შინაარსი
რამდენ ხანს უნდა საზ პოლონური სოკო?
10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ პოლონური სოკო.
როგორ მოვამზადოთ პოლონური სოკო
თქვენ დაგჭირდებათ - პოლონური სოკო, წყალი დასველებისთვის, წყალი სამზარეულოსთვის, დანა დასუფთავებისთვის, მარილი
1. სოკოში მოჭერით ღეროს ქვედა მიწიანი ნაწილი, მოაცილეთ ნარჩენები სოკოდან, ჭიაყელიანი და დაბნელებული ადგილები ფეხებსა და თავებზე, მოაჭერით თავსახურის ქვედა ღრუბლიანი ნაწილი, სადაც ინახება სპორები, ძველიდან სოკო.
2. გარეცხილი სოკო გარეცხეთ გრილი გამდინარე წყლის ქვეშ.
3. ჩაყარეთ სოკო თასში, დაასხით სუფთა გრილი წყალი, რომ მთლიანად დაფაროს, გააჩერეთ 10 წუთით, ისე, რომ სოკოსგან მიწა და ქვიშა თასის ფსკერზე მოაგვაროს.
4. კვლავ გარეცხეთ პოლონური სოკო გამდინარე წყლის ქვეშ.
5. გაყავით მსხვილი სოკო შუაზე.
6. ჩაასხით 2-3 ლიტრი წყალი დიდ ქვაბში ისე, რომ სოკო მთლიანად წყლის ქვეშ იყოს, მოათავსეთ მაღალ ცეცხლზე, დაველოდოთ ადუღებამდე.
7. პოლონური სოკო ჩაყარეთ მდუღარე დამარილებულ წყალში, გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
სოკოს სუპი პოლონური სოკოთი
პროდუქტები
პოლონური სოკო - 300 გრამი
კარტოფილი - 2 ტუბერი
პომიდორი - 2 ცალი
სტაფილო - 1 ცალი
მწვანე ხახვი - 5 ისარი
ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი
ზეითუნის ზეთი - 30 მილილიტრი
დაფქული შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
მარილი - ნახევარი ჩაის კოვზი
როგორ მოვამზადოთ წვნიანი პოლონური სოკოთი
1. პოლონური სოკოს ნამსხვრევებისა და ნიადაგისგან გაწმენდის მიზნით, გაჭერით ფეხის ქვედა ნაწილი, მოაცილეთ ჩაბნელებული და მატლიანი ადგილები, გარეცხეთ გრილ წყალში.
2. დაჭრილი პოლონური სოკო XNUMX დიუმიან კუბიკებად.
3. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კარტოფილი და სტაფილო კუბებად 3 სანტიმეტრის სიგრძით და 0,5 სანტიმეტრის სისქით.
4. ჩაასხით ქვაბში 2,5 ლიტრი ცივი წყალი, დაამატეთ პოლონური სოკო, განათავსეთ სანთურაზე, ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე.
5. მიღებული ქაფი ამოიღეთ, იმავე ტაფაში ჩაყარეთ კარტოფილი, მარილი, პილპილი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.
6. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, მოაცილეთ თესლი, ყუნწი, დაჭერით კვადრატებად სანტიმეტრის სიგანეზე.
7. ჩაასხით ზეთი ტაფაში, დადგით საშუალო ცეცხლზე, გააცხელეთ.
8. სტაფილო და ბულგარული წიწაკა შეწვით ზეთში 5 წუთის განმავლობაში.
9. პომიდორი დაასხით მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ მდუღარე წყალში, ამოიღეთ კანი, დაჭერით კვადრატებად ორი სანტიმეტრის სისქით.
10. ჩადეთ პომიდორი ტაფაში ბოსტნეულით, გახეხეთ 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ტენიანობა აორთქლდება.
11. დაამატეთ შემწვარი სტაფილო, ბულგარული წიწაკა, პომიდორი ქვაბში სოკოთი და კარტოფილით, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
12. გარეცხეთ და დაჭერით მწვანე ხახვი.
13. ჩაასხით წვნიანი თასებში, დაამატეთ არაჟანი, მოაყარეთ მწვანე ხახვი.
გემრიელი ფაქტები
- პოლონური სოკო იზრდება წიწვოვან ტყეებში, ნაკლებად ხშირად ფოთლოვან ტყეებში. ხშირად იზრდება მუწუკებზე და ხავსით მოზრდილი ფიჭვის, ნაძვების, მუხის, წიფლის ჩემოების ბაზაზე. უყვარს სიმშრალე, ამიტომ თითქმის არასოდეს გვხვდება ფოთლოვან ტყეებში. რუსეთში პოლონური სოკო ფართოდ არის გავრცელებული ევროპულ ნაწილში, ციმბირში, შორეულ აღმოსავლეთში და ჩრდილოეთ კავკასიაში.
- სხვადასხვა ადგილას, პოლონური სოკო განსხვავებულია სათაურებიThe უბრალო ხალხში მას პანკის სოკოს, წაბლის ბორბალს, ყავისფერ სოკოს უწოდებენ.
- შეკრების სეზონი პოლონური სოკო - ივნისიდან ნოემბრამდე.
- პოლონური სოკოს აქვს ყავისფერი ქუდი დიამეტრის 15 სანტიმეტრამდე ხდება წებოვანი სველ ამინდში. თავსახურის ქვედა მხარე არის ყვითელი თეთრი, ფოროვანი. სოკოს ფეხს აქვს ღია ყავისფერი ან ყვითელი ტონი, 12 სანტიმეტრამდე სიმაღლის, 1 - 4 სანტიმეტრის სისქის. ეს შეიძლება იყოს ცილინდრული, ვიწრო ან შეშუპებული ქვემოდან. რბილობი არის მყარი, თეთრი ან მოყვითალო ფერის.
- დაჭრის ადგილას, პოლონური სოკოს თავსახური ლურჯდება - ეს არის მისი გამორჩეული თვისება, ის არანაირად არ მოქმედებს სოკოს გემოსა და ხარისხზე. თუ ეჭვი გეპარებათ, რომელი სოკო შეაგროვეთ, თეთრი თუ პოლონური, ორიოდე წუთის შემდეგ პოლონური სოკო ლურჯს მოგცემთ.
- პოლონური სოკო მდიდარი ეთერზეთები, შაქარი, მინერალები. ცილის შემცველობის თვალსაზრისით, მას შეუძლია შეცვალოს ხორცი დიეტაში.
- ახალ პოლონურ სოკოს სასიამოვნო სოკო აქვს სუნი, მოხარშულ სოკოს აქვს რბილი გემო, მისი გემოვნების მიხედვით იგი მიეკუთვნება 2 – დან 4 კატეგორიას (შედარებისთვის, სოკოს სოკო არის 1 კატეგორია, ხოლო რიადოვკა მე –4 კატეგორია.
- პოლონური სოკო უკეთესია პროცესი შეგროვებისთანავე. ამისათვის მათ ზედაპირზე ერთ ფენად უნდა ჩამოაყალიბონ, მოაცილონ ნამსხვრევები, ჭუჭყიანი, მოაჭრან ფეხის ქვედა ნაწილი თითოეული სოკოდან და ამოიღონ ჭიის უბნები. ძველ სოკოში, თქვენ უნდა გაჭრა ქუდი spongy ნაწილი. დაასხით სოკო ცივი წყლით 10 წუთის განმავლობაში ისე, რომ დედამიწა დაშორდეს მათგან, კარგად ჩამოიბანეთ. თუ სოკო ძველია და არსებობს სოკოების მატლიანი რისკი, რეკომენდებულია სოკოს დამარილება წყალში.
- ახალი პოლონური სოკო შენარჩუნება მაცივარში ბოსტნეულის განყოფილებაში არაუმეტეს 12 საათის განმავლობაში, შეინახეთ მოხარშული პოლონური სოკო სოკოს ნახარში, თავსახურით დაფარული, 3-4 დღის განმავლობაში.
- კალორიული მნიშვნელობა პოლონური სოკო - 19 კკალ / 100 გრამი.
>>