შინაარსი
აღწერა
ამ ხილის შესახებ საუბარი ადამიანების უმეტესობის აზრით, ნექტარინი განუყოფლად არის დაკავშირებული ატმისთან. ისევე როგორც მსხალი ვაშლით, საზამთრო ნესვით, კიტრი პომიდორით.
ეს ბუნებრივია, რადგან ორი მითითებული ხილი ერთმანეთის მსგავსია, ტყუპების მსგავსად, ანუ, როგორც ჩანს, მსგავსებაა, მაგრამ მაინც ისინი არ არიან იგივე, არ არიან იდენტურები. და ზოგჯერ ადამიანს ძალზე ძნელია განსაზღვროს ის, რაც უფრო უყვარს - ნექტარინი ან ატამი?
ალბათ სტატიაში ნექტარინი დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ რომელი უფრო მოგწონთ, ატამი ან ნექტარინი. დღეს, ძვირფასო მკითხველო, ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა არის ნექტარინი და რით არის ნაჭამი ეს "რაღაც".
იწვევს თუ არა ეს საოცარი ხილი დაბნეულობას არა მხოლოდ ჩვეულებრივი სასარგებლო საკვების მოყვარულებს (როგორც მე და თქვენ), არამედ მეცნიერებსაც? ფაქტია, რომ მის გარშემო კვლავ მწვავე დებატებია: საიდან გაჩნდა ნექტარინი?
როგორც ალბათ უკვე გამოიცანით, ჩვენთვის საინტერესო პროდუქტი ატმის ნათესავია და, ბოტანიკურად რომ ვთქვათ, მისი ქვესახეობაა. ნექტარინის ოფიციალური სახელწოდებაა "შიშველი ატამი" (ლათინურად ჟღერს "Prunus persica") ან, უბრალო ადამიანური თვალსაზრისით, "მელოტი ატამი". სხვათა შორის, ხალხი მას ასე ხშირად უწოდებს, რადგან, სინამდვილეში, ასეა.
არა ბოტანიკოსებს შორის არსებობს მოსაზრება, რომ ეს ხილი ატმისა და ქლიავის სიყვარულის ნაყოფია. სხვებს სჯერათ, რომ მისი მშობლები იყვნენ ვაშლი და ატამი. ზოგი კი გარგარს ეჭვობს სასიყვარულო ურთიერთობაში. არა, ყველა ეს ვერსია, რა თქმა უნდა, რომანტიკულია, მაგრამ მათ საერთო არაფერი აქვთ რეალობასთან.
სინამდვილეში, მკვლევარების უმეტესობა დარწმუნებულია, რომ ნექტარინი სხვა არაფერია თუ არა მუტანტი, რომელიც დაიბადა სხვადასხვა ატმის სხვადასხვა სახეობის ბუნებრივი გადაკვეთის შედეგად.
ასევე საინტერესოა, რომ ჩვეულებრივ ატმის ხეებზე, ზოგჯერ უჩვეულოა ამ ხილისთვის, "მელოტი" ნაყოფი სპონტანურად ჩნდება.
პროდუქტის გეოგრაფია
ყველა იგივე ბოტანიკური მეცნიერი მიდრეკილია დაიჯეროს, რომ ნექტარინის სამშობლო ჩინეთია, რამაც, მოგეხსენებათ, სამყაროს უნიკალური ხილის მრავალფეროვნება მიანიჭა. სწორედ აქ გაჩნდა ეს საკმაოდ გლუვი ხილი 2000 წლის წინ. ევროპელები მას გაცილებით გვიან შეხვდნენ - მხოლოდ მე -16 საუკუნეში. ცნობილია, რომ ნექტარინის პირველი ნახსენება ინგლისურ ენაზე 1616 წელს გამოჩნდა.
ამ მცენარისთვის "საუკეთესო საათი" არ დაუყოვნებლივ დადგა, იგი სრულად იქნა შეფასებული მხოლოდ მეოცე საუკუნეში. ამის შემდეგ, სელექციონერების ძალისხმევით, გაჩნდა შთამბეჭდავი გემოთი ნექტარინის დიდი მსხმოიანი ჯიშები და მათ სწრაფად დაიწყეს გავრცელება მთელს მსოფლიოში.
ამჟამად ამ ტკბილი არომატული ხილის მთავარი მომწოდებლები არიან ჩინეთი, საბერძნეთი, ტუნისი, ისრაელი, იტალია, ასევე ყოფილი იუგოსლავია. ნექტარინის ზოგიერთმა ყინვაგამძლე ჯიშმა კარგად გაიდგა ფესვები ჩრდილოეთ კავკასიაში.
ნექტარინის კვების ღირებულება და შემადგენლობა
ნექტარინი კარგად ალკალიზებს თქვენს სხეულს, რადგან მას აქვს მჟავე pH 3.9 - 4.2.
ვიტამინები და მინერალები
C, B4, B3, E, B5, B1, B2, B6, K, P, მგ, Ca, Fe, Cu, Zn
- კალორიული შემცველობა 44 კკალ
- ცილები 1.06 გ
- ცხიმი 0.32 გ
- ნახშირწყლები 8.85 გ
ნექტარინის გემო
ნექტარინის რბილობი უფრო მკვრივია, ვიდრე ატმის რბილობი (ხოლო კანი უფრო თხელია), ამიტომ, ჩემი აზრით, ისინი გაცილებით უკეთ გაჯერებულია.
ამ მსგავსი ხილის გემო ნამდვილად ძალიან ჰგავს ერთმანეთს, მაგრამ მაინც ნამდვილი პროფესიონალები (ახლა ძირითადად ვეგეტარიანელებსა და ნედლეულს ვგულისხმობ!) ადვილად გამოყოფენ მათ. ატამი ძალიან ტკბილი და დელიკატურია, ხოლო ნექტარინას, მიუხედავად მისი სიტკბოს, აქვს მცირე სიმწარე გემოვნებით, რომელიც ბუნდოვნად წააგავს ნუშს და კანი დახვეწილ მჟავეობას ანიჭებს.
ნექტარინს ატმისთვის სასურველია, თუ ამ მომენტში გსურთ გაჯერება, არ გაქვთ შესაძლებლობა ატმისგან კარგად გაირეცხოთ მისი ატამი და ასევე იმ შემთხვევაში, თუ შაქრიანი ატამი სიტკბო უკვე მოსაწყენია.
ნექტარინის გამოყენება კულინარიაში
საუზმე ნექტარინები შესანიშნავი იდეაა! ისინი შემავსებელი, წვნიანი და მდიდარია ნუტრიენტებით. მათი მიღება შესაძლებელია სხვა საკვებისგან დამოუკიდებლად ან კომბინირებული სხვა ტკბილ და მჟავე ტკბილ ხილთან: ვაშლი, ბანანი, ატამი, ქლიავი, მსხალი, მანგო, გარგარი და სხვა.
დაამატეთ ისინი თქვენს მწვანე სმუზებსა და სმუსებში, სცადეთ ნექტარინის წვენი და იგრძნონ ოლიმპიური ღმერთი, რომელიც ტკბილ ნექტარს სვამს.
ზაფხულში, მიზანშეწონილია მოამზადოთ ტკბილი ხილის ყინული ნექტარინებისგან - უბრალოდ გახეხეთ მათი რბილობი ბლენდერში, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა თაფლი და გაყინეთ. ასევე, ეს მასა შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ნაყინის გასახდელი, მათ შორის ბანანისგან ვეგანური "ნაყინი".
თუ თქვენ კვლავ მოიხმართ რძის პროდუქტებს, გაქვთ შესაძლებლობა მოამზადოთ ნატურალური ხელნაკეთი იოგურტი ნექტარინის ნაჭრებით, შეურიოთ ხაჭოს ან რბილ ყველს და შეგიძლიათ ხილის სალათს დაუმატოთ არაჟანი. თუმცა ხილი ბუნებრივად არ შეესაბამება რძეს და ამიტომ გირჩევთ მოერიდოთ ასეთ საეჭვო გასტრონომიულ დუეტთან შეხვედრას!
ორიგინალური კერძების თაყვანისმცემლები ამ ხილის საფუძველზე ამზადებენ უჩვეულო სოუსებს და ასევე ათავსებენ მათ სქელ ბოსტნეულის სუპებში და ვეგეტარიანულ ჩაშუშვაში, ბრინჯსა და ფეტვიში. უბრალოდ გთხოვთ, ფრთხილად იყავით თქვენს კულინარიულ სიამოვნებებზე. თავისი ბუნებით, ხილი თავსებადია მხოლოდ საკუთარ სახეობასთან და, შესაბამისად, საკვების რთულმა ცვალებადობამ შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის მონელება.
ამ ტკბილი ხილის უფრო ტრადიციული გამოყენებაა მათგან ცომეულის დამზადება. მათი შეფუთვა შესაძლებელია კრუასანებში, ღვეზელებსა და ტორტილებში, ჩადეთ ღვეზელებში, პელმეტებსა და ბლინებში.
გარდა ამისა, ნექტარინი ხშირად გვხვდება დაბადების დღის ნამცხვრების და ნამცხვრების ზედაპირზე, როგორც გემრიელი ბუნებრივი დეკორაცია. გემრიელი მურაბები, კონსერვები, მარმელადები, კონფიგურაციები, მარმელადი, ჟელე, მარშამლოუ, ჩირი, დაშაქრული ხილი მიიღება არომატული წვნიანი ნექტარინის ხილიდან. სჯობს მხოლოდ ეს მოამზადოთ მხოლოდ სახლში ან შეიძინოთ სპეციალურ ეკო მაღაზიებში, რომ დამუშავებულ ხილთან ერთად არ შეიწოვოთ კონსერვანტების მთები.
ნექტარინის, ისევე როგორც დედა ბუნების სხვა საჩუქრების მოხმარების იდეალური გზაა მათი ორიგინალური სახით მიღება. ამ გზით თქვენ არა მხოლოდ შეინარჩუნებთ თითოეული კონკრეტული პროდუქტის უნიკალურ გემოს, არამედ მიიღებთ მისგან მაქსიმალურ სარგებელს, ანუ გაჯერებთ თქვენს სხეულს ღირებული საკვები ნივთიერებებით.
ნექტარინის სარგებელი
ეს ხილი პოპულარულია მთელ მსოფლიოში არა მხოლოდ მათი შთამბეჭდავი გემოვნების მახასიათებლების გამო, არამედ იმიტომ, რომ მათ აქვთ მკვეთრად გამოხატული სამკურნალო თვისებები. როგორ შეიძლება ნექტარინი იყოს კარგი თქვენთვის?
- ამ ხილის რეგულარული მოხმარება ჰიპერტენზიის და ათეროსკლეროზის ეფექტური პრევენციაა. ნექტარინები სხეულიდან ჭარბი სითხის მოშორებას და, ამრიგად, სასარგებლო გავლენას ახდენს სისხლის მდგომარეობაზე.
- ნექტარინი ან ორიოდე ასეთი ხილი, მიირთმევენ ცარიელ კუჭზე, ძირითადი ჭამიდან ნახევარი საათით ადრე, იწყებს საჭმლის მონელების პროცესს და ხელს უწყობს ცხიმიანი მძიმე საკვების მონელებას. ბუნებრივია, ასეთი და სხვა ხილი არასდროს უნდა ჭამოთ ასეთი კერძების შემდეგ, წინააღმდეგ შემთხვევაში, კუჭის აშლილობის რისკი გაქვთ.
- ბუნებრივი ბოჭკოვანი, რომელიც ნექტარინის შემადგენლობაში შედის, აუმჯობესებს ნაწლავების მუშაობას, ანელებს საჭმლის მონელების პროცესს, ასუფთავებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს ტოქსინებისა და ტოქსინებისგან და ასევე გამოაქვს ზედმეტი მავნე ქოლესტერინი ორგანიზმიდან. სისხლში ამ ნივთიერების დონის შემცირება, თავის მხრივ, დადებითად მოქმედებს გულისა და სისხლძარღვების მდგომარეობაზე.
- წინა პუნქტში ჩამოთვლილი თვისებების გამო, ეს ხილი (რა თქმა უნდა, გონივრული რაოდენობით) ხელს უწყობს ჭარბი წონის მოცილებას.
- ნექტარინს ასევე შეუძლია გაათავისუფლოს ყაბზობა, ქრონიკულიც კი - უბრალოდ უნდა შეიტანოთ ეს ხილი ან მათგან ახლად გამოწურული წვენი თქვენს დიეტაში და მიიღოთ ცარიელი კუჭის ჭამამდე 20-30 წუთით ადრე.
- C ვიტამინის არსებობა ამ ხილის შემადგენლობაში მათ ანიჭებს ანტიოქსიდანტურ ეფექტს - ისინი აჩერებენ ორგანიზმში ანთების პროცესებს, ხელს უშლიან უჯრედების განადგურებას თავისუფალი რადიკალებით და აუმჯობესებენ მეტაბოლიზმს.
- ეს ბუნებრივი ანტიოქსიდანტები აუმჯობესებენ კანის მდგომარეობას ოპტიმალური დატენიანებით და ამით ხელს უშლიან ნაოჭების წარმოქმნას და ნაადრევ დაბერებას.
- ნექტარინებში შემავალი კალიუმი სასარგებლო გავლენას ახდენს ნერვული, კუნთოვანი და გულსისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე.
- მეცნიერებმა დაასკვნეს, რომ ამ უნიკალურ ხილს აქვს გარკვეული სიმსივნის საწინააღმდეგო მოქმედებაც პექტინების გამო, რომლებიც ანადგურებენ ჩვენს ორგანიზმში არსებულ პათოგენებს.
- ნექტარინები, რომლებსაც აქვთ საკვები ნივთიერებების მდიდარი შემადგენლობა და საკმაოდ მკვრივი რბილობი, იდეალურია დღის დასაწყისისთვის - საუზმედ მიირთმევენ, ეს ხილი გაჯერებს დიდხანს, მოგკლავს წყურვილს და ასევე უზრუნველყოფს ორგანიზმს ვიტამინებით. , მინერალები და ენერგია რამდენიმე საათის განმავლობაში.
ნექტარინის მავნებლობა
ბუნებრივია, რომ ამ ხილს, თავის სასარგებლო თვისებებთან ერთად, შეუძლია თავისი უარყოფითი თვისებების ჩვენებაც. ასე რომ, მაგალითად, ნექტარინი არ არის რეკომენდებული სანაღვლე გზების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ისინი ააქტიურებენ ნაღვლის წარმოების და გამოყოფის პროცესებს. დაზარალებული ორგანოები უბრალოდ ვერ უმკლავდებიან ასეთ დაჩქარებულ რიტმს.
მას შემდეგ, რაც ეს ხილი ორგანიზმს ჭარბი სითხისგან აშორებს, ლოგიკურია, რომ მათი გამოყენება აჩქარებს შარდვის პროცესს და, როგორც ხედავთ, ეს ყოველთვის არ არის მიზანშეწონილი. ამიტომ, თუ მნიშვნელოვანი შეხვედრა გაქვთ, მანამდე არ უნდა გაახალისოთ ნექტარინებით! გარდა ამისა, ზამთარში შარდვის გახშირებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჰიპოთერმია, ასე რომ, თუ ნედლეული კვების სპეციალისტი ხართ, გაითვალისწინეთ ეს და შეეცადეთ ამ ხილის მირთმევას თბილ სეზონზე ან შეამციროთ მათი გამოყენება ცივ სეზონზე.
აიურვედა - უძველესი ინდური მეცნიერება სიცოცხლისა და ჯანმრთელობის შესახებ - გირჩევთ, ხილი მიირთვათ დილით (საღამოს 4 საათამდე), რადგან ისინი წარმოადგენენ მზის ენერგიას და პრაქტიკულად არ ითვისებიან საღამოს.
და ეს, როგორც მოგეხსენებათ, უარყოფითად მოქმედებს საჭმლის მონელების პროცესზე და ხდება ტოქსინებისა და ტოქსინების წყარო ორგანიზმში.
სხვათა შორის, თანამედროვე მედიცინა, უფრო სწორედ მისი ზოგიერთი წარმომადგენელი, ასევე არ გირჩევთ გამოიყენოთ ნექტარინები სიბნელეში. ასე რომ, უმი საკვები დიეტა და ადამიანის სხეულის სტრუქტურისა და ფუნქციონირების თავისებურებები ჯერ არ გაუქმებულა - ფრთხილად იყავით საკუთარ თავთან.
თუ ნაწლავის პრობლემები გაქვთ ან მეტეორიზმი გაქვთ, ნექტარინი, სავარაუდოდ, არ მოგეწონებათ. რა თქმა უნდა, ისინი გაახალისებენ გემოვნების კვირტებს, მაგრამ მითითებულმა საჭმლის მომნელებელმა ორგანომ შეიძლება კიდევ უფრო დაარღვიოს.
5 საინტერესო ფაქტი ნექტარინების შესახებ
- ამერიკელი ბოტანიკოს-სელექციონერი სახელად ლუთერ ბურბენკი, რომელიც ცხოვრობდა მე -19 საუკუნის შუა ხანებში და მე -20 საუკუნის დასაწყისში, რომელმაც მოახერხა ეკლის უნაყოფო კაქტუსის, უთესლო ქლიავის, შუშის ბუდის, ანანას სურნელოვანი კომშის, დიდი ტუბეროვანი კარტოფილის და სხვა უნიკალური ჯიშის მოშენება. მცენარეები, სამწუხაროდ, ასეა და ვერ მისცემს მსოფლიოს ახალ ნექტარინს, რომელიც მოიცავს ატმის სიტკბოს, ნექტარინის სიგლუვეს, ნუშის უმნიშვნელო სიმწარე და ორმოების არარსებობას. თუმცა, მან მაინც მოახერხა გამხდარიყო ზოგიერთი ტკბილი ნექტარინის შემქმნელი.
- ნექტარინის ხეებს აქვთ ერთი საინტერესო თვისება - უგემრიელესი და უდიდესი ხილი მათზე მდებარეობს ცენტრთან ახლოს, ანუ მაგისტრალთან ან ნიადაგთან უფრო ახლოს, რადგან გამოცდილი მებოსტნეები ამცირებენ მცირე ზომის ნიმუშებს ბუჩქების სახით რამდენიმე ჩემოდნები.
- ადამიანებში ახლო ნათესავებს შორის ქორწინება აკრძალულია, მაგრამ მცენარეებში ეს ჩვეულებრივი რამ არის. გარდა ამისა, ასეთი პროფკავშირების შთამომავლებს აქვთ შთამბეჭდავი გემოვნება. ასე რომ, პიჩერინი - ატმისა და ნექტარინის სიყვარულის საკმაოდ დიდი ნაყოფი - აერთიანებს ამ ორი ხილის გემოსა და არომატს, მაგრამ ამავდროულად აქვს ამ უკანასკნელის სიგლუვეს.
- მანგოს ნექტარინი, მიუხედავად მისი სახელისა, არაპირდაპირ უკავშირდება მანგოს - ეს ჰიბრიდი მიღებულია ორი სახეობის ნექტარინის გადაკვეთით, გემოთი და რბილობის კონსისტენციით დიდად არ განსხვავდება ეგზოტიკური მანგოსგან.
- მუტანტი რთული სახელწოდებით "nectakotum" და არანაკლებ რთული გემოთი, გარეგნულად მსგავსი დიდი ნექტარინის ქლიავის კანით, დაიბადა ქლიავის, გარგარისა და ნექტარინის ერთ მთლიანობაში შერწყმის შედეგად.
როგორ ავირჩიოთ ნექტრინი
- მოვლენები
ნექტარინები არ უნდა იყოს ძალიან მბზინავი - ეს შეიძლება იყოს იმის ნიშანი, რომ ისინი ცვილივდნენ. უმჯობესია მიიღოთ წითელი ყვითელი ნათელი ყვითელი ხილი, მაგრამ თუ ისინი ვარდისფერია, ეს იმის მაჩვენებელია, რომ ნაყოფი ჯერ კიდევ არ არის მწიფე. დარწმუნდით, რომ ნაყოფის ზედაპირზე არ არის ლაქები.
ატამი არ უნდა გამოიყურებოდეს ძალიან ნათელი, ბუნებრივი ყვითელი წითელი შეფერილობით. დარწმუნდით, რომ ატმის კანი ბრტყელია, ლაქების, ნაოჭების და დეპრესიების გარეშე. თუ ნაყოფზე ჩნდება მუქი ჩაღრმავებები, ეს ნიშნავს, რომ მასში დაშლის პროცესი უკვე დაწყებულია.
- სიხისტე
ნექტარინი არ უნდა იყოს ძალიან რბილი, მაგრამ არც მყარი მიღება არის რეკომენდებული - უმჯობესია შეარჩიოთ ხილი, რომლის რბილობი დაჭერით ცოტათი იძლევა, მაგრამ არ გამოწურეთ.
იგივე ეხება ატმებს. ზედმეტი რბილობა მიანიშნებს იმაზე, რომ ნაყოფი გადაწურულია და თუ ნაყოფი ძნელია, მაშინ, პირიქით, ისინი ჯერ კიდევ მწვანე ფერისაა.
- სუნი
მაღალხარისხოვან ნექტარინებსა და ატმებს უნდა ჰქონდეთ გამოხატული ტკბილი სუნი. მისი არარსებობა შეიძლება მიუთითებდეს იმაზე, რომ ნაყოფი ან გაუაზრებელია, ან შეიცავს დიდი რაოდენობით პესტიციდებს.
- Pulp
მწიფე ნექტარინი, ჯიშის მიხედვით, უნდა ჰქონდეს რბილობში ყვითელი ან წითელი ზოლები, და თუ ისინი არ არიან, ეს ყველაზე ხშირად მიუთითებს ნაყოფში ნიტრატების შემცველობაზე.
ატმის დროს ხორცი უნდა იყოს ყვითელი ან თეთრი, მოწითალო ვენებით. ექსპერტების აზრით, თეთრი ატამი ზოგადად უფრო ტკბილია.