რამდენ ხანს ვამზადებთ ხელთაა სოკო?

სუფთა ხელთაა სოკო გაწმინდეთ ჭუჭყისაგან, ჩამოიბანეთ, მოხარშეთ 15-20 წუთი დამარილებულ წყალში.

თუ გსურთ შემწვარი სოკოს დაჭერა ან მოხარშვა, მანამდე ვერ მოხარშავთ ხელთა სოკოს.

როგორ მოვამზადოთ ხელთაა სოკო

დაგჭირდებათ - ხამანწკის სოკო, მარილი, მოხარშული წყალი

1. ხელთაა სოკოს მოხარშვის წინ, კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, რომ მოშორდეს ნიადაგი და ნამსხვრევები.

2. მორთეთ ფეხის ქვედა ნაწილი, რადგან ძნელია გათბობა და ხისტი რჩება.

3. ხელთაა სოკო საკმაოდ დიდი სოკოა, ამიტომ მოხერხებულობისთვის უმჯობესია მოჭრილიყო ნაჭრებად.

4. სოკო მოათავსეთ ქვაბში ცივ წყალში, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით, შემდეგ შედგით გაზქურაზე (გაითვალისწინეთ, რომ ხამანწკის სოკო ხარშვისას ბევრ წვენს გამოყოფს, ამიტომ ცოტა წყალია საჭირო მხოლოდ სოკოს დასაფარად) . სოკოს პიკანტური არომატის დასამატებლად შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტა წიწაკა და კბილი ნიორი.

5. მდუღარე წყლის შემდეგ, საზრიანი სოკო 15-20 წუთის განმავლობაში საზამთრო ცეცხლზე. სამზარეულოს დრო შეიძლება იყოს 25 წუთი, თუ სოკო ძალიან დიდია.

6. ხელთაა სოკოს მოხარშვის შემდეგ, განათავსეთ საწურში და განათავსეთ იგი ნიჟარაზე, შეანჯღრიეთ ზედმეტი სითხის გადინების მიზნით. შენი ხელთაა სოკო მოხარშული!

ხელთაა სოკოს კრემის წვნიანის რეცეპტი

პროდუქტები

ხელთაა სოკო - 300 გრამი

კარტოფილი-3-4 ცალი

ხახვი - 1 თავი

კრემი 10-20%-250 მილილიტრი

მზესუმზირის ზეთი - 1 სუფრის კოვზი

მარილი, პილპილი, კამა ან ოხრახუში გემოვნებით.

ხელთაა სოკოს წვნიანი

გარეცხეთ კარტოფილი, გააცალეთ კანი, დაჭერით 1 სმ კუბიკებად და მოამზადეთ სამ ლიტრიან ქვაბში 1 ლიტრი წყალი, შემდეგ ამოიღეთ კარტოფილი, გახეხეთ ბლენდერში, 300 მლ კარტოფილის ბულიონი და ნაღები დაამატეთ პიურეს.

ხახვი გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით, ხახვი მოაყარეთ ზედა ფოთლებიდან და წვრილად დაჭერით. ხახვი და ხახვი შეწვით ზეთში 5-10 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, კარგად აურიეთ, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და მოაყარეთ მწვანილი.

როგორ აიღოთ ხელთაა სოკო სახლში

პროდუქტები

ხელთაა სოკო - 2 კილოგრამი

წყალი - 1,2 ლიტრი

ძმარი - 6 სუფრის კოვზი

დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი

ხმელი კამა გემოვნებით

ნიორი - 4 კბილი

მიხაკის inflorescences - 10 ცალი

წიწაკა - 10 ბარდა

შაქარი - 2 სუფრის კოვზი

მარილი - 4 სუფრის კოვზი

როგორ დავალაგოთ ხელთაა სოკო ზამთრისთვის

1. ჩამოიბანეთ ახალი ხელთაა სოკო ცივ წყალში და გამოიყავით ფეხები თავსახურისგან (მხოლოდ ქუდები იწურება), დიდი სოკო ფრთხილად დაჭერით ნაჭრებად, დატოვეთ პატარა სოკო ისე, როგორც არის.

2. ჩაყარეთ ხელთაა სოკო ქვაბში და დაასხით მზა წყალი, დაუმატეთ ყველა სანელებელი (ძმრის გარდა) და შედგით გაზქურაზე ზომიერ ცეცხლზე.

3. მდუღარე წყლის შემდეგ დაამატეთ 6 სუფრის კოვზი ძმარი და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში.

4. მოათავსეთ ცხელი სოკო სტერილურ ქილებში (სურვილისამებრ დაამატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი) და შემოახვიეთ.

გემრიელი ფაქტები

- ავტორი გამოჩენა ხელთაა სოკო არის სოკო წვრილ მრუდე ღეროზე, მრგვალი ან რქის ფორმის თავსახურით, დიამეტრით 30 სანტიმეტრამდე. ხელთაა სოკოს თავსახურის ზედაპირი პრიალაა, თავსახური დიდი და ხორციანია. სოკოს გარეგნობის მიხედვით შეგიძლიათ განსაზღვროთ მისი ასაკი. ასე რომ, ძველ ხელთაა სოკოს თავსახურის ფერი არის თეთრი ყვითელი, სექსუალურ სოკოში ნაცრისფერი-მეწამური, ხოლო ახალგაზრდაში - მუქი ნაცრისფერი.

- ხელთაა სოკო იყოფა ჩვეულებრივი და რქის ფორმის. მთავარი განსხვავება იმაშია, რომ რქის ფორმის ხელთაა სოკოს აქვს თავსახურის მსუბუქი, უფრო მოყვითალო ფერი და ასეთი სოკოს ფირფიტებს აქვს mesh კავშირი.

- ყველაზე ხელსაყრელი სეზონი ხელთაა სოკოს ზრდისა და შეგროვებისთვის შემოდგომა და ზამთრის დასაწყისია (სექტემბრიდან დეკემბრამდე), ვინაიდან ეს სოკო კარგად იტანს ნულოვან ტემპერატურას. ეს ხდება, რომ ხელთაა სოკო მაისში და ივნისშიც კი, ცივი ამინდის გამო.

- იზრდება ხელთაა სოკო არა ადგილზე, არამედ მაღლა ხეების ღეროებზე, ძირითადად ფოთლოვანებზე, რადგან ეს სოკო გვხვდება ღეროებზე ან მკვდარ ხეებზე. ყველაზე ხშირად, ხელთაა სოკო, რამდენიმე ათეული ცალი ჯგუფად იზრდება და ერთმანეთთან ერთადაა გადაჯაჭვული.

- საშუალო დაჯდა ახალი ხელთაა სოკო მოსკოვში - 300 მანეთი / 1 კილოგრამი (2017 წლის ივნისის მდგომარეობით).

- ხელთაა სოკო ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში, რადგან ისინი იზრდება არა მხოლოდ ბუნებრივ გარემოში, არამედ ხელოვნურად არიან კულტივირებული და არ საჭიროებენ სპეციალურ პირობებს ზრდისთვის.

- ხელთაა სოკოს სოკო გამოყენება პირველი და მეორე კურსების მომზადებისას, ამ სოკოს ხშირად უმატებენ სხვადასხვა სალათებს.

- კალორიული მნიშვნელობა შეინახეთ ხელთაა სოკო - 35-40 კკალ / 100 გრამი.

- ხელთაა სოკო შეიცავს მისი შემადგენლობით ვიტამინი A (მხედველობისთვის), ფოლიუმის მჟავა (პასუხისმგებელია უჯრედების წარმოებაზე) და B ვიტამინების უმეტესობა (უჯრედების ზრდა და აღდგენა).

- ახალი სოკო ინახება მაცივარში 0 – დან +2 ტემპერატურაზე არაუმეტეს 15 დღისა.

- სამზარეულოს შემდეგ გაცივებული სოკოს შენახვა შეიძლება საყინულეშიშეფუთვა მათ პლასტმასის ჩანთაში შენახვის წინ.

- ბენეფისი ხელთაა სოკო განპირობებულია B ვიტამინის შემცველობით (უჯრედების სუნთქვა, ადამიანის ენერგია და ემოციური ჯანმრთელობა), ასევე C (იმუნური მხარდაჭერა), E (ჯანმრთელი უჯრედები) და D (ძვლებისა და თმის ზრდა და ჯანმრთელობა).

როგორ დავალაგოთ ხელთაა სოკო - ცხელი გზა

პროდუქტები

ხელთაა სოკო - 3 კილოგრამი

უხეში მარილი - 200 გრამი

ნიორი - 5 კბილი

წიწაკის მარცვლები, სუნელები - გემოვნებით

ძმარი 6% - 3 სუფრის კოვზი, ან ძმარი 9% ძმარი - 2 სუფრის კოვზი.

როგორ გაიწმინდოს ხელთაა სოკო

დაასველეთ ხელთაა სოკო ცივ წყალში 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოაცილეთ ტყის ნამსხვრევები, მოაჭერით ხელთაა სოკოს ფეხები და ქუდები. დაჭრილი თითოეული ხელთაა სოკო რამდენიმე ნაწილად და გათიშეთ ბნელი ადგილები, ასეთის არსებობის შემთხვევაში. გაწმენდილი ხელთაა სოკო მზადაა მოსამზადებლად.

როგორ დავალაგოთ ხელთაა სოკო

მოხარშეთ ხელთაა სოკოს ქუდები 10 წუთის განმავლობაში, გადაიტანეთ ქილებში. მოამზადეთ მარილწყალში - აურიეთ ძმარი, მარილი, პილპილი და სანელებლები, დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი. ადუღეთ მარილწყალში, დაუმატეთ ხელთაა სოკოს. მოათავსეთ ნიორი ქილებში. გააფართოვეთ დამარილებული სოკოს სოკოები, შეინახეთ მაცივარში 7 დღის განმავლობაში. 7 დღის შემდეგ, დამარილებული ხელთაა სოკო მზადაა!