აღმოსავლური სანელებლების ნაზავი შესანიშნავი შემავსებელია ღვეზელების, ცომეულისა და დესერტებისთვის, მაგრამ ისინი ასევე შესანიშნავი კომპანიონია ხილისა და ბოსტნეულის, სუპების, ძირითადი კერძების, სოუსების, ღვეზელების და თუნდაც სასმელებისთვის. შეიძინეთ მთლიანი სანელებლები შეძლებისდაგვარად, შეინახეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერებში სინათლის, სითბოს და ტენიანობისგან მოშორებით და საჭიროებისამებრ გახეხეთ.
კარამამი
"სანელებლების მეფე" წარმოშობით ინდოეთიდან არის შავი და მწვანე. ეს არის მწვანე, რომელიც ტრადიციულად გამოიყენება ზამთარში. კარდამონი ასტიმულირებს ნერვული უჯრედების მუშაობას, ამაგრებს კუჭს, მკურნალობს გაციებას, ასთმას, ბრონქიტს, ცისტიტს და კანის დაავადებებს. მას ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა მხედველობაზე და ეხმარება კბილის ტკივილს. დაამატეთ ეს გამათბობელი არომატული სანელებელი ჩაის, სუპების, ბრინჯის კერძებსა და ხელნაკეთ პურებს. სხვათა შორის, მწვანე კარდამონი შესანიშნავად ავლენს თავის გემოს გოგრის კრემის სუპში!
კარნაცია
მარადმწვანე ხის მიერ წარმოებულ სანელებელს აქვს მკვეთრი გემო და ძლიერი არომატი, რის გამოც ბევრი ცდილობს თავიდან აიცილოს იგი. მაგრამ ამაოდ! ზამთრის თვეებში მიხაკი აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას, ასუფთავებს სასუნთქ გზებს და ხელს უწყობს ჯანსაღ მომნელებელ სისტემას. ერთი ან ორი კვირტი საკმარისია ამ სანელებლის არომატითა და სასარგებლო თვისებებით კერძის გასამდიდრებლად. დაამატეთ ჩაი, უალკოჰოლო გლინტვეინი, სუპები, ღვეზელები და დესერტები. ასევე, ერთი დაფქული მიხაკის კვირტი შესანიშნავად ავსებს ზამთრის ფაფას. არ გამოიყენოთ სანელებელი ჰიპერტენზიისა და მაღალი მჟავიანობის მქონე გასტრიტის დროს.
შეამოწმეთ სანელებლის ხარისხი: ძალით ჩააგდეთ ღრმა წყალში. კარგი მიხაკი, რომელიც ინარჩუნებს სამკურნალო ეთერზეთებს, უნდა ჩაიძიროს. მშრალი და, შეიძლება ითქვას, უსარგებლო კვირტები დარჩება ზედაპირზე მცურავი.
შავი წიწაკა
ბევრ ადამიანს ძალიან უყვარს ყველაფერი წიწაკა. და ისინი ამას სწორად აკეთებენ! შავი პილპილი აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და გეხმარებათ წონაში ბუნებრივად დაკლებაში. ეს არის ყველაზე გაყიდვადი სანელებელი მსოფლიოში! მას აქვს "დახვეწილი სითბო" და კერძს ზომიერად ცხელებს. მისი დამატება შესაძლებელია არა მხოლოდ ძირითად კერძებში, სუპებში, სოუსებსა და სალათებში, არამედ ჩაის და დესერტებშიც. წიწაკა შექმნის იდეალურ ბალანსს ნებისმიერ კერძში.
ზირა, კვარცხლბეკი, კუმინი
იცოდით, რომ ეს სხვადასხვა სანელებლებია? მაგრამ ყველა მათგანი საუკეთესოდ შეეფერება ცივ სეზონს. მოდით ვნახოთ, რა განსხვავებაა მათ შორის.
- ერთწლოვანი მცენარე, რომლის თესლები შეფერილია ყავისფერი ან რუხი-მწვანე. ახლა ზირა გაშენებულია აზიაში და სამხრეთ კონტინენტებზე, მაგრამ მისი სამშობლო ეგვიპტეა. თესლი უნდა იყოს შემწვარი, რათა მათ მეტი არომატი მისცეს. დაუმატეთ კუსკუსს, კარისს, ლობიოს, სუპებსა და დესერტებს.
– მრავალწლოვანი მცენარე აზიაში, რომელიც გვხვდება ველურ ბუნებაში აღმოსავლეთ ჰიმალაის ტერიტორიებზე. თესლი ყავისფერია, მაგრამ უფრო მწარე და მკვეთრი ვიდრე ზირა. კუმინს შეწვა გაცილებით ნაკლები სჭირდება, მაგრამ ინდოეთში მას შეწვის გარეშე უმატებენ მზა ბრინჯის კერძებს, პარკოსნებსა და სუპებს. ზირასა და კვიმის გამოყენება არ არის რეკომენდებული წყლულის ან თორმეტგოჯა ნაწლავის დაავადებების დროს.
– ორწლიანი მცენარე ევროპისა და დასავლეთ აზიის ქვეყნებიდან. ის ასევე თაფლოვანი მცენარეა, საიდანაც ფუტკარი აგროვებს ნექტარს. ყავისფერ თესლს აქვს პიკანტური პიკანტური გემო. მათ იყენებენ გერმანიასა და ავსტრიაში სუპების, ბოსტნეულის კერძების, მჟავე კომბოსტოს, სოკოს კერძების და პურის საცხობში. მაგრამ კუმინის გამოყენება იშემიის დროს ან ინფარქტის შემდეგ აკრძალულია.
Cinnamon
ვფიქრობთ, თქვენ თვითონაც კარგად იცით, რომ დარიჩინი ზამთრის შესანიშნავი სანელებელია. ის შეიძლება დაემატოს ყველა კერძს, რადგან იძლევა მცირე სიტკბოს, ქმნის გემოს ბალანსს. დაამატეთ მარცვლეული, ზამთრის სმუზი, სასმელები, დესერტები, ცომეული, ძირითადი კერძები და სუპები. განსაკუთრებით ზამთარში კარგია ბოსტნეულის ან ჩვეულებრივი რძის გაცხელება დარიჩინით და ღორღით, რაც დადებითად აისახება საჭმლის მონელებაზე. უბრალოდ არ აურიოთ დარიჩინი კასიაში, რომელსაც საუკეთესო თვისებები არ გააჩნია.
Anise
ანისონს აქვს ანთების საწინააღმდეგო, ამოსახველებელი, სადეზინფექციო და სიცხის დამწევი თვისებები, რაც განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ზამთარში. მას აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მონელებაზე და ხსნის დეპრესიას და მკურნალობს თავის ტკივილს. ანისის თესლი ძალიან პოპულარულია ტრადიციულ მედიცინაში, ნახარშს იყენებენ ბრონქიტის, პნევმონიის, ასთმის, მეტეორიზმის, ნაწლავის ტკივილის, ცისტიტის სამკურნალოდ და გინეკოლოგიაში მშობიარობის სტიმულირებისთვის. ასე რომ, თავისუფლად დაამატეთ ანისული ცხელ სასმელებს, ნამცხვრებს, სუპებსა და ძირითად კერძებს. თუმცა, ანისის ბოროტად გამოყენება არ შეიძლება საჭმლის მომნელებელი ქრონიკული დაავადებების დროს და ორსულობის დროს.
ჯაჭვი
დაფქული მუსკატის კაკალი დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა და ნერვულ სისტემებზე. ის შესანიშნავად ეხმარება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დარღვევებს და მეტეორიზმი, მკურნალობს ართრიტს, რევმატიზმს და ოსტეოქონდროზს, ასევე აუმჯობესებს იმუნიტეტს. დაამატეთ იგი მარცვლეულებში, რძეზე დაფუძნებულ სასმელებში, კარისში და ბრინჯის კერძებში.
მუსკატის მარცვლებს აქვთ ჰალუცინოგენური და ნარკოტიკული ეფექტი. თუ 3-4 მარცვალს მიირთმევთ, შეიძლება მძიმე კვებითი მოწამვლა მიიღოთ. ამიტომ, ნუ გადააჭარბებთ სანელებელს.
Ginger
ამ ყველაზე სასარგებლო ფესვს ვერ გავუვლით! ცოტამ თუ იცის, რომ ჯანჯაფილის კანი ძალიან თხლად უნდა მოიჭრას, რადგან საკვები ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას შეიცავს ზედა ფენა. ჯანჯაფილი ათბობს, წმენდს ორგანიზმს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან, აორმაგებს ნივთიერებათა ცვლას და არტერიულ წნევას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამცირებს ცხელებას და ხსნის კუნთების ტკივილს ვირუსული დაავადებების დროს. მოამზადეთ ზამთრის სასმელი ლიმონის, ჯანჯაფილის და სანელებლების საფუძველზე თქვენი იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად.
ზოგადად, ჯანჯაფილს უკუჩვენება არ აქვს, მაგრამ ბოროტად არ უნდა გამოიყენოთ. ეს განსაკუთრებით ეხება კუჭ-ნაწლავის დაავადებების გამწვავების მქონე ადამიანებს და ორსულ ქალებს.