ისპანახი მოდის სპარსეთიდან. ევროპაში ეს ბოსტნეული შუა საუკუნეებში გამოჩნდა. ჯერ ფოთლები გამოიყენებოდა საფაღარათოდ და შემდეგ აღმოჩნდა, რომ ისპანახი მდიდარი პროდუქტია.
ისპანახში ბევრი პროვიტამინი A, ვიტამინი B, ვიტამინი C, P, PP, D2, მინერალური მარილები და ცილაა. ისპანახის ფოთლები იოდის შემცველობაა, რომელიც აცოცხლებს სულს და იცავს დაბერებისგან. ყველა ეს საკვები ნივთიერება მდგრადია სამზარეულოს და კონსერვის მიმართ.
ისპანახს აქვს ბევრი ოქსილის მჟავა, ასე რომ თქვენ უნდა შეზღუდოთ მისი მოხმარება ბავშვებისთვის, თირკმლის დაავადების, პოდაგრის, ღვიძლის და ნაღვლის ბუშტის მქონე ადამიანების მიერ. სამზარეულოს დროს ეს მჟავა ანეიტრალებს, დაამატეთ რძე და ნაღები და ისპანახის ახალი ფოთლები და ეს არ არის საშინელი.
ისპანახი კარგია ნედლი ჭამისთვის, დაამატეთ სალათში, სოუსებში, ხოლო ძველი ფოთლები მოხარშული, მოხარშული, შემწვარი და ჩაშუშული. ასევე არსებობს ზაფხულის და ზამთრის ისპანახი; ზამთრის ფოთლები უფრო მუქია.
ისპანახის ყიდვა ბაზარზე ან დიდი რაოდენობით, შეარჩიეთ ახალი ფოთლები მწვანე ფოთლებით.
გარეცხილი ისპანახის შესანახად, გადაიტანეთ ნესტიან ქსოვილში და დატოვეთ მაცივარში. იქ შეიძლება 2 დღის განმავლობაში ინახებოდეს. გამოყენებამდე ისპანახი უნდა გაირეცხოს და გამხმარი ნაწილი გაჭრა. დიდი ხნის განმავლობაში შენახვისთვის, ისპანახი უნდა იყოს გაყინული.
ისპანახს აქვს უამრავი ღირებული არომატიზატორის თვისება, რომელსაც არ ეშინია ნებისმიერი სითბოს დამუშავების. ტაფაში ისპანახის მომზადებისას არ დაუმატოთ სითხე! სანამ სუფთა ისპანახს მოამზადებთ, გარეცხეთ, დაჭერით და ჩაყარეთ ტაფაში, რომელსაც თავსახური არ აქვს. შეინახეთ ცეცხლზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რამდენჯერმე ჩართეთ. შემდეგ გააერთიანეთ გამოყოფილი ტენიანობა და გადაწურეთ საცრის მეშვეობით.
ისპანახის ჯანმრთელობის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ მეტი ინფორმაციისთვის წაიკითხეთ ჩვენი დიდი სტატია: