რამდენ ხანს უნდა მომზადდეს სტრაკატელა?

რამდენ ხანს უნდა მომზადდეს სტრაკატელა?

მოამზადეთ იტალიური stracciella სუპი 1 საათის განმავლობაში.

როგორ საზ stracatella

პროდუქტები

ქათმის ბულიონი - 1,7 ლიტრი

კვერცხი - 3 ცალი

Semolina - 1/3 ჭიქა

პარმეზანის ყველი - 200 გრამი

ოხრახუში - მტევანი

ჯავზი - 10 გრამი

ლიმონი - 1/2 ცალი

შავი პილპილი - გემოვნებით

მარილი - გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ stracciella წვნიანი

1. მოვხარშოთ ქათმის ნახარში 2 ლიტრი წყლისგან და 300 გრამი ქათმის ნაჭრებისგან (მკერდი, ბარძაყები ან ფეხები).

2. ბულიონის მესამედი ჩაასხით ჭიქაში და გააგრილეთ, დანარჩენი მოათავსეთ ქვაბში ცეცხლზე და გააჩერეთ.

3. გახეხეთ პარმეზანი წვრილ საპარსით.

4. ოხრახუში წვრილად დაჭერით.

5. გახეხეთ ნახევარი ლიმონის ცედრა.

6. ცივ ნახარშში ჩადეთ კვერცხი, სემინარი, ყველი, ოხრახუში, მუსკატის კაკალი და შეანჯღრიეთ ათქვეფით.

7. ნელ-ნელა ჩაასხით კვერცხის მასა ცხელ ბულიონში, რომელიც მთელ დროს აურიეთ ათქვეფით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააჩერეთ 3-5 წუთი დაბალ ცეცხლზე.

8. თასებში წვნიანს წაუსვით გახეხილი ყველი, ოხრახუში და ლიმონის ცედრა.

 

იხილეთ მეტი სუპები, როგორ მოამზადოთ ისინი და სამზარეულოს დრო!

გემრიელი ფაქტები

- იტალიაში არსებობს ლეგენდა, რომ მეთაურ ჯულიუს კეისარს უყვარდა სტრაკატელას წვნიანი და რეცეპტი ნასესხები იყო რომის არმიის მიერ ტყვედ ჩავარდნილი ერთ-ერთი ხალხისგან.

- წვნიანის სახელს აქვს ფესვები იტალიურ სიტყვაში "stracciato", რომელიც ითარგმნება როგორც "მოწყვეტილი", "მივადექით". ნედლი კვერცხი ცხელ ნახარშში შეედინება ხდება ნაჭრები.

- წვნიანი მზადდება ძროხის ან ქათმის ბულიონით. იტალიელები იყენებენ ყავისფერ ბულიონს, რომელიც მიიღება ქათმის ძვლების ხახვით, სტაფილოთი და ტომატის პასტით ტაფაში.

- კვერცხის ნარევი ცხელ ბულიონში უნდა ჩაასხით თანდათან წვრილ ნაკადში და მუდმივად მოურიოთ. ასე რომ, "მივადექით" დაუყოვნებლივ გამოჩნდება და ბულიონი გამჭვირვალე დარჩება.

- პარმეზანის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მაგარი ყველი.

- წვნიანს მიირთმევენ გახეხილი ყველით, დაჭრილი ოხრახუშით და ყველის სადღეგრძელოებით.

- ლიმონის წვენი შეიძლება დაემატოს მზა სტრაკატელას.

კითხვის დრო - 2 წუთი.

>>

დატოვე პასუხი