შინაარსი
აღწერა
მორსი (სტატია რუს. Moore - წყალი თაფლით) - გამაგრილებელი სასმელი, უმეტეს შემთხვევაში გამაგრილებელი სასმელები ხილის წვენის, წყლის და შაქრის ან თაფლის საფუძველზე. ასევე პიკანტურობისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ არომატი წვენს, როგორიცაა ციტრუსის ხილის კანი, სანელებლები (დარიჩინი, მიხაკი, ქინძი) და სამკურნალო მცენარეების ნაყენი (წმინდა იოანეს ვორტი, სალბი, პიტნა, მელისა და სხვა).
მორსი ეხება უძველეს სასმელს, რომელიც რუსეთში იყო მოხარშული. ინგრედიენტები გამოიყენება ძირითადად ტყის კენკრით: მოცვი, მაყვალი, მოცვი, მოცვი, კოწახური, ძაღლის ვარდი, ვიბურნუმი და სხვა. კენკროვანი ხილის სასმელების გარდა, ის შეიძლება იყოს ბოსტნეულისგან - ჭარხალი, სტაფილო, გოგრა.
ხილის სასმელები შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ან შეიძინოთ მაღაზიაში.
მორსის ისტორია
ხილის სასმელი არის სასმელი კენკრისგან, ხილისაგან წყლისა და შაქრის ან თაფლის დამატებით. მორსი ისეთი უძველესი სასმელია, რომ თითქმის შეუძლებელია მისი წარმოშობის პოვნა. მორსის ყველაზე ადრეული აღწერილობა ხდება ბიზანტიურ ჩანაწერებში. მისი სახელი მოდის სიტყვიდან "მურსა" - წყალი თაფლით. უძველესი ხილის სასმელი ტკბილი წყალი იყო სასარგებლო თვისებებით. თანამედროვე მორსი, ჩვეულებრივ, კენკრისა და ხილისგან არის, მათგან წვენს გამოწურავს და დაჭერის შემდეგ დარჩენილი ნამცხვარი ადუღებს. მორსი ერთ-ერთი ტრადიციული რუსული სასმელი გახდა, რომლის გარეშე არც ერთ დღესასწაულს არ შეუძლია. მისი მოსამზადებლად ისინი იყენებენ ლინყინს, მოცვს, ღრუბელს, მოცვს, მოცვს, მაყვალს, მოცხარს და სხვა კენკრას.
სახლში მორსის დამზადების პროცესში უნდა გამოიყენოთ განსაზღვრული წესები:
- გამოიყენეთ მხოლოდ მოხარშული წყალი - ეს არ დაუშვებს წვენის ზედაპირზე ქაფს. ასევე, უმჯობესია გამოიყენოთ გაზიანი მინერალური წყალი არტეზიული წყაროებიდან;
- გამოიყენოს ჭურჭელი, რომელიც არ იჟანგება;
- ხილისა და კენკრისგან წვენის მოპოვებისთვის უნდა გამოიყენოთ სახელმძღვანელო ან ელექტრო წვნიანი. გამოყენებამდე დარწმუნდით, რომ მანქანის შიდა ნაწილები არ არის დარჩენილი დამაბინძურებლები წინა გამოყენებებში, მათ შეიძლება მნიშვნელოვნად იმოქმედონ სასმელის გემოზე და შენახვის ვადაზე;
- შაქრის დამატებამდე გახსენით იგი ცხელ წყალში და გაგრილების შემდეგ დაამატეთ სასმელი.
ქარხნის წვენი ნაკლებად სასარგებლოა ვიდრე საშინაო, რადგან მომზადების პროცესი სტერილიზაციის ეტაპზეა (120-140 ° C). ის ანადგურებს უფრო მეტ ბუნებრივ ვიტამინებს. მწარმოებლები ამ კომპენსაციას კომპენსაციას უტარებენ სინთეზური ვიტამინებით.
სახლში მომზადებული წვენი ემსახურება გაცივებულ ქილაში ყინულის კუბებით, ლიმონის ან ფორთოხლის ნაჭრით. სასმელი უნდა შეინახოთ გრილ ადგილას ან მაცივრის კარზე, მაგრამ არა უმეტეს ერთი დღისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში წვენი იწყებს სასარგებლო თვისებების დაკარგვას. ბავშვებისთვის ხილის სასმელების მიცემა შესაძლებელია 6 თვიდან, მაგრამ მხოლოდ იმ საკვებისაგან, რომლებიც არ იწვევენ ალერგიას და არა უმეტეს 100 გრამ დღეში.
მორსის სარგებელი
თბილი წვენი ცივ სეზონზე გაცივების კარგი პრევენციაა. მორს, დამატებული სამკურნალო ბალახებით, როგორიცაა პლანეტა, ხახვი, ჭინჭარი, აქვს ხველის საწინააღმდეგო და იმუნომოდულატორული მოქმედება. ხილის სასმელები შეიცავს კენკრაში არსებულ ყველა ვიტამინს (C, b, K, PP, A, E) მინერალებს (კალიუმი, მაგნიუმი, მანგანუმი, თუთია, რკინა, სპილენძი, ბარიუმი და სხვა), პექტინი და ორგანული მჟავები (ლიმონის, ბენზოური, ვაშლის, ღვინის, ძმარმჟავა).
ყველაზე ჯანსაღი ხილის სასმელებია მოცვი, ჟოლო, მოცვი, შავი მოცხარი და მოცვი. მათ აქვთ მატონიზირებელი, გამაძლიერებელი ეფექტი, უზრუნველყოფენ ენერგიას და ეხმარებიან სასუნთქი გზების დაავადებებთან ბრძოლაში. მოცვის წვენი ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამოყოფას და აუმჯობესებს მადას. მოცვის წვენი ამცირებს ტემპერატურას, ეხმარება ყელისა და ფილტვების დაავადებების მკურნალობაში (მწვავე რესპირატორული ინფექციები, სტენოკარდია, ბრონქიტი), უროგენიტალური სისტემა, ჰიპერტენზია, ანემია და ათეროსკლეროზი, ნაჩვენებია ქალებში ორსულობის დროს, განსაკუთრებით ზამთარში და 2-3 ტრიმესტრი. მოცვისა და მაყვლისგან დამზადებული სასმელი აუმჯობესებს მხედველობას, ახდენს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზებას, ამშვიდებს ნერვულ სისტემას. შავი მოცხარის წვენი ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, არის კარგი ანთების საწინააღმდეგო საშუალება.
გარდა ამისა, ხილის სასმელები, მაგალითად, ლინგონბერისგან, განთქმულია მადის გაუმჯობესებით, მოცვი და ჟოლოს სასმელები კარგია ბრონქიტისთვის, შავი მოცხარისგან მიღებული სასმელი ახდენს არტერიულ წნევას და აძლიერებს სისხლძარღვებს, ხოლო მოცვიდან ის ეხმარება სიცხესთან, ათეროსკლეროზი და ანემია.
როგორ საზ
1.5 ლიტრი წვენის მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ 200 გრ კენკრა, 150 გრ შაქარი. კენკრა უნდა გაირეცხოთ ცივ წყალში, დაალაგოთ და დაასხით მდუღარე წყალში. ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, გადაყარეთ საწურზე და გამოწურეთ წვენი. შეურიეთ წვენი ბულიონი, დაამატეთ შაქარი და სანელებლები. სასმელი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ბოსტნეულის ხილის სასმელების მსგავსი შეგიძლიათ გააკეთოთ. ჯერ გამოწურეთ წვენი და მოხარშეთ კვება. საკვები ნივთიერებების უკეთ ათვისებისთვის, ხილის სასმელები უნდა დალიოთ ჭამამდე 30-40 წუთით ადრე ნორმალური მჟავიანობით კუჭში და 20-30 წუთით მაღალი.
მორსის მსგავსად ხილის სასმელები ასევე ხელს უწყობენ სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლას. თუ კვირაში ერთხელ კეთდება სამარხვო დღეებში ხილის სასმელების გამოყენებით, შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ იგი.
მორსის საშიშროება და უკუჩვენებები
ხილის სასმელები უკუნაჩვენებია 6 თვემდე ბავშვებში, რადგან მათ შეუძლიათ ალერგიის გამოწვევა.
არ უნდა გამოიყენოთ ხილის სასმელების გადაჭარბებული რაოდენობა წლის ყველაზე ცხელ პერიოდში - ამან შეიძლება გამოიწვიოს შეშუპება და ასევე ალერგია, მაგალითად გამონაყარი კანზე.
