რამდენ ხანს უნდა საზ ტომ ხა კაის წვნიანი?
ადუღეთ ტომ ხა კაის წვნიანი 40 წუთის განმავლობაში.
როგორ საზ ტომ ხა კაი
პროდუქტები
ქათამი ძვლისა და კანის გარეშე - 200 გრამი (უფრო მდიდარი ვარიანტისთვის, ბარძაყებიდან ხორცი შესაფერისია, უფრო დიეტური ვარიანტისთვის - მკერდის ფილე)
შამპინიონები ან შიიტაკე - 100 გრამი
ქოქოსის რძე - 0,5 ლიტრი
პომიდორი - 1 საშუალო
ჩილის წიწაკა - 2 ცალი
ჯანჯაფილი - პატარა ფესვი
შისანდრა - 2 ფილიალი
თევზის სოუსი - 1 სუფრის კოვზი
კამა - რამდენიმე ყლორტი
კაფირის ცაცხვის ფოთლები - 6 ცალი
ქინძი - 1 სუფრის კოვზი
ლიმონი - ნახევარი
წყალი - 1 ლიტრი
Cilantro დეკორაციისთვის
როგორ საზ ტომ ხა კაი
1. გააცალეთ ჯანჯაფილი, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
2. გარეცხეთ ლიმონის ბალახი, დადგით დაფაზე და დანით უკანა ნაწილით გააუმჯობესეთ წვენის გამოყოფა.
3. ჩაყარეთ კოჭა და ლიმნის ქვაბი ქვაბში, დააფარეთ წყლით და დადგით ცეცხლი.
4. წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში, სანამ ქათამი ბოლომდე არ მოიხარშება.
5. ბულიონი გაწურეთ - ახლა ის გაჯერებულია სანელებლების არომატით.
6. ქათმის ხორცი დავჭრათ ან დავჭრათ მსხვილად, დავუბრუნოთ ბულიონში.
7. გარეცხეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი, შემდეგ გააცალეთ კანი და წვრილად დაჭერით; დაამატეთ წვნიანი.
8. ჩილი წიწაკა გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით, დაამატეთ ტომ ხა კაის.
9. გააცალეთ სოკო და გარეცხეთ წვრილად.
10. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ სოკო და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
11. ჩაასხით წვნიანში ქოქოსის რძე, თევზის სოუსი, სუფთა გამოწურული ლიმონის წვენი, დაუმატეთ კაფირის ცაცხვის ფოთლები, აურიეთ.
12. დუღილის შემდეგ, დადეთ სოკო და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში.
13. გამორთეთ ცეცხლი, დატოვეთ წვნიანი თავდახურული 5 წუთის განმავლობაში და მიირთვით, გარშემორტყმული გირჩის და კამა ნაყრით.
გემრიელი ფაქტები
- ტომ ხა კაი სუპი არის ტაილანდური და ლაოსური სამზარეულოს ცხარე და მჟავე წვნიანი, მეორე ყველაზე ცნობილი ტომ იამის სუპის შემდეგ, ტომ ხა კუნგის სუპთან ერთად. ტომ ხა კაიის აუცილებელი პროდუქტებია ქოქოსის რძე, ცაცხვის ფოთლები, ლიმონის ბალახი, ჩილი წიწაკა, კამა ან ქინძი, სოკო, ქათამი, თევზის სოუსი და ლაიმის წვენი. რუსეთში, იმისათვის, რომ წვნიანმა სიმდიდრე შეიძინოს, ჩვეულებრივია დაამატოთ ქათმის ბულიონი და შეწვათ სოკო.
- განსხვავება ტომ ხა კაი სუპსა და ტომ ხა კუნგის წვნიანს შორის არის ქათმის გამოყენება და მომზადება კრევეტების ნაცვლად სპეციალური გზით.
- წვნიანის სიმკვეთრის შესამცირებლად შეგიძლიათ ჩილი წიწაკას თესლი მოაცილოთ. ტომ ხა კაი მიიღებს სპეციალურ ცედრას, თუ წიწაკა შემწვარი იქნება წვნიანის დამატებაში.
- კამა ტრადიციულად გამოიყენება ლაოსურ სამზარეულოში; ტაილანდური სამზარეულო იგნორირებას უკეთებს მას ტომ ხა კაი.
- ტომ ხა კაის რეცეპტში ქოქოსის რძე შეიძლება ჩაანაცვლოს ფხვნილის რძით.
- მარილი ტომ ხა კაი სუპს უკიდურესი სიფრთხილით, რათა მარილმა არ გადალახოს მჟავეობა.
იხილეთ მეტი სუპები, როგორ მოამზადოთ ისინი და სამზარეულოს დრო!
>>