ჰალიბუტი

აღწერა

ჰალიბუტის თევზი არის ზღვის მტაცებლური თევზი. მისი ზომა ორ მეტრს აღწევს, ხოლო წონა ასი კილოგრამია. ამ თევზის განსაკუთრებული თვისებაა თვალების მდებარეობა: ორივე განლაგებულია მარჯვენა თავის ნაწილში. ჰაბიტატის მიხედვით, ზღვის მკვიდრის კანის ფერი შეიძლება იყოს მუქი მწვანედან ყავისფერ-შავიდან.

დღეს არსებობს ჰალიბუტის ოთხი ტიპი:

1. თეთრი (ჩვეულებრივი) - ჰალიბუტის ყველაზე დიდი სახეობა, რომლის წონამ შეიძლება მიაღწიოს სამას ორმოცდაათი კილოგრამს, ხოლო სიგრძე ხუთი მეტრია; ეს გიგანტები ბერინგისა და ოხოტსკის ზღვების მკვიდრნი არიან;
2. ლურჯი-ყავისფერი (შავი) - საშუალო ზომის თევზი, ორმოცდაათი კილოგრამით და სიგრძით ერთნახევარ მეტრამდე, რომელიც ნაპოვნია იმავე ადგილებში, სადაც თეთრი სახის სახეობები;
3. ამერიკული ისრის კბილი - ასეთი თევზის ზომა ჩვეულებრივ არ აღემატება ოთხმოცდახუთ სანტიმეტრს, ხოლო მასა სამი კილოგრამია, ყველაზე ხშირად ცხოვრობს შეერთებული შტატების ჩრდილოეთ ნაწილში;
4. აზიური ისრის კბილი არის ჰალიბუტის ყველაზე პატარა სახეობა, რომლის სიგრძე სამოცდათ სამ სანტიმეტრამდე და წონა ორ კილოგრამამდე გვხვდება იაპონიასა და ბერინგის ზღვებში.

ჰალიბუტის ხორცი თეთრი ფერისაა და აქვს არა ძვლოვანი და ცხიმიანი ტექსტურა. ამ თევზის თეთრად გამომცხვარი სახეობა გემოვნებით ლიდერია. ითვლება ყველაზე დელიკატურ და გემრიელად.

ჰალიბუტის სარგებელი

ჰალიბუტი არის ცხიმიანი თევზი, სხვადასხვა ვიტამინების, მიკროელემენტების და ცხიმოვანი მჟავების საწყობი, რომელიც ადამიანის ორგანიზმს ძალიან სჭირდება. ის შეიცავს A, E ვიტამინებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციონირებაზე და აუმჯობესებენ სახის და კანის მდგომარეობას.

გარდა ამისა, ეს ზღვის თევზი მდიდარია D ვიტამინით, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია იმ რეგიონების მაცხოვრებლებისთვის, რომლებსაც აშკარა მზე აქვთ.

რაც შეეხება B ვიტამინს, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს მთელი სხეულის ფუნქციონირებაზე, ჰალიბუტში იგი წარმოდგენილია თითქმის ყველა ვარიაციით (B1- დან B7- მდე).

მიკროელემენტებიდან, ეს თევზი შეიცავს რკინას, კალციუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, თუთიას. აღნიშნულ კომპოზიციას აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულის თითქმის ყველა პროცესზე: სისხლის წარმოებიდან დაწყებული მთელი სხეულის იმუნიტეტის ამაღლებამდე.

ჰალიბუტში ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავების საკმარისი რაოდენობის გამო, რომლებიც აუცილებელია სისხლძარღვების კედლების გასამაგრებლად, თევზი სპეციალისტების ძალიან პოპულარული რეკომენდაციაა ინსულტისა და გულის პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.

განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ჰალიბუტის შემცველ ცხიმს, რომელიც ფართოდ გამოიყენება როგორც მედიცინაში, ასევე კოსმეტოლოგიაში.

არავისთვის არ არის საიდუმლო, რომ ნებისმიერი კერძის კალორიული შემცველობა დიდწილად დამოკიდებულია სამზარეულოს მეთოდზე, რომელთანაც იგი ან იზრდება ან მცირდება.

და ჰალიბუტი არ არის გამონაკლისი, მაგრამ მისი თავისებურება ისაა, რომ ასეთი რასები ძალიან განსხვავებულია, თუ ამას ციფრულ თანაფარდობაში გავითვალისწინებთ, მაშინ ჰალიბუტის კალორიული შინაარსი იცვლება რამდენიმე ათეული ერთეულით.

Halibut უკუჩვენებები

მდიდარი შემადგენლობის მიუხედავად, ასეთ თევზს აქვს მოხმარების უკუჩვენებების ჩამონათვალი. მას შეუძლია მნიშვნელოვანი ზიანი მიაყენოს სხეულს კუჭის, ნაწლავებისა და ღვიძლის დაავადებებში. ეს საკვები განსაკუთრებით უკუნაჩვენებია ჰიპერტენზიის და თირკმლის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. ექიმები არ გირჩევენ ამ დელიკატესის გამოყენებას ზღვის პროდუქტებზე ალერგიული რეაქციის შემთხვევაში.

Halibut წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი ტიპის თევზია შესანიშნავი გემოთი და დელიკატური ტექსტურის წვნიანი ხორცით!

კალორიების შემცველობა და შემადგენლობა

მაგალითად, ნედლი ჰალიბუტი შეიცავს 130 კკალ-ზე ოდნავ მეტს, ხოლო მოხარშული ჰალიბუტი შეიცავს დაახლოებით 220 კკალს.

• ცილები - 18 გრამზე ცოტა მეტი;
• ცხიმები - 3 გრამი;
• ნახშირწყლები - 0 გრამი.

როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ ჰალიბუტის თევზი?

ჰალიბუტის სწორი თევზის ასარჩევად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ძალიან მნიშვნელოვანი წესი. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ ზღვის თევზის თვალებისა და კანის მდგომარეობას. ისინი უნდა იყოს პრიალა და ასევე აქვთ გამჭვირვალე ტექსტურა.

ღირს თევზზე უარის თქმა, თუ მის ფარფლებზე ლორწოა. ასევე, ჰალიბუტის ყიდვისას გირჩევთ, ნაზად დააჭიროთ მას თითით. თუ ჩაღრმავება სწრაფად იშლება, მაშინ თევზი ახალია. თევზზე ბევრი ყინული საუბრობს მის მრავალჯერ გაყინვაზე.

დღეს გაყინული ჰალიბუტი ყველაზე ხშირად იყიდება, ამიტომ იყიდეთ იგი მთლიანად და არა დაჭრილი, რომ გაცივების დროს ნაკლები ტენიანობა დაკარგოს.
თევზის გაყინვა მხოლოდ ბუნებრივად გჭირდებათ. ამისათვის უმჯობესია განათავსოთ იგი მაცივარში ყველაზე დაბალ თაროზე.

უმჯობესია ამ საკვების საყინულეში შენახვა ტემპერატურაზე, რომელიც არ აღემატება მინუს თვრამეტი გრადუსს. ამ პირობებში, ჰალიბუტის შენახვის ვადაა ხუთი თვე.

სამზარეულოს პროგრამები

ძალზე ძნელია იპოვოთ ასეთი გემრიელი თევზის სამზარეულოს გამოყენება. ამ რაიონში ჰალიბუტს აქვს დიდი მნიშვნელობა წვნიანი და ნაზი ხორცის, აგრეთვე შესანიშნავი ტკბილი გემოვნების გამო.
ამ დელიკატესების მომზადების მრავალი გზა არსებობს. იგი შეიძლება დაექვემდებაროს დამუშავების შემდეგ ტიპებს:

• მზარეული;
• შემწვარი;
• გამოცხვება;
• მოწევა;
• მარინაცია;
• მარილი;
• ჩაქრობა.

ყინულოვანი კრემი ან ახალი ხალიბუტი შეიძლება კარგი იყოს მრავალი განსხვავებული საჭმლის მოსამზადებლად. სუპები და უგემრიელესი ტორტის ფითხები ასევე კარგია ამ თევზისგან.

ჰალიბუტი ფორთოხლის სოუსში კარტოფილის ბალიშზე

ინგრედიენტები 4-5 ულუფისთვის

• 800 გრამი ჰალიბუტი
• ხახვი
• 1 ჩ / კ საჰარა
• ერთი ჩ / კ ბალზამიანი ძმარი
• 1 orange
• Მარილი წიწაკა
• 200 მლ კრემი 20%
• 200 გრამი შამპინიონი
• 6-8 კარტოფილი
• მწვანეთა მტევანი
• კარაქი შესაწვავად და ხარშვისთვის

როგორ საზ

1. ჩამოიბანეთ ხალიბუტი და დაჭერით ნაწილებად. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შეწვით ტაფაში კარაქში და დაამატეთ ფორთოხლის წვენი.
2. გააცალეთ ხახვი და დაჭერით მსხვილ ნაჭრებად. ტაფაზე შეწვით ბალზამურ ძმარში და დაუმატეთ შაქარი.
3. ამასობაში გააცალეთ კარტოფილი და მოხარშეთ მარილიან წყალში. მოხარშვის შემდეგ გახეხეთ პიურე თქვენი საყვარელი რეცეპტის მიხედვით. მე მას ვიყენებ თბილი რძის დამატებით ისე, რომ არ ქრებოდა.
4. რჩება ნაღების სოკოს გასახდელი მომზადება. დაჭრილი სოკო და ფრაის მათ. შეწითლების შემდეგ დაუმატეთ ნაღები და გააჩერეთ გასქელებამდე, დაამატეთ მარილი, პილპილი, მწვანილი.
5. ყველა ინგრედიენტი მზადაა; რჩება კერძის შეგროვება. განათავსეთ პიურე კარტოფილი ფირფიტაზე ცენტრში, ჰალიბუტი ზემოდან. ზემოდან მოაყარეთ კრემის სოკოს საცხობი და მორთეთ ფორთოხლის სოლით და კარამელიზებული ხახვით. თავზე დავამატე უხეში წიწაკა.
6. თქვენი ვახშამი მზად არის! დროა გაოცება!