რატომ არ ჭამენ ჯაინები კარტოფილს, ხახვს, ნიორს და სხვა ძირეულ ბოსტნეულს? რატომ არ ჭამენ ჯაინები მზის ჩასვლის შემდეგ? რატომ სვამენ მხოლოდ გაფილტრულ წყალს?
ეს მხოლოდ რამდენიმე კითხვაა, რომელიც ჩნდება ჯაინიზმის შესახებ საუბრისას და ამ სტატიაში შევეცდებით ნათელი მოვფინოთ ჯაინის ცხოვრების თავისებურებებს.
ჯაინ ვეგეტარიანობა ყველაზე მკაცრი რელიგიურად მოტივირებული დიეტაა ინდოეთის ქვეკონტინენტზე.
ჯაინების უარი ხორცისა და თევზის ჭამაზე ეფუძნება არაძალადობის პრინციპს (აჰინსა, სიტყვასიტყვით „არატრავმული“). ნებისმიერი ადამიანის ქმედება, რომელიც პირდაპირ ან ირიბად მხარს უჭერს მკვლელობას ან დაზიანებას, ითვლება ჰინზა და იწვევს ცუდი კარმის ფორმირებას. აჰიმას მიზანია თავიდან აიცილოს საკუთარი კარმას დაზიანება.
ამ განზრახვის დაფიქსირების ხარისხი განსხვავდება ინდუსებში, ბუდისტებსა და ჯაინებში. ჯაინთა შორის არაძალადობის პრინციპი განიხილება ყველაზე მნიშვნელოვან საყოველთაო რელიგიურ მოვალეობად ყველასთვის - ahinsā paramo dharmaḥ - როგორც ეს არის დაწერილი ჯანის ტაძრებზე. ეს პრინციპი არის აღორძინების ციკლისგან განთავისუფლების წინაპირობა, ასეთია ჯაინის მოძრაობის საბოლოო მიზანი. ინდუსებსა და ბუდისტებს აქვთ მსგავსი ფილოსოფია, მაგრამ ჯაინის მიდგომა განსაკუთრებით მკაცრი და ინკლუზიურია.
რა განასხვავებს ჯაინიზმს არის ზედმიწევნითი გზები, რომლითაც არაძალადობა გამოიყენება ყოველდღიურ საქმიანობაში და განსაკუთრებით კვებაში. ვეგეტარიანობის ამ მკაცრ ფორმას აქვს ასკეტიზმის გვერდითი ეფექტი, რომელიც ჯაინები ისევე სავალდებულოა საეროებისთვის, როგორც ბერებისთვის.
ვეგეტარიანელობა ჯაინებისთვის არის sine qua non. საკვები, რომელიც შეიცავს მკვდარი ცხოველების ან კვერცხების სხეულების თუნდაც მცირე ნაწილაკებს, აბსოლუტურად მიუღებელია. ზოგიერთი ჯაინელი აქტივისტი მიდრეკილია ვეგანიზმისკენ, რადგან რძის პროდუქტების წარმოება ასევე გულისხმობს ძალადობას ძროხებზე.
ჯაინები ფრთხილობენ, რომ არ დააზიანონ პატარა მწერებიც კი, რადგან დაუდევრობით მიყენებულ ზიანს თვლიან როგორც გასაკიცხავად, ასევე განზრახ ზიანს. ისინი ატარებენ მარლის სახვევებს, რათა არ გადაყლაპონ ნადები, ისინი დიდ ძალისხმევას ხმარობენ იმისთვის, რომ ჭამის და დალევის პროცესში არც ერთი პატარა ცხოველი არ დაზარალდეს.
ტრადიციულად, ჯაინებს არ ჰქონდათ გაუფილტრავი წყლის დალევის უფლება. წარსულში, როდესაც ჭაბურღილები იყო წყლის წყარო, ქსოვილს იყენებდნენ ფილტრაციისთვის და მიკროორგანიზმების დაბრუნება რეზერვუარში იყო საჭირო. დღეს ეს პრაქტიკა სახელწოდებით „ჯივანი“ ან „ბილჭავანი“ წყალმომარაგების სისტემების გაჩენის გამო არ გამოიყენება.
დღესაც, ზოგიერთი ჯაინი აგრძელებს წყლის ფილტრაციას შეძენილი მინერალური წყლის ბოთლებიდან.
ჯაინები მაქსიმალურად ცდილობენ მცენარეები არ დააზიანონ და ამისთვის სპეციალური მითითებები არსებობს. ძირეული ბოსტნეული, როგორიცაა კარტოფილი და ხახვი, არ უნდა მიირთვათ, რადგან ეს აზიანებს მცენარეს და იმიტომ, რომ ფესვი განიხილება როგორც ცოცხალი არსება, რომელსაც შეუძლია გაღივება. მხოლოდ მცენარისგან სეზონურად ამოღებული ხილის ჭამა შეიძლება.
აკრძალულია თაფლის მოხმარება, რადგან მისი შეგროვება ფუტკრის მიმართ ძალადობას გულისხმობს.
თქვენ არ შეგიძლიათ მიირთვათ საკვები, რომელმაც დაიწყო გაუარესება.
ტრადიციულად, ღამით საჭმლის მომზადება აკრძალულია, რადგან მწერები იზიდავს ცეცხლს და შეიძლება დაიღუპოს. ამიტომ ჯაინიზმის მკაცრი მიმდევრები პირობას დებენ, რომ მზის ჩასვლის შემდეგ არ ჭამენ.
ჯაინები არ ჭამენ გუშინ მოხარშულ საკვებს, რადგან მასში მიკროორგანიზმები (ბაქტერიები, საფუარი) ვითარდება ღამით. მათ შეუძლიათ მხოლოდ ახლად მომზადებული საკვების ჭამა.
ჯაინები არ ჭამენ ფერმენტირებულ საკვებს (ლუდი, ღვინო და სხვა ალკოჰოლური სასმელები), რათა თავიდან აიცილონ დუღილის პროცესში ჩართული მიკროორგანიზმების მოკვლა.
რელიგიურ კალენდარში „პანჩანგის“ მარხვის პერიოდში არ შეიძლება მიირთვათ მწვანე ბოსტნეული (ქლოროფილის შემცველი), როგორიცაა ბამია, ფოთლოვანი სალათები და სხვა.
ინდოეთის ბევრ ნაწილში ვეგეტარიანელობაზე დიდი გავლენა იქონია ჯაინიზმით:
- გუჯარათი სამზარეულო
- რაჯასტანის მარვარის სამზარეულო
- ცენტრალური ინდოეთის სამზარეულო
- Agrawal სამზარეულო დელი
ინდოეთში, ვეგეტარიანული სამზარეულო არის ყველგან და ძალიან პოპულარულია ვეგეტარიანული რესტორნები. მაგალითად, ლეგენდარულ ტკბილეულს Ghantewala დელიში და Jamna Mithya საგარში ჯაინები მართავენ. რამდენიმე ინდური რესტორანი გვთავაზობს საჭმლის სპეციალურ ჯაინურ ვერსიას სტაფილოს, კარტოფილის, ხახვის ან ნივრის გარეშე. ზოგიერთი ავიაკომპანია გთავაზობთ ჯაინურ ვეგეტარიანულ კერძებს წინასწარი მოთხოვნით. ტერმინი „სატვიკა“ ხშირად აღნიშნავს ინდურ სამზარეულოს ხახვისა და ნივრის გარეშე, თუმცა მკაცრი ჯაინის დიეტა გამორიცხავს სხვა ძირეულ ბოსტნეულს, როგორიცაა კარტოფილი.
ზოგიერთი კერძი, როგორიცაა Rajasthani gatte ki sabzi, სპეციალურად გამოიგონეს ფესტივალებისთვის, რომლის დროსაც მართლმადიდებელმა ჯაინებმა უნდა მოერიდონ მწვანე ბოსტნეულს.