როგორ მოვამზადოთ კარტოფილის პელმენი

1) კარტოფილი უმჯობესია გამოიყენოთ გამომცხვარი, ვიდრე მოხარშული; 2) ცომი სჯობს კვების პროცესორით გამოტოვოთ და ხელით არ ათქვიფოთ – მაშინ პელმენი მსუბუქი და ჰაეროვანი გამოვა; 3) ტესტს ორჯერ უნდა მიეცეს „დასვენება“. პელმენის ძირითადი რეცეპტი ინგრედიენტები (6-8 პორციისთვის): 950 გრ კარტოფილი (რაც უფრო დიდი, მით უკეთესი) 1¼ ჭიქა ფქვილი 3 სუფრის კოვზი კარაქი (აუცილებლად ცივი) ½ ჭიქა გახეხილი ყველი პარმეზანი მარილი და დაფქული შავი პილპილი Recipe: 1) გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე. გარეცხეთ კარტოფილი და გამოაცხვეთ კანში რბილობამდე (45-60 წუთი მათი ზომის მიხედვით). 

2) კარტოფილი გაფცქვენით და ბლენდერში გახეხეთ. პიურე მსუბუქი და ჰაეროვანი უნდა იყოს. პიურე ცოტა გაცივდეს.

3) 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და 1 ჩაის კოვზი მარილი და ნაზად აურიეთ. თუ ცომი ძალიან წებოვანია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.

4) ცომი გავყოთ 4 ნაწილად, თითოეული ნაწილი გავაბრტყელოთ 1,2 სმ სისქის გრძელ მილში, შემდეგ დავჭრათ დიაგონალზე დაახლოებით 2 სმ სიგრძის ნაჭრებად.  

5) დიდ ქვაბში აადუღეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი, შეამცირეთ სითბო და ჩაყარეთ წყალში 10-15 ცალი. მოხარშეთ პელმენი, სანამ არ ამოვა. ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ ლანგარზე. ამ გზით მოამზადეთ დანარჩენი ფურცლები. 6) გააცხელეთ ღუმელი 200C-მდე. ფუნთუშები მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ ცივი კარაქი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 25 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ დაფქული წიწაკა და მიირთვით. პელმენი შესანიშნავი დამატებაა გაზაფხულის ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის.

დატოვე პასუხი