იტალიური ტრიუფელი (Tuber magnatum)

სისტემატიკა:
  • დეპარტამენტი: ასკომიკოტა (ასკომიცეტები)
  • ქვედანაყოფი: პეზიზომიკოტინა (პეზიზომიკოტინები)
  • კლასი: პეზიზომიცეტები (პეზიზომიცეტები)
  • ქვეკლასი: Pezizomycetidae (პეზიზომიცეტები)
  • შეკვეთა: პეზიზალები (პეზიზალები)
  • ოჯახი: Tuberaceae (ტრიუფელი)
  • გვარი: ტუბერი (ტრიუფელი)
  • ტიპი: Tuber magnatum (იტალიური ტრიუფელი)
  • ნამდვილი თეთრი ტრიუფელი
  • ტრიუფელი პიემონტე – ჩრდილოეთ იტალიის პიემონტის რეგიონიდან

იტალიური ტრიუფელი (Tuber magnatum) ფოტო და აღწერა

ტრიუფელი იტალიური (ტ. tuber magnatum) არის ტრიუფელის (ლათ. Tuber) გვარის სოკო ტრიუფელის (ლათ. Tuberaceae) ოჯახისა.

ნაყოფიერი სხეულები (მოდიფიცირებული აპოთეცია) მიწისქვეშაა, არარეგულარული ტუბერების სახით, ჩვეულებრივ 2-12 სმ ზომის და 30-300 გ მასით. ზოგჯერ გვხვდება 1 კგ ან მეტი წონის ნიმუშები. ზედაპირი უსწორმასწოროა, დაფარულია თხელი ხავერდოვანი კანით, არ გამოიყოფა რბილობისაგან, ღია ოხრის ან მოყავისფრო ფერისაა.

ხორცი არის მკვრივი, მოთეთრო-მოყვითალო-ნაცრისფერი, ზოგჯერ მოწითალო ელფერით, თეთრი და კრემისებრი ყავისფერი მარმარილოს ნიმუშით. გემო სასიამოვნოა, სუნი პიკანტური, მოგაგონებთ ყველს ნიორით.

სპორის ფხვნილი მოყვითალო-ყავისფერი, სპორები 40×35 მკმ, ოვალური, ბადისებრი.

იტალიური ტრიუფელი აყალიბებს მიკორიზას მუხის, ტირიფისა და ვერხვისა და ასევე გვხვდება ცაცხვის ქვეშ. ის იზრდება ფოთლოვან ტყეებში ფხვიერი კირქვოვანი ნიადაგით სხვადასხვა სიღრმეზე. ის ყველაზე გავრცელებულია ჩრდილო-დასავლეთ იტალიაში (პიემონტი) და საფრანგეთის მიმდებარე რეგიონებში, გვხვდება ცენტრალურ იტალიაში, ცენტრალურ და სამხრეთ საფრანგეთში და სამხრეთ ევროპის სხვა რაიონებში.

სეზონი: ზაფხული - ზამთარი.

ამ სოკოებს იღებენ, როგორც შავი ტრიუფელი, ახალგაზრდა ღორების ან გაწვრთნილი ძაღლების დახმარებით.

იტალიური ტრიუფელი (Tuber magnatum) ფოტო და აღწერა

თეთრი ტრიუფელი (Choiromyces meandriformis)

ტროიცკის ტრიუფელი ასევე გვხვდება ჩვენს ქვეყანაში, საკვები, მაგრამ არ არის დაფასებული, როგორც ნამდვილი ტრიუფელი.

იტალიური ტრიუფელი - საკვები სოკო, დელიკატესი. იტალიურ სამზარეულოში თეთრ ტრიუფელს თითქმის მხოლოდ ნედლი იყენებენ. სპეციალურ სახეხზე გახეხილს უმატებენ სოუსებს, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა კერძების სანელებლად - რიზოტო, ათქვეფილი კვერცხი და ა.შ. თხელ ნაჭრებად დაჭრილ ტრიუფელს უმატებენ ხორცისა და სოკოს სალათებს.

დატოვე პასუხი