შვრიის ფაფა (შვრია)

აღწერა

შვრია (შვრიის ფაფა) ერთ – ერთი ყველაზე ჯანმრთელი ბურღულეულია. თანამედროვე გარემო პირობებში ისეთია, რომ სხეული სწრაფად იკეტება და დღეს რეგულარული წმენდის ჩატარება სასარგებლოა.

შვრია სამკურნალო მცენარეებს მიეკუთვნებოდა და პანაცეას პოპულარული იყო ძველ ჩინეთსა და ინდოეთში. თანამედროვე დიეტოლოგია, ტრადიციული მედიცინა, კოსმეტოლოგია აქტიურად იყენებს შვრიას სამკურნალოდ, წონის დაკლებისა და გაახალგაზრდავების მიზნით. ხოლო შვრიის ფუნთუშები, ფაფები და ბურღულეული გახდა საუზმეზე საყვარელი საშუალება.

შვრია ერთხანს ითვლებოდა პირუტყვის საკვებად და ღარიბთა საკვებად. მაგრამ ახლა ის ყველა ადამიანის მაგიდაზეა, ვინც ჯანსაღი ცხოვრების წესს იცავს. გაირკვევა, თუ რა სარგებელს მოაქვს შვრიის ფაფა და აქვს თუ არა რაიმე ზიანი მისგან

შვრიის ფაფას შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

შვრია ძალიან პოპულარულია, რადგან ის ჯანმრთელია. და ის სასარგებლოა მისი შემადგენლობის გამო. ვიტამინების, კვალი ელემენტების, მინერალების, მჟავების და ზეთების შემცველობა ცოცხალია. მარცვლეული შეიცავს ვიტამინებს A, B, E, F; კვალი ელემენტები - კალიუმი, სპილენძი, იოდი, მანგანუმი, თუთია, სილიციუმი, სელენი, ბორი, ქრომი; პანტოთენური მჟავა; ამინომჟავები და ფერმენტები; მინერალური მარილები და ეთერზეთები.

• კალორიების შემცველობა 316 კკალ
• ცილები 10 გ
• ცხიმი 6.2 გ
• ნახშირწყლები 55.1 გ

შვრიის ფაფის ისტორია

ჩინეთის აღმოსავლეთ-ჩრდილოეთ რეგიონები და თანამედროვე მონღოლეთის ტერიტორია შვრიის ისტორიული სამშობლოა. ამ მცენარის გაშენება და გაშენება ამ მიწებზე უფრო გვიან დაიწყო, ვიდრე ქერის ან ხორბლის გაშენება. ისტორიკოსები თვლიან, რომ შვრიას ჰქონდა რეპუტაცია, როგორც სარეველა, რომელიც მაშინ აგდებდა შელოცვის ნაკვეთებს.

ამასთან, იგი არ განადგურებულა, მაგრამ დამუშავდა მთავარ კულტურასთან ერთად, რადგან ჩინელები და მონღოლები უკვე ძვ.წ. II ათასწლეულში იყვნენ. ცნობილი იყო, რა სარგებელი მოაქვს შვრიას. სოფლის მეურნეობის ჩრდილოეთით გავრცელებამ სიცხისმოყვარეობამ აქტუალობა დაკარგა და ისინი დაინტერესდნენ შვრიით, როგორც მთავარი კულტურით.

NI ვავილოვმა წამოაყენა ასეთი ჰიპოთეზა, როდესაც ირანში მოგზაურობის დროს ნახა შებერილი კულტურების დაბინძურება.

შვრიის კულტურების ევროპული კვალი სათავეს იღებს ბრინჯაოს ხანიდან. მეცნიერებმა ისინი ახლა დანიაში, შვეიცარიასა და საფრანგეთში იპოვნეს. მათ კულტურის წერილობითი მტკიცებულებები იპოვნეს დიიხის ჩანაწერებში (ძვ. წ. IV საუკუნე) და პლინიუს უფროსის თხზულებებში. ამ უკანასკნელმა აღნიშნა, რომ ბერძნები და რომაელები იცინოდნენ, რადგან გერმანელებმა შვრიისგან ფაფა დაამზადეს, რადგან ამ მცენარეში მათ მხოლოდ საკვები ნახეს.

დოკუმენტური მტკიცებულებები

ინგლისში შვრიის გაშენების დოკუმენტური მტკიცებულება თარიღდება VIII საუკუნის ბოლოდან. მრავალი საუკუნის განმავლობაში შვრიის ნამცხვრები შოტლანდიის მოსახლეობისა და მეზობელი რეგიონების დიეტის ერთ -ერთი მთავარი კომპონენტი იყო. უძველესი კეროლოგიური დოკუმენტი, ეშმაკ-მომკრეფი, ასახავს ეშმაკს, რომელიც ქმნის წრეებს შვრიის ველზე. მე -8 საუკუნეში შვრია იყო ნედლეული ნიურნბერგისა და ჰამბურგის ლუდსახარშებში ლუდის დასამზადებლად. მიუხედავად იმისა, რომ ადრე, ქერის გარდა მარცვლეული არ იყო ნედლეული ამ მიზნით.

შვრია ერთწლიანი მცენარეა, რომელიც წარმოიშვა მონღოლეთსა და ჩრდილო – აღმოსავლეთ ჩინეთში. სითბოს მოყვარულთა მთელი მინდვრები იქ იზრდებოდა და ველურმა შვრიამ მის მოსავალს დაუყარა. მაგრამ ისინი არ ცდილობდნენ მასთან ბრძოლას, რადგან მაშინვე შენიშნეს მისი შესანიშნავი საკვები თვისებები. თანდათანობით, შვრიამ ჩრდილოეთისკენ გადაინაცვლა და უფრო სითბოსმოყვარე კულტურები გადააადგილა. ის ძალიან უპრეტენზიოა და რუსეთში მასზე ამბობდნენ: ”შვრია ამოიფრქვევა ფეხსაცმლის ფეხსაცმელში”.

შვრიის ფაფა გაანადგურეს, გაათანაბრეს, დაფქვეს შვრიის ფაფად და ამ ფორმით, ბევრმა ხალხმა ჭამა. შვრიის ფაფა, ჟელე, სქელი სუპები და შვრიის ნამცხვრები გავრცელებულია შოტლანდიაში, სკანდინავიაში, ლატვიაში, რუსებსა და ბელორუსებში.

რატომ არის სასარგებლო შვრია?

შვრიის შემადგენლობა საშუალებას გვაძლევს განვიხილოთ ის უნიკალური პროდუქტი, რომელსაც გააჩნია სასარგებლო თვისებების ფართო სპექტრი: ორგანული მჟავები ავალდებულებს მავნე ნივთიერებებს და გამოაქვს ისინი ორგანიზმიდან; ბოჭკოვანი ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, ასუფთავებს ნაწლავებს, აუმჯობესებს მის მუშაობას; სახამებელი არის ნელი ნახშირწყლები, რომელიც დაგეხმარებათ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ჭამა; ვიტამინები და მინერალები უდავო სარგებელია ყველა სისტემისთვის.

შვრიის ბულიონი სამკურნალო და პროფილაქტიკური გამოყენების ყველაზე გავრცელებული ფორმაა. იგი აღწევს თითოეული ნუტრიენტის მაქსიმალურ კონცენტრაციას.

როდესაც გადაწყვეტთ რა უნდა მიირთვათ საუზმეზე, დიდხანს არ იფიქროთ, მაგრამ უმჯობესია შვრიის ფაფა მოხარშოთ - წარმოუდგენლად ჯანსაღი ფაფა მრავალი სამკურნალო თვისებით. ფირფიტა შვრიის ფაფა შეიცავს ორგანიზმისთვის საკვები ნივთიერებების ყოველდღიური ღირებულების კარგ ნახევარს - ამრიგად, საუზმე ნამდვილად აყალიბებს ტონუსს მთელი დღის განმავლობაში, რაც საჭირო ენერგიას ანიჭებს და განწყობას აუმჯობესებს.

ადამიანის სხეულისთვის შვრიის ფაფის სასარგებლო თვისებები დიდი ხანია დადასტურებულია. პირველ რიგში, ეს არის ბოჭკოვანი და რთული ნახშირწყლების საუკეთესო წყარო. მეორეც, ის შეიცავს ჯანმრთელობის ყველა უმნიშვნელოვანეს კომპონენტს (მაგნიუმი, კალიუმი, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა, იოდი, თუთია და ვიტამინების მთელი თაიგული), და მესამე, შვრია შესანიშნავი ანტიოქსიდანტია.

დიეტის დროს შვრია

ტყუილად არ არის შვრიის ფაფა ჰოლივუდის მრავალი ვარსკვლავის ყოველდღიური დიეტის მთავარი ნაწილი, რადგან სილამაზის გარანტია ჯანმრთელი კუჭი. შვრიის ფაფა ახდენს ნაწლავის ფუნქციონირების ნორმალიზაციას და კუჭს ფილტით, რომელიც ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას და ასუფთავებს კუჭ-ნაწლავის მთელ სისტემას ტოქსინებისგან.

ექიმები შვრიის ფაფას უნიშნავენ მათ, ვინც ხშირად უჩივის შეშუპებას, ტკივილს, დისკომფორტს კუჭში და გასტრიტით და წყლულოვანი დაავადებით.

შვრიის ფქვილის სარგებელი და მისი სასარგებლო გავლენა ძვლებისა და კუნთების ქსოვილის ფორმირებასა და განვითარებაზე (ამიტომ პედიატრები ასე უიმედოდ ურჩევენ მას ყველა ბავშვს) ინარჩუნებს სისხლის მიმოქცევის მუშაობას, აუმჯობესებს სხეულის მეტაბოლურ პროცესებს.

რამდენიმე ადამიანმა იცის, რომ შვრიის ფაფა მდიდარია ბიოტინით, სასარგებლო ნივთიერებით, რომელიც ეფექტურად ებრძვის დერმატიტს და კანის სხვა გაღიზიანებებს, ნორმალიზება, განსაკუთრებით ზამთარში.

მიუხედავად კალორიულობისა (345 კკალ 100 გრამი შვრიის ფაფაზე), ის ძალიან სასარგებლოა მათთვის, ვინც ცდილობს ზედმეტი კილოგრამების დაკლებას.

შვრიის ფაფის უკუჩვენებები

შვრიის და მისგან დამზადებული პროდუქტების გამოყენება არ არის სასარგებლო ქოლელითიაზიის, ნაღვლის ბუშტის არარსებობის, ქოლეცისტიტის, ღვიძლის ან თირკმელების დისფუნქციის დროს. საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებებთან ერთად, აუცილებელია მისი ჩართვა დიეტაში დამსწრე ექიმთან. ორსულობისა და ლაქტაციის პერიოდში მოხმარების პირდაპირი აკრძალვა არ არსებობს, მაგრამ სიფრთხილე ზედმეტი არ იქნება.

შვრიის ფაფის გამოყენება მედიცინაში

შვრია დიეტაში მრავალი დაავადების დროს; შვრიის უხეში მარცვლები უკეთესია გაანადგურა. ისინი ინახავენ ყველა საკვებ ნივთიერებას, ბოჭკოს და მათი გლიკემიური ინდექსი დაბალია. ამიტომ, შვრიის მარცვლეული შეიძლება იყოს დიაბეტის მქონე დიეტის ნაწილი. სწრაფად შვრიის ფაფა არ გამოდგება - მასში ბევრია შაქარი, გლიკემიური ინდექსი გაცილებით მაღალია.

შვრიის საფუძველზე, სამკურნალო ჟელე, თხევადი მარცვლეული მზადდება წყალში. ისინი ფარავს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს, ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას. ის სასარგებლოა წყლულების, გასტრიტის, ყაბზობის დროს. შვრიის ფაფა აფერხებს დაავადებას, არ აძლევს მის გაუარესებას. იგი გამოიყენებოდა ათეულობით წლის განმავლობაში პაციენტების საკვებად.

ეს ასევე ამცირებს ნაწლავის კიბოს რისკს, რაც გაცილებით მაღალია განავლის სტაგნაციით, ყაბზობით. რეგულარული დაცლა, რომელიც შვრიის ფაფის შედეგია, ამცირებს კიბოს რისკს.

შვრია სამზარეულოში

მთელ მსოფლიოში გავრცელების თვალსაზრისით, შვრია მარცვლეულებს შორის მე-7 ადგილზეა. მარცვლეული (შვრიის ფაფა, შვრიის ფაფა), საკონდიტრო ნაწარმი, მათ შორის ცნობილი შვრიის ნამცხვრები და სასმელები - ჟელე და შვრიის "ყავა" მზადდება ამ ღირებული კვების კულტურისგან. ეს საკვები ძალიან კალორიულია და ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ, ამიტომ ხშირად შედის ბავშვთა დიეტაში. ცნობილი "ფრანგული სილამაზის სალათი" მზადდება შვრიის ფაფისგან.

ხორბალი, შვრიის ფაფა და შვრიის ფქვილი სასარგებლოა კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, ღვიძლის, დიაბეტისა და ათეროსკლეროზის ქრონიკული ანთებითი დაავადებების დროს. შვრიის ჟელე შეიცავს დიდი რაოდენობით ლორწოს, რომელსაც აქვს კონვერტირებადი ეფექტი.

ყველამ, ვინც იყენებს შვრიის პროდუქტებს, უნდა იცოდეს: შვრიის ფაფა შვრიის მარცვლებიდან ბევრად უკეთესია შთანთქმისთვის, ვიდრე შვრიის ფაფა. შვრიის მთლიანი მარცვლების მომზადების დრო უნდა იყოს მინიმუმ 20 წუთი, შვრიის ფაფა დაახლოებით 5-7 წუთი.

როგორ საზ შვრიის ფაფა

შემადგენლობა

• წყალი 1 ლიტრი
• რძე 1 ლიტრი
• შაქარი 3 სუფრის კოვზი
• მარილი 0.5 ჩ / კ
• შვრიის ფაფა 2 ჭიქა
• კარაქი გემოვნებით

მომზადება

1. კრიტიკული საკითხია შვრიის ფაფის არჩევაში. უმჯობესია მიიღოთ შაქრის შვრიის დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშული 15-20 წუთი; მარცვლეულის ფაფა უგემრიელესია. არ მიიღოთ სწრაფად მოხარშული შვრიის ფაფა ან, ზოგადად, ის, რომელსაც ასხამენ მდუღარე წყალს.
2. ჩვენ ავურიოთ ცივი წყალი და რძე.
3. ჩვენ დავდგათ რძე და წყალი საშუალო ცეცხლზე და თითქმის მოვხარშოთ.
4. შემდეგ დაამატეთ ზღვის მარილი.
5. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და ყველაფერი კარგად აურიეთ. შაქარი შეიძლება დაუმატოთ ცოტაოდენი გემოვნებით. შეგიძლიათ შაქარი გამორიცხოთ და ჩაანაცვლოთ თაფლით, რომელსაც ჩვენ დავამატებთ მზა ფაფას.
6. მოიტანეთ ტკბილი რძე; სურვილისამებრ გამოაცალეთ ქაფი.
7. შემდეგ დაამატეთ ნაგლინი შვრია და ყველაფერი კარგად აურიეთ. თხევადი და ბურღულეულის გაანგარიშება - 1: 3, ანუ ბურღულეული 2 ჭიქა და რძე და წყალი - 6 ჭიქა.
8. გაბრტყელებული შვრია მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაფარეთ და გააჩერეთ ფაფა 10-15 წუთის განმავლობაში.
9. განათავსეთ ფაფა ფირფიტებზე და დაამატეთ კარაქი. Ყველაფერი მზადაა.

შეგიძლიათ შვრიის ფაფა მოამზადოთ წყალში და მზა ფაფაში დაამატოთ რძე ან ნაღები, მაგრამ რძეში მოხარშული ფაფა უფრო გემრიელი გამოდის.

როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ შვრიის ფაფა

შვრია იყიდება სხვადასხვა ტიპის. ყველაზე სასარგებლოა მარცვლეულში. ეს ფაფა უგემრიელესია, მაგრამ ძნელად მოსამზადებელია - საჭიროა წყალში ჩაყრა და ერთი საათის განმავლობაში მოხარშოთ.

ამიტომ, არსებობს უფრო მოსახერხებელი ვარიანტი - დაქუცმაცებული შვრიის ფაფა, მხოლოდ 30-40 წუთის განმავლობაში მოხარშული. კიდევ უფრო ადვილია "ნაგლინი შვრიის" - ნაგლინი შვრიის მომზადება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მათ შეუძლიათ გაჟღენთილი და ჭამა სითბოს დამუშავების გარეშე, ასევე დაამატოთ ცომეულს.

შვრიის ფაფის მთავარი სარგებელი არის მარცვლების გარსი. მარცვლეულის სწრაფად მომზადება, რომელიც მზა მდუღარე წყალს დაასხით 3 წუთის შემდეგ, თითქმის ყველა სარგებელს არ შეიცავს. მარცვლებს ამუშავებენ და ასუფთავებენ, რომ უფრო სწრაფად მოხარშონ. ტკბილეული, არომატიზატორი ამ მარცვლეულის შემადგენლობაშია; შვრიის ფაფა ძალიან კალორიულია და "ცარიელია". ძალიან სწრაფად, კვლავ იგრძნობთ შიმშილს. ამიტომ, უმჯობესია შეარჩიოთ შვრია, რომ სამზარეულოს დრო რაც შეიძლება გრძელია.

ყურადღება მიაქციეთ შეფუთვას - შვრიის გარდა; არაფერი არ უნდა იყოს შემადგენლობაში. თუ შეფუთვა გამჭვირვალეა, ეძებეთ მავნებლები ლობიოს შორის.

მშრალი შვრია უმჯობესია ინახებოდეს დახურულ მინისა და კერამიკულ ჭურჭელში მშრალ ადგილას. მოხარშვის შემდეგ, შვრიის ფაფა მაცივარში რამდენიმე დღე დადგება.