როგორ მოვამზადოთ კარბონარას სოუსი?

კარბონარას სოუსი 10 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ კარბონარა

პროდუქტები

200 გრამი სპაგეტისთვის

შებოლილი ლორი ან ბეკონი-150-200 გრამი

პარმეზანი - 150-200 გრამი

კვერცხის გული - 4 ცალი

კრემი 20% ცხიმით-1 ჭიქა (ან 150 მლ კრემი 25-33% ცხიმით)

ნიორი - 4 ძვალი

ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

მარილი - 2 ჩაის კოვზი

წიწაკა - 1 ჩაის კოვზი

გამხმარი რეჰანი - 1 სუფრის კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს რამდენიმე ახალი ყლორტით)

როგორ მოვამზადოთ კარბონარა

1. განათავსეთ ქვაბი ცეცხლზე, დაუმატეთ ზეთი, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი და შეწვით 1 წუთის განმავლობაში.

2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბეკონი და შეწვით კიდევ 5 წუთი, ზოგჯერ ურიეთ.

3. თასში ათქვიფეთ კვერცხის გულები, დაუმატეთ ნაღები და კვლავ ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

4. შემწვარი ბეკონი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცზე, ზედმეტი ცხიმის მოსაშორებლად.

5. გახეხეთ პარმეზანის ყველი (წვრილად გახეხილი) თასში სოუსით, დაამატეთ რეჰანი და კარგად აურიეთ.

6. განათავსეთ კარბონარას სოუსი ცხელ სპაგეტებზე.

5. განათავსეთ შემწვარი ბეკონი სოუსის თავზე.

 

კარბონარას ეს რაოდენობა საკმარისია სპაგეტის 4 პორციისთვის.

გემრიელი ფაქტები

- კარბონარა შეინახეთ მაცივარში 12 საათის განმავლობაში. როგორც წესი, შენახვის მოკლე ვადის გამო, კარბონარა მზადდება 1 დოზისთვის.

- პარმეზანის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მყარი ყველით. თუ პარმეზანს ყიდულობთ, გაითვალისწინეთ, რომ გახეხილი ყველი, როგორც წესი, უფრო ძვირია. არამედ უფრო მოსახერხებელიც.

- სპაგეტი კარბონარა კალორიული შემცველობა - 287 კკალ / 100 გრამი. (შედარებისთვის, მოხარშული ღორის კალორიული შემცველობაა 349 კკალ / 100 გრამი).

– 4 პორცია კარბონარას სოუსის დამზადების პროდუქტების ღირებულება ჩვენი რეცეპტით არის 450 რუბლი. (მონაცემები 2020 წლის ივნისისთვის).

- თუ არ არის მძიმე ნაღები, შეგიძლიათ ოდნავ მეტი ყველი გამოიყენოთ - მაშინ სოუსი შეიძენს საჭირო სისქეს ყველის სიმკვრივის გამო.

- რეცეპტის ზეითუნის ზეთი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი მცენარეული ზეთით.

- ბეკონი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი დამარილებული ღორის ხორცით.

- ათქვეფილი კვერცხის დამზადება შესაძლებელია კარბონარას მომზადებიდან დარჩენილი ცილებისგან. გაითვალისწინეთ, რომ ქათმის ნედლი ცილების შენახვის ვადა რამდენიმე საათია და კარგად შემწვარი ომლეტის სახით, ისინი აუცილებლად გადარჩებიან დილამდე მაცივარში.

რატომ უნდა საზ ნახშირბადოვანი

1. კრევეტებით - ქვაბში ლორის დამატების ეტაპზე დაუმატეთ გაფცქვნილი მოხარშული კრევეტები.

2. ლურჯი ყველით - პარმეზანის დამატების ეტაპზე დაამატეთ ორიოდე ცალი ცისფერი ყველი.

3. სოკოთი - ლორი შემწვარის შემდეგ დაუმატეთ სოკო და შეწვით 15 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, სახურავის გარეშე.

დატოვე პასუხი