შინაარსი
აღწერა
ჯეკფრუტი არის პურის ხილი, რომლის სიგრძეა 20 სანტიმეტრიდან 1 მეტრამდე. წონა 35 კილოგრამს აღწევს.
ინდური პურფრუტი განთქმულია უმსხვილესი საკვები ხილით, რომლებიც უშუალოდ მაგისტრალზეა მიმაგრებული ძლიერი პედიკელის გამოყენებით. ჯეკფრუტი მწიფდება 8 თვემდე. დაუმწიფებელი ხილის მწვანე რბილობი შემწვარი და ჩაშუშულია ბოსტნეულის მსგავსად.
როდესაც მწიფდება, რბილობი იძენს ნათელ ყვითელ ფერს, მიმზიდველად ტკბილ, ოდნავ ცხიმიან გემოს. ახალი ხილის არომატი ნესვს მოგაგონებთ. და გამხმარი ფორმით, ის იძენს შოკოლადის ნოტებს. ბანგლადეშის ნაყოფი ფართოდ გამოიყენება სამზარეულოსა და პარფიუმერიაში.
თუთის ოჯახის მარადმწვანე ხე იზრდება ინდოეთში, ფილიპინებში, ოკეანეთის კუნძულებზე და აღმოსავლეთ აფრიკის ქვეყნებში. ინდოეთის რეგიონებში ის ისეთივე პოპულარულია, როგორც მანგო და ბანანი. უხეში ხილი მკაცრი მუწუკის ქერქში აღწევს წონა რამდენიმე ათეულ კილოგრამს.
წონის თითქმის 40% უკავია სახამებლის შემცველ ნივთიერებებს. თესლი შეიცავს ნახშირწყლებს და ცილებს. შემწვარი, ისინი წაბლს ჰგვანან. დადუღებული თესლი წარმოადგენს ბუნებრივ არომატიზატორს.
ათეულობით უზარმაზარი ხილი ერთ ხეზე ერთდროულად მწიფდება. თავისი იაფფასიანი გამო, ნოყიერ ჯეკფრუტს მეტსახელად პურის ხილი შეარქვეს. ხილის სიმწიფეს მოსმენისას დუნე ხმა განსაზღვრავს.
შიგნით ნაყოფი იყოფა ლობებად. წებოვანი შაქრიანი ტკბილი რბილობი შეიცავს ბუნებრივ ლატექქსს. გემო და არომატი ნესვს მოგვაგონებს. ის ცუდად ინახება დამწიფებისას.
ჯეკფრუტის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა
ჯეკფრუტი მდიდარია მინერალებით და სხვა ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებებით: კალციუმი (34 მგ), ფოსფორი (36 მგ), ნატრიუმი, კალიუმი (303 მგ), მაგნიუმი (37 მგ), მანგანუმი, თუთია, სელენი, თიამინი, ნიაცინი, რიბოფლავინი, სპილენძი , ნატრიუმი, ფოლიუმის მჟავა.
- კალორიული შემცველობა 95 კკალ
- ცილები 1.72 გ
- ცხიმი 0.64 გ
- ნახშირწყლები 21.75 გ
სარგებელი ადამიანისთვის
ჯეკფრუტის კვების ღირებულებაა 94 კკალ. პროდუქტი შეიცავს ვიტამინ C- ს, ფოლიუმის მჟავას, ფოსფორს, კალიუმს, მაგნიუმს, სპილენძს, მანგანუმს. მცენარეული ბოჭკოები ასევე შეიცავს ნიაცინს, პანტოტენინის მჟავას და სხვა სასარგებლო ორგანულ ნაერთებს. ქიმიური შემადგენლობა განსაზღვრავს ხილის სარგებელს სხეულისთვის:
- ჯეკფრუტი აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ასტიმულირებს ლეიკოციტების აქტივობას;
- ავლენს ანტივირუსულ და ანტიბაქტერიულ მოქმედებას;
- ანელებს უჯრედის დაბერებას;
- ხელს უშლის ქსოვილებში გადაგვარებულ ცვლილებებს;
- შესანიშნავად ასუფთავებს ნაწლავებს;
- აუმჯობესებს მხედველობას;
- აძლიერებს სისხლძარღვებს, ხელს უშლის გულსისხლძარღვთა დარღვევების განვითარებას;
- ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას;
- აძლიერებს ძვლებს;
- ხელს უშლის ანემიის განვითარებას;
- აუმჯობესებს ჰორმონებს, ასტიმულირებს ფარისებრ ჯირკვალს.
ეგზოტიკური ხილი ორგანიზმს ვიტამინებით და მინერალებით უზრუნველყოფს. იგი მოიხმარენ ახალს, მოხარშულს, გამხმარს. მისგან ამზადებენ საჭმელებს, მთავარ კერძებს, დესერტებს. მაღალი ცილის მცენარეული ბოჭკოები ხორცის სრულ შემცვლელად გამოდგება.
ზიანის მიყენება
ჯეკფრუტი შეიძლება საზიანო იყოს მისი რომელიმე კომპონენტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და ალერგიის შემთხვევაში. ასევე, ადამიანები, რომლებიც არ არიან ამ ტიპის საკვებს შეჩვეული, პირველად ცდილობენ ჯეკფრუტს, შეუძლიათ მუცლის მოშლა.
ჯეკფრუტი პარფიუმერიაში
ეგზოტიკური სუნამოების მოყვარულები დააფასებენ ჯეკფრუტის სქელ და შაქრიან არომატს. კომპოზიციებში შეგიძლიათ ნათლად მოისმინოთ მისი სიტკბო, რომელიც ბანანის, ნესვის, ანანასის ხილის ნაზავს მოგაგონებთ. ხილის არომატები შედის კომპლექსურ კომპოზიციებში. ჯეკფრუტი კარგად ერგება ყვავილოვან, ყვავილოვან არომატებს.
როგორც ჩანს, სუნამო დახვეწილი და დახვეწილია, სადაც ჯეკფრუტი გარგართან, ვანილთან, პაპაიასთან არის შერწყმული. ცაცხვის, ღვიის, მუსკატის კაკლის შემადგენლობა იძენს მხიარულ და ცოტა ავანტიურისტულ ტონებს. დამოუკიდებლობას და თავდაჯერებულობას იძლევა მუხის, ანისის, ტყავის, კედარის ნოტები. ჟასმინის, პაჩულის, პეონის, ნექტარინის ნარევი სამოთხეს მოგაგონებთ.
ჯეკფრუტის სამზარეულო გამოყენება
ჯეკფრუტი ჩვენი რეგიონისთვის ჯერ კიდევ ეგზოტიკურია, რაც არ შეიძლება ითქვას იმ ქვეყნებზე, სადაც ის იზრდება, იქ მას ფართოდ იყენებენ სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად. მოუმწიფებელ ხილს ბოსტნეულივით იყენებენ საჭმლის მომზადებაში, მაგალითად, მათი მოხარშვა, შემწვარი და ჩაშუშვა შეიძლება.
გარდა ამისა, შეგიძლიათ მოამზადოთ შევსება სხვადასხვა ცომეულისგან, ან მოამზადოთ გვერდითი კერძი, რომელიც ხორცსა და თევზს უხდება. მწიფე ხილის გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა სალათებსა და დესერტებში.
ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ხილის თესლი, რომელიც შეიძლება შემწვარი და ჭამა, წაბლის მსგავსად. გარდა ამისა, სამზარეულოს დროს იყენებენ მცენარის ყვავილებს, რომელთა საფუძველზე ამზადებენ სოუსებსა და მსუბუქ სალათებს. შეგიძლიათ გააკეთოთ გემრიელი სალათი ახალგაზრდა ფოთლებისგან.