მენიუს არჩევანი თირკმელების პაციენტებისთვის - ვეგანები

თირკმლის სწორი დიეტა უკიდურესად მნიშვნელოვანია თირკმლის ქრონიკული უკმარისობის მქონე პაციენტებისთვის. ბევრი ჯანდაცვის სპეციალისტი ამტკიცებს, რომ ფრთხილად დაგეგმილი ვეგეტარიანული დიეტა არის ადეკვატური გზა თირკმელების ქრონიკული დაავადების დროს.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თირკმლის პაციენტის საკვები და სითხის მიღება იყოს ნეფროლოგისა და ვეგანური კვების მცოდნე დიეტოლოგის მეთვალყურეობის ქვეშ. ეს ექსპერტები დაგეხმარებათ აირჩიოთ საუკეთესო ვეგეტარიანული დიეტა თირკმლის დაავადებისთვის. ამ სტატიაში მოცემული ინფორმაცია არ არის გამიზნული ექიმებთან და დიეტოლოგებთან კონსულტაციის ჩანაცვლება.

ეს სტატია შეიცავს ზოგად პრინციპებს და ინფორმაციას ვეგეტარიანული დიეტის შესახებ, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას თირკმელების ქრონიკული დაავადების მქონე ადამიანებისთვის მენიუს დაგეგმვაში, ჯანდაცვის პროფესიონალებთან ერთად, რომლებიც მკურნალობენ თირკმლის დაავადების მქონე ადამიანებს.

თირკმელების დაავადების დროს საკვების შერჩევა ფოკუსირებულია საკვებში არსებული დამაბინძურებლების მიღების შემცირებაზე. თირკმელების ვეგეტარიანული დიეტის დაგეგმვის მიზნები, ისევე როგორც სხვა თირკმლის დიეტა, არის:

პროტეინის სწორი რაოდენობის მიღება ორგანიზმის ცილის მოთხოვნილებების დასაკმაყოფილებლად სისხლში ნარჩენების მინიმუმამდე დაყვანისას

ნატრიუმის, კალიუმის და ფოსფორის ბალანსის შენარჩუნება

სითხის ჭარბი მიღების თავიდან აცილება შეშუპების თავიდან ასაცილებლად

ადეკვატური კვების უზრუნველყოფა

ამ სტატიაში მოცემული ინფორმაცია იძლევა ზოგად მითითებებს პაციენტებისთვის, რომლებსაც აქვთ თირკმელების ნორმალური ფუნქციის მინიმუმ 40-50 პროცენტი და რომლებსაც ამჟამად არ ესაჭიროებათ დიალიზი. თირკმელების დაქვეითებული ფუნქციის მქონე პაციენტებისთვის დიეტის ინდივიდუალური დაგეგმვა უნდა მოხდეს. ყველა თირკმელზედა პაციენტს უნდა ექვემდებარებოდეს მჭიდრო მონიტორინგი, რეგულარულად ჩაიტაროს სისხლის და შარდის ანალიზები.

ვეგანური ცილა

თირკმელ პაციენტებს ყოველდღიურ რაციონში უნდა შეზღუდონ ცილის რაოდენობა. ამ მიზეზით, რაციონში უნდა იყოს მაღალი ხარისხის ცილა. ჩვეულებრივ, ინდივიდუალური საჭიროებიდან გამომდინარე, რეკომენდებულია 0,8 გრ ცილა 2 კგ სხეულის მასაზე დღეში. ეს არის დაახლოებით 140 უნცია სუფთა ცილა დღეში XNUMX ფუნტი წონის ადამიანისთვის.

მაღალი ხარისხის ვეგანური პროტეინი თირკმელების პაციენტებს შეუძლიათ მიიღონ ტოფუსგან, არაქისის კარაქისგან (არაუმეტეს ორი სუფრის კოვზი დღეში), ტემპისა და ლობიოსგან. სოიოს ხორცი ცნობილია მაღალი ხარისხის ცილებით, მაგრამ ასევე მდიდარია ნატრიუმით, ფოსფორით და კალიუმით, რაც უნდა იყოს შეზღუდული.

სოიოს ცილა შესანიშნავი საშუალებაა თირკმლის დაავადების ზოგიერთი გართულების შესამცირებლად. პაციენტებმა უნდა მიირთვან სულ მცირე ერთი პორცია სოიო დღეში, როგორიცაა სოიოს რძე, ტოფუ ან ტემპე. ისევ და ისევ, სოიოს მცირე რაოდენობა დღეში შეიძლება სასარგებლო იყოს თირკმელების პაციენტებისთვის, მაგრამ ძალიან ბევრი სოია შეიძლება საზიანო იყოს.

აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა სოიოს საკვების თქვენს ვეგანურ თირკმელების მენიუში ჩართვისთვის:

შეგიძლიათ კრუტონებზე დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი ჩვეულებრივი ტოფუ. სუპებსა და ჩაშუშულებში ცხოველური ცილის ნაცვლად გამოიყენეთ ტოფუს პატარა ნაჭრები. გამოიყენეთ რბილი ტოფუ ვეგანური მაიონეზის ნაცვლად სალათის სოუსებში, სენდვიჩებსა და სოუსებში. ტოფუს დაუმატეთ ცხარე სუნელი (მარილი) და სწრაფად მოშუშეთ ბრინჯით ან მაკარონით, ან გამოიყენეთ სანელებლებიანი ტოფუ ტაკოს, ბურიტოს ან პიცისთვის.

ლობიო და თხილი მაღალი ხარისხის ცილის კარგი წყაროა. თუმცა, ისინი შეიძლება იყოს მაღალი ფოსფორითა და კალიუმით, ამიტომ თქვენს თეფშზე არსებული რაოდენობა გულდასმით უნდა გამოითვალოთ. სცადეთ გამოიყენოთ ლობიო ან უმარილო მოხარშული ლობიო. დაკონსერვებული ლობიო ჩვეულებრივ შეიცავს ნატრიუმს.

კალიუმის მიღების დაბალანსების გზა: არსებითი ცილის წყაროსთან ერთად (რომელიც შეიძლება იყოს მდიდარი კალიუმით), მიირთვით კალიუმით ღარიბი ხილი და ბოსტნეული.

ნატრიუმის

ზოგიერთი ვეგეტარიანული საკვები შეიძლება იყოს ძალიან მაღალი ნატრიუმის შემცველობით. აქ არის იდეები მენიუში ჭარბი ნატრიუმის თავიდან ასაცილებლად:

მოერიდეთ მზა საკვების გამოყენებას, როგორიცაა გაყინული კერძები, დაკონსერვებული სუპები, მშრალი სუპები ჩანთებში. გამოიყენეთ miso ზომიერად. გამოიყენეთ სოიოს სოუსები ძალიან იშვიათად. შეზღუდეთ სოიოს და ბრინჯის ყველის მიღება. ბევრი ცილა, კალიუმი და ფოსფორი შეიძლება იყოს კონცენტრირებული თხევადი ამინომჟავების პრეპარატებში; თუ პაციენტს სურს ამ პრეპარატების დიეტაში ჩართვა, ექიმმა უნდა გამოთვალოს დღიური დოზა. წაიკითხეთ ვეგეტარიანული ხორცის და სხვა დაკონსერვებული ან გაყინული სოიოს პროდუქტების ეტიკეტები. წაიკითხეთ სანელებლების მიქსების ეტიკეტები, რათა თავიდან აიცილოთ ნატრიუმის ჭარბი რაოდენობა.

კალიუმის

კალიუმის მიღება მკაცრად უნდა შეიზღუდოს, თუ თირკმლის ფუნქცია შემცირდა 20 პროცენტზე ნაკლებამდე. სისხლის რეგულარული ანალიზი საუკეთესო საშუალებაა პაციენტის კალიუმის საჭიროების დასადგენად. დიეტური კალიუმის დაახლოებით ორი მესამედი მოდის ხილზე, ბოსტნეულზე და წვენებზე. კალიუმის მიღების შეზღუდვის უმარტივესი გზა არის ხილისა და ბოსტნეულის შერჩევა პაციენტის სისხლში კალიუმის დონის მიხედვით.

კალიუმით მდიდარი საკვები

ტექსტურირებული მცენარეული ცილა სოიოს ფქვილი თხილი და თესლი მოხარშული ლობიო ან ოსპი პომიდორი (სოუსი, პიურე) კარტოფილი ქიშმიში ფორთოხალი, ბანანი, ნესვი

ზოგადი ლიმიტი არის ხილისა და ბოსტნეულის ხუთი პორცია დღეში, ნახევარი ჭიქა თითოეული პორციიდან. ცნობილია, რომ მოლისანი, ისპანახი, შარდი, ჭარხლის მწვანილი და ქლიავი შეიცავს კალიუმს ძალიან მაღალი შემცველობით და, ალბათ, მინიმუმამდე უნდა იყოს დაყვანილი.

ფოსფორის

თირკმელების დაავადების ხარისხიდან გამომდინარე, შესაძლოა საჭირო გახდეს ფოსფორის მიღება შეზღუდული. ფოსფორის შემცველ საკვებს მიეკუთვნება ქატო, მარცვლეული, ხორბლის ჩანასახები, მარცვლეული, გამხმარი ლობიო და ბარდა, კოლა, ლუდი, კაკაო და შოკოლადის სასმელები. ხმელი ლობიო, ბარდა და მარცვლეული მდიდარია ფოსფორით, მაგრამ მათი მაღალი ფიტატების შემცველობის გამო, მათ შესაძლოა არ გამოიწვიოს სისხლში ფოსფორის მნიშვნელოვანი მატება.

ადეკვატური კვება

ვეგანური დიეტა შეიძლება შეიცავდეს ნაკლებ კალორიას და მეტ ბოჭკოს, ვიდრე ცხოველური პროდუქტების ჭამა. ეს კარგი ამბავია ჯანმრთელი პაციენტებისთვის. თუმცა, თირკმელების დაავადების მქონე ვეგანმა უნდა დარწმუნდეს, რომ მისმა დიეტამ არ გამოიწვიოს წონის დაკლება.

აქ მოცემულია რამდენიმე რჩევა თირკმელების ვეგეტარიანულ დიეტაზე მეტი კალორიის დასამატებლად:

მოამზადეთ კოქტეილები სოიოს რძით, ტოფუთ, ბრინჯის რძით და რძის გარეშე გაყინული დესერტით. ზოგიერთ პაციენტს, განსაკუთრებით მძიმედ დაავადებულს, შეიძლება დასჭირდეს არაფორტიფიცირებული სოიოს რძე ან ბრინჯის რძე და გაუმაგრებელი სოიოს იოგურტი.

გამოიყენეთ მეტი სამზარეულო ზეთი, როგორიცაა ზეითუნის ზეთი. მომზადების შემდეგ დაასხით სელის ზეთი საჭმელზე, ან დაამატეთ სალათის სოუსში.

დარწმუნდით, რომ მიირთვით მცირე, ხშირი კვება, თუ ძალიან სწრაფად იგრძნობთ სავსეს.

მიუხედავად იმისა, რომ შაქარი არ არის საუკეთესო არჩევანი დიეტაში, თირკმელების პაციენტებისთვის, რომლებსაც ზედმეტი კალორია სჭირდებათ, შერბეტი, ვეგანური მძიმე ტკბილეული და ჟელე შეიძლება სასარგებლო იყოს.

დამატებითი იდეები ვეგანური თირკმლის მენიუს დაგეგმვისას

მოერიდეთ მარილის ან მარილის შემცვლელების გამოყენებას. გამოიყენეთ ახალი ან გამხმარი მწვანილის ნარევები.

თუ თქვენ უნდა გამოიყენოთ დაკონსერვებული ბოსტნეული, შეარჩიეთ ნატრიუმის დაბალი შემცველობა.

შეძლებისდაგვარად გამოიყენეთ ახალი ან გაყინული (მარილის გარეშე) ხილი და ბოსტნეული.

კალიუმის დაბალი შემცველობის საკვებია მწვანე ლობიო, კივი, საზამთრო, ხახვი, სალათის ფოთოლი, ბულგარული წიწაკა, მსხალი და ჟოლო.

ფოსფორის შემცველი საკვებია შერბეტი, უმარილო პოპკორნი, თეთრი პური და თეთრი ბრინჯი, ცხელი და ცივი ბურღულეული, მაკარონი, სიმინდის დაფუძნებული ცივი საჭმელები (როგორიცაა სიმინდის ფანტელები) და სემოლინა.

ნიმუშის მენიუ

საუზმე სემოლინის ან ბრინჯის მარცვლეულის ფაფა ცოტაოდენი ახალი ან გალღობილი დარიჩინის ატმით თეთრი ტოსტი მარმელადით მსხლის სმუზი

შუადღის საჭმლის პოპკორნი ძალიან ცოტა მკვებავი საფუარით ცქრიალა წყალი ლიმონით და ცაცხვით ჟოლოს პოპსიკული

სადილი ლაფსი სოკოთი, ბროკოლით და მკვებავი საფუარით მწვანე სალათი დაჭრილი ბულგარული წიწაკით (წითელი, ყვითელი და მწვანე ფერის) და რბილი ტოფუ სალათის სახით ნივრის პური ახალი დაჭრილი ნიორით და ორცხობილა ზეითუნის ზეთით

საჭმელები შუადღისას ტოფუ ტორტილა სოდა წყლით კივის ნაჭრით

სადილი შემწვარი სეიტანი ან ტემპე ხახვითა და ყვავილოვანი კომბოსტოთი, მიირთვით მწვანილთან და ბრინჯთან ერთად გაცივებული საზამთროს ნაჭრები

საღამოს საჭმელი სოიოს რძე

სმუზის რეცეპტი

(სერვისი 4) 2 ჭიქა რბილი ტოფუ 3 ჭიქა ყინული 2 სუფრის კოვზი ყავა ან მწვანე ჩაი 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის სიროფი

ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერში, მიღებული ერთგვაროვანი მასა დაუყოვნებლივ უნდა მიირთვათ.

ჯამური კალორია ერთ პორციაზე: 109 ცხიმი: 3 გრამი ნახშირწყლები: 13 გრამი ცილა: 6 გრამი ნატრიუმი: 24 მგ ბოჭკოვანი: <1 გრამი კალიუმი: 255 მგ ფოსფორი: 75 მგ

ცხარე ცხარე ფაფის რეცეპტი

(4 ულუფა) 4 ჭიქა წყალი 2 ჭიქა ცხელი ბრინჯი ხორბალი ან სემოლინა 1 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი ¼ ჭიქა ნეკერჩხლის სიროფი 1 ჩაის კოვზი ჯანჯაფილის ფხვნილი

საშუალო ქვაბში წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ნელ-ნელა დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი და განაგრძეთ მორევა, სანამ მასა არ გახდება გლუვი. მოხარშეთ, ურიეთ, სანამ სასურველი ტექსტურა არ მიიღწევა.

ჯამური კალორია ერთ პორციაზე: 376 ცხიმი: <1 გრამი ნახშირწყლები: 85 გრამი ცილა: 5 გრამი ნატრიუმი: 7 მილიგრამი ბოჭკოვანი: <1 გრამი კალიუმი: 166 მგ ფოსფორი: 108 მგ

ლიმონის ჰუმუსი ეს საჭმელი შეიცავს უფრო მეტ ფოსფორს და კალიუმს, ვიდრე სხვა სპრედი, მაგრამ ის ცილის კარგი წყაროა. 2 ჭიქა მოხარშული ცხვრის ბარდა 1/3 ჭიქა ტაინი ¼ ჭიქა ლიმონის წვენი 2 დაჭყლეტილი კბილი ნიორი 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი ½ ჩაის კოვზი პაპრიკა 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში

ბატკნის ბარდა, ტაჰინი, ლიმონის წვენი და ნიორი გახეხეთ ბლენდერში ან კვების პროცესორში. აურიეთ სანამ გლუვი. ჩაასხით ნარევი ღრმა თასში. მიღებული მასა დაასხით ზეითუნის ზეთით. მოაყარეთ წიწაკა და ოხრახუში. მიირთვით პიტას პურთან ან უმარილო კრეკერებთან ერთად.

ჯამური კალორია ერთ პორციაზე: 72 ცხიმი: 4 გრამი ნახშირწყლები: 7 გრამი ცილა: 3 გრამი ნატრიუმი: 4 მილიგრამი ბოჭკოვანი: 2 გრამი კალიუმი: 88 მილიგრამი ფოსფორი: 75 მგ

სიმინდის სალსა კილანტროსთან ერთად

(6-8 პორცია) 3 ჭიქა ახალი სიმინდის მარცვლები ½ ჭიქა დაჭრილი კილიანტრო 1 ჭიქა დაჭრილი ტკბილი ხახვი ½ ჭიქა დაჭრილი ახალი პომიდორი 4 სუფრის კოვზი ლიმონის ან ლაიმის წვენი ¼ ჩაის კოვზი ხმელი ორეგანო 2 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი ან წითელი წიწაკა

ინგრედიენტები მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში და კარგად აურიეთ. სუფრაზე მიტანამდე დააფარეთ და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით.

მთლიანი კალორია ერთ პორციაზე: 89 ცხიმი: 1 გრამი ნახშირწყლები: 21 გრამი ცილა: 3 გრამი ნატრიუმი: 9 მილიგრამი ბოჭკოვანი: 3 გრამი კალიუმი: 270 მგ ფოსფორი: 72 მგ

სოკოს ტაკო

(ემსახურება 6) აქ არის რბილი ტაკოს გემრიელი ვეგეტარიანული ვერსია. 2 სუფრის კოვზი წყალი 2 სუფრის კოვზი ლიმონის ან ლაიმის წვენი 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი 2 დაფქული ნიორი 1 ჩაის კოვზი დაფქული ცილი 1 ჩაის კოვზი დაფქული ხმელი ორეგანო 3 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ახალი სოკო 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ტკბილი წიწაკა ½ ჭიქა წიწაკა წვრილად დაჭრილი სუფრის კოვზი გახეხილი ვეგანური სოიოს ყველი 3 დიუმიანი ფქვილის ტორტილა

დიდ თასში აურიეთ წყალი, წვენი, ზეთი, ნიორი, კუმინი და ორეგანო. დაუმატეთ სოკო, წიწაკა და მწვანე ხახვი. აურიეთ და დატოვეთ მარინადში მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, ეს შეიძლება გაკეთდეს წინა დღეს.

ბოსტნეულის ნარევი შეწვით მარინადთან ერთად, სანამ წიწაკა და მწვანე ხახვი რბილია, დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ გააგრძელოთ ხარშვა, სანამ სითხის უმეტესი ნაწილი არ აორთქლდება. სანამ ბოსტნეულს ხარშავთ, გააცხელეთ ტორტილები ღუმელში.

თითოეული ტორტილა მოათავსეთ ცალკე თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეულის ნარევი და მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ჯამური კალორია ერთ პორციაზე: 147 ცხიმი: 5 გ ნახშირწყლები: 23 გ ცილა: 4 გრამი ნატრიუმი: 262 მგ ბოჭკოვანი: 1 გრამი კალიუმი: 267 მგ ფოსფორი: 64 მგ

ხილის დესერტი

(8 ულუფა) 3 სუფრის კოვზი გამდნარი ვეგანური მარგარინი 1 ჭიქა გაუფერულებული ფქვილი ¼ ჩაის კოვზი მარილი 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი ½ ჭიქა ბრინჯის რძე 3 ½ ჭიქა სუფთა ალუბალი 1 ¾ ჭიქა თეთრი ვეგანური შაქარი 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი 1 ჭიქა მდუღარე წყალი

გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე. საშუალო ზომის თასში მოათავსეთ მარგარინი, ფქვილი, მარილი, გამაფხვიერებელი და ბრინჯის რძე და შეურიეთ ინგრედიენტები.

ცალკე თასში ჩაყარეთ ალუბალი ¾ ჭიქა შაქრით და ჩაასხით 8 დიუმიან კვადრატულ ქვაბში. ცომი პატარა ნაჭრებად მოათავსეთ ალუბალზე, რათა ალუბალი ლამაზი ნიმუშით დაიფაროს.

პატარა თასში შეურიეთ დარჩენილი შაქარი და სიმინდის სახამებელი. დაასხით ნარევი მდუღარე წყალში. ცომს დაასხით სიმინდის სახამებლის ნარევი. გამოაცხვეთ 35-45 წუთის განმავლობაში ან სანამ მზად არ იქნება. შეიძლება მიირთვათ თბილი ან ცივი.

შენიშვნა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ გალღობილი ალუბალი, გაწმენდილი ახალი მსხალი ან ახალი ან გალღობილი ჟოლო.

ჯამური კალორია თითო პორციაზე: 315 ცხიმი: 5 გრ ნახშირწყლები: 68 გრ ცილა: 2 გრ ნატრიუმი: 170 მგ ბოჭკოვანი: 2 გრ კალიუმი: 159 მგ ფოსფორი: 87 მგ