შინაარსი
გამოცდილი ვეგეტარიანელები ამტკიცებენ, რომ ცოტა რამ არის იმის ცოდნა, თუ რა საკვებია კარგი ვეგეტარიანელებისთვის. ასევე საჭიროა გაერკვნენ, თუ როგორ სწორად გაიწმინდოთ ისინი და მოამზადოთ საჭმლის მომზადებისთვის და გამოყენებისთვის, რათა მათგან არა მხოლოდ გამოწურონ მაქსიმალური სარგებელი, არამედ ზოგიერთ შემთხვევაში არ მოიწამლონ. ისინი ნებით იზიარებენ თავიანთ რჩევებსა და რეკომენდაციებს ჯანსაღი საკვებისა და უმი საკვების ფორუმებსა და ფესტივალებზე, ამიტომ მათ მონახულებასა და მოსმენას ბევრი ახალი რამ გამოაქვს.
დასუფთავებისა და მომზადების საჭიროება
ცოტამ თუ იცის, რომ გემრიელ და ჯანსაღ ვეგეტარიანულ პროდუქტს უნებურად ბევრი უსიამოვნო სიურპრიზის მოტანა შეუძლია. მაგალითად, ბაზარზე შეძენილი მარცვლეული ან პარკოსნები ხანდახან იღებება ან ხდება ძლივს შესამჩნევი ბუჩქების თავშესაფარი, ბოსტნეული და ხილი - ნიტრატებისა და პესტიციდების შესანახი, ხოლო თხილი - მტვრის დაგროვების ღრუბელი. ზედმეტია იმის თქმა, რომ ყველა ეს ნივთიერება საზიანო გავლენას ახდენს არა მხოლოდ ამ პროდუქტებისგან მომზადებული კერძების გემოზე, არამედ ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობაზეც. ამიტომ აუცილებელია მათი მოშორება. უფრო მეტიც, ამისათვის არსებობს რამდენიმე მარტივი და ეფექტური გზა, მაგრამ პირველ რიგში.
კულტურების
სასურველია მოხარშულ მარცვლეულზე გაცერით და ჩამოიბანოთ. ეს გამოიწვევს მისგან მიღებულ ფქვილს, ნიჟარებს, მტვერს, ზედმეტ მინარევებს. ამასთან ერთად, შეგიძლიათ და უნდა გამოიყენოთ პატარა კულინარიული ხრიკები, რომლებიც ხელს უწყობს მარცვლეულის გემოვნების გაუმჯობესებას. მაგალითად, გამოცდილი შეფ-მზარეულები გირჩევენ უშუალოდ მოხარშვის წინ ფეტვიანი ბურღული მდუღარე წყალთან ერთად, რის გამოც იგი დამახასიათებელ მწარე გემოს დაკარგავს. და ასევე შეწვით ცოტა მშრალ ტაფაში ისე, რომ მოგვიანებით ფაფა აღმოჩნდეს სურნელოვანი და მტვრევადი.
პულსი
მომზადებამდე პარკოსნები უნდა დალაგდეს, ზედმეტი მინარევები მოაცილოთ და რამდენჯერმე ჩამოიბანოთ ცივ წყალში. ეს განსაკუთრებით ეხება ან მუნგ-დალას. ფაქტია, რომ ჩვენს რეგიონში მათი ყიდვა უკიდურესად რთულია, გარდა სპეციალიზირებული საცალო ვაჭრობის ობიექტებში ან ბაზრებზე, სადაც ისინი იყიდება ”უზბეკური ოსპის” ან ”” სახელწოდებით. სწორედ მათში გვხვდება პატარა კენჭი და ძლივს შესამჩნევი შეცდომები. მწერების არსებობაზე მითითებული იქნება ლობიოს დამახასიათებელი მცირე ხვრელები, ამიტომ ეს უკანასკნელი ფრთხილად უნდა გამოიკვლიოს.
სხვათა შორის, ამ მწერებს ასევე შეუძლიათ მოაწყონ ხელნაკეთი მარცვლეული. Runet– ს აქვს უზარმაზარი ინფორმაცია მათი მოცილების შესახებ. ამის მიუხედავად, ყველაზე ხშირად საქმე ეხება კონტეინერების დამუშავებას, რომელშიც ისინი ინახავდნენ გაჯერებული საპნის ხსნარით და მარცვლეულის თვით საყინულეში განთავსებას ორი დღის განმავლობაში. რა თქმა უნდა, გონივრულია ამის გაკეთება მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მათ ჯერ კიდევ არ მოუტანია შეცდომები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი უნდა გადააგდონ.
ასევე არსებობს რამდენიმე ხრიკი პარკოსნების მომზადებისთვის. სამზარეულოს დროის შემცირების მიზნით საკმარისია ისინი ცივ წყალში (არაუმეტეს 15 ° C) 6 - 8 საათის განმავლობაში. ამის გამო, ისინი შეშუპდებიან და შემდგომ შეინარჩუნებენ ფორმას.
თხილი
თხილის მოხმარება და საჭმელად მომზადება დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, გაწმენდილია თუ არა ისინი. ფაქტია, რომ საკმარისია გაწმენდილი კერნელი თბილი წყლით ჩამოიბანოთ და გაშრეს. ეს მათგან მტვერს და სხვა მინარევებს მოიცილებს. მართალია, ისინი ბევრჯერ უფრო ძვირია, ვიდრე მათი არარაფინირებული კოლეგები, ამიტომ მათი შეძენა ნაკლებად ხშირად ხდება. და მიზანშეწონილია, როდესაც არსებობს უამრავი გზა, რომ სწრაფად და მარტივად გაიწმინდოს ბირთვები გარსიდან. თავად განსაჯეთ:
- - ჭურვის ადვილად მოსაშორებლად, ისინი 10 - 15 წუთის განმავლობაში ცხელ წყალში ატარებენ და შემდეგ აყრიან საჭრელ დაფს, ზემოდან პირსახოცს იფარებენ. რჩება მხოლოდ მათი ჩაქუჩით ან მოძრავი პინით გატეხვა და დალაგება. კიდევ ერთი ვარიანტია ის, რომ კაკალი თბება ცხელ ტაფაში, რის შემდეგაც ყინულთან ერთად ცივ წყალში ასხამენ.
- … მათ მდუღარე წყალთან ერთად უნდა ჩაასხით მინანქრის თასი, დალიოთ ის ფაქტიურად 10 წუთში. ეს საშუალებას მისცემს მთლიანი ბირთვი ამოიღონ ჭურვიდან უბრალოდ დანით გაყოფით. გარდა ამისა, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ განათავსოთ ისინი ღუმელში 10 - 15 წუთის განმავლობაში, დააყენოთ ტემპერატურა 200 ° C- ზე, შემდეგ კი უბრალოდ დაფაროთ პირსახოცი და დაარღვიოთ მოძრავი პინით.
- Clean მის გასაწმენდად შესაფერისია ჩვეულებრივი ნივრის წნეხი, რის შემდეგაც ისინი უნდა გაშრეს ღუმელში.
- … თუ ღუმელში ოდნავ გააშრეთ 180 ° C ტემპერატურაზე (არაუმეტეს 5 წუთი), შემდეგ კი გაციებული კაკალი გადაიტანეთ პირსახოციში და გააფართოვეთ ტროტუარით, გარსი თავისით გამოვა.
- … იმისათვის, რომ ჭურვი მოაცილოთ მას, თქვენ უნდა ჩააგდოთ კაკალი მდუღარე წყალში ორიოდე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დადოთ დაფაზე, რომ გაცივდეს. ახლა რჩება მათი ტომარაში მოთავსება, მოძრავი პინით გახეხვა და საცრის მეშვეობით გაცრა. გაწმენდილი ნუში, თუ სასურველია, შეიძლება დამატებით გავაშროთ ღუმელში.
ბოსტნეული და ხილი
ყველაზე დიდი საშიშროება, რომლის შენახვაც მათ შეუძლიათ, ტოქსიკური ქიმიკატების კვალია. წლიდან წლამდე, ზაფხულის სეზონის დადგომასთან ერთად, ექსპერტები რეკომენდაციებს იძლევიან უსაფრთხო და ჯანსაღი ხილის არჩევის შესახებ. ყველაზე ხშირად, ისინი იმაზე მიდიან, რომ უმჯობესია უარი თქვან არაბუნებრივად მსხვილი, სისუფთავე, ნათელი ხილის შეძენაზე სათანადო დოკუმენტაციის გარეშე. ამავე დროს, საჭიროა შეიძინოთ არომატული სეზონური ბოსტნეული და ხილი, რომლებიც ჩვენი რეგიონისთვის დამახასიათებელია, მხოლოდ იმიტომ, რომ მათი შენახვა და ტრანსპორტირება არ საჭიროებს ქიმიური დამუშავების დამატებით ნაწილს. ასევე, სხვადასხვა მწარმოებლისგან ერთი და იმავე ზომის ორ ნაყოფს შორის არჩევისას უმჯობესია უპირატესობა მიენიჭოთ იმას, ვისი ხვედრითი წონა უფრო დიდი აღმოჩნდება. ეს მიუთითებს იმაზე, რომ მასში ნაკლები ქიმიაა. ეს ნიშნავს, რომ მწვავე ალერგიული რეაქციების და მოწამვლის, პანკრეატიტის, შარდის ბუშტის, მკერდისა და თირკმელების კიბოს განვითარების რისკი ნულამდე შემცირდება.
ამასთან ერთად, უნდა გვახსოვდეს თითოეული კონკრეტული ბოსტნეულის ან ხილის მომზადების შესახებ, რადგან აქ ასევე არის საიდუმლოებები:
- … ახლად შეძენილი თავიდან აუცილებელია ზედა ფოთლების მოცილება და შტამბის მოჭრა. ეს უკანასკნელი ასევე აგროვებს ნიტრატებს, თუ ისინი გამოიყენებოდა.
- Experts ექსპერტების აზრით, იგი აგროვებს ქიმიას კანის ქვეშ და ბირთვში. უფრო მეტიც, ყველაზე ხშირად არ არის საჭირო მათი ამოჭრა. საკმარისია მხოლოდ პირველი წყლის გამოწურვა, როდესაც ადუღდება და ამით ბოსტნეულს აშორებთ.
- … ცოტამ თუ იცის, რომ ღამის ჩრდილები მაქსიმუმ ნიტრატებს აგროვებენ. ისინი სხვებისგან განსხვავდება სქელი პილინგის არსებობით. ამიტომ, ექსპერტები რეკომენდაციას იძლევიან, თუ ეს შესაძლებელია, მიატოვონ ისინი, ისევე როგორც არაბუნებრივი ნარინჯისფერ-წითელი ფერის ნაყოფი, რომლებიც ცოტათი მოუმწიფებელია. სხვათა შორის, ქიმიკატების არსებობამ შეიძლება აჩვენოს არა მხოლოდ ბოსტნეულის, არამედ სექციური ხედვა. ამ შემთხვევაში აღინიშნება თეთრი ხორცისა და სქელი ვენების არსებობა. ამის მიუხედავად, მაშინაც კი, თუ ისინი შეამჩნიეს უშუალოდ მომზადებამდე, უმჯობესია ხილი მათთან ერთად დაასხით ცივი წყლით და დატოვონ მასში ერთი საათის განმავლობაში. ეს მათ ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხოდ გახდის.
- … ისინი ამბობენ, რომ ადრეული ჯანსაღი ხილი ადვილად ამოიცნობენ ფერს: ეს უნდა იყოს ნაზი მცენარეული. შესაბამისად, საუკეთესო მუქი მწვანე ბოსტნეული, რომელიც თაროებზე გამოჩნდება, თავიდან აცილება საუკეთესოა, ისევე როგორც ძალიან რბილი, ან ის, რომელსაც თესლი და ელასტიური კუდი არ აქვს. სეზონის გარეთ კიტრის შეძენისას ასევე მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მათ, სავარაუდოდ, პარაფინებით მკურნალობენ, ამიტომ მათი გაწმენდაა საჭირო.
- და შეგიძლიათ დღესასწაულობდეთ და დაიცვათ თავი მათ შემთხვევაში, უბრალოდ, ფეხის გაწმენდით და მოჭრით. ეს მათთვის ყოველთვის ყველაზე "მტკივნეული ადგილია".
- … აქ ყველაფერი მარტივია: საშიში ხილი თავს იჩენს კანზე არათანაბარი ბოჭკოვანი ზოლების არსებობით, ამიტომ თავიდან უნდა იქნას აცილებული.
- ჭარხალი, სტაფილო, ბოლოკი. მავნე ნივთიერებების მაქსიმუმს ისინი აგროვებენ ძირეული კულტურების წვერებსა და მწვერვალებში, ამიტომ ისინი უნდა გაწყდეს. სტაფილოს შემთხვევაში ღირს მწვანე ნაწილისა და კუდის წვერის 1 სმ სიგრძის მოცილება. გარდა ამისა, უარი უნდა თქვათ გადახვეული კუდის ჭარხლის შეძენაზე.
- , ოხრახუში, მწვანე სალათი. მათ შეუძლიათ ნიტრატების დაგროვება მტევნებსა და ძარღვებში, ამიტომ უმჯობესია გადააგდოთ ისინი, ხოლო მწვანილი ჭამამდე ერთი საათით გრილ წყალში დაასველოთ. უბრალოდ იმიტომ, რომ ის ყველაზე სწრაფად ითვისებს ქიმიას.
- ყურძენი. როგორც წესი, ის ფუნგიციდებით მკურნალობას ეხმარება, რაც მნიშვნელოვნად აგრძელებს მის შენახვის ვადას. სოდის სუსტი ხსნარი საშუალებას გაძლევთ მოშორდეთ მათ, რომელშიც უმჯობესია ყურძენი დაიბანოთ გამოყენებამდე.
- … მათ დიდი ხანია დაიმსახურეს ერთ-ერთი ყველაზე ნიტრატიანი ხილის წოდება, განსაკუთრებით იმპორტირებული ხილის დროს, ამიტომ მათი გაწმენდა ყოველთვის საჭიროა. გარდა ამისა, ვაშლი არ უნდა შეიძინოთ ადრე გაზაფხულზე, რადგან დამატებითი ქიმიური დამუშავების გარეშე, მათ მხოლოდ თებერვლამდე შეუძლიათ სარდაფში წოლა. ამის შემდეგ, ლამაზ და მადისაღმძვრელ გარეგნულ ხილს პარაფინით ამუშავებენ მავნე ნივთიერებების დამატებით. მის არსებობაში შეგიძლიათ დარწმუნდეთ დამახასიათებელი ზეთოვანი ფილმითაც, რომელიც კანზე ჩნდება მდუღარე წყალთან ერთად ასხამს.
- მსხალი. სანამ იყიდით, უნდა იგრძნოთ ისინი, დაუყოვნებლივ უარი თქვით წებოვან, მოლიპულ ხილზე. მათ, სავარაუდოდ, უმკურნალეს ბიფენილით, რამაც შეიძლება გააგრძელოს მათი შენახვის ვადა და შეინარჩუნოს წარმოდგენილ იერსახეს. სხვათა შორის, ეს ნივთიერება დიდი ხანია აკრძალულია შეერთებულ შტატებსა და ევროკავშირში, მას ალერგენულ და კანცეროგენულ წამლად უწოდებენ. ამასობაში, მაშინაც კი, თუ კანი სუფთაა, მაინც ჯობია მისი გაჭრა.
- … სურნელოვანი, პირის ღრუს მოსავლელი ხილი შუაზე გაჭრილი ყოველთვის უნდა გადააგდოთ. უბრალოდ იმიტომ, რომ ისინი შესანიშნავი სანაშენე ადგილია მიკრობებისა და ბაქტერიებისათვის, ამასთან, ასევე ხილისგან სქელი მოყვითალო ვენებით, რომლებიც შეიძლება გაჩნდეს დამატებითი კვებით. იმის დასადასტურებლად, რომ იგი არ არსებობს, ეხმარება უბრალო ტესტს, რომელშიც რბილობს წყლით ასხამენ ორიოდე წუთის განმავლობაში. თუ ის უბრალოდ ჩამუქდა, კენკროვანში ქიმია არ არის, და თუ მან ფერი შეიცვალა, ის არის.
- ხახვი, სორო, პარკოსნები. როგორც წესი, მათ აქვთ ნიტრატის ყველაზე დაბალი შემცველობა, ამიტომ საკმარისია ცოტა ხნით დატოვონ გრილ წყალში.
ზემოაღნიშნულის შეჯამებით, აღსანიშნავია, რომ თითქმის შეუძლებელია ბოსტნეულის და ხილის პოვნა, რომლებიც მთლიანად გაიზარდა ნიტრატების გამოყენების გარეშე. ყოველივე ამის შემდეგ, ყველა მცენარეს ეს უკანასკნელი სჭირდება. კიდევ ერთი რამ არის მათი რაოდენობა, რომელსაც, ყველაზე ხშირად, პირველივე წარმატებული შესაძლებლობის შემთხვევაში, ადვილად გასცემენ. ამიტომ, ყურადღებით შეისწავლეთ ისინი და დანარჩენი პროდუქტები, რომლებსაც ყიდულობთ, შემდეგ კი ცხოვრება ნათელი ფერებით ანათებს და სხეული მრავალი წლის შემდეგ იტყვის: "გმადლობთ!"