რამდენ ხანს უნდა საზ ფაფა სოკო?

რამდენ ხანს უნდა საზ ფაფა სოკო?

გოჭის სოკო იხარშება 35-40 წუთის განმავლობაში, თუ მოგვიანებით აპირებთ შეწვას, მაშინ 20 წუთი საკმარისია. სანამ პორცინის სოკოს ქვაბში მოათავსებთ, გაფცქვენით და კარგად ჩამოიბანეთ. საჭმლის მომზადებისას აუცილებელია ქაფის რეგულარულად მოცილება.

დაასველეთ ჩირქოვანი სოკო 2-3 საათის განმავლობაში, შემდეგ მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. მოშუშეთ გაყინული ფაფა სოკო გალღობის გარეშე 20 წუთის განმავლობაში.

მოხარშეთ ახალი პურის სოკო ნელ გაზქურაში 40 წუთის განმავლობაში „გამოცხობის“ რეჟიმში.

ფაფის სოკო ორმაგ ქვაბში 40 წუთის განმავლობაში.

როგორ საზ ფაფა სოკო

დაგჭირდებათ – პურის სოკო, მოხარშული წყალი, მარილი

 

1. გაიწმინდეთ ფაფის სოკო ჭუჭყისა და ტყის ნამსხვრევებისგან, ოდნავ მოჭერი ფეხის ფუძე ისე, რომ ფესვების ნაშთები არ მოხვდეს ჭურჭელში.

2. დაჭრილი ფაიფურის სოკო ჭია სოკოს მოცილებით და სოკოს ჭიის ნაწილების ამოკვეთით.

2. გაწმენდილი სოკო ჩადეთ ქვაბში.

3. დაასხით ცივი წყალი სოკოს ისე, რომ იგი მთლიანად დაფარავს სოკოს: თუ ფაფის სოკო მოხარშულია წვნიანად, მაშინ წყლის რაოდენობა უნდა შეირჩეს ბულიონის მოცულობის შესაბამისად, და თუ მოხარშული ფაფის სოკო გამოიყენეთ შესაწვავად. , მაშინ ძალიან ცოტა წყალია საჭირო.

4. დაამატეთ მარილი.

5. დაელოდეთ წყლის დუღილს, ამოიღეთ ქაფი.

6. ფაფის სოკო საშუალო ცეცხლზე მოამზადეთ 35-40 წუთის განმავლობაში, აუცილებლად ამოიღეთ ქაფი.

შენი ფაიფური სოკოები მზადდება!

როგორ საზ ფაფა სოკო ნელი გაზქურის საშუალებით 1. გაწმენდილი და გარეცხილი ახალი სოკო ჩადეთ ნელ გაზქურში და იქ დაასხით ცივი წყალი ისე, რომ სოკო მთლიანად დაიფაროს წყლით.

2. თუ სოკო ნახევარ თასზე მეტია, გაყავით რამდენიმე მდუღარე დარბაზად.

3. განათავსეთ "ცხობის" რეჟიმი ნელ გაზქურაზე და მოშუშეთ ფაფის სოკო 40 წუთის განმავლობაში.

ნაღების ფაფის სოკოს სუპი

პროდუქტები

Porcini სოკო - ნახევარი კილო

ხახვი - 2 თავი

კარტოფილი - 2 დიდი კარტოფილი

კრემი 20% - 1 მინა

კამა - პატარა მტევანი

მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

იტალიური სანელებლები, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ნაღების ფაფის სოკოს წვნიანი რეცეპტი ქვაბში

წვრილად დაჭრილი ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, ტაფაზე დაამატეთ სოკო ხახვს, შეწვით ნელ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, შემდეგ იქ დაასხით ნაღები (ფრთხილად, წვრილ ნაკადში), დაამატეთ გაწმენდილი და კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და მოხარშეთ 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე the ჩაასხით ქვაბში, მოათავსეთ ერთგვაროვანი მასა ბლენდერში ან მიქსერში, სუნელი სუნელებით და დაამშვენეთ კამა. მიირთვით სიამოვნებით!

რეცეპტი სუპი კრემის სოკოსგან ნელი გაზქურისგან

დააყენეთ მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში. დაჭრილი ხახვი მოათავსეთ მულტიქუკერის ჭურჭელში, შეწვით მულტიქუკერში 10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ დაჭრილი კარტოფილი, სოკო, დაახურეთ მულტიქუკერის თავსახური და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ნაღები, მარილი და სანელებლები და გააგრძელეთ ხარშვა 10 წუთის განმავლობაში იმავე რეჟიმში. შემდეგ გახეხეთ წვნიანი კარტოფილის პიურეში და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში „ორთქლზე მომზადების“ რეჟიმში. მიირთვით პურის სოკოს წვნიანი, მორთეთ მწვანილით.

როგორ გავწმინდოთ ფაიფურის სოკო?

Porcini სოკო უნდა ჩასვათ ცივ წყალში და შეინახოს იქ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ნაგვის ნაწილი თავისით გაქრება. შემდეგ თითოეული ფაშის სოკო სათითაოდ დაიჭირეთ წყლიდან, მოჭერით ბნელი ადგილები და გააცალეთ ფოთლები და დედამიწა. კანი მთლიანად მოაცილეთ ძველი სოკოების ფეხებს, გათეთრებული ახალგაზრდებს - მხოლოდ ბნელ და დაზიანებულ ადგილებს. დაჭრილი თითოეული ფაფის სოკო შუაზე (მსხვილი ფაფა სოკო - უფრო ნაჭრებად), რომ დარწმუნდეთ სოკოს შინაგანი სისუფთავეში. შეწყვიტე და ამოიღე ბნელი ადგილები. განათავსეთ გაწმენდილი სოკო თასში ან, თუ აპირებთ სოკოს გამოშვებას, საწურში. Porcini სოკო მზად არის სამზარეულოსთვის.

გემრიელი ფაქტები

- კოლექციონირება porcini სოკო ივნისის დასაწყისიდან შემოდგომის ბოლომდე წიწვოვან, შერეულ ან ფოთლოვან ტყეებში. ისინი თბილ და ნოტიო ამინდში ჩნდებიან. მათ მოსწონთ ამ სოკოს მოყვანა ფიჭვის, ნაძვის, არყის, წიფლის, მუხის ან თუნდაც ღვიის მახლობლად. ყველაზე ხშირად ის იმალება ბალახებში და ჩამოცვენილი ფოთლების ქვეშ. მას ურჩევნია ოჯახებში გაიზარდოს, თუმცა ერთი სოკოს პოვნაც შეგიძლიათ. მეზობლად ხშირად იყენებენ წითელ ფრენა აგარიკს ან ჭიანჭველს. მათ ასევე შეუძლიათ გაიზარდონ ტყის პირას იშვიათ ტყეში.

- პორჩინის სოკო ოდნავ განსხვავდება გამოჩენა, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ სად იზრდება ისინი. ამ სოკოს ქუდს აქვს სასიამოვნო სუნი, ხავერდოვანი შეხებით და შეიძლება იყოს მურა-თეთრიდან მუქი ყავისფერი ფერის. ზოგჯერ შეგიძლიათ წითელი ყავისფერი ან თითქმის ყვითელი ქუდიც იპოვოთ. თავსახურის დიამეტრმა შეიძლება მიაღწიოს დიამეტრის 40 სანტიმეტრს. ფეხს აქვს დახვეწილი ყავისფერი ელფერით, რომელსაც აქვს თეთრი ბადე. ეს შეიძლება იყოს ბინა ან გაფართოვდეს ბოლოში, რომლის დიამეტრი 25 სანტიმეტრს აღწევს.

- სექსუალურ სოკოს ყდის ქვეშ აქვს ყვითელი ან ოდნავ მომწვანო პორებიA ახალგაზრდა სოკოში ისინი თეთრია. წვიმიან ამინდში, ქუდი ხდება მოლიპულ.

- ღირებულება მშრალი პორჩინის სოკო - 250 მანეთიდან / 50 გრამიდან (მონაცემები მოსკოვისთვის 2017 წლის ივნისის მდგომარეობით) 50 გრამი ხმელი სოკოთი სოკოდან მიიღება დაახლოებით 300 გრამი გაჟღენთილი.

- პორჩინი არ ბნელდება მოჭრისას და ინარჩუნებს ფერს ნებისმიერი დამუშავებისას. ამ სოკოს თეთრი ხორცი გაშრობის შემდეგაც თეთრი რჩება. ამიტომაც ჰქვია ასე.

რამდენ ხანს უნდა მოხდეს მშრალი ფაფის სოკო?

დაასველეთ გამხმარი სოკო ცივ დამარილებულ წყალში (ამ თანაფარდობით - 1 ჭიქა წყალი მუჭა სოკოზე) 2-3 საათის განმავლობაში. შემდეგ, წყლის შეცვლის გარეშე, ცეცხლი ჩაიცვი და დაჭრილი სოკო - 30 წუთი, მთელი სოკო - 40 წუთი.

რამდენ ხანს გჭირდებათ ფაფა სოკოს მომზადება შეწებამდე?

პორჩინის სოკო, მოწამვლის ხშირი შემთხვევების გამო, უნდა ადუღოთ მარილიან წყალში დუღილის შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ ფრაის სოკო შეწვათ.

რამდენ ხანს შეწვით ფაფა სოკო ადუღების შემდეგ?

მოხარშვის შემდეგ, ფაფა სოკო ჩადეთ საწურზე, გაათბეთ ტაფა, განათავსეთ ფაფის სოკო და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში. როგორ გამოშრობა ფაფა სოკო

მიკროტალღურ ღუმელში: განათავსეთ ფაფის სოკო ჭურჭელზე, დააყენეთ 100-180 W სიმძლავრე და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ვენტილირება გააკეთეთ მიკროტალღოვანი ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში და გაიმეორეთ იგივე პროცედურა 2-3 ჯერ.

Ღუმელში (ელექტრო ღუმელის ჩათვლით): განათავსეთ ფაფის სოკო საცხობ ქაღალდზე, გაშრეს 50 გრადუსზე, ღუმელის კარი უნდა იყოს აცრილი. ღუმელში ფაშის სოკოს გაშრობის დრო დაახლოებით 6-7 საათია.

პორცინის სოკოს სარგებელი

პორცინის სოკოს სარგებელი გამოწვეულია ვიტამინების E (ჯანმრთელი უჯრედები), ასკორბინის მჟავას (იმუნიტეტი), ნიკოტინის მჟავას (რედოქსული პროცესები), ფოლის მჟავას (სისხლის მიმოქცევის სისტემის ჯანმრთელობა), თიამინის (ნერვული უჯრედების ჯანმრთელობა) და რიბოფლავინის (ხედვა, ენერგია).

პორცინის სოკოს კალორიული შემცველობა 30 კკალ / 100 გრამი.

როგორ აიღო ფაიფურის სოკო

პროდუქტები

ახალი ფაშის სოკო - 2 კილოგრამი,

0,5 ლიტრი წყალი

ძმარი 6% - 120 მლ,

ლავრუშკა - 10 ფურცელი,

ხახვი - 1 თავი,

შავი პილპილი - ნახევარი ჩაის კოვზი,

წიწაკა, კბილი, 4 სუფრის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი.

როგორ აიღოთ ფაიფურის სოკო ზამთარში

გააცალეთ და გარეცხეთ სოკო, დაჭერით მსხვილი სოკო ნაჭრებად. დაფნის ფოთლებთან ერთად ხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

ბულიონი გაწურეთ, მოხარშული ფაფის სოკო ჩადეთ საცერში. ბულიონს დაუმატეთ მარილი და სანელებლები. ბულიონს დაამატეთ სანელებლები და მარილი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ძმარი, დააბრუნეთ სოკო, მოშუშეთ სოკო კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, რეგულარულად მოაცილეთ ქაფი.

მოამზადეთ ქილები - შეწვით მდუღარე წყალში, ძირში ჩაყარეთ დაჭრილი ხახვის რგოლები, ჩაყარეთ სოკო, დაასხით მარინადი, დახურეთ სახურავი. შეინახეთ პორჩინის სოკო მაცივარში.

კითხვის დრო - 8 წუთი.

>>

დატოვე პასუხი