კლასიკური კერძი ამერიკული სამზარეულოსგან ერთი შეხედვით, მისი მომზადება მარტივია. მაგრამ მაინც, ყველა პროცესში არის გარკვეული წესები, რომელთა დაცვა გავლენას ახდენს კერძის გემოზე. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს მინი ხორცს - ძირითად ინგრედიენტს. როგორ მოვამზადოთ კარგი ქათმის ბურგერი?
იმისათვის, რომ ხელნაკეთი ბურგერები უკეთესად გააკეთოთ ფარშს საკუთარი ხელით. გახეხეთ იგი კვების პროცესორით ან ხელით დანით. ჭრილობიდან გამომდინარე, შესაძლებელია მიიღოთ სხვადასხვა ფორმის ხორცის ღვეზელი - პირადი გემოვნებიდან გამომდინარე.
კატლეტის ქვემოთ კარგად არის შემწვარი და არ კარგავს წვენებს; გახეხილი ხორცის მოსამზადებლად, ის უნდა იყოს გაცივებული, მაგრამ არა გაყინული. თქვენ ასევე უნდა გაცივდეთ პროცესორის ყველა დეტალი, რომ დიდი სიჩქარით არ ჰქონდეთ დრო ხორცის გასათბობად.
თითოეულ ღვეზელზე შიგთავსის წარმოქმნამდე უნდა იწონიდეს, მათ იგივე ზომა და ფორმა აქვთ. გარდა ამისა, ბურგერების იგივე წონა საშუალებას გაძლევთ ზუსტად გაანგარიშოთ მათი მომზადების სიცრუე.
ხორცის დასალევად გამოიყენეთ კოშერის მარილი, რომელიც არ შეიცავს დანამატებს და არ გააფუჭებს ბურგერების გემოვნებას. მარილი ხსნის კუნთების ცილებს და იწყებს ტენიანობის ამოღებას, ამიტომ სასურველია მარილის დამატება შეწვის წინ.
ყველა ღვეზელი უნდა მოხდეს ძალიან სწრაფად, რადგან ჭრილობისგან, სითბოს წყაროდან, დანამატები ხორცი ცვლის ტექსტურას.
შეარჩიეთ ხორცის მზადყოფნის სასურველი ხარისხი:
- იშვიათი - ხორცი წითელი და უმი ცენტრში
- საშუალო იშვიათი ხორცი იწყება ვარდისფერი,
- საშუალო - მთლიანად ვარდისფერი ხორცი, ცოტა უფრო მშრალი დონეს,
- საშუალო კარგად - ყავისფერი ვარდისფერი მშრალი ხორცი,
- კარგად გაკეთდა - სრულად მოხარშული ხორცი.
გამოწვის პროცესი გამორიცხავს ჩოხის გადაფურცვლასა და ნიჩბის მუდმივად დაჭრას. მთლიანად შეწვით ერთი მხარე და შემდეგ გადაატრიალეთ.
ბურგერები მზად არიან დაიკავონ მათი ადგილი. შეარჩიეთ ნებისმიერი ტოპინგი - ბოსტნეული, მწვანილი, ყველი, სოუსები, არომატიზებული პური და ისიამოვნეთ გემოთი.