ეს სანელებელი ძალიან პოპულარულია სამზარეულოში. ძირითადად გამოიყენება დესერტებისთვის. პირველად ვანილმა დაიწყო სამხრეთ ამერიკის კონტინენტზე ინდიელების გამოყენება არომატული სასმელების მომზადებაში.
დღეს ბევრია ვანილის ყავის რეცეპტები: კლასიკური რეცეპტი, RAF- ყავა, ვანილის ლატე მაკიატო, კონიაკი, ლიქიორი და რა თქმა უნდა, დარიჩინი.
ძველად ხალხს სჯეროდა, რომ ვანილს შეუძლია განკურნოს იმპოტენცია, ტუბერკულოზი და ძალა დაკარგოს.
ვანილი ძლიერი აფროდიზიაკია. სამხრეთ ამერიკის ინდოელები ვანილს ათავსებენ ოთახის რამდენიმე ადგილას და კანში შეიზილებენ, რომ მოზიდვა გაძლიერდეს.
ძველი ტომების ვანილი ფულის ექვივალენტის როლს ასრულებდა - იგი იხდიდა საქონელს და მომსახურებას, იცვლებოდა მისი ტანსაცმელი, ჭურჭელი, იარაღი, მორთულობა და გადასახადებიც კი იხდიდა.
მცენარეთა მექსიკაში ვანილის სიმწიფის დროს, თითოეულ მათგანს მოაწერეს ჩანაწერი და არ მოპარეს ქურდობა.
ევროპაში ვანილი მე -16 საუკუნეში მოვიდა. ვანილის სუნი სიმდიდრისა და ძალაუფლების ნიშანი იყო და განსაკუთრებით პოპულარული იყო სამეფო კარზე. ამ დროს მზარეულებმა დესერტებში სანელებლების დამატება დაიწყეს, რითაც ხაზგასმით აღნიშნეს თავადაზნაურობის ელიტა.
ვანილი კარგად იზრდება მხოლოდ ტროპიკულ და სუბტროპიკულ კლიმატურ პირობებში, რადგან ის ორქიდეების ოჯახს მიეკუთვნება.
ვანილის დიდი მოსავლიანობა შეგროვდა მადაგასკარისა და რუბენის კუნძულებზე, რომელიც ინდოეთის ოკეანეში მდებარეობს.
ვანილი ხელით მოჰყავთ და მასზე ზრუნვა ძალიან სავალალო რამეა, რადგან ვანილი ძალიან კაპრიზული მცენარეა.
ყველაზე ძვირადღირებული ვანილის ყვავილი მხოლოდ ერთ დღეს ყვავის, ამ დროს მას სჭირდება ფუტკრების დაჭერა გარკვეული ჯიშის ან ფრინველების კოლიბრების დამტვერვას.
ვანილის მაღალი ფასი განპირობებულია დარგვის სირთულეთი და ამ სანელებელზე მომხმარებლის მოთხოვნის ზრდით.
ვანილის რამდენიმე სახეობა არსებობს - მექსიკური, ინდური, ტაიტური, შრი-ლანკა, ინდონეზიური და სხვა.
ვანილის სუნი ხელს უწყობს "სიამოვნების ჰორმონის" - სეროტონინის განვითარებას.
ასზე მეტი ცნობილი სახეობის მცენარეთაგან, რომლებიც სპეციალურად გაიზარდა და გამოიყენება სამზარეულოს დროს, მხოლოდ სამი Vanilla planifolia Andrews (საუკეთესო ტოტი 25 სმ სიგრძით), Vanilla pompona Schiede (pods უფრო მოკლე, მაგრამ არანაკლებ კარგი ხარისხის), Vanilla tahitensis JW Moore ( ტაიტური ვანილი, დაბალი ხარისხის).
ვანილინი არის ბუნებრივი ვანილის სინთეზური შემცვლელი და მას არანაირი კავშირი არ აქვს მცენარის თესლთან. ვანილინის კრისტალები არის ქიმიური ფორმულა C8H8O3. ვანილი გამოიგონეს 1858 წელს, დაფუძნებული ფიჭვის ქერქზე, მოგვიანებით კი მიხაკის ზეთზე, ლიგინზე (ქაღალდის წარმოების ნარჩენები), ბრინჯის ქატოზე. დღეს ვანილი მზადდება ნავთობქიმიური ნედლეულისგან.
ვანილის ჯანმრთელობის სარგებლობისა და ზიანის შესახებ მეტი ინფორმაციისთვის - წაიკითხეთ ჩვენი დიდი სტატია: