ბოლოს, როცა ლონდონის BBC რადიოზე ვესაუბრე, სტუდიაში მყოფმა ერთ-ერთმა მამაკაცმა მკითხა, იყო თუ არა სოიოს პროდუქტები უსაფრთხო, შემდეგ კი გაეცინა: „არ მინდა მამაკაცის მკერდი გავზარდო!“. ხალხი მეკითხება, არის თუ არა სოიო ბავშვებისთვის უსაფრთხო, არღვევს თუ არა ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებას, ნეგატიურად ხომ არ უწყობს ხელს პლანეტაზე ტყეების რაოდენობის შემცირებას, ზოგი კი ფიქრობს, რომ სოიო შეიძლება გამოიწვიოს კიბო.
სოიო წყალგამყოფად იქცა: ან მომხრე ხარ, ან წინააღმდეგი. არის თუ არა ეს პატარა ლობიო მართლაც ნამდვილი დემონი, ან იქნებ სოიოს ოპონენტები იყენებენ საშინელ ისტორიებს და ფსევდომეცნიერებას საკუთარი ინტერესების დასაკმაყოფილებლად? თუ კარგად დააკვირდებით, აღმოჩნდება, რომ სოიოს საწინააღმდეგო კამპანიის ყველა თემა მიდის ამერიკულ ორგანიზაციამდე, სახელად WAPF (Weston A Price Foundation).
ფონდის მიზანია დიეტაში ხელახლა შეიყვანოს ცხოველური პროდუქტები, რომლებიც, მათი აზრით, საკვები ნივთიერებების კონცენტრატს წარმოადგენს – კერძოდ, საუბარია არაპასტერიზებულ, „ნედლ“ რძესა და მისგან წარმოებულ პროდუქტებზე. WAPF ირწმუნება, რომ გაჯერებული ცხოველური ცხიმები ჯანსაღი დიეტის განუყოფელი ნაწილია და რომ ცხოველური ცხიმები და მაღალი ქოლესტერინი არაფერ შუაშია გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების და კიბოს განვითარებასთან. ისინი ამტკიცებენ, რომ ვეგეტარიანელებს უფრო მოკლე სიცოცხლე აქვთ, ვიდრე ხორცის მჭამელებს და რომ კაცობრიობა ისტორიის მანძილზე მოიხმარდა დიდი რაოდენობით ცხოველურ ცხიმებს. მართალია, ეს აბსოლუტურ წინააღმდეგობაში მოდის მსოფლიოს წამყვანი ჯანდაცვის ორგანიზაციების, მათ შორის WHO (ჯანმრთელობის მსოფლიო ორგანიზაცია), ADA (ამერიკული დიეტური ასოციაცია) და BMA (ბრიტანული სამედიცინო ასოციაციის) კვლევის შედეგებთან.
ეს ამერიკული ორგანიზაცია ეფუძნება თავის დოქტრინას მეცნიერულად საეჭვო კვლევებზე საკუთარი იდეების წინსვლისთვის და, სამწუხაროდ, უკვე ძლიერი გავლენა მოახდინა ბევრ მომხმარებელზე, რომლებიც ახლა სოიას ხედავენ, როგორც ერთგვარ დიეტურ გამორიცხულს.
სოიოს მთელი ბიზნესი ახალ ზელანდიაში დაიწყო 90-იანი წლების დასაწყისში, როდესაც ძალიან წარმატებულმა ადვოკატმა, მილიონერმა რიჩარდ ჯეიმსმა იპოვა ტოქსიკოლოგი მაიკ ფიცპატრიკი და სთხოვა გაეგო, რა კლავდა მის ლამაზ ექსკლუზიურ თუთიყუშებს. ყოველ შემთხვევაში, იმ დროს ფიცპატრიკი მივიდა იმ დასკვნამდე, რომ თუთიყუშების სიკვდილის მიზეზი იყო სოია, რომლითაც ისინი იკვებებოდნენ და მას შემდეგ მან დაიწყო ძალიან აგრესიული წინააღმდეგობა სოიოს, როგორც ხალხის საკვებად - და ეს სისულელეა, ხალხი სოიას ჭამდა. 3000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. !
ერთხელ ახალ ზელანდიაში რადიო შოუ მქონდა მაიკ ფიცპატრიკთან, რომელიც იქ სოიოს წინააღმდეგ კამპანიას აწარმოებს. ის იმდენად აგრესიული იყო, რომ ტრანსფერის ვადაზე ადრე დასრულებაც კი მოუწია. სხვათა შორის, ფიცპატრიკი მხარს უჭერს WAFP-ს (უფრო ზუსტად, ამ ორგანიზაციის საბჭოს საპატიო წევრი).
ამ ორგანიზაციის კიდევ ერთი მხარდამჭერი იყო სტივენ ბირნსი, რომელმაც გამოაქვეყნა სტატია ჟურნალ The Ecologist-ში, სადაც ნათქვამია, რომ ვეგეტარიანელობა არის არაჯანსაღი ცხოვრების წესი, რომელიც აზიანებს გარემოს. ის ამაყობდა ცხოველური ცხიმებით მდიდარი დიეტით და კარგი ჯანმრთელობა. მართალია, სამწუხაროდ, ის ინსულტით გარდაიცვალა, როდესაც ის 42 წლის იყო. ამ სტატიაში იყო 40-ზე მეტი აშკარა უზუსტობა მეცნიერების თვალსაზრისით, მათ შორის კვლევის შედეგების პირდაპირი არასწორი წარმოდგენა. მაგრამ რა - ბოლოს და ბოლოს, ამ ჟურნალის რედაქტორი, ზაკ გოლდსმიტი, შემთხვევით, ასევე იყო WAPF-ის საბჭოს საპატიო წევრი.
კაილა დანიელმა, WAPF-ის დირექტორთა საბჭოს წევრმა, მთელი წიგნიც კი დაწერა, რომელიც „ამჟღავნებს“ სოიას - „სოიოს სრული ისტორია“. როგორც ჩანს, მთელი ეს ორგანიზაცია უფრო მეტ დროს უთმობს სოიოს შეტევას, ვიდრე მათი აზრით ჯანსაღი საკვების პოპულარიზაციას (არაპასტერიზებული რძე, არაჟანი, ყველი, კვერცხი, ღვიძლი და ა.შ.).
სოიოს ერთ-ერთი მთავარი მინუსი არის ფიტოესტროგენების შემცველობა (მათ ასევე უწოდებენ "მცენარეულ ჰორმონებს"), რამაც, სავარაუდოდ, შეიძლება ხელი შეუშალოს სექსუალურ განვითარებას და უარყოფითად იმოქმედოს ბავშვის გაჩენის უნარზე. მე ვფიქრობ, რომ თუ რაიმე მტკიცებულება იქნებოდა ამის შესახებ, დიდი ბრიტანეთის მთავრობა აკრძალავდა სოიოს გამოყენებას ბავშვთა პროდუქტებში, ან მინიმუმ გაავრცელებდა გამაფრთხილებელ ინფორმაციას.
მაგრამ ასეთი გაფრთხილებები არ გავრცელებულა მას შემდეგაც, რაც მთავრობამ მიიღო 440-გვერდიანი კვლევა იმის შესახებ, თუ როგორ მოქმედებს სოია ადამიანის ჯანმრთელობაზე. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ არ იქნა ნაპოვნი არანაირი მტკიცებულება, რომ სოიამ შეიძლება ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას. უფრო მეტიც, ჯანდაცვის ტოქსიკოლოგიის კომიტეტის მოხსენება აღიარებს, რომ არ იქნა ნაპოვნი მტკიცებულება იმისა, რომ ერებს, რომლებიც მიირთმევენ სოიას რეგულარულად და დიდი რაოდენობით (როგორიცაა ჩინელები და იაპონელები) განიცდიან პუბერტატთან და ნაყოფიერების დაქვეითებას. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ჩინეთი დღეს ყველაზე დასახლებული ქვეყანაა, 1,3 მილიარდი მოსახლეობით და ეს ერი 3000 წელზე მეტია სოიოს ჭამს.
სინამდვილეში, არ არსებობს სამეცნიერო მტკიცებულება, რომ სოიოს მოხმარება საფრთხეს უქმნის ადამიანებს. WAPF-ის მტკიცების დიდი ნაწილი სასაცილოა, უბრალოდ არ შეესაბამება სიმართლეს ან ფაქტებია დაფუძნებული ცხოველებზე ექსპერიმენტებზე. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ ფიტოესტროგენები სრულიად განსხვავებულად იქცევიან სხვადასხვა ტიპის ცოცხალი არსებების ორგანიზმებში, ამიტომ ცხოველებზე ჩატარებული ექსპერიმენტების შედეგები არ ვრცელდება ადამიანებზე. გარდა ამისა, ნაწლავები ბუნებრივ ბარიერს წარმოადგენს ფიტოესტროგენებისთვის, ამიტომ ექსპერიმენტების შედეგები, სადაც ცხოველებს ხელოვნურად შეჰყავთ ფიტოესტროგენების დიდი დოზები, არ არის აქტუალური. უფრო მეტიც, ამ ექსპერიმენტებში ცხოველებს ჩვეულებრივ უშვებენ მცენარეული ჰორმონების დოზებს, რომლებიც ბევრჯერ აღემატება იმ ადამიანებს, რომლებიც სოიოს პროდუქტებს მოიხმარენ.
სულ უფრო მეტი მეცნიერი და ექიმი აღიარებს, რომ ცხოველებზე ჩატარებული ექსპერიმენტების შედეგები არ შეიძლება გახდეს საზოგადოებრივი ჯანდაცვის პოლიტიკის ფორმირების საფუძველი. კენეტ სატჩელი, ცინცინატის ბავშვთა საავადმყოფოს პედიატრიის პროფესორი, აცხადებს, რომ თაგვებში, ვირთხებსა და მაიმუნებში სოიოს იზოფლავონების შეწოვა სრულიად განსხვავებულ სცენარს მიჰყვება, ვიდრე ადამიანებში და, შესაბამისად, ერთადერთი მონაცემი, რომლის გათვალისწინებაც შესაძლებელია, არის მიღებული. ბავშვებში მეტაბოლური კვლევებიდან. აშშ-ს ჩვილების მეოთხედზე მეტი მრავალი წლის განმავლობაში იკვებებოდა სოიოს შემცველი საკვებით. ახლა კი, როცა ბევრი მათგანი უკვე 30-40 წლისაა, თავს კარგად გრძნობს. სოიოს მოხმარების უარყოფითი შედეგების არარსებობა შეიძლება მიუთითებდეს, რომ არ არსებობს.
სინამდვილეში, სოიო შეიცავს მრავალფეროვან ძვირფას საკვებ ნივთიერებებს და არის ცილის შესანიშნავი წყარო. მტკიცებულებები ვარაუდობენ, რომ სოიოს ცილები აქვეითებს ქოლესტერინის დონეს და ხელს უშლის გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარებას. სოიოს დაფუძნებული პროდუქტები ხელს უშლის დიაბეტის განვითარებას, მენოპაუზის დროს ჰორმონალურ მატებას და კიბოს გარკვეულ ტიპებს. არსებობს მტკიცებულება, რომ სოიოს პროდუქტების მოხმარება ახალგაზრდებში და მოზრდილებში ამცირებს ძუძუს კიბოს განვითარების რისკს. უფრო მეტიც, ბოლოდროინდელმა კვლევებმა აჩვენა, რომ სოიოს ეს სასარგებლო ეფექტი ვრცელდება ქალებზე, რომლებსაც უკვე დაუდგინდათ ეს მდგომარეობა. სოიოს საკვებს ასევე შეუძლია გააუმჯობესოს ძვლები და გონებრივი მუშაობა ზოგიერთ ადამიანში. სხვადასხვა დარგის ექსპერტების მიერ ჩატარებული კვლევების რაოდენობა, რომლებიც ადასტურებენ სოიოს სასარგებლო გავლენას ადამიანის ჯანმრთელობაზე, კვლავ იზრდება.
სხვა არგუმენტად სოიოს ოპონენტები მოჰყავთ ის ფაქტი, რომ სოიოს კულტივაცია ხელს უწყობს ამაზონის ტროპიკული ტყეების შემცირებას. რა თქმა უნდა, ტყეებზე უნდა იდარდო, მაგრამ სოიოს მოყვარულებს არაფერი აქვთ საერთო: მსოფლიოში მოყვანილი სოიოს 80% გამოიყენება ცხოველების გამოსაკვებად - რათა ადამიანებმა მიირთვან ხორცი და რძის პროდუქტები. ტროპიკული ტყეც და ჩვენი ჯანმრთელობაც დიდ სარგებელს მოუტანს, თუ ადამიანების უმეტესობა ცხოველებზე დაფუძნებულ დიეტაზე გადადის უფრო მცენარეულ დიეტაზე, რომელიც შეიცავს სოიოს.
ასე რომ, შემდეგ ჯერზე, როცა მოისმენთ სულელურ ისტორიებს იმის შესახებ, თუ როგორ არის სოიო დამანგრეველი დარტყმა ადამიანის ჯანმრთელობისთვის ან გარემოსთვის, ჰკითხეთ სად არის მტკიცებულება.