როგორ ავირჩიოთ სწორი ხილი მაღაზიაში

იცოდით, რომ ხეებიდან ან ბუჩქებიდან ამოღებული ხილი და კენკრა აგრძელებს სიცოცხლეს და სუნთქვას. ის სუნთქვა განსაზღვრავს მათ მომავალ ბედსFruits არსებობს ხილი. მაგალითად, მათ იღებენ მწიფე, მაგრამ არა მწიფე - სიმწიფის ე.წ. 3/4 ეტაპზე. 

U - სუნთქვა საკმაოდ თანაბარია. შენახვის დროს მათი გემო, განსაკუთრებით სიტკბო, თითქმის არ იცვლება, ამიტომ ისინი პრაქტიკულად მწიფე ხდება.

უმცირესი ჯგუფის წარმომადგენლებში, რომელიც მოიცავს, მომწიფების შემდეგ სუნთქვის ინტენსივობა იზრდება, რაც ნიშნავს, რომ ისინი უფრო სწრაფად ბერდებიან.

გარგარი

ახალი გარგარი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე 3-5 დღემდე, ხოლო 0 ° C ტემპერატურაზე 2-3 კვირამდე. კონსერვისთვის ირჩევენ სწორი ფორმის, კაშკაშა ფერის, სიმწვანესა და კანზე ლაქების გარეშე მსხვილ ნაყოფებს. გარგარის რბილობი ადვილად უნდა გამოეყოს ქვას, იყოს საკმარისად მკვრივი და ამავდროულად წვნიანი, ბოჭკოების გარეშე. სამზარეულოსთვის შესაფერისია ჯიშები არომატული მჟავე ხილით და ნაზი კანით.

lemons

ფორთოხალი

ეს ციტრუსის ხილი კარგად წაუსვით მცენარეული ზეთით და მოათავსეთ პლასტმასის ტომარაში გრილ ადგილას. ისინი არ აფუჭებენ მაცივარში რამდენიმე კვირის განმავლობაში. მოსავალს უფრო ტკბილი და უკეთესად ინარჩუნებენ. დაახლოებით 5 ° C ტემპერატურაზე, ქსოვილის ქაღალდში გახვეული ფორთოხალი სუფთა რჩება 3-4 თვის განმავლობაში, მაგრამ უფრო დაბალ ტემპერატურაზე მათზე ყავისფერი ლაქები ჩნდება. ძალიან მშრალ ოთახში ხილი სწრაფად კარგავს სიმტკიცეს.

Plum

ქლიავის სხვადასხვა ჯიში იძლევა ნაყოფს. გამოჩეკილი უნაყოფო, ქლიავი რჩება როგორც ასეთი, ამიტომ საჭიროა შეიძინოთ მხოლოდ მწიფე ხილი, რომელიც დაფარულია ბუნებრივი ცვილისებრი აყვავებით. ახალი ქლიავი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე 2-3 დღის განმავლობაში, 0 ° C ტემპერატურაზე და შედარებით მაღალი ტენიანობით - 10 ან მეტი. ზეთოვანი ქაღალდით გახვეული ქლიავი შეიძლება მაცივარში ერთი კვირის განმავლობაში დარჩეს.

ატამი

მწიფე ატამი ძალიან სწრაფად ფუჭდება. ოთახის ტემპერატურაზე, მათი შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 5-7 დღის განმავლობაში, ნულოვან ადგილას, ჯიშის და სიმწიფის მიხედვით, 2 კვირიდან თვემდე. ადრეული სიმწიფის ატმებს აქვს ნაკლები შაქარი, ვიდრე გვიანდელ ჯიშებს. და ყველაზე შაქრიანი ხილია, რომელიც არ გამოყოფს ძვალს.

დაკონსერვებისთვის აიღეთ საშუალო ზომის ატამი თეთრი ან ყვითელი რბილობით, რომელიც არ ბნელდება ჰაერში და კარგად გამყოფი ქვა.

ყურძენი

ყურძნის არჩევისას გაითვალისწინეთ, რომ ყავისფერი ლაქები და პიგმენტაცია უხარისხობის ნიშანია. დარწმუნდით, რომ კენკრა არ არის დაზიანებული.

სუფთა ყურძენს ყოველთვის აქვს მოთეთრო ყვავილი კანის ზედაპირზე.

ჯიშები სქელი კანითა და მკვრივი ხორცით, ისევე როგორც ფხვიერი მტევნის მქონე, უკეთესად არის დაცული. ამავე დროს, მუქი ფერის უფრო გრძელია, ვიდრე ღია. და ყველაზე დაჟინებული ყურძენი, რომელიც იკრიფება მშრალ დღეებში, როდესაც არ არის ნამი.

ყურძენი შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 0-2 ° Cხის ყუთის ძირში ერთ ფენად მოთავსებით და სუფთა ქაღალდის დაგებით. არის კიდევ ერთი, არც თუ ისე ჩვეულებრივი გზა. არაფისოვანი ხის ჯიშების ნახერხის ფენას, მაგალითად, ასხამენ მშრალ სამლიტრიან ქილებში და ერთ რიგში დებენ ყურძენს, ისევ ასხამენ ნახერხს და მდოგვის და ასე გრძელდება – სანამ ქილა არ გაივსება. შემდეგ იხურება და ექვემდებარება სიცივეს.

Apples

გამოირჩევა სიმწიფის ვადები.

ზაფხულის ვაშლს იღებენ. თქვენ შეგიძლიათ შეინახოთ ისინი 10 დღემდე, შემდეგ ისინი სწრაფად თავისუფლდებიან. შემოდგომის ჯიშები, რომლებიც მწიფდება, არ გაუარესდება 2-4 თვის განმავლობაში. ზამთარი - მიაღწევს სიმწიფეს. ისინი რთულია და შეიცავს უამრავ სახამებელს. ზამთრის ვაშლი სხვებზე გრძლად გემრიელი და არომატული რჩება - 7-8 თვემდე.

ვაშლი შეინახეთ ხის ყუთებში ან კალათებში. საშუალო ზომის ხილი - დაახლოებით 0 ° С ტემპერატურაზე და დიდი () - 2-დან 5 ° С- მდე. პატარა უფრო სწრაფად ქრება, ვიდრე სხვები.

უჯრა ჩვეულებრივ იკავებს ხუთ რიგს. ქვედა ნაწილში მოპირკეთებულია სქელი შესაფუთი ქაღალდი, რომელზეც ასხამს საპარსი ფენას, მათზე - ვაშლებს, რომლებიც ადრე გახვეული ჰქონდათ წვრილ ზეთოვან ქაღალდში, თავზე - ისევ ფურცელი და საპარსი.

მსხალი

ზაფხულის მსხალი მწიფდება, გრძელდება 10-20 დღე და სწრაფად მწიფდება. შემოდგომის ჯიშებს იღებენ. ისინი სიმწიფეს მიიღებენ შენახვიდან 1-2 თვის განმავლობაში. შემოდგომის მსხლის უმეტესობა მსხვილი, ზეთოვანია, არომატული ხორცი დნება პირში. ზამთრის მსხალი ამოღებულია. შემდეგ ისინი კვლავ მყარი და უგემოვნოა და მწიფდება 3-4 თვის შენახვის შემდეგ, დაახლოებით 0 ° C ტემპერატურაზე.

მწიფე მსხალი არომატულია, დაჭერისას ისინი ოდნავ იშლება და ყლორტები ადვილად იშლება. შეეცადეთ აირჩიოთ არა ნაოჭებიანი და არც ისე რბილი ხილი, რომლებიც უკვე ვიტამინების დაკარგვას იწყებენ. 

ახალი ტექნოლოგიების წყალობით, ადამიანი ზოგჯერ ახერხებს ბუნების მოტყუებას. მაგალითად, განათავსეთ ხილი ზამთარში. ამისთვის გამოიგონეს სხვადასხვა ხრიკები: და ა.შ.

ვაშლს ზოგჯერ ამუშავებენ ცვილის ემულსიით ან ხსნარით. ამიტომ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ნაყოფი თბილი წყლით დაიბანოთ, მიუხედავად იმისა, საკვებია თუ არა მათი კანი.

რა თქმა უნდა, წყალი არ გადაარჩენს ხილს, მაგრამ მაინც, გარეცხილი და გაწმენდილი ხილი შეიცავს მათგან თითქმის 10% -ით ნაკლებს. ნიტრატების პროპორციის 25-30% -ით შესამცირებლად გამოიყენება ერთსაათიანი გაჟღენთილი, მაგრამ ამავე დროს ნაყოფი იწყებს სასარგებლო ნივთიერებების დაკარგვას.