დღესდღეობით არსებობს ვეგეტარიანული დიეტის საკმაოდ ბევრი ტიპი: ვეგანიზმი, ოვო-ვეგეტარიანელობა, ლაქტო-ვეგა-ვეგეტარიანელობა, უმი საკვები დიეტა ... ამჟამად ყველაზე გავრცელებული ფილიალია ლაქტოვეგეტარიანობა...
ამ ტიპის დიეტის მომხრეები დიეტადან გამორიცხავენ ცხოველის ხორცს, მათ შორის სხვადასხვა ზღვის პროდუქტებს და კვერცხებს. მათი დიეტა შედგება მცენარეული საკვებისა და რძის პროდუქტებისგან, ჩვეულებრივ, თაფლის გამოყენებაც დასაშვებია. ყველაზე მეტად ლაქტო-ვეგეტარიანიზმი ფართოდ არის გავრცელებული ინდოეთში. ეს, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია რელიგიური შეხედულებებით, ასევე ცხელი კლიმატით.
ვედურმა სამზარეულომ ვეგეტარიანულ საზოგადოებას მისცა რძის პროდუქტების გამოყენებით ვეგეტარიანული ვარიანტების მრავალფეროვნება. ლაქტოს ვეგეტარიანელების ერთ-ერთი ფავორიტია საბჯი, ინდური ბოსტნეულის ჩაშუშული პანერით. Paneer არის ხელნაკეთი ყველი, რომელიც პოპულარულია ინდოეთში. გემოთი და ტექნოლოგიური თვისებებით, პანეერი ჩვეულებრივი ადიღეური ყველის იდენტურია. კულინარიაში მისი თავისებურება მდგომარეობს იმაში, რომ გაცხელებისას არ დნება, მაგრამ შეწვისას ქმნის დამახასიათებელ ქერქს.
ლაქტო-ვეგეტარიანელებსა და მკაცრებს შორის ხშირად კამათობენ რძის პროდუქტების სარგებელთან დაკავშირებით. მართლაც, რძე და მისი წარმოებულები მდიდარია ცილებით და ადამიანისთვის აუცილებელი სხვა მიკროელემენტებით. თუმცა, იგივე მიკროელემენტები სათანადოდ დაბალანსებული დიეტით შეიძლება ასევე მიიღოთ მცენარეული საკვებიდან. ყოველივე ამის შემდეგ, ველურ სამყაროში არც ერთი ცოცხალი არსება არ იკვებება რძით ზრდასრულ ასაკში. რძე ძლიერი ალერგენია.
დღემდე არსებობენ ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ლაქტოზას შეუწყნარებლობა. ეს იმაზე მეტყველებს, რომ რძის პროდუქტები არ არის ბუნებრივი და აუცილებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის. ყოველივე ზემოთქმული ეხება ნატურალურ, ხელნაკეთ რძეს. ურბანულ პირობებში ადამიანებს ხშირად უწევთ მხოლოდ მაღაზიაში შეძენილი რძის პროდუქტებით დაკმაყოფილება, რა საფრთხეებზეც თანამედროვე მედიცინაც კი ღიად საუბრობს. ასევე, ინდუსტრიულად წარმოებულ რძეს ძნელად შეიძლება ეწოდოს ეთიკური პროდუქტი. ყველას რომ დაენახა ის, რაც რეალურად იმალება ეტიკეტზე გაღიმებული ძროხის მშვენიერი გამოსახულების მიღმა, ალბათ, რძის საჭიროებასთან დაკავშირებით გაცილებით ნაკლები კამათი იქნებოდა.