ფეტვი

შინაარსი

აღწერა

ფეტვი არის მარცვლეული, რომელსაც ადამიანები იღებენ კულტივირებული ფეტვის ნაყოფებიდან, გათავისუფლებულია spikelet ქერცლისგან კანიდან.

ეს ბურღულეული ხვდება იმ საკვების ჩამონათვალში, რომლებიც აქტიურად წვავს ცხიმს. ფეტვი უნიკალურია, რადგან არ შეიცავს საერთო ალერგენს - წებოვანს, რაც ნიშნავს, რომ ბურღულეული ჰიპოალერგიული პროდუქტია.

ჩვენ ყველას გვიყვარს ფეტვი ფაფა - სურნელოვანი და მტვრევადი. გამოდის, რომ ფეტვი ხორბლისგან არ მზადდება, როგორც შეიძლება მსგავსი სახელებიდან იფიქრონ, არამედ ფეტვიდან - მარცვლეული, რომელიც ჯერ კიდევ ძვ. გაიზარდა როგორც სასოფლო-სამეურნეო კულტურა ჩინეთში, ევროპაში, ჩრდილოეთ აფრიკაში. დღეს 3-ზე მეტი სახის ფეტვია ნაცნობი, მაგრამ ჩვენს ქვეყანაში მხოლოდ ორი მოჰყავთ: ჩვეულებრივი ფეტვი (სწორედ ეს გამოიყენება ფეტვის წარმოებისთვის) და კაპიტა (გამოიყენება ცხოველების საკვებად).

ფეტვიდან თითოეული spikelet შედგება მრავალი მარცვლისგან, რომლებიც აშორებს სასწორებს, ყვავილების ფილმებს და ემბრიონებს. შემდეგ მარცვლები დაფქვა ხდება, რის შედეგადაც ხდება კარგად ცნობილი გლუვი მრგვალი ყვითელი მარცვლები. გაპრიალებული ფეტვი არის სამი კლასის: უმაღლესი, პირველი და მეორე, რაც დამოკიდებულია მინარევების რაოდენობასა და ფილმებისგან გაწმენდის ხარისხზე.

უპირველეს ყოვლისა, ფეტვი შესანიშნავი ცილის წყაროა; ამ მარცვლეულში ის ისეთივეა, როგორც ხორბალში, მაგრამ მხოლოდ ფეტვი არ შეიცავს წებოვანს! დიახ, ფეტვი და ფეტვი ფანტელები შეიძლება იყოს წებოვანა შეუწყნარებლობის მქონე (ცელიაკია) და ალერგიული ამ ხორბლის ცილის მქონე ადამიანების თანაფარდობის ნაწილი.

ნახშირწყლებისა და კალორიების რაოდენობის მიხედვით, ფეტვი ჩამორჩება არა მხოლოდ ხორბალს, არამედ წიწიბურას, ამიტომ ის შეიძლება შევიდეს იმ ადამიანების დიეტაში, რომლებიც აკვირდებიან მათ წონას. ფეტვი ასევე შეიცავს ბევრ ვიტამინს, მიკრო და მაკრო ელემენტს: კალიუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, რკინას, თუთიას, B და P ჯგუფის ვიტამინებს.

ფეტვი

როგორ ავირჩიოთ ფეტვი წონის დაკლებისთვის

უნდა გავითვალისწინოთ, რომ მხოლოდ ყვითელ ფეტვი აქვს ცხიმის წვის თვისებები. ასეთ მარცვლეულობებში უნდა იყოს გაწმენდილი ყავისფერი ლაქები. და ფეტვილის პრიალა ჩრდილში მიუთითებს მასში ბოჭკოს არსებობა, რაც ასევე აუცილებელია ზედმეტი კილოგრამების წინააღმდეგ საბრძოლველად.

გაწურული ფეტვი, ჩვეულებრივ სპეციალურ სამზარეულოს ტომრებში, შეიცავს გაცილებით ნაკლებ ბოჭკოს და საკვებ ნივთიერებებს, ამიტომ ამ ტიპის მარცვლეული ძნელად ჯანსაღი პროდუქტია.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

ფეტვი შეიცავს დაახლოებით 12-15% ცილებს, 70% სახამებელს, არსებულ ამინომჟავებს. მარცვლეულში არის 0.5-08% ბოჭკო, 2.6-3.7% ცხიმი, რამდენიმე შაქარი - დაახლოებით 2% მდე, ვიტამინები PP, B1 და B2 და დიდი რაოდენობით კალიუმი, მაგნიუმი და ფოსფორი. ფეტვი რეკორდსმევს მოლიბდენისა და მაგნიუმის შემცველობით.

  • კალორიების შემცველობა 342 კკალ
  • ცილები 11.5 გ
  • ცხიმი 3.3 გ
  • ნახშირწყლები 66.5 გ

ფეტვი ფაფის სასარგებლო თვისებები

ფეტვი შეიცავს ცილებს, ამინომჟავებს და ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც იცავს სხეულის უჯრედებს ანთებისგან და გარემოზე მავნე ზემოქმედებისგან. ეს მარცვლეული შეიცავს თუთიას, სილიციუმის მჟავას და B და PP ვიტამინებს. ფეტვი ასევე შეიცავს მაგნიუმს, კალციუმს, კალიუმს და კვალი ელემენტებს ფტორს, რომლებიც აუცილებელია ჯანსაღი კბილებისა და ძვლებისთვის.

რკინის წყარო. ფეტვი ყველა მარცვლეულს შორის რკინის უმდიდრესი წყაროა. ასი გრამი შეიცავს დაახლოებით შვიდი მილიგრამ რკინას.

რკინა სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანია ორგანიზმში სისხლის ფორმირებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებისათვის. მაგრამ ადამიანის ნაწლავები კარგად არ შთანთქავს ამ მინერალს, თუ ის მცენარეული საკვებია. ამიტომ, ექიმები გვირჩევენ ფეტვის კომბინირებას ახალ ბოსტნეულთან ან ხილთან, რომელიც შეიცავს C ვიტამინს - ის ეხმარება ორგანიზმს რკინის უკეთ ათვისებაში.

ფეტვი

Წებოვანა უფასო. ფეტვი ერთ – ერთია იმ რამდენიმე მარცვლეულისგან, რომელიც არ შეიცავს წებოვანს. ჯანმრთელი სხეულისთვის ამას მნიშვნელობა არ აქვს, მაგრამ ცელიაკიით დაავადებული ადამიანები ვერ იტანენ ამ კომპონენტს. ამიტომ, მათ შეუძლიათ ფეტვის კვება ჭამონ, როგორც ჯანსაღი, უგლუტენო დიეტის ნაწილი.

ხელს უწყობს წონის დაკლებას. ფეტვი აუცილებელი მინერალების, სასიცოცხლო ამინომჟავების და რთული ნახშირწყლების წყაროა. ეს ბურღულეული შეიცავს ცილებს და ბოჭკოებს. ამ ინდიკატორების წყალობით, ბევრი ადამიანი წონის დაკლების დროს ატარებს ფეტვას. ეს არის რთული ნახშირწყლები, რომლის მონელებას დიდი დრო სჭირდება და ქმნის სისუსტის ხანგრძლივ განცდას. ამავე დროს, ამ ფაფის ასი გრამი შეიცავს მხოლოდ 114 კილოკალორიას.

ეხმარება გულს. ფეტვი კალიუმის და მაგნიუმის მდიდარი წყაროა. ამის წყალობით, ბურღულეული დადებითად მოქმედებს გულსისხლძარღვთა სისტემის მუშაობაზე, რადგან მაგნიუმი, კალიუმთან ერთად, ნორმალიზებს გულის კუნთის მუშაობას.

ფეტვი კარგია იმ ადამიანებისთვისაც, ვისაც დიაბეტი და ათეროსკლეროზი აქვს. ეს იმიტომ ხდება, რომ მაგნიუმი ხელს უწყობს სამასზე მეტი ფერმენტის გამომუშავებას, რომელთაგან ბევრი მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ინსულინისა და გლუკოზის შეწოვის სინთეზში.

ფეტვი

იცავს სისხლძარღვებს დაზიანებისგან. ფეტვი ცხიმების შემცველობაში ერთ-ერთ წამყვან პოზიციას იკავებს ბურღულეულებში, განსაკუთრებით პოლიუჯერი და მონუჯერი ცხიმების შორის. სხეულს არ შეუძლია თვითონ აწარმოოს ზოგიერთი მათგანი, მაგრამ ისინი სისხლში ახდენენ ლიპიდების ნორმალიზებას. ეს იცავს გემებს პათოგენური ცვლილებებისაგან, რომლებიც ქოლესტერინის ზრდას იწვევს.

ზიანი და უკუჩვენებები

მარცვლეულის ორივე თასმა არ შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს, თუ ზედმეტად არ გამოიყენებს. დიეტოლოგები გირჩევენ ფეტვისა და ხორბლის ფაფის მიღება კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების, განსაკუთრებით გასტრიტისა და წყლულების დროს, და ნებისმიერი შემადგენლობის ელემენტების აუტანლობისთვის.

ფეტვი მავნეა ფარისებრი ჯირკვლის პათოლოგიების მქონე პაციენტებისთვის, რადგან ის ერევა იოდის მიღებაში. ადამიანებმა ასევე თავი უნდა შეიკავონ კუჭის დაბალი მჟავიანობისგან, ხშირი შეკრულობისგან. პროდუქტი სიფრთხილით უნდა იქნას გამოყენებული ორსული ქალების მიერ მესამე ტრიმესტრში.

მარცვლეულის მომზადება

ბურღულეულის მომზადებამდე აუცილებელია მარცვლეულის გამდინარე წყალი. ფეტვი უფრო კარგად უნდა გაირეცხოს გაფუჭებული მარცვლების დალაგების შემდეგ. სასურველია თბილი წყლით მკურნალობა 2-3 ჯერ, ყოველ ჯერზე სითხის შეცვლისას. მომზადებამდე რეკომენდებულია ფეტვი დაასხით მდუღარე წყალი, რომ არ მოხდეს წებოვნება.

ფეტვი

ზედმეტია ხორბლის ქერქის ჩამოსხმა, მაგრამ თქვენ უნდა შეავსოთ ისინი ცივი წყლით. ამის წყალობით, უვარგისი მარცვლები ცურავს და ადვილად ამოიღება. სამზარეულოს დროს სასურველია ქაფის მოცილება.

სამზარეულოს მეთოდები

ფეტვის მომზადების ყველაზე გავრცელებული გზა დუღილია. ჩაასხით მდუღარე წყალში, დაამატეთ ცოტა მარილი და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. სასურველია დაასხით 3 ჭიქა წყალი ჭიქა მარცვლეულში. მოცულობის ნაწილი შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ რძით და დაამატოთ მას ადუღებული წყლის შემდეგ, რაც ფაფას უფრო გემრიელს გახდის.

ხორბლის ფაფა ანალოგიურად მზადდება, მაგრამ რძე არ გამოიყენება. ხარშვის დრო იგივეა (30 წთ). ჩვენ გირჩევთ დააგემოვნოთ პროდუქტი სამზარეულოს ბოლოს.

მოხარშული ბურღულეულის შემდგომი გამოყენება დამოკიდებულია პირად უპირატესობაზე. ფაფა კარგი გარნირია. ბურღულეული შეიძლება იყოს სალათის ნაწილი და ისინი ასევე ავსებულია კოტლეტებით ან რულონებით.

გასაოცარი წებოვანა საკვები: როგორ მოვამზადოთ ფეტვი

ფეტვი ფაფა (4 საიდუმლოება მტვრევადი ფაფის დასამზადებლად)

ფეტვი

შემადგენლობა

მომზადება

  1. საიდუმლო No1. ხორბლებს აქვთ ზეთები და მტვერი, რომლებიც თითოეული მარცვლის ღარში იდება და მოხარშვის დროს მარცვლებს ერთმანეთთან იკავებს. ჩვენი ამოცანაა ამ ზეთებისა და მარცვლეულის მტვრისგან გათავისუფლება. როგორ შეიძლება ამის გაკეთება? აუცილებელია მარცვლეულის ჩამოსხმა მდუღარე წყლით. როგორ ვარ ქვაბში ჩავყარე 1 ჭიქა ბურღულეული და დავასხი 1 ჭიქა წყალი. მე მას მოვხარშავ. ჩაასხით ბურღულეული მდუღარე წყალში საცერში და კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამრიგად, ჩვენ მაღალხარისხოვნად გავწმინდეთ მარცვლეული.
  2. ახლა ჩვენ დავბრუნებთ მარცვლეულს ქვაბში, დავამატეთ მარილი, შაქარი გემოვნებით და დავასხათ 2 ჭიქა წყალი (თანაფარდობა 1: 2). სწორედ ეს თანაფარდობა მოგცემთ სასურველ შედეგს. თუ წყალი ნაკლებია, ის ძალიან მშრალი იქნება; უფრო მეტიც, ის გახდება ბლანტი. საშუალო ცეცხლზე ვდგამთ და არ ვფარავთ (საიდუმლო ნომერი 2).
  3. ჩვენ ვაკვირდებით მარცვლეულს - დუღილიდან დაახლოებით 10 წუთის შემდეგ, როდესაც მდუღარე წყალი მარცვლეულის ტოლია, მას დაუმატეთ ზეთი (საიდუმლო ნომერი 3), ნაწილდება ზედაპირზე ზედაპირზე. ნავთობის გარეშე ვერ მიიღებთ მყიფე კონსისტენციას და გარდა ამისა, ფაფა უფრო გემრიელი გახდება. "არ გააფუჭოთ ფაფა კარაქით" !!!
  4. ჩვენ დავხურეთ ქვაბი სახურავით და ცეცხლი გავთიშეთ. ჩვენ დავტოვებთ ფაფას ნახევარი საათის განმავლობაში (საიდუმლო No4) დახურული სახურავის ქვეშ და არავითარ შემთხვევაში არ გახსნით მას - მან უნდა აღიქვას დარჩენილი წყალი და ადიდდეს.
  5. ნახევარი საათის გასვლის შემდეგ ფაფა მზადაა როგორც დამოუკიდებელი კერძის, ასევე გვერდითი კერძის სახით. თუ რძის ფაფა მოგწონთ, შეგიძლიათ დაამატოთ რძე და მიიყვანოთ ადუღებამდე, მაგრამ ეს სხვა ამბავია.

10 საინტერესო ფაქტი ფეტვიზე

ფაქტი 1: ფეტვი არის ფეტვი ნუკლეოლი!

ბევრს სჯერა, რომ ფეტვი მზადდება ხორბლისგან. თუმცა, ეს არ არის. ფეტვი არის ფეტვის ბირთვი, ხოლო ხორბალი არის ნედლეული სემოლინას, ხორბლის ბურღულისა და არტეკის ბურღულისთვის.

ფაქტი No2: ფეტვი ჩვენი წინაპრების საკვებია

ჯერ კიდევ სანამ ჩინელებმა დაიწყეს ბრინჯის უზარმაზარი რაოდენობით მოყვანა, ისინი ფეტვი იზრდებოდნენ. მათგან ეს უპრეტენზიო კულტურა გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. ფეტვი და ხორბალი ძველი აზიის მარცვლეულის ორი ძირითადი თასია. ორივე უპრეტენზიოა და აქვთ დრო, რომ მომწიფდეს შედარებით მოკლე თბილ პერიოდში. ხორბალი არის პური, ხოლო ფეტვი არის ფაფა.

ფაქტი # 3: კომპლექსური ტუტე ცილები

ეს არის ფეტვილის მეორე სახელი აშშ-ში. სრული ტუტე ცილა. ასე რომ, ამერიკელებმა გამოავლინეს ფეტვი - ბუნებრივი ცილით მდიდარი და ხორცისგან განსხვავებით, ის არ მჟავიანებს სხეულს და არ იწამლავს გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებით.

ფაქტი 4: ფრინველის საკვები

ყველამ, ვინც ფრინველებს, თუნდაც ბუზღუნას, ქათმებსაც კი ინახავდა, იცის, რომ ფეტვი მათი დიეტის ნაწილი უნდა იყოს. შემდეგ ფრინველები ძლიერ და ჯანმრთელად იზრდებიან.

ფაქტი 5: ვიტამინის მარცვალი

მრგვალი მარცვლის ფეტვი - ფეტვი ჰგავს თანამედროვე მოწინავე მულტივიტამინებს ან ბუნებრივ ბიოლოგიურად აქტიურ საკვებ დანამატს. თავად განსაჯეთ: ფეტვი შეიცავს არსებულ ამინომჟავებს, ჯანსაღ მცენარეულ ცხიმებს, ნელ ნახშირწყლებს და ვიტამინებისა და მინერალების მთელ სპექტრს.

ფაქტი # 6: დაღლილობის და გაღიზიანების დამპყრობელი

ფეტვი ფაფა დაგეხმარებათ სწრაფად აღადგინოთ ძალა, გადალახოთ ქრონიკული დაღლილობა და გაღიზიანება და გააუმჯობესოთ მეხსიერება - რადგან ის შეიცავს ბევრ ვიტამინ B1- ს და მაგნიუმს. მაგნიუმი ასევე უზრუნველყოფს კარგ ფიზიკურ და ფსიქიკურ მაჩვენებლებს და გაუმკლავდება ქალის პრობლემებს.

ფაქტი # 7: ფეტვი კარგია სქელი თმისთვის

გახსოვს, რომ ბებიას ლამაზი თმა ჰქონდა და გისურვებდი? ან იქნებ ფაქტია, რომ ბებიას უყვარდა ფეტვი ფაფა? ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს ბევრ ვიტამინს B2 და PP, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან კანის სისუფთავესა და სიგლუვესზე, აძლევენ თმას ძალასა და ბზინვას და აუმჯობესებენ მადას.

ფაქტი 8: გულისა და სისხლძარღვებისთვის

დიახ, და ჰიპერტენზია ადრე იშვიათად ავადდებოდა. ისევ ფეტვი ვიტამინის B5 საწყობია და სწორედ ის არის პასუხისმგებელი გულისა და სისხლძარღვების ჯანმრთელობაზე. კალიუმი ეხმარება მას - მიკროელემენტი, რომელიც მსოფლიოს ყველა კარდიოლოგს უყვარს გულის მუშაობაზე სასარგებლო მოქმედებით.

ფაქტი # 9: ჯანმრთელი კბილები და ძვლები

ფეტვი არის ადვილად ასათვისებელი მცენარეული ფოსფორისა და სილიციუმის წყარო, აძლიერებს ძვლებს და კბილებს, რაც მათ უფრო მდგრადს ხდის მაღალი დატვირთვების მიმართ.

ფაქტი # 10: გადადება სიბერე

ფეტვიის მოყვარულები უფრო მეტხანს ინარჩუნებენ ახალგაზრდობას და მოგვიანებით იძენენ ნაოჭებს და ეს იმიტომ ხდება, რომ ოქროს მარცვალი მდიდარია სპილენძით, რაც ელასტიურობასა და სიმკვრივეს ანიჭებს ყველა ქსოვილს. გარდა ამისა, ფეტვი აქვს სხეულს ტოქსინების და მავნე ნივთიერებების ნაზად მოცილების უნარი, რაც აუმჯობესებს ჯანმრთელობას და ზრდის სიცოცხლის ხანგრძლივობას.

1 კომენტარები

  1. Қазақшаға дұрыс аударылмаған

დატოვე პასუხი