შინაარსი
აღწერა
მთვარის ნათება. ეს არის ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც იწარმოება იმპროვიზირებული მოწყობილობებზე, ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტებისგან. წარმოებისთვის გამოყენებული ნედლეული არის შაქარი, კარტოფილი, მარცვლეული, კენკრა, ხილი, შაქრის ჭარხალი და ა.შ. ნედლეულის არჩევანი დამოკიდებულია რელიეფზე და დაფინანსების ხელმისაწვდომობაზე. სასმელის ხარისხი დამოკიდებულია ნედლეულის ხარისხზე. სასმელის სიძლიერე შეიძლება განსხვავდებოდეს 30-40 გრადუსამდე და ზემოთ. უმეტეს ქვეყნებში, მთვარის ნათურის წარმოება და გაყიდვა ისჯება კანონით.
მრავალი საუკუნის განმავლობაში ადამიანები მთვარეს ანათებდნენ. ეს სასმელი განსაკუთრებით პოპულარული გახდა რუსეთში ივან საშინელის მეფობის დროს. გამოგონების შემდეგ, სამეფო ტავერნებს, სადაც ადამიანები, რომლებიც გამოირჩეოდნენ მეფის და მთავრობის სამსახურით, შეეძლოთ დალიონ "იმდენი, რამდენიც მე შემეძლო ერთ დროს". ასევე, ეს სასმელი ფართოდ გამოიყენებოდა სადეზინფექციო და ანტისეპტიკურად ომის დროს. იმ დღეებში ეს იყო არაყიზე დაფუძნებული მრავალი ხარისხის რეცეპტი. თუმცა, გორბაჩოვის "მშრალ კანონში" ბევრი რეცეპტი და ტექნიკა დაიკარგა, ხოლო შერჩეული ჯიშების ვენახები დაუნდობლად განადგურდა.
კარგი სასმელის მისაღებად უნდა გაითვალისწინოთ სპეციალური ტექნოლოგია, რომელიც რამდენიმე ძირითადი ეტაპისგან შედგება:
ნედლეულის მომზადება
მთვარის შუქისთვის ხარისხიანი ლუდის მოსამზადებლად გჭირდებათ კარგი ალაო. მარცვლები უნდა აღმოცენდეს და თითოეული კულტურის აღმოცენების პერიოდი მერყეობს 5 -დან 10 დღემდე. ეს პროცესი მნიშვნელოვანია აქტიური ფერმენტების წარმოქმნისათვის, რომლებიც ჩართულნი არიან პროცესში. შეავსეთ მარცვლები წყლით პროპორციულად 1: 2 და დატოვეთ. ისე, რომ წყალი არ იწყებს გაფუჭებას და ხეტიალს, თქვენ უნდა შეცვალოთ იგი ყოველ 6-8 საათში. პირველი მიკრობების შემდეგ გადაწურეთ წყალი და დადგით მარცვალი გემბანზე ბნელ ადგილას, მუდმივი ტემპერატურა 17 ° C. როდესაც ყლორტები 5-6 მმ სიგრძისა და ხერხემლის 12-დან 14 მმ-მდეა, აღმოცენების პროცესი მთავრდება. ჩვენ გვჭირდება sprouted მარცვლეული შექმნა malted რძე.
დუღილი
დაიწყეთ დუღილის პროცესი საფუარის გამოყენებით. გაჟღენთილი და განათავსეთ იგი მომზადებული wort. ასე რომ, საფუარმა სრულად შეასრულა მისი ფუნქცია (შაქარი ალკოჰოლურად აქცია), აუცილებელია მუდმივი ტემპერატურის ბადაგის შენარჩუნება (20 ° C). ძალიან დაბალი ტემპერატურა შეანელებს საჭმლის მონელების პროცესს. ძალიან მაღალი კლავს საფუარს და შეიძლება დარჩეს გაუფერულ შაქრად. დუღილი ხდება ნახშირორჟანგამდე. ამიტომ, წყალსაცავიდან გამონაბოლქვიანი მილის სადინარში საცხობიდან.
დისტილაცია ბადის მთვარისთვის
ეს ხდება ალკოჰოლის გამოყოფისთვის. ამ მიზნით, თვითნაკეთი კადრები იყენებენ სხვადასხვა აღჭურვილობას. დისტილაციის პროცესს აქვს განსაკუთრებული თანმიმდევრობა და ტემპერატურის კონტროლის საჭიროება. პირველი, ხდება ბადის ინტენსიური გათბობა 68 ° C- მდე, რომელშიც ხდება ტოქსიკური ორთქლის გამოყოფა. ამის შემდეგ, ორთქლები ქმნიან "პირველ ტურს". ამ მწიფდება ბევრი ტოქსიკური ნივთიერება და არ არის შესაფერისი ლოსიონისა და კომპრესის მოსამზადებლადაც კი. გარდა ამისა, გათბობა ხდება ნაკლებად ინტენსიურად, რომ არ მოხდეს ხარშვის გამოდევნა. ხარისხიანი მთვარის მოპოვების მიზნით, ოპტიმალური ტემპერატურაა 78-82 ° C. ტემპერატურა იწვევს ფუზელის ზეთების გამოყოფის ზრდას.
მთვარის შუქის გაწმენდა
ლუდის გამომუშავება, ალკოჰოლისა და წყლის გარდა, შეიცავს მავნე მინარევებს. ყველაზე ხშირად გამოიყენება კალიუმის პერმანგანატის, ნახშირის ან გააქტიურებული ნახშირბადის გაფილტვრა. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს ნივთიერებები უშუალოდ ხარშვაში და დატოვოთ მათი დანალექი ბოლოში; შემდეგ გაფილტრეთ სასმელი ბამბის ბამბის მეშვეობით.
"გაუმჯობესება"
ბადაგის დამახასიათებელი სუნი რომ მოიცილოთ და სასმელს ფერი მიანიჭოთ მზა სასმელში, შეგიძლიათ დაამატოთ ხელოვნური ან ბოსტნეულის არომატიზატორი და შეღებვა. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისეთი არომატიზატორები, როგორებიცაა დარიჩინი, ანისი, მდოგვი, კამა, კარდამონი, ვანილი, მუსკატის კაკალი, ჩილი წიწაკა, შავი ჩაი, ზაფრანა, ოხრახუში, ჯანჯაფილის ფესვი, ოქროს ფესვი, ცხენი და სხვა. ლუდის დასატკბობად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქრის სიროფი ან თხევადი თაფლი.
როდესაც მთვარის შუქის შენახვის ვადის მთლიანობა არ არის შეზღუდული, ამ მიზნებისათვის უმჯობესია გამოიყენოთ მინის ბოთლი საცობითა და საცობით.
მთვარის შუქის უპირატესობები
მთვარის შუქს მცირე დოზებით, ისევე როგორც ალკოჰოლს, აქვს სამკურნალო თვისებები. გაციების დროს, განსაკუთრებით ადრეულ ეტაპზე, ეხმარება 30-50 გრ მთვარის წითელი წითელი წიწაკის გამოყენებას. კომპრესი შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყელსა და მკერდის მიდამოზეც. კანზე დამწვრობის შესაძლებლობის გამორიცხვის მიზნით, თქვენ უნდა გახსნათ წყალი წყლით. შედეგად მიღებული სითხე ატენიანებს გაზას, ეხება ყელს და ახვევს თბილ შარფს. უმჯობესია შეკუმშოს ღამე.
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხარისხიანი მთვარე კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულოვანი დაავადებების სამკურნალოდ. მთვარის საწინააღმდეგო მკურნალობის გასაკეთებლად, საჭიროა 1 სუფრის კოვზი მიიღოთ დილით უზმოზე.
მისი სიძლიერის გამო შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთვარის შუქი ჭრილობების, ნაკაწრებისა და დაჟეჟილობების დეზინფექციისთვის. ეს ხელს უშლის ინფექციას და ანთებას. სასმელს ასევე აქვს ტკივილგამაყუჩებელი თვისებები. თუ მზის ტკივილში დასველებული ბამბის ტამპონი დაადეთ მტკივნეულ კბილს, ტკივილი ცოტა ხნით გაგიჩნდებათ, რაც საშუალებას მოგცემთ მშვიდად მოხვდეთ სტომატოლოგთან.
მას ფართოდ იყენებენ სამკურნალო ნაყენების დასამზადებლად.
პიტნის ნაყენი კარგია ბავშვებში ღებინების, გულისრევის, მუწუკების, სკროფულას და რაქიტის სამკურნალოდ. მისი მოსამზადებლად საჭიროა პიტნის სუფთა დაფქვა და დაასხით მთვარის შუქი 1: 1 თანაფარდობით და გააჩერეთ ბნელ ადგილას 10 დღის განმავლობაში. მზა ნაყენი უნდა იყოს 15-30 წვეთი განზავებული ნახევარ ჭიქა წყალში.
უამრავ სამკურნალო თვისებას აქვს ოქროს ფესვის ნაყენი. მისი მოსამზადებლად საჭიროა როდიოლას გამხმარი ფესვი (50 გრ). ჩაასხით არაყი (0.5 ლ) და გააჩერეთ ერთი კვირა ბნელ თბილ ადგილზე. მზა ნაყენი კარგია ყელის ტკივილის სამკურნალოდ (წყალში გაზავებული გარგარი (100 მლ) ნაყენი (1 ჩ / კ)), გულის დაავადებები (20 წვეთი, დღეში 3-ჯერ), ქრონიკული დაღლილობა (10-15 წვეთი დღეში 3-ჯერ).
ჯანჯაფილის ნაყენი კარგია ბრონქული ასთმის სამკურნალოდ და მხედველობის სიმახვილის შესამცირებლად. ახალი ჯანჯაფილი (500 გრ) გჭირდებათ გაწმენდა, გახეხეთ სახეხზე, ჩაასხით ჭურჭელში გული და დაასხით მაღალხარისხიანი (1 ლ). თბილ ადგილას ინფუზიის დასაცავად 15 დღის განმავლობაში, დღეში კარგად შერყევისკენ. ამ დროის ამოწურვისთანავე გაწურეთ ნაყენი და გააჩერეთ ნალექი. გააკეთეთ კოჭას ნაყენი 1 ჩ.კ. წყალში გაზავებული (100 მლ) დღეში 2-ჯერ.
მთვარის შუქის საშიშროება და უკუჩვენებები
სასმელის მომზადებისა და ჰიგიენის სტანდარტების წესების დაუცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს სასმელის ღრუბლობა და შეამციროს მისი ხარისხი. შედეგად, ამ მთვარის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს მძიმე ტოქსიკური მოწამვლა.
მთვარის შუქის ხანგრძლივმა და გადაჭარბებულმა გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლზე დამოკიდებულება. ეს სასმელი უკუნაჩვენებია ორსული, მეძუძური ქალებისთვის, ალკოჰოლურ სასმელებთან შეუსაბამო მედიკამენტების მიღების და 18 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის. თუ პატარა ბავშვმა მთვარის შუქი შემთხვევით დალია, დაუყოვნებლივ უნდა დაუკავშირდეთ ექიმს და დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მკურნალობა. დროულმა მკურნალობამ შეიძლება გამოიწვიოს სიკვდილი.