ყოველწლიურად აშშ-ში მას აღნიშნავენ სენდვიჩის ეროვნული დღე, ამერიკის კონტინენტზე ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული საკვების პატივისცემის მიზნით. უნდა ითქვას, რომ დღეს ეს დღესასწაული პოპულარულია არა მხოლოდ ამერიკაში, არამედ დასავლეთის ბევრ ქვეყანაში და ეს გასაკვირი არ არის.
სინამდვილეში, ეს არის სენდვიჩი - ორი ნაჭერი პური ან რულონები, რომელთა შორისაა მოთავსებული ნებისმიერი შიგთავსი (ეს შეიძლება იყოს ხორცი, თევზი, ძეხვი, ყველი, ჯემი, არაქისის კარაქი, მწვანილი ან სხვა ინგრედიენტები). სხვათა შორის, ჩვეულებრივ სენდვიჩს შეიძლება ეწოდოს "ღია" სენდვიჩი.
სენდვიჩებს, როგორც კერძს (უსახელო), თავიანთი ისტორია უხსოვარი დროიდან აქვთ. ცნობილია, რომ ჯერ კიდევ I საუკუნეში ებრაელმა ჰილელმა ბაბილონელმა (რომელიც ქრისტეს მასწავლებლად ითვლება) შემოიღო სააღდგომო ტრადიცია დატეხილი ვაშლისა და კაკლის ნარევის შერევა სანელებლებით შეზავებული მაცოს ნაჭერში. ეს საკვები წარმოადგენდა ებრაელი ხალხის ტანჯვას. შუა საუკუნეებში არსებობდა ტრადიცია, რომ მოხარშული პურის დიდ ნაჭრებს მიირთმევდნენ, რომლებიც ჭამის პროცესში წვენში იყო გაჟღენთილი, რაც ძალიან კმაყოფილი იყო და ხორცით ინახებოდა. ლიტერატურაში სხვა მაგალითებიც არსებობს, მაგრამ ამ კერძმა "სენდვიჩი" მიიღო, როგორც ლეგენდა ამბობს, მე -1 საუკუნეში.
ასეთი საპატივსაცემოდ მიიღო ასეთი ხმამაღალი სახელი (1718-1792), სენდვიჩის მე -4 გრაფი, ინგლისელი დიპლომატი და სახელმწიფო მოღვაწე, ადმირალიზმის პირველი მბრძანებელი. სხვათა შორის, სამხრეთ სენდვიჩის კუნძულები, რომლებიც ჯეიმს კუკმა აღმოაჩინა მსოფლიოში მესამე მოგზაურობის დროს, მის სახელს ატარებს.
ყველაზე გავრცელებული ვერსიით, "სენდვიჩი" მონტეგიმ "გამოიგონა" სწრაფი საჭმლისთვის ბანქოს თამაშის დროს. დიახ, სამწუხაროდ, ყველაფერი ასე ჩვეულებრივია. გრაფი აზარტული მოთამაშე იყო და შეეძლო თითქმის ერთი დღე გაეტარებინა სათამაშო მაგიდასთან. და ბუნებრივია, როდესაც ის მშიერი იყო, მათ საჭმელი მოუტანეს. სწორედ ამხელა თამაშის დროს დამარცხებულმა მეტოქემ დაადანაშაულა გრაფი ცელცხელობაში, რომ მან ბანქოს თითები "დაასხა". და ეს რომ აღარ განმეორდეს, გრაფმა თავის მსახურს უბრძანა, პურის ორ ნაჭერს შორის მოთავსებული შემწვარი ძროხის ნაჭერი მოეტანა. ამან მას საშუალება მისცა გაეგრძელებინა თამაში საჭმელად შეფერხების გარეშე, მაგრამ ასევე ბარათების დაბინძურების გარეშე.
ყველას, ვინც მაშინ ასეთი გადაწყვეტილების მოწმე იყო, ძალიან მოეწონა და მალე ასეთი ორიგინალური სენდვიჩი "სენდვიჩივით", ან "სენდვიჩი", პოპულარული გახდა ადგილობრივი ინერტული მოთამაშეებით. ასე დაიბადა სახელწოდება "ახალი კერძი", რომელმაც შეცვალა კულინარიული სამყარო. ყოველივე ამის შემდეგ, ითვლება, რომ ასე გაჩნდა სწრაფი კვება.
ძალიან სწრაფად, კერძი სახელწოდებით "სენდვიჩი" გავრცელდა ინგლისის ტავერნებში და მის კოლონიებში, ხოლო 1840 წელს ამერიკაში გამოქვეყნდა კულინარიული წიგნი ინგლისელი ქალის ელიზაბეტ ლესლის მიერ დაწერილი, რომელშიც მან აღწერა ლორისა და მდოგვის პირველი რეცეპტი. სენდვიჩი მე-20 საუკუნის დასაწყისისთვის სენდვიჩმა უკვე დაიპყრო მთელი ამერიკა, როგორც მოსახერხებელი და იაფი საკვები, განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც თონეებმა დაიწყეს წინასწარ დაჭრილი პურის გასაყიდად შეთავაზება, რამაც მნიშვნელოვნად გაამარტივა სენდვიჩების მშენებლობა. დღეს სენდვიჩებს მთელ მსოფლიოში იცნობენ და ამერიკელებმა მის პატივსაცემად ცალკე ეროვნული დღესასწაულიც კი დააწესეს, რადგან ისინი იყვნენ და არიან ამ კერძის ყველაზე დიდი მოყვარულები. თითქმის არცერთი სადილი არ არის სრულყოფილი სენდვიჩების გარეშე.
ამერიკაში არის სენდვიჩების უზარმაზარი მრავალფეროვნება და ისეთივე განსხვავებული კაფე და რესტორანი, სადაც შეგიძლიათ მათი ჭამა. ყველაზე ცნობილი სენდვიჩი – არაქისის კარაქით და ჯემით, ასევე – BLT (ბეკონი, სალათის ფოთოლი და პომიდორი), მონტეკრისტო (ინდაურით და შვეიცარული ყველით, შემწვარი, შაქრის ფხვნილთან ერთად), დაგვუდი (მაღალი სტრუქტურა მრავალრიცხოვანი ნაჭრებით). პური, ხორცი, ყველი და სალათი), მუფულეტა (შებოლილი ხორცის ნაკრები თეთრ ფუნთუშაზე წვრილად დაჭრილი ზეთისხილით), რუბენი (მჟავე კომბოსტოთი, შვეიცარული ყველით და პასტრამით) და მრავალი სხვა.
სტატისტიკის მიხედვით, ამერიკელები წელიწადში დაახლოებით 200 სენდვიჩს მიირთმევენ ერთ ადამიანზე. მსოფლიოში სენდვიჩების უმსხვილესი მწარმოებლები არიან მაკდონალდსის, მეტრო, ბურგერ კინგის რესტორნები. სასადილოების, სწრაფი კვების ობიექტების, სუპერმარკეტებისა და ქუჩის ჯიხურების 75% ამბობს, რომ სენდვიჩი ყველაზე შეძენილი პროდუქტია ლანჩის დროს. ეს კერძი მეორე ადგილზეა იმ პროდუქტებს შორის (ხილის შემდეგ), რომლებსაც ლანჩზე მიირთმევენ. ამ ქვეყანაში ის თითქმის ყველას უყვარს, განურჩევლად ასაკისა და სოციალური მდგომარეობისა.
სხვათა შორის, ჰამბურგერი და იგივე სენდვიჩის წარმოებულები არიან. მაგრამ ამერიკული რესტორნების ასოციაციის თანახმად, ამერიკაში ყველაზე პოპულარული სენდვიჩი ჰამბურგერია - ის ქვეყნის თითქმის ყველა რესტორნის მენიუშია და ამერიკელების 15% ლანჩზე ჰამბურგერს ჭამს.
საერთოდ, მსოფლიოში არსებობს ტკბილი და მარილიანი, ცხარე და დაბალკალორიული სენდვიჩები. მხოლოდ ამერიკაში, სხვადასხვა შტატს აქვს საკუთარი სპეციალური სენდვიჩის რეცეპტები. ასე რომ, ალაბამაში ქათმის ხორცს სპეციალური თეთრი მწვადის სოუსით ათავსებენ პურის ნაჭრებს შორის, ალიასკაში – ორაგული, კალიფორნიაში – ავოკადო, პომიდორი, ქათამი და სალათის ფოთოლი, ჰავაიში – ქათამი და ანანასი, ბოსტონში – შემწვარი ხახვი. მილუოკი - ძეხვეული და მჟავე კომბოსტო, ნიუ-იორკში - შებოლილი ძროხის ან სიმინდის ხორცი, ჩიკაგოში - იტალიური საქონლის ხორცი, ფილადელფიაში - ხორცის სტეიკი დაფარულია მდნარი ჩედარით, მაიამიში კი კუბურ სენდვიჩებს აჭმევენ შემწვარი ღორის ხორცით, ლორის ნაჭრებით. შვეიცარული ყველი და მწნილი.
ილინოისში ამზადებენ სპეციალურ ღია სენდვიჩს, რომელიც მოხარშული პურის, ნებისმიერი სახის ხორცის, სპეციალური ყველის სოუსისა და კარტოფილისგან მზადდება. მასაჩუსეტსის აქვს პოპულარული ტკბილი სენდვიჩი: თხილის კარაქი და გამდნარი მარშმლოუ მოთავსებულია შემწვარ თეთრ პურის ორ ნაჭერს შორის, ხოლო მისისიპში მდოგვი, ხახვი, ორი შემწვარი ღორის ყური ათავსებენ შემწვარ მრგვალ ფუნთუშს და ასხამენ ცხელ სოუსს. ზედა. მონტანას შტატი ცნობილია მოცვის ხაჭოთი სენდვიჩით, ხოლო დასავლეთ ვირჯინიას განსაკუთრებით უყვარს სენდვიჩები არაქისის კარაქით და ადგილობრივი ვაშლით.
და მაინც, მაგალითად, ლონდონის ერთ-ერთმა სუპერმარკეტმა ცოტა ხნის წინ შესთავაზა თავის მომხმარებელს უპრეცედენტო ძვირადღირებული სენდვიჩი 85 ფუნტად. შიგთავსი შედგებოდა ვაგიუს მარმარილოს საქონლის ხორცის ნაზი ნაჭრებისგან, ფუა გრას ნაჭრებისგან, ელიტარული ყველი დე მეოს, ტრიუფელის ზეთის მაიონეზისგან, ჩერი პომიდვრისგან. სოლი, რუკოლა და ბულგარული წიწაკა. მთელი ეს ფენიანი კონსტრუქცია მოვიდა ბრენდირებულ პაკეტში.
შეერთებულ შტატებსა და დიდ ბრიტანეთში ეროვნული კულინარიული კულტურის ნაწილი გახდა, დღეს სენდვიჩები პოპულარულია მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში. ეს დახურული სენდვიჩები მხოლოდ 1990-იანი წლების დასაწყისში ჩავიდნენ რუსეთში და სხვა პოსტსაბჭოთა ქვეყნებში, როდესაც განვითარდა სწრაფი კვების ქსელები, რომლებიც წარმოადგენენ სენდვიჩების დიდ ნაწილს.
თავად დღესასწაული - სენდვიჩის დღე - აღინიშნება ძირითადად კაფეებსა და რესტორნებში, სადაც ტარდება სხვადასხვა შეჯიბრებები, როგორც უგემრიელესი ან ორიგინალური სენდვიჩის შეფ-მზარეულთა შორის, ასევე ვიზიტორთა შორის - ტრადიციულად ამ დღეს, გასტრონომიული შეჯიბრებები სწრაფი კვების დროს სენდვიჩები ტარდება.
თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეუერთდეთ ამ გემრიელ დღესასწაულს, გააკეთოთ საკუთარი ორიგინალური რეცეპტის სენდვიჩი თქვენთვის, თქვენი ოჯახისთვის და მეგობრებისთვის. სინამდვილეში, სინამდვილეში, ხორცის ჩვეულებრივ ნაჭერს (ყველს, ბოსტნეულს ან ხილს), რომელიც მოთავსებულია პურის ორ ნაჭერს შორის, უკვე შეუძლია მოითხოვოს "სენდვიჩის" მაღალი ტიტული.