კონრადის ქოლგა (Macrolepiota konradii) ფოტო და აღწერა

კონრადის ზონტიკური (Macrolepiota conradii)

:

• Lepiota excoriata var. კონრადიები
• ლეპიოტა კონრადი
• Macrolepiota procera var. კონრადი
• Macrolepiota mastoidea var. კონრად
• Agaricus mastoideus
• თხელი აგარიკი
• ლეპიოტა რიკენი

• აღწერა
• როგორ მოვამზადოთ კონრადის ქოლგა
• როგორ განვასხვავოთ კონრადის ქოლგა სხვა სოკოსგან

კონრადის ქოლგა იზრდება და ვითარდება ისევე, როგორც მაკროლეპიოტას გვარის ყველა წარმომადგენელი: ახალგაზრდობისას ისინი ერთმანეთისგან განსხვავდებიან. აქ არის ტიპიური „ქოლგის ემბრიონი“: ქუდი ოვალურია, ქუდზე კანი ჯერ არ გაბზარულია და ამიტომ სრულიად გაუგებარია, როგორი ქუდი ექნება ზრდასრულ სოკოს; ჯერ არ არის ბეჭედი, როგორც ასეთი, ის არ ჩამოსცილებია ქუდს; ფეხი ჯერ ბოლომდე არ ჩამოყალიბებულა.

ამ ასაკში შესაძლებელია მეტ-ნაკლებად საიმედოდ ამოვიცნოთ მხოლოდ გაწითლებული ქოლგა, ჭრილობაზე რბილობის დამახასიათებელი შეწითლების მიხედვით.

უფროსი: დიამეტრი 5-10, 12 სანტიმეტრამდე. ახალგაზრდობაში ის ოვალურია, ზრდასთან ერთად იხსნება, იძენს ნახევარწრიულ, შემდეგ ზარის ფორმას; ზრდასრულ სოკოებში ქუდი დაყრილია, ცენტრში გამოხატული პატარა ტუბერკულოზით. მოყავისფრო თხელი კანი, რომელიც მთლიანად ფარავს თავსახურს „ემბრიონის“ ეტაპზე, სოკოს ზრდასთან ერთად იბზარება და უფრო დიდ ნაჭრებად რჩება ქუდის ცენტრთან ახლოს.

ამ შემთხვევაში, კანის ნარჩენები საკმაოდ ხშირად ქმნიან ერთგვარ "ვარსკვლავურ" ნიმუშს. ქუდის ზედაპირი ამ მუქი კანის გარეთ არის ღია, მოთეთრო ან ნაცრისფერი, გლუვი, აბრეშუმისებრი, ბოჭკოვანი ელემენტებით მოზრდილ ნიმუშებში. თავსახურის კიდე თანაბარია, ოდნავ დაბურული.

ცენტრალურ ნაწილში ქუდი ხორციანია, კიდისკენ ხორცი თხელია, რის გამოც ნაპირი, განსაკუთრებით მოზრდილ სოკოებში, ბურღულია: რბილობი თითქმის არ არის.

Leg: სიმაღლეში 6-10 სანტიმეტრი, 12-მდე, კარგ წელს და კარგ პირობებში – 15 სმ-მდე. დიამეტრი 0,5-1,5 სანტიმეტრი, ზემოდან უფრო თხელი, ქვევით უფრო სქელი, ძირში - დამახასიათებელი კლანჭის ფორმის გასქელება, რომელიც არ უნდა აგვერიოს იმ ვოლვოში, რომელიც ამანიტოვებს აქვთ (სამკოკინები და მოცურავი. ). ცილინდრული, ცენტრალური, მთელი ახალგაზრდობისას, ასაკთან ერთად ღრუ. ბოჭკოვანი, მკვრივი. ახალგაზრდა სოკოს ყუნწზე კანი გლუვია, ღია მოყავისფრო, ასაკთან ერთად ოდნავ იბზარება, აყალიბებს პატარა ყავისფერ ქერცლებს.

ფირფიტები: თეთრი, ასაკთან ერთად კრემისფერი. ფხვიერი, ფართო, ხშირი.

ბეჭედი: იქ არის. გამოხატული, ფართო, მობილური. ზემოთ მოთეთრო და ქვემოთ მოყავისფრო ყავისფერი. ბეჭდის კიდეზე, როგორც იქნა, "ჩანგალი".

Volvo: დაკარგული.

Pulp: თეთრი, არ იცვლის ფერს გატეხვისა და დაჭრისას.

სუნი: ძალიან სასიამოვნო, სოკოსებრი.

გემო: სოკო. მოხარშვისას ოდნავ თხილია.

სპორის ფხვნილი: მოთეთრო კრემი.

დავების: 11,5–15,5 × 7–9 მკმ, უფერო, გლუვი, ელიფსოიდური, ფსევდოამილოიდური, მეტაქრომატული, გაჩენილი ფორებით, შეიცავს ერთ დიდ ფლუორესცენტულ წვეთს.

ბაზიდია: კლუბის ფორმის, ოთხსპორული, 25–40 × 10–12 მკმ, სტერიგმატა 4–5 მკმ სიგრძით.

ქეილოცისტიდები: კლუბის ფორმის, 30-45?12-15 მკმ.

კონრადის ქოლგა უხვად იძლევა ნაყოფს ზაფხულის ბოლოს - ადრე შემოდგომაზე, ოდნავ განსხვავებული დიაპაზონი მითითებულია სხვადასხვა რეგიონისთვის. ნაყოფიერების პიკი, სავარაუდოდ, აგვისტო-სექტემბერში მოდის, მაგრამ ეს სოკო გვხვდება ივნისიდან ოქტომბრამდე, თბილი შემოდგომით და ნოემბერში.

სოკო გავრცელებულია მთელ შუა ზოლში, სხვადასხვა ტიპის ტყეებში (წიწვოვანი, შერეული, ფოთლოვანი), შეიძლება გაიზარდოს კიდეებზე და ღია სალათებზე, ნეშომპალა ნიადაგებზე და ფოთლების ნარჩენებზე. ის ასევე გვხვდება ქალაქებში, დიდ პარკებში.

საკვები სოკო, გემოვნებით ჩამოუვარდება ჭრელ ქოლგას. მხოლოდ ქუდები მიირთმევენ, ფეხები ითვლება ხისტად და ზედმეტად ბოჭკოვანი.

სოკო შესაფერისია თითქმის ნებისმიერი ფორმით საჭმელად. ეს შეიძლება იყოს შემწვარი, მოხარშული, დამარილებული (ცივი და ცხელი), მარინირებული. გარდა ზემოაღნიშნულისა, კონრადის მაკროლეპიოტი შესანიშნავად არის გამხმარი.

ქუდები შეწვამდე არ საჭიროებს მოხარშვას, მაგრამ რეკომენდებულია მხოლოდ ახალგაზრდა სოკოს ქუდების აღება.

ფეხებს, თითქოსდა, არ ჭამს: მათში არსებული რბილობი იმდენად ბოჭკოვანია, რომ მისი ღეჭვა ძნელია. მაგრამ მათი (ფეხების) გაშრობა, მშრალი სახით დაფქვა ყავის საფქვავზე, ფხვნილის დახურვა შესაძლებელია ქილაში მჭიდრო თავსახურით, ხოლო ზამთარში მისი გამოყენება შესაძლებელია სუპების მომზადებისას (1 სუფრის კოვზი ფხვნილი სამზე. ლიტრიანი ქვაბი), ხორცის ან ბოსტნეულის კერძების, ასევე სოუსების მომზადებისას.

ლაიფ ჰაკი სტატიის ავტორისგან: თუ წააწყდებით უზარმაზარ მდელოს ქოლგებით... თუ ძალიან არ გეზარებათ მარინადში არევა... თუ გეცოდინებათ, რომ ასეთი ძლიერი ახალგაზრდა ფეხები გადაყარეთ ქოლგებს... და თაიგული. "თუ"... ეს ასეა, მაგრამ გაფრთხილებ, ჩემი მარინადი ბრუტალურია!

1 კგ ფეხებზე: 50 გრამი მარილი, 1/2 ჭიქა ძმარი, 1/4 ჩაის კოვზი შაქარი, 5 წიწაკა ბარდა, 5 ცხარე წიწაკა, 5 კბილი, 2 დარიჩინის ჯოხი, 3-4 დაფნის ფოთოლი.

ჩამოიბანეთ ფეხები, ადუღეთ 1-ჯერ არა უმეტეს 5 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, ჩამოიბანეთ ფეხები ცივი წყლით, მოათავსეთ ემალის ტაფაში, დაასხით ადუღებული წყალი ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ ფარავდეს სოკოს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ ყველაფერი. ინგრედიენტები ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში, ცხლად გაანაწილეთ ქილებში და დახურეთ. ევრო კაპებს ვიყენებ, არ ვახვევ. ფოტოზე ნაჩვენებია დარიჩინის ჯოხი.

ეს არის ჩემი მაშველი სპონტანური წვეულებების დროს. ისინი შეიძლება წვრილად დაჭრათ თითქმის ნებისმიერ სალათში, შეგიძლიათ წვრილად დაჭრილი სადღეგრძელოზე მოაყაროთ შპრიცის გვერდით. განსაკუთრებით მშვენიერია ერთ-ერთ სტუმარს ვთხოვო: "გთხოვთ, გაიქეცით საკუჭნაოში, იქ, ბანკის თაროზე, წარწერით "ბუზების ფეხები", გადაათრიეთ აქ!"

მსგავს საკვებ სახეობებს შორის არის სხვა მაკროლეპიოტები, როგორიცაა Umbrella ჭრელი - ის უფრო დიდია, ქუდი გაცილებით ხორციანია და საკმაოდ ახალგაზრდა სოკოს კანი უკვე ღეროზე იბზარება და ქმნის „გველის“ მსგავს ნიმუშს.

ქოლგა გაწითლებული ნებისმიერ ასაკში ჭრილზე წითლდება, ქუდის ზედაპირი ძალიან განსხვავებულია და ზოგადად ასევე გარკვეულწილად უფრო დიდია ვიდრე კონრადის ქოლგა.

ფერმკრთალი - შხამიანი სოკო! – „კვერცხიდან ახლად გამოჩეკილ“ ეტაპზე ის შეიძლება ძალიან ახალგაზრდა ქოლგას ჰგავს, რომელშიც ქუდზე კანს ჯერ არ დაუწყია ბზარი. კარგად დააკვირდით სოკოს ძირს. ვოლვა მფრინავ აგარიკებში არის "ჩანთა", საიდანაც სოკო იზრდება, ეს ჩანთა ზედა ნაწილში აშკარად დახეულია. ამ ჩანთიდან ბუზის აგარის ფეხის ამოღება შესაძლებელია. ქოლგების ღეროს ძირში ამობურცული მხოლოდ ამობურცულია. მაგრამ თუ ეჭვი გეპარებათ, ნუ აიღებთ ახალშობილთა ქოლგებს. დაე, გაიზარდონ. მათ, ბავშვებს, ისეთი პატარა ქუდი აქვთ, იქ საჭმელი ბევრი არ არის.