სასარგებლო რჩევები სოკოს შესახებ

სოკოს რჩევები

მოერიდეთ დიდი რაოდენობით სოკოს ჭამას. სოკოს მთელი გემოს მიუხედავად, საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ ისინი დიდი ხნის განმავლობაში იწოვება, ამიტომ სუსტი საჭმლის მონელების მქონე ადამიანებისთვის დიდი რაოდენობით სოკოს ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის სერიოზული აშლილობა;

თუ თქვენ აპირებთ დაძველებული სოკოს მომზადებას, მაშინ პროცედურის დაწყებამდე უნდა მოიცილოთ ქუდის ქვედა სპორის შემცველი ფენა. თუ ეს აგარის სოკოა, მაშინ თეფშიდან, თუ სპონგური - ღრუბელი, რომელიც ადვილად გამოიყოფა თავსახურიდან. ეს უნდა გაკეთდეს, რადგან ჩვენს კუჭს არ შეუძლია მომწიფებული სპორების მონელება;

გაწმენდის შემდეგ სოკო უნდა დააწვინოთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში ცივ წყალში. ეს საშუალებას მისცემს მათ ჭუჭყს, ქვიშას და ა.შ. თუ ასეთ წყალს მარილს დაუმატებთ, მაშინ ეს ასევე დაგეხმარებათ ჭიების მოშორებაში, თუ ისინი სოკოშია;

სოკოს ყველაზე დიდი რაოდენობა გვხვდება მზისგან კარგად განათებულ ლაქებზე, მაგრამ ჩრდილში უდაბნოში სოკო ცოტაა;

არ დააგემოვნოთ უმი სოკო;

უარი თქვით ზედმეტად მწიფე, ლორწოვან, ფხვიერ, ჭიაყელ და გაფუჭებულ სოკოს გამოყენებაზე;

არ დაივიწყოთ ცრუ სოკოს არსებობა, ამიტომ უმჯობესია უარი თქვათ სოკოზე, რომელსაც აქვს ნათელი ფერის ქუდი;

წყალში გატარებული რამდენიმე საათი, რასაც მოჰყვება დაბინძურებული ფეხების მოჭრა, ასევე ლიმონმჟავას დამატებით გარეცხვა, გაზრდის შამპინიონის შენახვის ვადას. შემდეგ ისინი უნდა მოაწყოთ მინის ქილებში და შეინახოთ გრილ ადგილას. ასეთი სოკო გამოდგება სხვადასხვა კერძებისა და სოუსების მოსამზადებლად;

გახეხილი შამპინიონების გამუქების თავიდან ასაცილებლად, ისინი უნდა იცხოვრონ წყალში, რომელიც ოდნავ გამჟავებულია ლიმონით ან ლიმონის მჟავით;

არ არის რეკომენდირებული შამპინიონებისთვის პიკანტური სუნელების დამატება, რადგან ამან შეიძლება მხოლოდ გააუარესოს მათი გემო;

უარი თქვას სოკოს ჭამაზე, რომელსაც აქვს ტუბერკულოზური გასქელება ძირში (როგორც ბუზის აგარი);

ხაზების და მორლის მოხარშვამდე აუცილებლად ადუღეთ დაახლოებით 7-10 წუთი, ბულიონი კი უნდა გადაყაროთ, რადგან შხამს შეიცავს;

მორლისა და ხაზების გამოყენებამდე ისინი არა მხოლოდ უნდა მოიხარშოს, არამედ კარგად გარეცხონ ცხელი წყლით;

რძემჟავა სოკოს დამარილებამდე ან მირთმევამდე აუცილებელია მისი მოხარშვა ან დიდხანს გაჟღენთვა;

სოკო შეიძლება ჩაითვალოს მოხარშულად, თუ ტაფის ძირში ჩაიძირა;

ახალი სოკოს გაწმენდისას ღირს ფეხის მხოლოდ ქვედა, ჭუჭყიანი ნაწილის მოჭრა;

კარაქის მომზადების პროცესში აუცილებელია ქუდის ზედა ტყავის მოშორება;

მორლის მოხარშვისას აუცილებელია ქუდები გამოაცალოთ ფეხებიდან, 60 წუთის განმავლობაში დაასველოთ ცივ წყალში, კარგად ჩამოიბანოთ, რამდენჯერმე შეცვალოთ წყალი და მოხარშეთ დამარილებულ ბულიონში დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. თავად დეკორქცია არ გამოიყენება საკვებად;

ღორის სოკო შესანიშნავია ბულიონებისა და სოუსების დასამზადებლად, რადგან არანაირად არ იცვლის ფერს და არომატს;

დასაშვებია დეკორქციის გამოყენება ექსკლუზიურად შამპინიონის ან ღორის სოკოსგან;

არ არის მიღებული სუპების მომზადება ბოლტუსისგან ან ბოლტუსისგან, რადგან ისინი აძლევენ მუქი ფერის დეკორქციას;

ბოლეტუსის ან ბოლეტუსისგან დამზადებული მარინადი არ შეიძენს მუქ ჩრდილს, თუ სოკოს მოხარშვის წინ დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით;

რძის სოკოსა და სოკოს გამოყენების ძირითადი სფეროა დამარილება;

რუსულა ჩვეულებრივ შემწვარი ან დამარილებულია;

კანი ადვილად იხსნება რუსულას, თუ ისინი ადრე დამუშავდება მდუღარე წყლით;

თაფლის სოკო უმეტეს შემთხვევაში შემწვარია. თუმცა, მათი პატარა ქუდები დამარილებისას უნიკალური გემოთია;

შანტერელები არასოდეს შეიცავს ჭიებს, ისინი დამარილებულია ან მარინირებული;

შანტერების მარინირებამდე რეკომენდებულია მარილიან წყალში 25 წუთის განმავლობაში მოხარშვა;

ხმელი შანთელების საუკეთესო ადუღება მიიღწევა წყალში მცირე რაოდენობით სოდის დამატებით;

სანამ სოკოს ჩაშუშვას გააგრძელებთ, უნდა შემწვარი;

სოკოს არაჟნის დამატება მხოლოდ საკმარისად შეწვის შემდეგ შეგიძლიათ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მოხარშული აღმოჩნდეს;

მზესუმზირის ზეთი საუკეთესოა სოკოს შესანელებლად. იგი ასევე გამოიყენება ყველა მილისებრი სოკოს, რუსულას, შანტერელისა და შამპინიონის შესაწვავად;

დიდი ხნის განმავლობაში ახალი სოკო არ უნდა დარჩეს ჰაერში. ფაქტია, რომ მათში შეიძლება ჩამოყალიბდეს ორგანიზმისთვის საშიში ნაერთები. უკიდურეს შემთხვევაში, ისინი შეიძლება იყოს მაცივარში ქურთუკში, მაგრამ არა უმეტეს დღენახევრისა;

წვიმიან ამინდში შეგროვებული სოკო განსაკუთრებით სწრაფად უარესდება. თუ ისინი რამდენიმე საათის განმავლობაში დარჩებიან ნაგავში, შეიძლება სრულიად გამოუსადეგარი გახდეს. ასევე უნდა გვახსოვდეს, რომ მზა სოკოს კერძებს დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა არ სჭირდება;

გაფცქვნილი სოკო რომ არ გაშავდეს, ჩაყარეთ მარილიან წყალში და ასევე დაამატეთ ცოტა ძმარი;

ამ სოკოს მოხარშვამდე უნდა მოიხსნას თხილზე ლორწოს დაფარული ფილმი;

სანელებლებს მარინადს უმატებენ მხოლოდ მაშინ, როცა მასში ქაფი არ არის;

იმისთვის, რომ მარინადი არ გაშავდეს ბოლეტუსისგან ან ბოლტუსისგან, მომზადების დაწყებამდე უნდა დაასხათ მდუღარე წყალი და შეინახოთ მასში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში;

სოკოს დაკონსერვება უნდა განხორციელდეს სანიტარიული და ჰიგიენური სტანდარტების მკაცრი დაცვით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მოხდეს ბოტულიზმი და სხვა ბაქტერიული დაავადებები;

პიკელებული და დამარილებული სოკო არ საჭიროებს ქილებში ლითონის თავსახურით მოთავსებას, რადგან ამან ასევე შეიძლება ხელი შეუწყოს ბოტულინის ჩანასახის განვითარებას. საკმარისი იქნება ქილა თხელი და ცვილის ქაღალდის ფურცლებით დაფაროთ, შემდეგ მჭიდროდ შეკრათ და გრილ ადგილას მოათავსოთ;

გაშრობის მიზნით სოკოს არჩევენ ძლიერ და არა ძველს. ისინი უნდა დალაგდეს, გაიწმინდოს მიწიდან, მაგრამ აკრძალულია გარეცხვა; გოჭის სოკოს ფეხები უნდა მოიჭრას ან მთლიანად ან ისე, რომ ნახევარზე მეტი არ დარჩეს; ბოლეტუსის და ბოლტუსის ფეხები არ არის მოჭრილი, ხოლო თავად სოკო ვერტიკალურად იჭრება 2 ან 4 ნაწილად;

ყველა ის სოკო, რომლის მირთმევაც შესაძლებელია, გამოსადეგია დასამარილებლად, თუმცა, უმეტეს შემთხვევაში, ამისთვის იყენებენ აგარის სოკოს, რადგან დამარილებისას ისინი ფაფუკი ხდება;

მარინადის სიმსუბუქისა და გამჭვირვალობის შესანარჩუნებლად აუცილებელია ქაფისგან გამუდმებით მოშორება;

დამარილების შემდეგ სოკო არ უნდა ინახებოდეს თბილ ოთახში, მაგრამ არც უნდა გაიყინოს;

გამხმარი სოკოს არომატის შესანარჩუნებლად ისინი უნდა ინახებოდეს დალუქულ ჭურჭელში;

თუ გაშრობის პროცესში სოკო იშლება, ნამცხვრის გადაყრა არ გჭირდებათ. შეგიძლიათ დაფქვით ისინი ფხვნილად, შემდეგ მოათავსეთ ქილაში და შეინახეთ გრილ ადგილას. მომავალში, ასეთი ფხვნილი შეიძლება სასარგებლო იყოს სოკოს სოუსების და ბულიონების მომზადების პროცესში;

მშრალი სოკოს გასაახლებლად შეგიძლიათ რამდენიმე საათის განმავლობაში ჩაყაროთ მარილიან რძეში;

გამხმარი სოკოს საუკეთესო შეწოვა მიიღწევა ფხვნილად დაფქვით, ასეთი სოკოს ფქვილის გამოყენება შესაძლებელია სუპების, სოუსების მომზადების პროცესში;

რძიანი წვენის შემცველი სოკოდან კუჭის გამაღიზიანებელი ნივთიერებების ამოსაღებად, მოხარშეთ ან დაასველეთ მარილიანამდე, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივი წყლით;

მარინადში სოკოს მოხარშვა დაახლოებით 10-25 წუთი უნდა გაგრძელდეს, სოკო მზადაა, როცა ძირზე ჩამოვა და მარილწყალში გაიწმინდება;

დამარილებული სოკოს შენახვა უნდა ხდებოდეს ცივ ადგილას, მაშინ როცა აუცილებელია აკონტროლოთ, რომ არ გამოჩნდეს ობის. ზოგჯერ ქსოვილი და წრე, რომლითაც ისინი დაფარულია, უნდა გაირეცხოს ცხელ წყალში მცირე რაოდენობით მარილით;

მწნილი სოკოს შენახვაც დასაშვებია მხოლოდ გრილ ოთახში. თუ ყალიბი გაჩნდა, სოკო უნდა ჩაყაროთ ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ მოამზადეთ ახალი მარინადი, მოხარშეთ სოკო და მოათავსეთ ახალ სუფთა ქილებში;

იმისათვის, რომ გამხმარმა სოკომ არ აითვისოს ჰაერის ტენიანობა, უნდა ინახებოდეს მშრალ ადგილას მჭიდროდ დახურულ ქილებში;

კამა უნდა დავამატოთ კარაქის მარინირების პროცესში, რუსულას დამარილების, შანტერებისა და ღირებულების დროს. მაგრამ რძის სოკოს, ზაფრანის რძის სოკოს, თეთრების და ტალღების დამარილებისას უმჯობესია უარი თქვან სურნელოვან მწვანილებზე;

რძის გამოყენება სოკოს მისცემს პიკანტურ პიკანტურობას, ასევე გადაარჩენს მათ დეჰიდრატაციისგან;

სოკოს არომატი შეიძლება მივცეთ მწვანე მოცხარის ტოტების დახმარებით, მაგრამ სისუსტე ალუბლისა და მუხის ფოთლებით;

სოკოს უმეტესობის დამარილებისას უმჯობესია უარი თქვან ხახვის გამოყენებაზე. მაგრამ მწვანე ხახვი შესაფერისია სოკოსა და სოკოს დასაწურად, ასევე სოკოსა და სოკოს დასაწურად;

დარიჩინს, მიხაკს, ვარსკვლავურ ანისულს და დაფნის ფოთოლს შეუძლია განსაკუთრებული არომატი მისცეს მოხარშულ სოკოს და სოკოს;

სოკო ინახება 2-დან 10 გრადუს ცელსიუსამდე ტემპერატურაზე. თუ ის უფრო მაღალია, სოკო გახდება რბილი, შეიძლება განვითარდეს ობის.