შინაარსი
შუშის ან ლითონის ტაფები უკეთესია ცხობისთვის?
ხართ გამოცდილი მცხობელი თუ უბრალოდ გსურთ დაამატოთ ან განაახლოთ თქვენი საცხობი კოლექცია, გინდათ იცოდეთ რომელი მასალაა უფრო შესაფერისი თქვენი გამოცხობის საჭიროებისთვის. როდესაც გამოცხობის სეზონი დადგება, თქვენ ხშირად მიდიხართ საცხობ ფორმაზე, მიუხედავად იმისა, თუ რისგან არის დამზადებული და რა შედეგს გამოიღებს იგი. მცხობლები, განსაკუთრებით დამწყებთათვის, ავიწყდებათ როგორ რეაგირებენ მათი ტაფები - მინა ან ლითონი - ინგრედიენტებზე. ამრიგად, დამწყებთათვის საუკეთესო საცხობი კომპლექტებისათვის მაღალი ხარისხის მასალების ინვესტიცია აუცილებელია. თუ ჯერ კიდევ არ ხართ დარწმუნებული შუშის თუ ლითონის საცხობი აიღეთ, წაიკითხეთ მეტი რომ იცოდეთ.
შუშა ლითონის ტაფების წინააღმდეგ
როდესაც რაიმეს აცხობთ ან ცხობის რეცეპტს ღუმელში აყენებთ, მნიშვნელოვანია გლუვი და თანაბარი სითბოს გადატანა თქვენი ღუმელიდან თქვენს საცხობ ტაფაზე, ასე რომ თქვენი ცომი ან ცომი მზადაა მთელი დღის განმავლობაში. როდესაც თქვენი ინგრედიენტები თბება თქვენს საცხობ ტაფაში, აქ ხდება მაგია. თქვენი ცომი იწყებს ამოსვლას, როდესაც ინგრედიენტები გააქტიურებულია და საბოლოოდ იშლება მათი დასრულებული ფორმით, ხოლო თქვენს სამზარეულოს ზეციური არომატი აქვს.
გამოცხობის იდეალური საშუალებაა ღია ფერის ტაფა, რომელიც ჩვეულებრივ დამზადებულია ლითონით, ეფექტური სითბოს გამტარობით. მაგრამ პროფესიონალების უმეტესობისთვის ალუმინისგან დამზადებული ტაფები ხშირად ისაა, რასაც ისინი მიაღწევენ. და მინის ტაფები უფრო დიდხანს ინარჩუნებენ სითბოს.
შუშის ტაფები
მიუხედავად იმისა, რომ მინის ტაფები განსაკუთრებით გავრცელებულია, მათ აქვთ თავისი უპირატესობები. მინის ნამცხვრებს შეუძლიათ სითბოს უფრო თანაბრად გადანაწილება. მაგრამ, გახსოვდეთ, შუშისგან დამზადებული ტაფები იზოლატორებია. ისინი ანელებენ ღუმელის ჰაერის სითბოს ნაკადს ცომამდე, სანამ მინის ტაფა არ გაცხელდება. მაგრამ, როგორც კი გაცხელდება, მინა თვითონ შეინარჩუნებს სითბოს, თუნდაც ბევრად მეტხანს ვიდრე ლითონის ქვაბები. შუშის ტაფების ეს თვისებები ხდის გამოცხობას მინის გამოყენებით მეტხანს ვიდრე ლითონს. გარდა ამისა, უფრო ადვილია ზოგიერთი რეცეპტის ზედმეტად გამოცხობა, როგორიცაა ბრაუნი, რადგან ცენტრის მომზადებას მეტი დრო სჭირდება. სანამ ცომის ცენტრი მოხარშულია, ბრაუნის გარე კიდე მკაცრი და მაღალი ხდება.
შუშის ტაფების შესახებ ერთი კარგი რამ არის ის, რომ მათი საშუალებით ხედავთ, ამიტომ ისინი შესანიშნავია ღვეზელის ქერქისთვის. ისინი ასევე არ არიან რეაქტიული, რაც ნიშნავს, რომ ნაკლებად განიცდიან მჟავე ინგრედიენტებისგან კოროზიას. შუშის ტაფები ასევე შესანიშნავ სამუშაოს ასრულებენ იმაში, რომ თქვენი ქერქის ფსკერი ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდეს.
ერთი რჩევა უნდა დაიმახსოვროთ მინის ნამცხვრებით, არასოდეს გაათბოთ ისინი ღუმელზე ან ბროილერის ქვეშ. ამან შეიძლება გაანადგუროს ან დაამსხვრიოს თქვენი მინის ნაწარმი. ასევე, არ გადაიტანოთ და არ ჩადოთ ყინულოვანი მინის ჭურჭელი ორთქლზე და მილსადენში ცხელ ღუმელში, რადგან ის შეიძლება დაიშალოს ტემპერატურის უკიდურესი ცვლილებების დროს.
მინა შესანიშნავია ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა კასეროლი, შემწვარი ხორცი ან ლაზანია. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ სწრაფი პური და ღვეზელები მინის ჭურჭელში.
ლითონის ტაფები
მეორეს მხრივ, ლითონის ტაფები უძლებს მაღალ ტემპერატურას, ვიდრე მინის ტაფები, რაც მათ იდეალურს ხდის საკვებს, რომელთა გამოცხობას უფრო მოკლე დრო სჭირდება მაღალ ტემპერატურაზე. ცომეული, როგორიცაა ნამცხვრები, ნამცხვრები, მაფინები, ორცხობილა და პურიც კი შესანიშნავი რეცეპტებია ლითონის ტაფებისთვის. ლითონის ტაფები ასევე სასურველი საცხობი იარაღია, როდესაც გსურთ საჭმლის სწრაფად გაყავისფრება ან მოხალვა, რადგან ისინი უფრო სწრაფად თბებიან და ასევე ცივდებიან. თქვენ ასევე უნდა გაითვალისწინოთ, მიიღებთ თუ არა მუქი თუ ღია ფერის ლითონის ტაფებს, რადგან მუქი ფერის ქერქი უფრო სწრაფად აქვს, ვიდრე ღია ფერის ლითონის ტაფებთან შედარებით.
ლითონის ტაფები მოსაწყენი და მქრქალი დასრულებით დაგეხმარებათ თქვენი რეცეპტის უფრო სწრაფად გამოცხობაში, ხოლო გამოუყენებელი და მსუბუქი ტაფები უფრო ნელა აცხობთ. თუ თქვენ ჩადებთ მბზინავ, ღია ფერის საცხობებში, იგივე რეცეპტის გამოცხობას ცოტა მეტი დრო დაგჭირდებათ, ვიდრე გამოუყენებელი მუქი ტაფა.
ლითონის ტაფები შესანიშნავია ცომეულისთვის, როგორიცაა ბრაუნი, პური, ან ოქროსფერი ყავისფერი ქერქისა და კიდეების ბარები. ისინი ასევე შესანიშნავია ისეთი კერძებისთვის, როგორიცაა ხორცის პური, სადაც გსურთ გარეგნულად კარგი შავგვრემანი მიიღოთ.
დასკვნა
თუ თქვენ ეძებთ საცხობი ტაფა თქვენი საყვარელი პურის, ბრაუნის ან ქვაბის ასარიალებლად, მინის ან მეტალის ტაფაზე არჩევანის გაკეთება დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის რეცეპტები გსურთ გამოაცხოთ. დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად ხშირად და რას აცხობთ ან საზ, პასუხი შეიძლება ორივე იყოს. ახლა, როდესაც თქვენ წარმოდგენა გაქვთ მათ განსხვავებებზე, შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი გემოვნება და უპირატესობა, მაგრამ რა თქმა უნდა, გონივრულად აირჩიოთ.