რამდენი მწკრივია საზ?

გაასუფთავეთ რიგები, ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ მწკრივები

დაგჭირდებათ – რიგები, წყალი მომზადებისთვის, მარილი, დანა რიგების გასაწმენდად

1. ახლად აწყობილი ტყის რიგები კალათიდან გაზეთზე გამოდეთ, გაწმინდეთ ქვიშისგან და ჭუჭყისაგან.

2. წაიღეთ ჭიის ხვრელების რიგებიდან და რბილობის ჩაბნელებული ადგილები ფეხებსა და თავებზე დანით.

3. თუ სოკო განსაკუთრებით დაბინძურებულია ტყის ნამსხვრევებით, მოაცილეთ კანი მწკრივის თავებს, რომელიც ადვილად მოიცილება დანით.

4. მომზადებული სოკო კარგად ჩამოიბანეთ ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ.

5. ჩაასხით ქვაბში ცივი წყალი, დაუმატეთ მარილი (1 კილოგრამ სოკოზე, 1 სუფრის კოვზი მარილი და 1 ლიტრი წყალი), მეოთხედი კოვზი ლიმონმჟავა და წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე.

6. ჩასვით მწკრივები მდუღარე წყალში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაფარული.

7. მოხარშვის დაწყებიდან 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ 6 შავი წიწაკა, 1 დაფნის ფოთოლი და, თუ სასურველია, 2 მშრალი კბილი კვირტი.

8. გადაწურეთ წყალი, განათავსეთ მწკრივები საწურში, გააგრილეთ და გამოიყენეთ ინსტრუქციის შესაბამისად.

გემრიელი ფაქტები

- დაახლოებით 2500 ადამიანი რიგითის ოჯახს ეკუთვნის of სოკო. სოკოს უწოდებენ ryadovki, რადგან ისინი იზრდება ძალიან ხალხმრავლობაა, ყველაზე ხშირად რიგები. ყველაზე გავრცელებულია ნაცრისფერი მწკრივები (ზოგიერთ რაიონში მათ "მაუსებს" ან "სერიებს" უწოდებენ) და მეწამულ მწკრივებს.

- რიგები - არც ისე ცნობილი საკვები ლამელარული სოკო, თუმცა ზოგიერთი მათგანი არ იკვებება და ოდნავ შხამიანია. განასხვავებენ ნაცრისფერ (შებოლილ), ყვითელ-წითელ, მეწამულ, ალვის, ვერცხლისფერ, თაფლისფერ, ოქროსფერს და ბევრ სხვას. ყველა ეს სოკო ერთმანეთისგან განსხვავდება თავსახურის ფერით და ეს მათი მთავარი განსხვავებაა. ძირითადად, სოკოს თავსახური 4-10 სმ დიამეტრისაა, ზედაპირი მშრალია, თავსახურის შუა ნაწილში არის პატარა ტუბერი, თავსახურის თხელი კიდეები გადახრილი აქვს. სოკოს ფეხი 8 სმ-მდეა, ხავერდოვანი ბოჭკოვანი ზედაპირით. სოკოს რბილობი იასამნისფერი შეფერილობისაა.

- რიგი ოთხშაბათს - ჩრდილოეთ ნახევარსფეროს ზომიერი ზონა. ეს სოკო იზრდება წიწვოვან და შერეულ ტყეებში, უპირატესობას ანიჭებს ქვიშიან ნიადაგს ხავსის ან ფოთლოვან-წიწვოვანი ფენის ქვეშ, ზოგჯერ ნიჩბოსნების ოჯახი ირჩევს დამპალ ფიჭვის ღეროებს. ურბანული პირობებში ნიჩბოსნები იზრდება ბაღებსა და პარკებში.

- მეწამული რიგი შეიძლება იყოს დაბნეული საკვებისმიერი შხამიანი სოკოს "ობობის ქსელით" იგივე მეწამული ფერის. ეს სოკო შეიძლება გამოირჩეოდეს თხელი "ქსელით", რომელიც ფარავს ფირფიტებს შხამიანი ქსელის თავსახურის ქვეშ.

- Season რიგების შეგროვება იწყება სექტემბრის შუა რიცხვებში და გრძელდება ოქტომბრის ბოლომდე, პირველ ყინვამდე.

- ნებისმიერი მომზადების მეთოდის წინ, ეს სოკო აუცილებლად მოხარშეთ 20 წუთში.

- გემოვნება uncooked სოკო არ არის რეკომენდებული, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის აშლილობა.

- შეიძლება მოხარშული და გაყინული რიგები, გავიდა ყინვისგან, ამავე დროს, ისინი ასევე წინასწარ უნდა გაიწმინდოს კარგად.

- მოხარშული რიგები შეიძლება იყოს გამოყენება სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად: სალათები, სუპები, სოუსები და კასეროლები. წინასწარ მოხარშული რიგები შეიძლება შემწვარი, ჩაშუშული, მარინირებული, დამარილებული ან გაყინული იყოს მომავალი გამოყენებისათვის.

- მოხარშული ან შემწვარი რიგები - შესანიშნავია გარნირი omelets ან ხორცის კერძებისთვის.

- მარილი ნიჩბოსნობა უკეთესია შემოდგომაზე, რადგან შემოდგომის სოკოს მწნილის შემდეგ უფრო მკვრივი და ხრაშუნა ხორცი აქვს. დასამარილებლად უნდა ავირჩიოთ პატარა რიგები - უფრო გემრიელია მარილიანი, ხოლო დიდი სოკო უფრო მკაცრი ხდება.

როგორ მწნილ რიგებს

პროდუქტები

რიგები - 1 კილოგრამი

ძმარი 6% - 3 სუფრის კოვზი

შაქარი - ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი

წიწაკის მარცვალი - 5 ცალი

მარილი - სუფრის კოვზი

დაფნის ფოთოლი - 2 ფოთოლი

მიხაკი - 4 inflorescences

როგორ მწნილ რიგებს

1. შეარჩიეთ ძლიერი მწკრივები.

2. დაჭრილი დიდი რიგები, დატოვე მცირეები, როგორც ისინი არიან.

3. განათავსეთ რიგები ქვაბში, მოხარშეთ, ქაფი გამოაცალეთ.

4. დაამატეთ ძმარი, მოურიეთ.

5. მწკრივები, გაგრილების გარეშე, გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში, დახურეთ.

6. დახურეთ ქილა, გააცივეთ მაცივარში და შეინახეთ გრილ ადგილას.

როგორ დავალაგოთ რიგები (მარტივი გზა)

პროდუქტები

რიგები - 1 კილოგრამი

ნიორი - 3 ძვალი

ცხენის ფოთოლი – 3 ფოთოლი

კამა - რამდენიმე ყლორტი

წიწაკის მარცვალი - 10 ცალი

უხეში მარილი - 50 გრამი

როგორ დავალაგოთ მწკრივები

1. მოხარშეთ რიგები, ჩამოიბანეთ და გააგრილეთ, გადაყარეთ საწურზე.

2. მოათავსეთ ქათმის ფოთლები ქილებში.

3. სოკო ფენებად დაყარეთ, თითოეულ ფენას მოაყარეთ მარილი და ნიორი.

4. ბანკების დახურვა.

სოკო დამარილდება 6 კვირის შემდეგ. მარილიანი რიგები შეინახეთ გრილ ადგილას 1 წლამდე.

როგორ დავალაგოთ მწკრივები (რთული მეთოდი)

პროდუქტები

რიგები - 1 კილოგრამი

წყალი - 1,5 ლიტრი

მარილი - 75 გრამი

დაფნის ფოთოლი - 3 ცალი

შავი წიწაკა - 10 ცალი

კბილი - 5 ცალი

Allspice - სურვილისამებრ

ქვაბში მომზადება 1. მინანქრის ქვაბში ჩაასხით 2,5 ლიტრი ცივი წყალი.

2. დაუმატეთ ყველა სანელებელი და მიიყვანეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე ადუღებამდე.

3. გაასუფთავეთ რიგები, კარგად ჩამოიბანეთ და ჩადეთ მდუღარე წყალში.

4. კვლავ მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.

5. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ სოკო ნელ ცეცხლზე 45 წუთის განმავლობაში.

6. განათავსეთ მოხარშული რიგები სუფთა ქილებში და დაასხით ცხელი მარილწყალში.

7. მიეცით ქილების გაგრილება და დალუქეთ ისინი პლასტმასის სახურავებით.

8. მარილიანი რიგების ქილები განათავსეთ გრილ ადგილას 40 დღის განმავლობაში.