როგორ წავიდეთ ვეგეტარიანულად ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე

ვეგეტარიანული კვების სისტემა აღმოსავლეთისა და ინდოეთის ქვეყნებში დიდი ხანია პრაქტიკულია რელიგიური მიზეზების გამო. ახლა ეს ენერგოსისტემა ფართოდ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში.

ბევრს სჯერა, რომ რუსეთში ვეგეტარიანელობა ახალი მოდის ტენდენციაა, მაგრამ ცოტამ თუ იცის, რომ იგი ფართოდ გავრცელდა რუსეთში XNUMX საუკუნის დასაწყისში, პეტერბურგის საზოგადოების წყალობით "არც თევზი და არც ხორცი", რომელსაც ხელმძღვანელობს ალექსანდრე პეტროვიჩ ზელენკოვი, ექიმი სამედიცინო მეცნიერებათა.

ვეგეტარიანელობა და მისი ტიპები

ბოსტნეული არის კვების სისტემა, რომელშიც ადამიანები უარს ამბობენ ცხოველურ პროდუქტებზე, ზოგიერთ შემთხვევაში კი თევზზე, ზღვის პროდუქტებზე, კვერცხსა და რძეზე.

არსებობს თხუთმეტზე მეტი ტიპის ვეგეტარიანელობა, მათ შორის ყველაზე გავრცელებულია:

1. ლაქტო-ვეგეტარიანელები - არ მიირთვათ ხორცი, თევზი, კვერცხი, მაგრამ მიირთვით რძის პროდუქტები და ყველი ბადის დამატების გარეშე.
2. ოვო-ვეგეტარიანელობა - უარი თქვით ყველა სახის ხორცსა და რძის პროდუქტზე, მაგრამ მიირთვით კვერცხი.
3. ქვიშიანი ვეგეტარიანელები - მიირთვით თევზი და ზღვის პროდუქტები და უარი თქვით მხოლოდ ცხოველის ხორცზე.
4. vegans – ეს არის ვეგეტარიანობის ერთ-ერთი ყველაზე მკაცრი სახეობა, რომლის დროსაც ადამიანი უარს ამბობს ყველა სახის ცხოველურ პროდუქტზე.
5. ნედლეული კვების სპეციალისტები - მიირთვით მხოლოდ ნედლი მცენარეული პროდუქტები.

ვეგეტარიანობის ტიპებად ასეთი დაყოფა შეიძლება პირობითად ჩაითვალოს, ადამიანი თავად წყვეტს რომელ პროდუქტებზე უარი თქვას და რომელი დატოვოს დიეტაში.

ვეგეტარიანელობაზე გადასვლის პრობლემები

ვეგეტარიანელობას, ისევე როგორც სხვა ნებისმიერ დიეტურ სისტემას, შეუძლია მოუტანოს სარგებლობა და ზიანი მიაყენოს თქვენს ორგანიზმს. ამ ნაბიჯის გადასაწყვეტად, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ექიმთან კონსულტაცია. ვეგეტარიანელობა უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ანემიისა და ორსულობის გარკვეული დაავადებების დროს. შემდეგ კი, თუ უკუჩვენებები არ არის, დაუკავშირდით გამოცდილ დიეტოლოგს - ის დაგეხმარებათ დაბალანსებული მენიუს შექმნაში, რომ ორგანიზმმა არ განიცადოს ვიტამინებისა და კვალი ელემენტების დეფიციტი.

ვეგეტარიანობაზე გადასვლისას პირველი პრობლემა, როგორც ჩანს, ცუდი დიეტაა. მაგრამ ამ დღეებში ისეთი მრავალფეროვანი საკვებია, რომ ვეგეტარიანულ დიეტას ძნელად თუ შეიძლება ვუწოდოთ მწირი, უბრალოდ შეეცადეთ და ნახავთ ათასობით ვეგეტარიანულ რეცეპტს. გარდა ამისა, სანელებლები მოდიან სამაშველოში, ისინი ავსებენ კერძებს და ძალიან გავრცელებულია ვეგეტარიანულ დიეტებში.

მეორე პრობლემა შეიძლება იყოს წონის მომატება. საყოველთაოდ მიღებულია, რომ ვეგეტარიანელებს შორის ჭარბი წონის მქონე ხალხი ცოტაა, ეს შორს არის ყოველთვის ასე. უარი ხორცზე, ადამიანი ეძებს დამაკმაყოფილებელ ალტერნატივას და ჭამს უამრავ საკონდიტრო ნაწარმს, უმატებს კერძებს ცხიმიან სოუსებს. ამის თავიდან ასაცილებლად დიეტა სწორად უნდა იყოს ფორმულირებული, ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ბალანსის გათვალისწინებით.

მესამე პრობლემა არის ცილების და სასარგებლო მიკროელემენტების დეფიციტი, მუდმივი შიმშილის გრძნობის შედეგად. თუ დიეტა არასწორად არის შედგენილი და მასში მხოლოდ იმავე ტიპის კერძები ჭარბობს, ორგანიზმი იღებს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს და იწყებს აჯანყებას. დამწყებ ვეგეტარიანელს რაციონში უნდა ჩართოს თხილი, პარკოსნები და რძის პროდუქტები.

სად მივიღოთ ცილა

საიდან იღებთ პროტეინს? ეს არის ყველაზე ხშირად დასმული კითხვა ვეგეტარიანელებისთვის. ბევრი ადამიანის გაგებით, ცილა გვხვდება მხოლოდ ცხოველურ პროდუქტებში, მაგრამ ეს ასე არ არის. ცილის ყოველდღიური მიღება ზრდასრული ადამიანისთვის, რომელიც არ არის დაკავებული სპორტით, არის 1 გრამი 1 კილოგრამ წონაზე (ჯანმო-ს მიხედვით). ამ რაოდენობის მიღება მარტივად შეგიძლიათ პარკოსნებიდან, როგორიცაა სოიო, ოსპი, ლობიო და წიწილა, ასევე ხაჭო, ისპანახი, ქინოა და თხილი. ცილის ხარისხსაც აქვს მნიშვნელობა, არსებითი ამინომჟავები, როგორც ადრე ითვლებოდა, მხოლოდ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებიდან მიიღება, მაგრამ ამ დროისთვის არსებობს კვლევა, რომელიც ადასტურებს, რომ ეს ასე არ არის. სოიასა და კვინოაში ნაპოვნი ცილა მაღალი ხარისხის ცილად ითვლება.

შემცვლელი პროდუქტები

გემო განიხილება მნიშვნელოვან ასპექტად. ბევრი ადამიანი უბრალოდ მიჩვეულია ხორცის, თევზისა და ძეხვის გემოს და მათთვის ძნელია უარი თქვან საყვარელ საჭმელზე, რომლის გემო ბავშვობიდან კარგად არის ცნობილი. როგორ მოვამზადოთ ვეგანური ოლივიე, მიმოზა ან ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ? სინამდვილეში, ბევრი თქვენი საყვარელი საჭმლის გემო შეიძლება იმიტირებული იყოს. მაგალითად, თევზის გემოს მიღწევა შესაძლებელია ნორის ფურცლების დახმარებით, ხოლო ვარდისფერი ჰიმალაის მარილი კვერცხის გემოს მისცემს ნებისმიერ კერძს; ხორცის ნაცვლად, კერძებს შეგიძლიათ დაამატოთ სეიტანი, ადიღეური ყველი და ტოფუ. ასევე, ბაზარზე გამოჩნდნენ მწარმოებლები, რომლებიც სპეციალიზირებულნი არიან ვეგეტარიანული ძეხვის წარმოებაში. ის, როგორც წესი, ხორბლისა და სოიოს ცილისგან მზადდება სანელებლების დამატებით.

ვეგეტარიანელი წასვლის დროს ყველაზე მთავარია უკიდურესობაში წასვლა. გარდამავალი უნდა იყოს შეუფერხებლად, სხეულისა და ფსიქიკის სტრესის გარეშე. ყველას თავად განსაზღვრავს ტემპს. ვიღაც გადის ერთ თვეში, ვიღაცას შეიძლება ერთი წელი დასჭირდეს. კარგად დაბალანსებული დიეტა ჯანმრთელობის გასაღებია, ნუ უგულებელყოფთ ამ საკითხს და მიმართეთ დიეტოლოგს - ეს პრობლემების უმეტესობაში აცილებაში დაგეხმარებათ.