შინაარსი
ჯანსაღი და სეზონური რეცეპტები: პრასი და ვაშლი Vichysoisse
კვების
პრასი ერთ -ერთი ყველაზე მრავალმხრივი საკვებია, რომელიც უნდა შევიტანოთ ჩვენს სამზარეულოში
პრასი ჩემი ერთ -ერთი საყვარელი ბოსტნეულია. ხახვისა და ნივრის მსგავსად, პრასი ეკუთვნის «ალიუმების» ოჯახს, მაგრამ, ჩემი აზრით და მათი რბილი არომატის წყალობით, ისინი ბევრად უფრო მრავალმხრივი სამზარეულოშირა თუ თქვენ ოდესმე იყენებდით პრაიმს ბულიონის დასამზადებლად, გაიმყარეთ თავი, რადგან თქვენ აპირებთ აღმოაჩინოთ მისი გემრიელი ახალი გზა.
შემადგენლობა
- უმაღლესი ხარისხის ზეითუნის ზეთი
- 2 სტადიის
- დიდი პრასი
- 3
- Ნივრის კბილი
- 1
- წითელი კარტოფილი
- 2
- უმი კეშიუ
- ¾ ჭიქა
- დიდი პიპინის ვაშლი
- 1
- წყალი
- 6- დან ჭიქა ჭიქები
- მარილი და პილპილი
- Გასინჯვა
- Laurel
- Ფოთოლი
პრასი აქვს ნივრის და ხახვის მსგავსი თვისებები, რომელთა უნიკალური კომბინაციაა ფლავონოიდებს (ანტიოქსიდანტები) და გოგირდის შემცველი ნუტრიენტები. მათთვის, ვინც თავს არიდებს ხახვს და ნიორს FODMAP'S- ის შემცველობის გამო (მცენარეული საკვები მდიდარია ფერმენტირებული მოკლე ჯაჭვის ნახშირწყლებით, როგორიცაა ოლიგოსაქარიდები, დისაქარიდები, მონოსაქარიდები და პოლიოლი), ყოველთვისმათ შეუძლიათ შეინარჩუნონ პრასის მწვანე ნაწილირა ამ ნაწილებს აქვთ მწვანე ხახვის არომატი ნივრის მინიშნებით და შეიძლება გამოყენებულ იქნას მოხარშული ან ნედლი.
თუ ეს ასე არ არის, ჩვენ შეგვიძლია გამოვიყენოთ მთელი პრასი (თეთრი, ღია მწვანე და მწვანე ნაწილები), თუმცა ხშირად ვყრით მწვანე ფოთლებს. პრასი შეიძლება იყოს შემწვარი, შემწვარი, შემწვარი, მოხარშული, შემწვარი ან წვრილად დაჭრილი და ნედლად შეჭამეს სალათებში. პრასი არის ა ფრანგული სამზარეულოს ტიპიური ინგრედიენტი, მაგრამ ისინი გავრცელებულია სხვა ქვეყნებში და კერძებში, ასევე ხახვის ფანტასტიკური შემცვლელი.
დღევანდელი რეცეპტი არის ვერსია ა კლასიკური ვიქისოზა, ერთ -ერთი ყველაზე მარტივი და პოპულარული სუპი და იდეალურია ზამთრისთვის. რამდენიმე ინგრედიენტი, იაფი და სწრაფად გასაკეთებელი. ამ ვერსიით ჩვენ მივაღწევთ შედეგს, რომელიც ცოტა უფრო დახვეწილია, მაგრამ ისეთივე დამამშვიდებელი და რომელიც დიდი ალბათობით გახდება ერთ -ერთი ძირითადი კერძი თქვენს სამზარეულოში. Რა ჩვენ არ ვიყენებთ რძეს ან ნაღებს, ჩვენ ვაპირებთ მივიღოთ კრემისებრი და რძის შეხება ორი ინგრედიენტით: წითელი კარტოფილი და კეშიუ. ჩვენ ასევე დავამატებთ პიპინის ვაშლს, შემოდგომის ერთ -ერთ საუკეთესო ხილს, რომელიც იძლევა უფრო სუფთა და ხილის შედეგს, ძალიან, ძალიან რბილ მჟავას შეხებით, რაც მას გემრიელს ხდის მთლიანობაში.
იმისდა მიხედვით, მივირთმევთ თუ არა მას ცალკე თუ შევუერთებთ ცილას, როგორიცაა კვერცხი, მთლიანი მარცვლეული (ყავისფერი ბრინჯი, ქინოა…) ან შემწვარი ბოსტნეული, როგორიცაა ისპანახი, სოკო და თხილი თეფშში, ეს შეიძლება იყოს პირველი მსუბუქი ან უნიკალური კერძი, რომელიც დაგვტოვებს კმაყოფილს.
როგორ მოვამზადოთ პრასი და ვაშლი Vichysoisse
1. გაწმინდეთ პრასი ონკანის ქვეშ, გააცალეთ გარე ფენა, რათა ამოიღონ ნებისმიერი ნიადაგი, რაც მათ შეიძლება ჰქონდეთ. შემდეგ დაჭერით ისინი არა ძალიან თხელ ნაჭრებად. გააცალეთ ნივრის კბილი. გახეხეთ და დაჭერით კარტოფილი პატარა კუბებად. დატოვე ვაშლი ბოლოს და ბოლოს, გააცალეთ, გაასუფთავეთ და დაჭერით კუბიკებად ბოლო წუთს, რათა თავიდან აიცილოთ ძალიან დაჟანგვა.
2. დიდ ქვაბში გააცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ დაჭრილი პრასი, ნიორი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი. მოხარშეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურევს ისე რომ პრასი დარბილდეს მაგრამ ზედმეტად არ გაწითლდეს, ამგვარად ჩვენს კრემს უფრო თეთრი ფერი ექნება.
3. დაამატეთ კარტოფილი, ვაშლი და დაფნის ფოთოლი და გააგრძელეთ მორევა რამდენიმე წუთის განმავლობაში. დაამატეთ კეშიუ და ცხელი წყალი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში: წვნიანი მზად არის, როდესაც კარტოფილი ადვილად იჭრება ჩანგლით. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.
4. ჩაძირვის ბლენდერის ან უკეთესი, მინის ან რობოტის ბლენდერის გამოყენებით, პიურე წვნიანი სანამ გლუვი. დააგემოვნეთ წვნიანი და საჭიროების შემთხვევაში დაასხით მეტი მარილი.
ამ შემთხვევაში ჩვენ ვემსახურებით მოხარშულ კვერცხს, დაფქულ ფისტას, ლიმონის ტამას და ზეითუნის ზეთს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ წარმოადგინოთ ის, როგორც მოგწონთ. მე მიყვარს როგორ ის ძლიერი ხახვის გემო არბილებს დაბალ ცეცხლზე ხარშვისას. პრასის ხახვის არომატი ისე დარბილდება, რომ ტკბილდება, ასევე ტკბილდება.
როგორც გითხარით, ეს არის ბოსტნეული ყველაზე მრავალმხრივი: მკვებავი სუპებიდან და სალათებიდან დაწყებული ქვიშის სტილის ნამცხვრებით, გრეტინებით ან ლაზანიას ფითხების, კროკეტების ან ბოსტნეულის ღვეზელების ნაწილად. ჩვენ ასევე შეგვიძლია გამოვიყენოთ გარე ფოთლები კანელონად, რომლითაც შეგვიძლია შეავსოთ და საბოლოოდ მივიღოთ ისეთივე კარგი რეცეპტები, როგორც ისინი ჯანსაღია.