ნესვის

ნესვი (ლათ. Cucumis melo) არის გოგრისებრთა ოჯახის მცენარე (Cucurbitaceae), კიტრის (Cucumis) გვარის სახეობა. ნესვის ისტორიული სამშობლო არის ცენტრალური და მცირე აზია. პირველი ნახსენები გვხვდება ბიბლიაში.

1 ულუფა ნესვი (150 გრ) შეიცავს დაახლოებით 50 კკალს, 0.3 ცხიმს, 13 გრ ნახშირწყლებს, 12 გრ შაქარს, 1.4 გრ ბოჭკოს, 1.3 გრ ცილას.

ამ ხილის მხოლოდ 1 ულუფა შეუძლია უზრუნველყოს A ვიტამინზე ყოველდღიური მოთხოვნილების თითქმის 100%, C ვიტამინზე 95%, კალციუმი 1%, რკინა 2% და K ვიტამინზე 5%. ნესვი ასევე შეიცავს B3 ვიტამინს (ნიაცინი) , B6 (პირიდოქსინი), B9 (ფოლის მჟავა) და ორგანიზმისთვის სასარგებლო სხვა ნაერთები.

იგი მდიდარია ანტიოქსიდანტებით, მათ შორის ქოლინით, ზეაქსანტინით და ბეტა-კაროტინით. ეს ნაერთები, თავის მხრივ, ამცირებს სხვადასხვა დაავადების განვითარების რისკს.

ნაყოფის ანტიოქსიდანტი ზეაქსანტინი აუმჯობესებს მზის მავნე სხივების ფილტრაციას. ამრიგად, ის თვალისგან დამცავ როლს ასრულებს და ამცირებს მაკულარული დეგენერაციის დაზიანებას (Maneli Mozaffarieh, 2003). ასევე ითვლება, რომ ნესვის ჭამა (3 ან მეტი ულუფა დღეში) ხელს უწყობს ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული გადაგვარების პროგრესირების რისკს.

ნესვის

ეს არის სეზონური პროდუქტი, რომელიც ცნობილია თავისი ტკბილი გემოთი და მდიდარი არომატით და სასარგებლო თვისებებით და მრავალი ვიტამინით, რომელიც მას შეიცავს.

ნესვი: სარგებელი

  1. აძლიერებს იმუნურ სისტემას

რამდენად სასარგებლოა? ნესვი ასტიმულირებს სისხლის წითელ უჯრედებს და აცოცხლებს იმუნურ სისტემას, მდიდარია სასარგებლო ვიტამინით C. იგი ასევე მდიდარია კალიუმით და იცავს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას.

  1. ხელს უშლის კიბოს განვითარებას

იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით ბეტა-კაროტინს და C ვიტამინს, რომლებიც ეფექტურად ებრძვიან კიბოს და ანეიტრალებენ ორგანიზმში თავისუფალ რადიკალებს.

  1. ეხმარება სტრესთან ბრძოლაში

ნაყოფი ხელს უწყობს გულისცემის ნორმალიზებას, რაც ზრდის ტვინის ჟანგბადის მიწოდებას, რაც ნერვულ სისტემას მოდუნების საშუალებას აძლევს.

  1. იცავს ფილტვების ჯანმრთელობას

მოწევა იწვევს ორგანიზმში A ვიტამინის დონის შემცირებას. ნესვი აღადგენს თავის რაოდენობას და აქვს უნარი შეამციროს ფილტვების დაზიანება. გარდა ამისა, მისი არომატი გამორიცხავს თამბაქოს უსიამოვნო სუნს.

  1. ხსნის უძილობას

ნესვი შეიცავს ინგრედიენტებს, რომლებიც ამშვიდებს ნერვებს და ამცირებს შფოთვას.

  1. იდეალური ინგრედიენტია დიეტისთვის

ეს პროდუქტი არის მაღალი კალორიულობა და შეიცავს ბოჭკოს, რაც აადვილებს წონის დაკლებას. მას შეუძლია ბუნებრივად და დიდხანს ჩაახშოს შიმშილი. ეს ასევე არ იწვევს მუცლის შებერილობას კუჭის ზედმეტი ადგილის დაკავებით, როგორც სხვა საკვები, რომელიც შეიცავს ძალიან ბევრ ბოჭკოს.

  1. კარგია ნაწლავის ჯანმრთელობისთვის

ნესვის რეგულარული მოხმარება ხელს შეუწყობს ნაწლავების ჯანმრთელობის შენარჩუნებას. თესლი დაგეხმარებათ ნაწლავის ჭიების მოშორებაში. ის ასევე სასარგებლოა ორსულობის დროს ვიტამინი C, ბეტა-კაროტინის შემცველობის გამო.

ნესვის

ნესვის ჭამის პოტენციური რისკები

ზოგადად, ნესვის მოხმარება ადამიანთა უმეტესობისთვის არ არის დაკავშირებული ჯანმრთელობის რისკებთან. ამასთან, დაავადებათა კონტროლისა და პრევენციის ცენტრის მონაცემებით, ბოლო 10-15 წლის განმავლობაში ნესვი უკავშირდება საკვებით გამოწვეულ ეპიდემიებს. ამ შემთხვევათა უმეტესობა გამოწვეულია სალმონელას ან E. coli- ით გამოწვეული ბაქტერიული ინფექციით.

დაფიქსირებულია ლისტერიოზის რამდენიმე გარდაცვალება. 2006 წელს ჟურნალ Epidemiology and Infection– ში გამოქვეყნებულ ერთ ანალიზში მკვლევარებმა დაადგინეს ნესვთან დაკავშირებული 25 აფეთქება 1973 – დან 2003 წლამდე. ინფექციის აფეთქებამ 1,600 – ზე მეტი ადამიანი განიცადა. ამასთან, მკვლევარებს მიაჩნიათ, რომ შემთხვევათა რიცხვი უფრო მნიშვნელოვანი იყო, ვინაიდან ყველა დაზარალებული არ ეძებდა სამედიცინო დახმარებას.

ნაწლავის ინფექცია და მოწამვლა

ნაწლავის ინფექციის მსგავსი აფეთქებები ნესვის ჭამის დროს შეიძლება ასოცირდებოდეს იმ ფაქტს, რომ ნაყოფი ზრდისა და სიმწიფის დროს პირდაპირ კავშირშია მიწასთან, საიდანაც ბაქტერიები მასში შედიან ნიადაგთან, წყალთან და ცხოველებთან ერთად. უფრო მეტიც, ნესვს და გოგრებს აქვთ საკმარისად უხეში და სქელი ქერქი, სადაც ბაქტერიების მოთავსება შეიძლება.

ბაქტერიას ასევე შეუძლია ნესვის შეყვანა, როდესაც დანით დაჭრილი ხილის ქერქთან კონტაქტში. თუ თქვენ განაგრძობთ იგივე დანის გამოყენებას, მაშინ ქერქიდან ბაქტერიები შედიან ხილის რბილობში. ნესვის მოხმარებისას საკვების მოწამვლა არ არის ერთადერთი რისკი. ზოგიერთი ადამიანი ალერგიულია ragweed pollen. ნესვის ჭამისას, ამ პირებს შეიძლება განუვითარდეთ ზეპირი ალერგიული სინდრომი, რომელიც ვლინდება ყელის ტკივილში, ტუჩების ქავილში და ენის, პირის ღრუს და ლორწოვანი გარსის შეშუპებაშიც კი.

ეს რეაქციები ხდება მაშინ, როდესაც იმუნური სისტემა აღიარებს ragweed pollen ალერგენების მსგავსებას ნესვის ცილებთან. ნესვისა და გოგრის გარდა, ადამიანები, რომლებიც ალერგიული არიან ragweed pollen– ზე, ასევე შეიძლება მგრძნობიარე იყვნენ კივის, ბანანის, კიტრისა და ყაბაყის მიმართ).

კალორიების შინაარსი

100 გრამი ნესვის ნესვი შეიცავს მხოლოდ 34 კალორიას. 36 გრამ კანტალში არის 100 კალორია.

ნესვი: საუკეთესო ჯიშები

ნესვის მოსაყვანად ადამიანები ირჩევენ მზისგან კარგად განათებულ ადგილს, ცივი ქარისგან დაცულ ადგილს. ყველაზე პოპულარული ჯიშებია:

  • ამალ
  • Dido
  • კარიბის ოქრო
  • კოლმეურნე
  • კარამელი
  • პიელ დე საპო
  • ნეკერჩხალი
  • იაკუპ ბეი
  • ტორპედო

ნესვის გამოყენება კულინარიაში

მას ყველაზე ხშირად იყენებენ როგორც ცალკე პროდუქტს. ჩვეულებრივ, ხილს მიირთმევენ საჭმელს შორის. ნესვი ხმელი და გაყინული. ისინი ამზადებენ ნაკრძალებს, მურაბებს, მარმელადებს.

იგი ხშირად მარინირდება და ასევე გამოიყენება წვენების, კოქტეილების და ნაყინის სახით. ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში ხილი შეიძლება მიირთვათ ლორი ან კრევეტები. იტალიაში მას ხშირად იყენებენ ყველით, როგორიცაა მოცარელა.

ნესვს ხშირად უმატებენ სხვადასხვა სახის სალათებს, მაგალითად, ხილის სალათებს.

ნესვი: რეცეპტები

თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ორივე პიკანტური დესერტი ნესვით, გამოიყენოთ იგი ხორცთან ერთად ცივ საჭმელში, დაამატოთ სალათებში და მარილითაც კი მიირთვათ.

ნესვი პროშოტით

ნესვის

შემადგენლობა:

  • 100 გრ პროშოტი, წვრილად დაჭრილი 9 ნაჭერი
  • 1/2 კანტოლა ან სხვა ტკბილი ნესვი, დაჭრილი ნაჭრებად

მომზადება:

გაასუფთავეთ ნესვი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ნაჭრებად. დაალაგეთ პროშუტოს ნაჭრები (წინასწარ დაჭერით თხელ ნაჭრებად) და ნესვი ლანგარზე ან პირდაპირ ცალკე ფირფიტებზე. კიდევ ერთი ვარიანტია ნესვის ნაჭრები პროშუტოს ზოლებით. თუ ნაყოფი არ არის საკმარისად ტკბილი, მსუბუქად გახეხეთ გამდინარე თაფლით.

გაზპაჩო ნესვით

ნესვის

შემადგენლობა:

  • 450 გრ ნესვი
  • პომიდორი, უხეშად დაჭრილი
  • სასათბურე კიტრი, გაწმენდილი, მსხვილად დაჭრილი
  • jalapeno, თესლი ამოღებულია, წიწაკა დაჭრილი
  • 2 tablespoons ზეითუნის ზეთი
  • 2 სუფრის კოვზი შერი ან წითელი ღვინის ძმარი
  • მარილი წიწაკა

საწვავის შევსებისთვის:

  • ¼ ჭიქა ნუში
  • 30 გრამი ფეტა
  • ¼ ჭიქა არაჟანი
  • 3 სუფრის კოვზი რძე
  • ზეითუნის ზეთი (ემსახურება)
  • ზღვის მარილი
  • ახლად დაფქული შავი პილპილი

მომზადება:

შეურიეთ ხილის, პომიდვრის, კიტრის, ჟალაპენოს, ზეთისა და ძმრის ნარევი ბლენდერში, სანამ გლუვი გახდება. გადაიტანეთ გასპაჩო დიდ თასში და მოაყარეთ მარილი და პილპილი - დაფარეთ და გააგრილეთ.

გაახურეთ ღუმელი 350 ° C- ზე. გაახურეთ ნუშის გახურებულ ტაფაზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. წვრილად დაჭერით. გირვანქა ფეტა არაჟანში პატარა თასში, სანამ გლუვი გახდება, შემდეგ შეურიეთ რძეს.

განათავსეთ ხილისა და კიტრის ნაჭრები თასებში, ზემოდან მოაყარეთ გაზაპაჩო. ზემოდან მოაყარეთ გასახდელი, მოაყარეთ ნუში, მოაყარეთ ზეთი, მოაყარეთ ზღვის მარილი და პილპილი.

ნესვი მარილით

ნესვის

შემადგენლობა

  • ნესვი, დაჭრილი
  • 1 ლიმონი, განახევრებული
  • აქერცლილი ზღვის მარილის 2 სუფრის კოვზი
  • 2 სუფრის კოვზი შებოლილი ზღვის მარილი
  • 1 სუფრის კოვზი წიწაკა
  • 1 სუფრის კოვზი დაქუცმაცებული ვარდისფერი წიწაკა

მომზადება:

განათავსეთ ნესვი ლანგარზე და გამოწურეთ ლიმონი. მოათავსეთ მარილები და სანელებლები ცალკეულ პატარა თასებში და მიირთვით ნესვთან ერთად, რომ დაასხათ.

როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ

მწიფე ხილის არჩევა რთულია, რადგან შიგნიდან ვერ ვხედავთ. დოქტორი მანჯიერი თვლის, რომ ნესვის სიტკბო დამოკიდებულია მისი სიახლის ხარისხზე; რაც უფრო ახალია ხილი, მით უფრო ტკბილია.

აიღე ის შენს ხელში და თუ ის უფრო მძიმედ გეჩვენება ვიდრე მოელოდი, მაშინ ის მწიფეა. მწიფე ხილს განსაკუთრებული არომატი აქვს და მისი ქერქი თითის დაჭერისას ოდნავ მოქნილია. თუ არ გაქვთ ნაყიდი ნესვი, რომელიც საკმარისად მწიფეა, შეგიძლიათ დატოვოთ მწიფე რამდენიმე დღის განმავლობაში.

ამასთან, გთხოვთ, ნუ დაიბანეთ ნესვი, სანამ მზად არ იქნებით მისი დაჭრისთვის. ეს ხელს უშლის პროდუქტის ბაქტერიების ზრდას და ნაადრევ გაფუჭებას. მიუხედავად იმისა, რომ ნესვი დროთა განმავლობაში უფრო რბილი და წვნიანი გახდება, ის არ დაამატებს სიტკბოს, რადგან ის უკვე ამოიწურა ბაღიდან. ასეთი კაპრიზული ხილის ნესვის მსგავსი შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში შეუძლებელი იქნება სპეციალური პირობების გარეშე. თუ ნესვის სარდაფში ან სარდაფში შენახვის პირობები არ არის, უმჯობესია დაუყოვნებლივ გადაამუშავოთ მურაბად, დაშაქრული ხილით.

გადახედეთ ვიდეოს მიმოხილვაში, თუ როგორ უნდა გაიგოთ, ნემსი მზად არის მოსავლელად:

როგორ განასხვავოთ, ნესვი მზად არის მოსავლის მისაღებად - კანარის ნესვის (კანტალუპების ოჯახი) მოსავალი!

დატოვე პასუხი