პაკ-ჩოი კომბოსტო

ეს არის ერთ-ერთი უძველესი ჩინური ბოსტნეულის კულტურა. დღეს, მან მოიპოვა დიდი პოპულარობა აზიაში და ყოველდღე უფრო და უფრო მეტ პოპულარობას იძენს ევროპაში. პაკ-ჩოი კომბოსტო პეკინის კომბოსტოს ახლო ნათესავია, მაგრამ მისგან განსხვავდება გარედან, ბიოლოგიურად და ასევე ეკონომიკური თვისებებით. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი სრულიად განსხვავებული არიან, მებოსტნეები მაინც ძალიან ხშირად არეულობენ მათ. ერთს აქვს მუქი მწვანე ფოთლები და ნათელი თეთრი ფოთლები, ხოლო მეორეს აქვს ღია მწვანე ფოთლები და ფოთლები.

პაკ-ჩოი ბევრად წვნიანია ვიდრე ჩინური, უფრო პიკანტური და ცხარე გემოთი. ძირითადი განსხვავებებია უხეში, თმიანი ფოთლები. პაკ-ჩოი არის კომბოსტოს ადრეული მომწიფების სახეობა, რომელშიც კომბოსტოს თავი არ წარმოიქმნება. ფოთლები გროვდება როზეტში, რომლის დიამეტრია დაახლოებით 30 სმ. ფოთლები მჭიდროდ არის დაჭერილი, სქელი, ამოზნექილი ბოლოში, ხშირად იკავებს მთელი მცენარის მასის ორ მესამედს. პაკ ჩოს ყუნწები ძალიან ხრაშუნაა და ისპანახის გემო აქვს. ახალი ფოთლები გამოიყენება სუპების, სალათების დასამზადებლად. ზოგი პაკ-ჩოის სალათს ეძახის, მაგრამ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება, რადგან, როგორც ზემოთ აღვნიშნეთ, ეს კომბოსტოს სახეობაა. მას სხვადასხვა ხალხისთვის განსხვავებული სახელი აქვს, მაგალითად - მდოგვი ან ნიახური. კორეაში პაკ ჩოი ფასდება, რაც უფრო ნაკლებია უკეთესი, ვინაიდან პაკ ჩოის პატარა თავები ბევრად უფრო ნაზია.

როგორ ავირჩიოთ

პაკ ჩოის არჩევისას ყურადღება მიაქციეთ ფოთლებს, რადგან ისინი უნდა იყოს წვნიანი მწვანე და სუფთა (არა ლეტარული). ახალგაზრდა კარგ კომბოსტოს აქვს საშუალო ზომის ფოთლები, გატეხილი ხრაშუნაა. ფოთლების სიგრძე უნდა იყოს არაუმეტეს 15 სმ.

როგორ ინახავს

იმისათვის, რომ პაკ-ჩოიმ უფრო მეტი დრო შეინარჩუნოს სასარგებლო თვისებები, იგი უნდა იყოს შენახული ყველა წესის დაცვით. პირველ რიგში, ფოთლები გამოყავით მუწუკებისაგან და ჩამოიბანეთ წყალი. ამის შემდეგ, ფოთლები უნდა იყოს შეფუთული ნესტიანი პირსახოცით, შემდეგ კი მაცივარში.

Pak choy- ს კალორიული შემცველობა

პაკ-ჩოის კომბოსტო აუცილებლად უნდა მოეწონოს დაბალკალორიული საკვების მოყვარულებს. ყოველივე ამის შემდეგ, მისი კალორიების შემცველობა ძალიან დაბალია და 13 გრ პროდუქტზე მხოლოდ 100 კკალს შეადგენს.

კვების ღირებულება 100 გრამზე: ცილები, 1.5 გრ ცხიმები, 0.2 გრ ნახშირწყლები, 1.2 გრ ნაცარი, 0.8 გრ წყალი, 95 გრ კალორიების შემცველობა, 13 კკალ

საკვები ნივთიერებების შემადგენლობა და არსებობა

დაბალკალორიული შემცველობა არ არის პაკ ჩოი კომბოსტოს ერთადერთი პლუსი, ის მდიდარია ბოჭკოთი, მცენარეული, არამორთქლიანი ბოჭკოებით. ბოჭკოვანი საკვები პროდუქტების დროს ძალზე მნიშვნელოვანია, რადგან იგი არა მხოლოდ განავალთან დაკავშირებული პრობლემების თავიდან აცილებას ემსახურება, არამედ ნაწლავებს ეფექტურად ასუფთავებს ტოქსინებისგან, ტოქსინებისა და ქოლესტერინისგან. პაკ-ჩოის ფოთლები შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომელიც ყველაზე ფასეულია ადამიანის სხეულის, ჭურჭლისთვის. ჭურჭელი ინარჩუნებს ძალასა და ელასტიურობას სწორედ ამის გამო.

ვიტამინი C აქტიურ მონაწილეობას იღებს ცილის, კოლაგენის სინთეზში, რაც საშუალებას აძლევს კანს უფრო მეტხანს დარჩეს ელასტიური და ელასტიური. ასი გრამი პაკო ჭოის ფოთლები შეიცავს ვიტამინ C- ს საჭირო ყოველდღიური მიღების დაახლოებით 80% -ს. კომბოსტო ასევე შეიცავს ვიტამინ K- ს, ის აუმჯობესებს სისხლის მნიშვნელოვან მაჩვენებელს - შედედებას. ორგანიზმის ყოველდღიური მოთხოვნილება ამ ვიტამინზე შეიძლება შეივსოს ორას გრამი პაკ ჩოის ჭამით.

უნდა აღინიშნოს, რომ თუ თქვენ იღებთ მედიკამენტებს თქვენი სისხლის გასაზრდელად, მაშინ არ უნდა მიირთვათ პაკ ჭოი. ვიტამიკი K შეამცირებს პრეპარატების მოქმედებას "არაფრისკენ". პაკ-ჩოი ნათესავებს შორის ყველაზე მეტ ვიტამინს შეიცავს. ეს ასტიმულირებს კანის განახლებას უჯრედულ დონეზე და მისი არარსებობის შემთხვევაში, როდოპსინის, ხედვის ფოტომგრძნობიარე პიგმენტის სინთეზი შეუძლებელია. C ვიტამინის უკმარისობა უარყოფითად მოქმედებს ადამიანის მხედველობაზე და ხშირად იწვევს მხედველობის გაუარესებას შებინდებისას, რასაც ხალხში ღამის სიბრმავეს უწოდებენ.

სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები

პაკ ჩოის კომბოსტო ძალიან ღირებული დიეტური ბოსტნეულია. იგი მითითებულია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების დროს. პაკ-ჩოის წვენს აქვს ბაქტერიციდული თვისებები და ინარჩუნებს ყველა ბიოლოგიურად აქტიურ ვიტამინს, მინერალს და ფერმენტს. პაკ-ჩოი ითვლება უძველეს სამკურნალო საშუალებად.

მის წვენს აქვს სამკურნალო თვისებები და გამოიყენება სამკურნალო წყლულების, ჭრილობებისა და დამწვრობების სამკურნალოდ. ფოთლები დაფქულია სახეხზე, შერეულია უმი ქათმის კვერცხის ცილით და ეს ნარევი გამოიყენება ჭრილობებზე. ამ ბოსტნეულს დიდი მნიშვნელობა აქვს ანემიის სამკურნალოდ. კომბოსტოს ბოჭკოსთან ერთად მავნე ქოლესტერინი გამოიყოფა ორგანიზმიდან და ეს უზარმაზარ როლს ასრულებს სისხლძარღვთა ათეროსკლეროზის მკურნალობაში და პროფილაქტიკაში.

პაკ-ჩოი გამოიყენება როგორც დიეტური კვების კომპონენტი გულისა და სისხლძარღვების დაავადებების დროს.

სამზარეულოში

მკვებავი დიეტის შესანარჩუნებლად, ძალიან კარგია ჭამეთ კომბოსტო. ის ჩვეულებრივ შემწვარია ხორცთან, ტოფუსთან, სხვა ბოსტნეულთან ერთად, ის ასევე ხარშულია, შემწვარი ზეთში, ან გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი. პაკ ჩოიში ყველაფერი საკვებია - ფესვებიც და ფოთლებიც. მისი გაწმენდა და მოხარშვა ძალიან ადვილია: ფოთლები, რომლებიც გამოყოფილია ფოთლის ფოთლისგან, იჭრება და თავად ფოთოლი არ იჭრება პატარა წრეებად.

მაგრამ ისიც უნდა გვახსოვდეს, რომ ადუღების ან ხარშვის შემდეგ, პაკ-ჩოის ფოთლები დაკარგავს სასარგებლო თვისებების უმეტესობას, კერძოდ ვიტამინებს. ამიტომ უმჯობესია პაკ ჩოი მიირთვათ როგორც სალათი. ამისათვის აიღეთ ბულგარული წიწაკა, ახალი გახეხილი სტაფილო, გახეხილი კოჭა, ფინიკი და პაკ ჩოის ფოთლები. ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს შერეული და დაასხით ლიმონის წვენით, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი.

პაკ ჩოის მზარდი თვისებები

პაკ-ჩოი თეთრი კომბოსტოს ნათესავია, რომელსაც დიდი ხანია წამყვანი ადგილი უკავია აზიასა და ევროპაში მზარდ მცენარეებში. მაგრამ მზარდ პაკეტს აქვს რამდენიმე ფუნდამენტურად ახალი თვისება.

მისი გაშენება შეგიძლიათ ნერგის მეთოდით. ნერგები იქმნება დაახლოებით 3-დან 4 კვირაში. იმის გამო, რომ კომბოსტო ძალიან ადრე მწიფდება, სეზონზე რამდენჯერმე მოჰყავთ აზიაში. რუსეთში მისი დათესვა შესაძლებელია ივნისის ბოლოს - ივლისის დასაწყისში. ეს გაცილებით უკეთესია, ვიდრე ადრე გაზაფხული. აუცილებელია ღარებში თესვა, სიღრმე 3 - 4 სმ.

პაკ-ჩოი არ ითხოვს ნიადაგს. ნიადაგი შეიძლება არ იყოს განაყოფიერებული ან მხოლოდ ოდნავ განაყოფიერებული. კომბოსტოს დარგვის შემდეგ, მოსავლის აღება შეიძლება ერთ თვეში. ბევრი ადამიანი აბნევს პაკ-ჩოს განსაკუთრებული ტიპის გამწვანებასთან. ყოველივე ამის შემდეგ, ის არ აძლევს კომბოსტოს ტრადიციულ თავებს. მაგრამ მაინც კომბოსტოა, მიუხედავად იმისა, რომ სალათას უფრო ჰგავს.

გახეხილი ჩინური კომბოსტოს სალათი

გამოიღეთ 8 პორცია

შემადგენლობა:

• ¼ ჭიქა ბრინჯის ძმარი (შეიძლება შეიცვალოს ვაშლის ძმარი)
• 1 ს / კ სეზამის ზეთი
• 2 ჩ / კ შაქარი (ან თაფლი ან საკვები საკვები)
• 2 ჩ / კ მდოგვი (დიჟონზე უკეთესი)
• ¼ tsp მარილი
• 6 ჭიქა წვრილად დაჭრილი ჩინური კომბოსტო (დაახლოებით 500 გრ)
• 2 საშუალო სტაფილო, გახეხილი
• 2 მწვანე ხახვი, წვრილად დაჭრილი

მომზადება:

აურიეთ ძმარი, შაქარი, მდოგვი და მარილი დიდ კონტეინერში, სანამ შაქრის გრანულები არ დაიშლება.
დაამატეთ კომბოსტო, სტაფილო და მწვანე ხახვი. შეურიეთ ყველაფერი გასახდელს.

კვების უპირატესობები: 36 კალორია თითო ულუფაზე, 2 გრ ცხიმი, 0 გრამი, 0 მგ ქოლესტერინი, 135 მგ ნატრიუმი, 4 გრ ნახშირწყლები, 1 გრ ბოჭკოვანი, 1 გრ ცილა, 100% DV ვიტამინი A, 43% DV ვიტამინი C , DV ვიტამინი K– ს 39%, ფოლატისთვის DV– ს 10%, GN 2

მოხარშული პაკ ჩოის კომბოსტო ჯანჯაფილით

მზად არის 5 წუთში. მიირთვით კარგად, როგორც გვერდითი კერძი.

გამოიღეთ 4 პორცია

შემადგენლობა:

• ზეთი ზეთისხილის ზეთი
• 1 ს / კ ახლად დაჭრილი კოჭა
• 1 ნიორი კბილი, ფარშში
• 8 ჭიქა pak choy კომბოსტო, გახეხილი
• 2 სტადიის მსუბუქი დამარილებული სოიოს სოუსი (წებოვანა თავისუფალი BG დიეტისთვის)
• მარილი და პილპილი გემოვნებით

მომზადება:

ტაფაში გავაცხელოთ ზეთი (არა ცხელ მდგომარეობაში). დაამატეთ ნიორი და კოჭა. საზ ერთი წუთით.
დაამატეთ პაკ ჩოი და სოიოს სოუსი და გააჩერეთ კიდევ 3-5 წუთი საშუალო ცეცხლზე, ან სანამ ფოთლები არ გაქრება და ღეროები წვნიანი და რბილი გახდება. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

კვების სარგებელი: ერთი ულუფა შეიცავს 54 კალორიას, 4 გრ ცხიმს, 0 გ სთ., 0 მგ ქოლესტერინს, 318 მგ ნატრიუმს, 4 გ ნახშირწყლებს, 2 გრ ბოჭკოს, 3 გ ცილას, 125% DV ვიტამინს A, 65% DV ვიტამინს C, ვიტამინი K- სთვის 66% DV, ვიტამინ B13- სთვის 6% DV, ფოლატის 16% DV, კალციუმის 14% DV, რკინის 10 DV, 16% DV კალიუმს, 88 მგ ომეგა 3, GN 2

კარგია ბოსტნეულით - ჩინური noodles

გამოიღეთ 6 პორცია

შემადგენლობა:

• 230 გრ noodles ან noodles (წებოვანა თავისუფალი BG დიეტისთვის)
• ¾ tsp სეზამის ზეთი
• ½ ჩ / კ მცენარეული ზეთი (მე მაქვს ავოკადო)
• ნივრის ნაქსოვი კვერცხი
• 1 ჩ / კ გახეხილი ახალი კოჭა
• 2 ჭიქა pak choy კომბოსტო, დაჭრილი
• ½ ჭიქა დაჭრილი მწვანე ხახვი
• 2 ჭიქა გახეხილი სტაფილო
• დაახლოებით 150-170 გრ მყარი ტოფუ (ორგანული), არ არის თხევადი და კუბიკებად დაჭრილი
• 6 ს / კ ბრინჯის ძმარი
• ¼ ჭიქა თამარინდის სოუსი ან ქლიავის ჯემი (შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ 2 სუფრის კოვზი თაფლი ან გემოვნებით)
• ¼ ჭიქა წყალი
• 1 ჩ / კ მსუბუქი დამარილებული სოიოს სოუსი (წებოვანა თავისუფალი BG დიეტისთვის)
• ½ tsp წითელი ცხარე წიწაკის ფანტელები (ან გემოვნებით)

მომზადება:

მოამზადეთ სპაგეტი ან ნუდები პაკეტის მითითებების შესაბამისად. გადაწურეთ და მოათავსეთ დიდ შერევით ჭურჭელში. აურიეთ სეზამის ზეთი.
დიდ წებოვან ქვაბში (ან ვოკში), გაცხელეთ ზეთი საშუალო ცეცხლზე. დაამატეთ ნიორი და კოჭა, გააჩერეთ, აურიეთ ზოგჯერ 10 წამი.
დაამატეთ პაკ ჩოი და ხახვი, გააჩერეთ კიდევ 3-4 წუთი, სანამ კომბოსტო ოდნავ არ დარბილდება.
დაამატეთ სტაფილო და ტოფუ და გააჩერეთ კიდევ 2-3 წუთი, ან სანამ სტაფილო გახდება მსუბუქი.
ცალკე, პატარა ქვაბში აურიეთ ძმარი, ქლიავის მურაბა (ან თაფლი), წყალი, სოიოს სოუსი და წითელი წიწაკის ფანტელები. სითბოს მუდმივი მორევით დაბალ ცეცხლზე ერთგვაროვანი კონსისტენციის მიღებამდე.
შეურიეთ სპაგეტი, ბოსტნეული და გასახდელი ერთად. მზად ემსახურება.

კვების სარგებელი: რეცეპტის 1/6 შეიცავს 202 კალორიას, 3 გრ ცხიმს, 1 გ სადილს, 32 მგ ქოლესტერინს, 88 მგ ნატრიუმს, 34 გრ ნახშირწყლებს, 3 გრ ბოჭკოს, 8 გრ ცილას, 154% DV ვიტამინს A, 17 % DV ვიტამინი C, 38% DV ვიტამინი K, 33% DV ვიტამინი B1, 13% DV ვიტამინი B2, 19% DV ვიტამინი B3, 10% DV ვიტამინი B6, 27% DV ფოლატი, 14% DV რკინისთვის, 10% DV კალიუმისა და მაგნიუმისთვის, GN 20