მიუხედავად საზოგადოებაში არსებული საკამათო და ორაზროვანი მოსაზრებისა, სოკოს ათასობით წელია იყენებდნენ როგორც საკვებად, ასევე სამედიცინო მიზნებისთვის. ზოგჯერ ისინი შეცდომით კლასიფიცირდება როგორც ბოსტნეული ან მცენარე, მაგრამ სინამდვილეში ეს არის ცალკე სამეფო - სოკოები. მიუხედავად იმისა, რომ ამ მხარეში 14 ჯიშის სოკოა, მხოლოდ 000 არის საკვები, დაახლოებით 3 ცნობილია სამკურნალო თვისებებით და 000%-ზე ნაკლები ითვლება შხამიანად. ბევრს უყვარს სოკოს ტყეში ლაშქრობა, მაგრამ მნიშვნელოვანია საკვები სოკოს შხამისგან გარჩევა. ფარაონები სოკოს დელიკატესად თვლიდნენ, ბერძნებს კი სჯეროდათ, რომ სოკო ძალას აძლევს მეომრებს. რომაელებმა კი სოკო ღმერთს საჩუქრად მიიღეს და მხოლოდ საზეიმო შემთხვევებში ამზადებდნენ, ჩინელებისთვის კი სოკო ჯანსაღი საკვები პროდუქტია. დღეს სოკო ფასდება უნიკალური გემოთი და ტექსტურით. მათ შეუძლიათ კერძს არომატი მისცენ, ან სხვა ინგრედიენტების გემოთი გაჟღენთონ. როგორც წესი, მოხარშვის პროცესში სოკოს არომატი ძლიერდება და ტექსტურა კარგად უძლებს თერმული დამუშავების ძირითად მეთოდებს, მათ შორის შეწვასა და ჩაშუშვას. სოკო 700-1% წყალს შეიცავს და დაბალკალორიულია (80 კალ/90 გ), ნატრიუმსა და ცხიმში. ისინი კალიუმის შესანიშნავი წყაროა, მინერალი, რომელიც ხელს უწყობს მაღალი წნევის დაქვეითებას და ინსულტის რისკს. ერთი საშუალო ზომის პორტაბელას სოკო შეიცავს უფრო მეტ კალიუმს, ვიდრე ბანანი ან ჭიქა ფორთოხლის წვენი. სოკოს ერთი პორცია შეადგენს სპილენძზე ყოველდღიური მოთხოვნილების 100-30%-ს, რომელსაც აქვს კარდიოპროტექტორული თვისებები.
სოკო რიბოფლავინის, ნიაცინის და სელენის მდიდარი წყაროა. სელენი არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც ვიტამინ E-სთან ერთად იცავს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისგან. მამრობითი თაფლი. მუშებმა, რომლებიც იღებდნენ სელენის ორ რეკომენდებულ დღიურ დოზას, ამცირებდნენ პროსტატის კიბოს რისკს 65%-ით. ბალტიმორის დაბერების კვლევამ აჩვენა, რომ სელენის დაბალი დონის მქონე მამაკაცებში პროსტატის კიბოს განვითარების რისკი 4-დან 5-ჯერ უფრო მაღალია, ვიდრე სელენის მაღალი დონის მქონე მამაკაცებში.
შეერთებულ შტატებში ყველაზე გავრცელებული სოკოა შამპინიონები და თეთრი სოკო.