რამდენ ხანს უნდა მოხდეს შანკონების მომზადება

1 ლიტრი შანკონაბის წვნიანის მომზადებას 1,5 საათი სჭირდება.

როგორ გავაკეთოთ შანკონაბის წვნიანი

პროდუქტები

ბულიონი (ქათამი) - 1,5 ლიტრი

ქათმის ფილე - 200 გრამი

ხორბლის ლაფშები - 50 გრამი

კვერცხი - 1 ცალი

შიიტაკეს სოკო - 100 გრამი

ჩინური კომბოსტო - 50 გრამი

მწვანე ხახვი - 10 გრამი

ნიორი - 1 სოლი

კარტოფილის სახამებელი - 0,5 სუფრის კოვზი

მისო (პასტა) - 40 გრამი (2 სუფრის კოვზი)

სოიოს სოუსი - 7 სუფრის კოვზი

მირინი - 5 სუფრის კოვზი

სეზამი - გემოვნებით

შაქარი - 0,5 სუფრის კოვზი

შავი წიწაკა - დანის ბოლოს

როგორ მოვამზადოთ შანკონება

1. ცეცხლზე დადგით ქათმის ბულიონი, ჩაასხით მირინი, სოიოს სოუსი, დაამატეთ მისო პასტის ნახევარი და შაქარი. წიწაკა, დაამატეთ სეზამის თესლი.

2. მოხარშეთ ბულიონი, დაუმატეთ 100 გრამი შიტაკის სოკო. კვლავ დუღილის შემდეგ კოვზით ამოიღეთ ქაფი, შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.

3. 200 გრამი ქათმის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (ან ბლენდერში).

4. შეურიეთ ქათმის ფილე Miso მაკარონის მეორე ნახევარს, კვერცხს, დაჭყლეტილ ნიორს და დაჭრილ მწვანე ხახვს.

5. დაამატეთ სახამებელი და აურიეთ ბურთის ნარევი.

6. აიღეთ ნარევი კოვზით და გააჩერეთ ბურთულები 3-4 სანტიმეტრის რადიუსით.

7. მოხარშეთ ბულიონი, დადეთ ქათმის ბურთულები, შეამცირეთ ცეცხლი, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

5. დაამატეთ 50 გრამი ლაფშერი და მოშუშეთ შანკონაბე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

6. წვნიანში მოათავსეთ დაჭრილი ჩინური კომბოსტო და კიდევ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ შანკონე.

გემრიელი ფაქტები

- ტიანკონაბე არის საკვები სუპი სუმოისტების რაციონიდან. "ტიანი" ნიშნავს "პაპას" (პენსიონერი სუმოსტი, რომელიც ასევე მზარეულია), "ნაბე" ნიშნავს "ბოულის ქუდს".

- ნებისმიერი „წვნიანის ქვაბში“ (ნაბემონო), რომელსაც ჩანკონაბე ეკუთვნის, არის ქათმის ბულიონი ან დაში (თევზის ბულიონი) სოკეით (ალკოჰოლური სასმელი ფერმენტირებული ბრინჯისგან) ან მირინ (ტკბილი ბრინჯის ღვინო).

”ჭიანკონაბე მზადდება ნებისმიერი ხელმისაწვდომი საკვებისგან, ამიტომ ამ წვნიანის მკაცრი რეცეპტი არ არსებობს. სუმოს სხვადასხვა სკოლას ასევე აქვს საკუთარი სპეციალური რეცეპტები ჭანკონაბისთვის. დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებიც შეიძლება დაემატოს ჩანკონაბეს სუპს კონცეფციის დარღვევის გარეშე, არის ქათამი, საქონლის ხორცი ან თევზი, noodles, tofu (ლობიოს ხაჭო), miso (ფერმენტირებული ლობიო ან მარცვლეულის პასტა), შიიტაკის სოკო, ბოსტნეული.

- მირინის რეცეპტში ჩანაცვლება ხილის ღვინით შეიძლება.

იხილეთ მეტი წვნიანის ყველა რეცეპტი და მათი მომზადების დრო!