ინდური სამზარეულო

მართლაც რომ გაეცნოთ რომელიმე ქვეყანას, საჭიროა, პირველ რიგში, მისი სამზარეულოს დეტალურად შესწავლა. ინდური სამზარეულო ცნობილია თავისი სიმკვეთრით: სანელებლები და მწვანილი არ იშურებს იქ. და საქმე არ არის მხოლოდ იმაში, რომ საკვები, მათი წყალობით, იძენს განსაკუთრებულ გემოს და შეუდარებელ არომატს. სანელებლები ასევე ახდენენ საკვების დეზინფექციას, რაც მნიშვნელოვანია ამ ქვეყნის კლიმატის გათვალისწინებით.

ტრადიციული საკვები, რომელიც ყოველდღიურად ჩნდება ინდურ სუფრებზე არის ბრინჯი და ხორბალი, ლობიო, ქათამი და სხვადასხვა ბოსტნეული და ხილი. ინდუიზმის მიმდევრებისთვის ძროხა წმინდა ცხოველია, ამიტომ მის ხორცს არ ჭამენ.

ინდოელი დიასახლისები ძირითადად იყენებენ ბოსტნეულისა და ხორცის სითბოს დამუშავების ორ მეთოდს: ან შეწვით ან ჩაშუშეთ პროდუქტები დიდი ხნის განმავლობაში დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში და სანელებლებში, ან აცხობდნენ თიხის ღუმელში, რომელსაც ეწოდება ტანდური. მეორე ვარიანტი ითვლება სადღესასწაულო და არა ყოველდღიურად.

 

ინდუსები ხშირად იყენებენ ბანანის ფოთოლს ჭურჭლის ნაცვლად, მაგრამ განსაკუთრებულ შემთხვევებში საჭმელი მიირთვით ლითონის თასებში (კატორიში) დიდ უჯრაზე, რომელსაც ეწოდება თალი.

სიტყვა თალი ეხება არა მხოლოდ თავად უჯრას, არამედ კერძების მთელ ნაკრებს, რომლებიც მასზეა მოტანილი. ტრადიციულად, ბრინჯი, ლობიოს პიურე და კარრი უნდა იყოს წარმოდგენილი. სხვა კომპონენტები შეიძლება განსხვავდებოდეს რეგიონიდან რეგიონში.

ტრადიციული ინდური კერძი არის მასალა. ეს არის ქათმის ნაჭრები, რომლებიც შემწვარია კარლისა და სანელებლების სოუსში.

ჩაპათებს აცხობენ პურის ნაცვლად. ეს არის ბრტყელი ნამცხვრები, რომლის ცომი მზადდება უხეში ფქვილისგან.

ღე, რომელსაც ღე ჰქვია, ინდოელთათვის წმინდაა.

ინდოეთში სამასის ღვეზელებს ჩვეულებრივ სხვადასხვა ცხელ სოუსებთან ერთად მოიხმარენ. მათი შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს.

კიდევ ერთი ქათმის კერძი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ინდოეთში არის ტანდურის ქათამი. გამოცხობამდე ხორცი მარინირებულია დიდი ხნის განმავლობაში იოგურტში და სანელებლებში.

რბილი ყველის, ისპანახისა და ნაღებისგან დამზადებულ კერძს ეწოდება palak paneer.

შაურმას ანალოგი, რომელსაც ჩვენ შევეჩვიეთ, არის masala dosa. ეს არის დიდი ბლინი, რომელსაც აცხობენ სხვადასხვა ცხარე ფითხით. მას ასევე მიირთმევენ ცხარე სოუსებთან ერთად.

კიდევ ერთი შემწვარი კერძი არის მალათის კოფტა. კარტოფილი და პანი არის შემწვარი. ჩვეულებრივად ემსახურება მათ მაგიდაზე ნაღების სოუსში, მწვანილითა და ცხელი სანელებლებით მოფენილი.

Crispy puri ბურთები მრავალფეროვანი და, რა თქმა უნდა, ცხარე ფითხებით, ითვლება მარტივი საჭმლისთვის.

ასევე ჩვეულებრივია ჩაის სასმელებში სანელებლების დამატება. მაგალითად, მასალას ტრადიციული ჩაი შეიცავს თავად ჩაის, სხვადასხვა სანელებლებს და რძეს.

ნიმბუს პანი ცაცხვის წვენით პოპულარულია გამაგრილებელ სასმელებში.

ინდოეთის მოსახლეობის ერთ-ერთი საყვარელი ტკბილეული არის ჯალები. ეს არის ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული სპირალები, რომლებიც დაფარულია სხვადასხვა სიროფებით.

ინდური სამზარეულოს სასარგებლო თვისებები

ინდური სამზარეულო, ცხიმიანი და შემწვარი საკვების სიუხვის მიუხედავად, ჯანმრთელად ითვლება. საიდუმლო იმაშია, რომ თითოეულ იმ სანელებელს, რომელთანაც ზოგიერთი ტკბილეულიც ასე უხვად არის არომატიზებული, აქვს საკუთარი სამკურნალო მოქმედება. მაგალითად, ილი ძალიან კარგია საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის, დარიჩინი კი მშრალი ხველის მოცილებაში დაგეხმარებათ.

ინდური კერძების საშიში თვისებები

მთავარი საშიშროება, რომელსაც ინდური სამზარეულოში შეიძლება იმალებოდეს, თუ ინდოეთში გასინჯვას გადაწყვეტთ, არის სხვადასხვა ბაქტერიები, რომლებიც ძალიან სწრაფად მრავლდებიან ცხელ კლიმატურ პირობებში. ამასთან, სანელებლების სიმრავლე ამცირებს ნებისმიერი ინფექციის დაინფიცირების რისკს. ასევე, ადამიანები, რომლებსაც აქვთ გარკვეული პრობლემები კუჭისა და საჭმლის მომნელებელ ტრაქტთან დაკავშირებით, ძალიან ფრთხილად უნდა მოეკიდონ სანელებლების რაოდენობას, რომლითაც კერძების სუნელი ხდება.

მასალებზე დაყრდნობით სუპერ მაგარი სურათები

აგრეთვე სხვა ქვეყნების სამზარეულო:

დატოვე პასუხი