შინაარსი
აღწერა
დალიე. გრაფა - ყურძნის პომასი არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება ყურძნის პომასილის გამოხდით.
სასმელი ეკუთვნის კონიაკის კლასს და აქვს დაახლოებით 40-50 ძალა. 1997 წლის საერთაშორისო განკარგულებით, გრაპას შეუძლია მიიღოს მხოლოდ იტალიის ტერიტორიაზე წარმოებული სასმელები და იტალიური ნედლეული. ასევე, ეს განკარგულება მკაცრად აკონტროლებს სასმელების ხარისხს და წარმოების სტანდარტებს.
ღვინის წარმოებაში ჯერ კიდევ არსებობს დიდი რაოდენობით ყურძნის ტყავის, თესლისა და ყლორტების ფერმენტირებული რბილობი. მთელი მასა გამოხდილია დისტილაციით ამ ნარჩენების მოსაშორებლად და შედეგი არის ძლიერი სასმელი Grappa.
სასმელის წარმოშობის ზუსტი დრო, ადგილი და ისტორია უცნობია. მას შემდეგ, რაც თანამედროვე სასმელის პროტოტიპის წარმოება 1500 წელზე მეტია. მაგრამ იტალიელები ურჩევნიათ სასმელის დაბადების ადგილს უწოდონ პატარა ქალაქი ბასანო დელ გრაპა, სახელობის მთის გრაპაზე. თავდაპირველად, ეს სასმელი იყო ძალიან უხეში და მკაცრი. ხალხი მას ერთ ყლუპად სვამდა თიხის თასების ყოველგვარი სურნელის გარეშე. დროთა განმავლობაში, გრაპას გემო შეიცვალა და გახდა ელიტური სასმელი. ყველაზე პოპულარული სასმელი მოიგო მე -60 საუკუნის 70-20 წლებში იტალიური სამზარეულოს მზარდი გლობალური პოპულარობის გამო.
Grappa– ს ხარისხი მთლიანად დამოკიდებულია ნედლეულზე. საუკეთესო სასმელების მწარმოებლები იღებენ ყურძნის დისტილაციის ნარჩენებს, რომლებიც გამოიყენება ღვინის ან თეთრი ყურძნის ღვეზელის დასამზადებლად წვენის დაჭერისთანავე. ნედლეული გადის დუღილს და გადადის დისტილაციაზე.
გრაპას ტიპები
დისტილაცია შეიძლება მოხდეს ორი გზით: სპილენძის ალამბის სვეტში ან უწყვეტი დისტილაცია. გამომავალი არის მზა სასმელი, ან დაუყოვნებლივ ჩამოსხმული ან დარჩა ასაკამდე მუხის და ალუბლის კასრებში. ხის კასრები დროთა განმავლობაში აძლევს გრაპას ქარვისფერ ელფერს და ტანინების გამორჩეულ გემოს.
Grappa– ს რამდენიმე ტიპი არსებობს:
- ცარიელი - ახალი. გამჭვირვალე ფერი დაუყოვნებლივ ჩამოსხმული შემდგომი გაყიდვისთვის. მას აქვს მკვეთრი გემო, დაბალი ფასი და დიდი პოპულარობა იტალიაში.
- ხეში დახვეწილი. ბარელებში ექვსი თვისაა, მას აქვს უფრო მსუბუქი არომატი, ვიდრე ვლანკა და მსუბუქი ოქროსფერი ელფერი.
- ძველი ბარელებში დაძველებულია ერთი წლის განმავლობაში.
- აჭარბებს გრაპას. აქვს დაახლოებით 50 მოცულობის სიძლიერე, მდიდარი ოქროსფერი ფერი. ისინი მას ექვსი წლის განმავლობაში მუხის კასრებში აძველებენ.
- მონოვიტინო. დამზადებულია ყურძნის გარკვეული ჯიშების 85% -ით (Teroldego, Nebbiolo, Ribolla, Torcolato, Cabernet, Pinot Gris, Chardonnay და ა.შ.).
- პოლივიტინო. მოიცავს ორზე მეტ ყურძენს.
- არომატული შექმნილია PROSECCO ან Muscato- ს ყურძნის სურნელოვანი ჯიშების გამოხდით.
- არომატიზატა. დალიეთ ყურძნის სპირტი, რომელიც გაჯერებულია ხილით, კენკრით და სანელებლებით, როგორიცაა ანისი, დარიჩინი, ღვიის, ნუში და ა.
- უვე. გამორჩეული ძალა და სუფთა ღვინის არომატი. დამზადებულია მთელი ყურძნისგან.
- რბილი გრაპა - არაუმეტეს 30 ტომი
Blanka უმჯობესია გაცივდეს 8 ° C- მდე. დანარჩენი უნდა იქნას მოხმარებული ოთახის ტემპერატურაზე. ადამიანები ხშირად უმატებენ გრაპას ყავას ან სვამენ სუფთა ლიმონით.
Grappa– ს ყველაზე ცნობილი ბრენდებია: ბრიკ დე გაიანი, ვენტანი, ტრე სოლი ტრე ფასატი ვინო ნობილე მონტეპულჩიანო.
Grappa უპირატესობები
გრაპას მაღალი სიმტკიცის გამო, ის პოპულარულია, როგორც სადეზინფექციო საშუალება ჭრილობების, დაჟეჟილობების და აბრაზიების დროს.
იგივე თვისება საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ გრაპას მრავალფეროვანი სამკურნალო ნაყენი.
ამიტომ ნერვული სისტემის დიდი მღელვარებით და უძილობით გამოიყენეთ გოპას ნაყენი გრაპაზე. ამისათვის უნდა დაანგრიოთ ჰოპის გირჩები (2 სტადიის კოვზი) და დაასხით Grappa (200 მლ.). ნარევი უნდა შეიყვანოთ 10 დღის განმავლობაში. შედეგად მიღებული სითხე დღეში ორჯერ უნდა დალიოთ 10-15 წვეთისთვის.
შეამციროს თავის ტკივილი და შაკიკი დაეხმარება ფორთოხლის ლიქიორს. დაჭრილი ფორთოხალი (500 გრ), გახეხილი წვრილ სახეხზე (100 გრ), შაქარი (1 კგ) და დაასხით ლიტრი გრაპა წყლით (50/50). ადუღეთ ეს ნარევი, რომ შაქარი დაითხოვოს წყლის აბაზანაში დახურული სახურავით ერთი საათის განმავლობაში. გაცივებული და დაძაბული ინფუზია მიიღეთ 1/3 ჭიქა 1 ჯერ დღეში ჭამიდან ორი საათის შემდეგ.
გრაპა ფართოდ არის პოპულარული ტრადიციულ იტალიურ კერძებში. ეს კარგია ფლამბოს ხორცისთვის, კრევეტებისთვის, როგორც ხორცისა და თევზის მარინადების ნაწილი, ასევე კოქტეილებისა და დესერტების საფუძველი.
ზიანი Grappa და უკუჩვენებები
გრაპა არ უნდა დალიონ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გულსისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის ქრონიკული დაავადებების მქონე ადამიანებმა.
ასევე, ნუ უგულებელყოფთ ექიმის გაფრთხილებებს ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების მოხმარების საშიშროების შესახებ, როგორიცაა გრაპა ორსული ქალებისთვის, მეძუძური დედებისთვის და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის.
