როგორ ავირჩიოთ და გადავარჩინოთ ივნისის საუკეთესო მარწყვი

რა თქმა უნდა, მარწყვი იყიდება იანვრის შუა რიცხვებში, მაგრამ შემდეგ ის მხოლოდ ნათელი ადგილია და არა ზაფხულის არომატი და გემო ყველასთვის ნაცნობი. საუკეთესო მარწყვი მხოლოდ ზაფხულში გამოჩნდება. ყიდვისას კენკრის ზომას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს, ის არანაირად არ უკავშირდება მარწყვის სიტკბოს.

როგორ ავირჩიოთ საუკეთესო მარწყვი

თუ მარწყვს ყიდულობთ ფერმერთა ბაზრიდან, აუცილებლად დააგემოვნეთ და დააგემოვნეთ. თუ მაღაზიიდან ყიდულობთ, იხელმძღვანელეთ ფერით. კენკრის ნათელი, თუნდაც წითელი ფერი მიუთითებს იმაზე, რომ მარწყვი მწიფეა. ასევე, თითოეული კენკრა უნდა იყოს ზომიერად მშრალი და მბზინავი.

შემდეგ გადახედეთ "ჭიქას". ის უნდა იყოს! კენკრა ფოთლების გარეშე უფრო სწრაფად ფუჭდება და, ალბათ, ჩქარა აგროვდებოდა. მწვანე და ახალი "ჭიქები" კარგია; ყავისფერი, გაცვეთილი და გახუნებული - ცუდი. ზოგი მებაღე თვლის, რომ თუ მწვანე ფოთლებსა და კენკრას შორის მანძილია, მარწყვი ტკბილი იქნება. თუ ფოთლები მჭიდროდ არის მიმაგრებული კენკროვანზე, კენკრის სიტკბო არ არის გარანტირებული.

რომელი ჯიშის ივნისის მარწყვი აირჩიოს

ჩვენ შევარჩიეთ მარწყვის 9 პოპულარული სახეობა, რომლებიც მწიფდება ივნისში.

ვიმა ზანტა. ნაყოფის აღებას იწყებს ძალიან ადრე, უკვე ივნისის დასაწყისში. კენკრა 40 გ-მდე, ლამაზად ფორმის, მაგრამ ცოტათი ფხვიერი. ძალიან მდიდარი ტკბილი გემო და დელიკატური არომატი. კარგად შეეფერება საშინაო დავალებას.

დეროიალი. კენკრა 30-50 გრ, ტკბილი, მყარი და გამოუყენებელი. ისინი გამოირჩევიან მარწყვის შესანიშნავი გემოთი და ძლიერი სასიამოვნო არომატით, ასევე იმავე ზომის კენკრით: მცირე კენკრის ბოლო კოლექციაშიც კი ძალიან მცირე ზომის მცირე კენკრაა.

კამაროზა. შესანიშნავი ხარისხის კენკრა: ლამაზი, მკვრივი, წვნიანი, ძალიან ტკბილი, მარწყვის დამახასიათებელი არომატით.

კენტი კენკრა მშვენიერი, მყარი და ტკბილია, ღრუბლიან ამინდში მწიფეობის დროსაც კი. ისინი კარგად ინახება, ტრანსპორტირების დროს არ იოჭებენ ნაოჭებს. კარგად შეეფერება მურაბას და სხვა კონსერვებს.

კიმბერლი. კენკრა 50 გ-მდე, გულის ფორმის, მკვრივი და წონიანი, შუაზე სიცარიელის გარეშე. ტკბილი, "კარამელის" არომატი ერთ-ერთი ყველაზე შაქრიანი ჯიშია.

Გვირგვინი. საშუალო და მსხვილი კენკრა, ჩვეულებრივ, დაახლოებით 30 გრ, გამოირჩევა მდიდარი წითელი ფერით და რეგულარული კონუსური ფორმით. ტკბილი და საკმაოდ არომატული, დელიკატური კანით.

სუზი. კენკრა ჩვეულებრივ 30 გრამია თითოეული, თანაბარი, მკვრივი, ტკბილი სასიამოვნო მჟავეობით და მსუბუქი არომატით, ალისფერი ფერის. ისინი კარგია ახალი და დამუშავებისთვის. კარგად ინახება და შესაფერისია გაყინვისთვის.

ლამბადა. კენკრა 20 გ-მდე, წვნიანი, ნაზი, ძლიერი არომატით, ერთგვაროვანი ზომის. შაქრის შემცველობა უფრო მაღალია, ვიდრე სხვა ჯიშების საშუალო.

Დღის. კენკრა დიდია (70 გ -მდე), წითელი, ხორცი კარგად არის შეფერილი, მუქი, ტკბილი - ხილისგან მიიღება ძალიან ლამაზი მურაბები და კომპოტები. მწიფდება ივნისის ბოლოს და ივლისის დასაწყისში.

როგორ შევინარჩუნოთ მარწყვი ახალი

იყიდეთ ან შეაგროვეთ მარწყვი? სწრაფად მიიყვანეთ სახლში და მოაცილეთ გატეხილი კასრები ან უბრალოდ დაჭყლეტილი კენკრა. როგორ გამოვიყენოთ მარწყვის არა თხევადი, წაიკითხეთ ქვემოთ.

დარჩენილი კენკრა, ”ჭიქების” გარეცხვისა და ამოღების გარეშე, ჩადეთ მაცივარში, მაგრამ მათი შენახვა შესაძლებელია მხოლოდ ორი დღის განმავლობაში.

• თუ კენკრა გაირეცხეთ და ჭიქები ამოიღეთ, დაუყოვნებლივ გაგზავნეთ პირში ან გამოიყენეთ საინტერესო კერძების მოსამზადებლად. თუ მოგწონთ შაქრით სავსე მარწყვი, დროა მოაყაროთ კენკრა წვრილი შაქრით.
• თუ კენკრა ინახავთ მაცივარში, ამოიღეთ ისინი 20-30 წუთში. გამოყენებამდე. კენკრა ოთახის ტემპერატურაზე უკეთესად ავლენს მათ გემოსა და არომატს.

როგორ გამოვიყენოთ მარწყვის არა თხევადი

1. ტირიფები ათქვიფეთ მარწყვი ბლენდერის თასში, სურვილისამებრ დაამატეთ ცოტა ვანილი. ან მეტი გემოს და არომატისთვის გამოიყენეთ ეს ხრიკი: ჩაყარეთ კენკრა სითბოს მდგრად თასში, მოაყარეთ ცოტა შაქარი, გამკაცრეთ თასი პლასტიკური შესაფუთით და მოათავსეთ ორთქლის აბაზანაში. სითბო ხელს შეუწყობს არომატის კონცენტრაციას.

გამოიყენეთ მიღებული სოუსი ბლინების, ვაფლის, ჩიზქეიქების, ნაყინის მირთმევისას. გაყინეთ იგი ხილის სორბეტისთვის. დაამატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და ბალზამიანი ძმარი, რომ სოუსი გადაიქცეს სალათის გასახდელში ან სტეიკის მარინადში.

2. ტორტების შევსება. დაიმახსოვრეთ კენკრა ჩახშობის საშუალებით, ძალიან სწრაფად სცემეთ ბლენდერში ან დაჭერით წვრილად. მიიღებთ ღვეზელებს, ღვეზელებს ან ტარტებს. ან, მარწყვის მასა გაათბეთ ქვაბში და მიირთვით ათქვეფილი კრემით.

3. სმუზი და სხვა სასმელები. მოამზადეთ სმუზი და მილქშეიკი აქტიურად, ბევრი და თავდაუზოგავად. ცხელ ამინდში გახეხეთ კენკრა ბლენდერში ყინულით, დაამატეთ თაფლი, შაქრის სიროფი ან უბრალოდ ცივი ჩაი. შეგიძლიათ შეურიოთ კენკრის პიურე შამპანურს ან ვარდის ღვინოს, გადაწურეთ, დაამატეთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი და მშვენიერი საზაფხულო კოქტეილი მზად არის.

4. ცომი. მწიფე ბანანი შესანიშნავია პურისა და მაფინების დასამზადებლად. ცომის დასამზადებლად გამოიყენეთ მარწყვი და ცომი. პიურე გადამწიფებული კენკრა და დაუმატეთ კარაქი ან ბლინების ცომი.

5. გაყინვა. გაყინეთ ძლიერი მარწყვი. ამისათვის ამოიღეთ ჭიქები, ჩამოიბანეთ მარწყვი და ნაზად გაწურეთ - უკეთესი, თითოეული კენკრა - მშრალი. მოათავსეთ ბრტყელი კონტეინერი საცხობი ქაღალდით, დაალაგეთ კენკრა ერთ ფენაში და ჩადეთ საყინულეში. მას შემდეგ, რაც კენკრა გამკვრივდება, გადაიტანეთ ჩანთებში ან კონტეინერებში. ამ ფორმით, ისინი ინახება საყინულეში 6 თვემდე და აუცილებლად იქნება უფრო გემრიელი, ვიდრე იანვარში ნაყიდი ნებისმიერი ახალი მარწყვი.

და რათქმაუნდა, გააკეთეთ მარცვლები და მურაბები მარწყვისგან!