მეცნიერები სწავლობენ საკვების გავლენას ორგანიზმის მჟავა-ტუტოვანი ბალანსზე საკვების მინერალური შემადგენლობის ანალიზით. თუ მინერალური შემადგენლობა ძალიან ტუტეა, მაშინ პროდუქტი უფრო სავარაუდოა, რომ ჰქონდეს ტუტე ეფექტი და პირიქით.
სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ორგანიზმის რეაქცია გარკვეულ მიკროელემენტებზე განსაზღვრავს რომელი საკვებია ტუტე და რომელი ჟანგვის. მაგალითად, ლიმონი თავისთავად მჟავეა, მაგრამ მონელების დროს ტუტე ეფექტი აქვს. ანალოგიურად, რძეს აქვს ტუტე ეფექტი სხეულის გარეთ, მაგრამ მჟავე ეფექტი მონელებისას.
ხილისა და ბოსტნეულის მოსაყვანად გამოყენებული ნიადაგის შემადგენლობა მნიშვნელოვან გავლენას ახდენს მათ მინერალურ ღირებულებებზე. შედეგად, გარკვეული ნივთიერებების შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს და სხვადასხვა ცხრილი შეიძლება ასახავდეს ერთი და იმავე პროდუქტის სხვადასხვა pH დონეს (მჟავიანობა-ტუტე).
კვებაში მთავარია დამუშავებული საკვების რაციონიდან გამორიცხვა, ახალით ჩანაცვლება და უპირატესობა ხილსა და ბოსტნეულს.
ტუტე და ჟანგვითი ხილის, ბოსტნეულის და სხვა საკვების ჩამონათვალი
ტუტე საკვები
ძალიან ტუტე: საცხობი სოდა, ქლორელა, დულსი, ლიმონი, ოსპი, ცაცხვი, ლოტოსის ფესვი, მინერალური წყალი, ნექტარინი, ხახვი, ხურმა, ანანასი, გოგრის თესლი, ჟოლო, ზღვის მარილი, ზღვა და სხვა წყალმცენარეები, სპირულინა, ტკბილი კარტოფილი, მანდარინი, უმებოში ქლიავი, ფესვის ტარო, ბოსტნეულის წვენები, საზამთრო.
ზომიერად ტუტე საკვები:
გარგარი, რუკოლა, ასპარაგუსი, ჩაის მტევნები, ლობიო (ახალი მწვანილი), ბროკოლი, კანტალი, კარობო, სტაფილო, ვაშლი, კეშიუ, წაბლი, ციტრუსის ხილი, დენდელიონი, დენდელიონის ჩაი, მაყვალი, ენდივი, ნიორი, კოჭა (ახალი), ჟენშენის ჩაი კოლრაბი, კენიური წიწაკა, გრეიფრუტი, წიწაკა, მცენარეული ჩაი, კომბუჩა, ვნების ხილი, კელპი, კივი, ზეთისხილი, ოხრახუში, მანგო, ოხრახუში, ბარდა, ჟოლო, სოიოს სოუსი, მდოგვი, სანელებლები, ტკბილი სიმინდი, ტურპები.
სუსტად ტუტე საკვები:
მჟავე ვაშლი, მსხალი, ვაშლის სიდრი ძმარი, ნუში, ავოკადო, ბულგარული წიწაკა, მაყვალი, ყავისფერი ბრინჯის ძმარი, კომბოსტო, ყვავილოვანი კომბოსტო, ალუბალი, ბადრიჯანი, ჟენშენი, მწვანე ჩაი, მცენარეული ჩაი, სეზამის თესლი, თაფლი, პრასი, კვების საფუარი, პაპაია, ბოლოკი, სოკო, ატამი, მარინადები, კარტოფილი, გოგრა, ბრინჯის სიროფი, შვედური.
დაბალი ტუტე საკვები:
იონჯას ყლორტები, ავოკადოს ზეთი, ჭარხალი, ბრიუსელის კომბოსტო, მოცვი, ნიახური, კილანტრო, ბანანი, ქოქოსის ზეთი, კიტრი, მოცხარი, ფერმენტირებული ბოსტნეული, სელის ზეთი, გამომცხვარი რძე, ჯანჯაფილის ჩაი, ყავა, ყურძენი, კანაფის ზეთი, სალათის ფოთოლი, შვრია, ზეთი, ქინოა, ქიშმიში, ყაბაყი, მარწყვი, მზესუმზირის თესლი, ტაჰინი, ტურპები, უმებოში ძმარი, ველური ბრინჯი.
ჟანგვის პროდუქტები
ძალიან ოდნავ ჟანგვის პროდუქტები:
თხის ყველი, ამარანტი, ყავისფერი ბრინჯი, ქოქოსი, კარი, ჩირი, ლობიო, ლეღვი, ყურძნის თესლის ზეთი, თაფლი, ყავა, ნეკერჩხლის სიროფი, ფიჭვის კაკალი, რევანდი, ცხვრის ყველი, რაფსის ზეთი, ისპანახი, ლობიო, ყაბაყი.
სუსტად დაჟანგვის პროდუქტები:
აძუკი, ალკოჰოლი, შავი ჩაი, ნუშის ზეთი, ტოფუ, თხის რძე, ბალზამიანი ძმარი, წიწიბურა, შარდი, ძროხის რძე, სეზამის ზეთი, პომიდორი.
ზომიერად დაჟანგვის საკვები:
ქერის ბურღული, არაქისი, ბასმატის ბრინჯი, ყავა, სიმინდი, მდოგვი, მუსკატის კაკალი, შვრიის ქატო, პეკანი, ბროწეული, ქლიავი.
ძლიერად დაჟანგვის პროდუქტები:
ხელოვნური დამატკბობლები, ქერი, ყავისფერი შაქარი, კაკაო, თხილი, სვია, სოიო, შაქარი, მარილი, ნიგოზი, თეთრი პური, ბამბის თესლის ზეთი, თეთრი ძმარი, ღვინო, საფუარი.