პანგაზიუსი

აღწერა

ეს არის სხივიანი თევზი პანგაზიუსის კატისებრთა ოჯახიდან. იგი წარმოშობით ვიეტნამიდან არის, სადაც ადამიანები ორი ათასწლეულის განმავლობაში ზრდიდნენ და ჭამდნენ თევზს. პანგაუსის თევზაობა ეკონომიკურად მომგებიანია საკმაოდ დიდი მოხმარების გამო. იგი ფართოდ არის გავრცელებული და გამოყვანილია აკვარიუმებში.

ჩვეულებრივ, სუპერმარკეტში შეგიძლიათ იპოვოთ თევზის ფილე. პანგაზიუსს აქვს შავი ან მუქი ნაცრისფერი ფარფლები და ექვსი განშტოებული დორსალური ფარფლები-სხივები. არასრულწლოვნებს აქვთ შავი ზოლი გვერდითი ხაზის გასწვრივ და სხვა მსგავსი ზოლები. მაგრამ ხანდაზმული, მსხვილი პიროვნებები ერთნაირად ნაცრისფერია. თევზი საშუალოდ აღწევს 130 სმ და 44 კგ-ს (ყველაზე მაღალი დაფიქსირებული წონაა 292 კგ).

რას ჭამს პანგვასიუსი?

პანგაზიუსი არის ყოვლისმჭამელი, ჭამს ხილს, მცენარეულ საკვებს, თევზს, გარსს. ინგლისურენოვან ქვეყნებში ამ თევზს აქვს სახელი "ზვიგენის ლოდი". Pangasius- ს ასევე უწოდებენ "არხის კაშხალს", რადგან ის ცხოვრობს მეკონგის არხებში, ანუ მდინარეების ხელოვნურ და ბუნებრივ არხებში.

პანგაზიუსის თევზსაშენ მეურნეობებში ძირითადად მდებარეობს მეკონგის დელტა, მჭიდროდ დასახლებული ვიეტნამის რეგიონი. თევზის მეურნეობების წყლებს სუფთა რომ ეწოდოს, ადვილი არ არის: ისინი იღებენ სამრეწველო ნარჩენებს და კანალიზაციას. გარდა ამისა, ქიმიური დანამატები პოპულარულია პანგასიუსის ზრდის დასაჩქარებლად. სანიტარული სამსახურის სპეციალისტებმა არაერთხელ გამოავლინეს ანაერობული და აერობული მიკროორგანიზმების და ეშერიხია კოლის გაზრდილი შემცველობა თევზის ფილეში.

ამიტომ, ბოლო წლების განმავლობაში, უამრავი ინფორმაცია გამოჩნდა პანგაზიუსის საშიშროების შესახებ, მისი გამრავლებისა და იმპორტიორ ქვეყნებში ტრანსპორტირების მეთოდებთან დაკავშირებით, რომელთა რიცხვი 140-ზე მეტია. მათ შორისაა შეერთებული შტატები, რუსეთი, ზოგი ქვეყანა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიისა და ევროპის.

კალორიების შემცველობა

100 გრამი პანგაზიუსის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 89 კკალ.
კვების ღირებულება 100 გრამზე:

• ცილა, 15.2 გ
• ცხიმი, 2.9 გ
• ნახშირწყლები, - გრ
• ნაცარი, - გრ
• წყალი, 60 გრ
• კალორიების შემცველობა, 89 კკალ

საინტერესოა იცოდეთ:

Pangasius გაჭრა და ვაკუუმი ყველაზე ხშირად შეფუთულია ვიეტნამში. უფრო მეტიც, ყველა სამუშაო შესრულებულია ხელით. თევზის გვამს ისინი ძვლებისა და კანისგან არ ათავისუფლებენ. ცხიმის ამოღება სპეციალური მეთოდით, ამ მეთოდმა შეიძინა სახელის ჩასწორება. შემდეგ დასრულებული ფილე ისინი შეფუთულია და იყინება. პროდუქტის ამინდის თავიდან ასაცილებლად, ისინი ყინულის თხელი ფენით დაფარავს მას. ამ პროცედურამ შეიძინა სახელი მინის.

ჯანმრთელობისთვის სარგებელი

ყველა სხვა თევზის მსგავსად, პანგაუსი კარგია ჯანმრთელობისთვის, ვინაიდან ის შეიცავს სხეულისთვის ყველაზე ძვირფას ელემენტებს. თუ ის იზრდება სუფთა გარემოში, მაშინ ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მაგალითად:

• A;
• B ჯგუფის ვიტამინები (B1, B2, B3, B6, B9);
• C;
• E;
• PP
• პანგასიუსის თევზი შეიცავს:

• გოგირდი;
• კალიუმი;
• რკინა;
• მაგნიუმი;
• კალციუმი;
• ნატრიუმი;
• ფოსფორი;
• ფტორი;
• ქრომი;
• თუთია.

მნიშვნელოვანია:

სხვა მდინარის თევზებისგან განსხვავებით, პანგაზიუსი მდიდარია ომეგა 3 ცხიმოვანი მჟავებით. ის ასევე შეიცავს უამრავ ცილას, რომელიც ორგანიზმში ადვილად შეიწოვება.

მიკროელემენტების მაღალი შემცველობა პანგასშიში ხელს უწყობს გულის და სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციების გაუმჯობესებას და გულის დაავადებების შესაძლო განვითარების პრევენციას. კალციუმი ხელს უწყობს ძვლების, სახსრების განმტკიცებას და კუნთოვანი სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას.

თევზი ასევე შეიცავს ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც ზრდის სისხლძარღვების ელასტიურობას, რაც ოსტეოპოროზისა და ათეროსკლეროზის განვითარების შესანიშნავ პრევენციად ითვლება. მინერალების კომპონენტებს შეუძლიათ ტვინის აქტივობის ნორმალიზება და მეხსიერების გაუმჯობესება. ვიტამინები ხელს უწყობენ კანის მდგომარეობის გაუმჯობესებას, მინერალების კომპლექსს - არტერიული წნევის ნორმალიზებას.

გარდა ამისა, პანგაზიუსის ორგანული მჟავების დახმარებით შეგიძლიათ გააძლიეროთ მხედველობა, მოაცილოთ მტვრევადი ფრჩხილები და თავიდან აიცილოთ თუნდაც თმის ცვენა. ანტიოქსიდანტები ხელს უწყობენ თავისუფალ რადიკალებს, ხელს უშლიან ქსოვილების და უჯრედების ადრეულ დაბერებას.

ყველაზე დიდი სარგებელი არის პანგაზიუსი, რომელიც გაიზარდა ბუნებრივ პირობებში და არა ფერმერულ მეურნეობებში, რადგან ანტიბიოტიკები დაემატა ზრდის და ზრდის ამაჩქარებლებისა და ხორცის დაგროვების მრავალი სხვა ქიმიური კომპონენტის გამო.

დიეტოლოგებს მიაჩნიათ, რომ თევზის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სტრესის დაძლევა უფრო წარმატებულად, ძილის ხარისხის გაუმჯობესებასა და ქრონიკული დაღლილობის განმუხტვაში.

პანგაზიუსის საშიში თვისებები

პანგასიუსი ზოგადად ჯანსაღი თევზია. ამრიგად, ამ პროდუქტის მოხმარებასთან დაკავშირებული პოტენციური რისკები დაკავშირებულია ზოგად გაფრთხილებებთან თევზჭერის პროდუქტების სფეროში. ნეგატიური ზემოქმედება ორგანიზმზე შეინიშნება არახელსაყრელ ეკოლოგიურ წყლის ობიექტებში მოყვანილი პანგასიუსის ჭამისას უსაფრთხოების აუცილებელი ზომების დაცვით და ქიმიკატებისა და დაბალი ხარისხის საკვების გამოყენების გარეშე.

თევზი, რომელიც აკმაყოფილებს სტანდარტებს და აქვს შესაბამისობის სერთიფიკატი, შეიძლება საზიანო იყოს მხოლოდ ზღვის პროდუქტებისა და თევზის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის, კუჭ-ნაწლავის მძიმე დაავადებების დროს (აკრძალვა დაწესებულია მხოლოდ ექიმის მიერ).

პანგაზიუსი სხვა მეურნეობის თევზებზე უკეთესი და უარესი არ არის. შეგიძლიათ მიირთვათ, და ეს ნამდვილად არ არის ცუდი ნებისმიერი "ფერმის" ქათმისთვის, რომელიც ანტიბიოტიკებით არის სავსე "გულიდან".

თუ თქვენ გადაწყვიტეთ შეიძინოთ პანგაზიუსი, მაშინ გაითვალისწინეთ რჩევა:

არასოდეს მიიღოთ ფილე. მას შემდეგ, რაც ყველა ფილე სპეციალური ინჟექციით შეჰყავთ წარმოების დროს. რატომ აკეთებენ ამას? წონის მომატებისთვის, რა თქმა უნდა. მიუხედავად იმისა, რომ მწარმოებლები ამტკიცებენ, რომ ეს ქიმიკატები უვნებელია, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს სურს გამოიყენოს ისინი, გარდა ამისა, საკუთარი ფულისთვის.

ასევე, მასის გასაზრდელად არსებობს ე.წ მინისებრი მინა, რომელშიც გაყინული თევზი დაფარულია ყინულის ქერქით. მინა მხოლოდ მაშინ არის კარგი, თუ მას აქვს თხელი ქერქი, რომელიც იცავს პროდუქტს გახლეჩისგან, მაგრამ ბევრი მწარმოებელი ბოროტად იყენებს მას და წყლის პროცენტული მაჩვენებელი 30% -მდე აღწევს.

შეარჩიეთ სტეიკი ან კარკასები. წარმოების ტექნოლოგიის მიხედვით შეუძლებელია სტეიკის ან კარკასის ინექცია. ამიტომ, პროდუქტი შეესაბამება ფასს. ერთი შეხედვით შეაფასეთ ყინულის რაოდენობა. გახსოვდეთ, თუ თევზი უფრო ძვირია, ის უკეთესი ხარისხისაა. გვამს არ უნდა ჰქონდეს ჰუმერუსი. სტეიკი უნდა იყოს მადის აღმძვრელი და ადვილად მოხარშული. სასიამოვნო იერსახეს იღებს, როდესაც თევზი გაყინვის შემდეგ იჭრება.

პანგასიუსი ღუმელში გამომცხვარი

შემადგენლობა:

• პანგაზიუსის ფილე - 500 გრ.
• პომიდორი - 1 ც.
• ყველი - 100 გრ.
• ოხრახუში - მტევანი
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით

სამზარეულო ნაბიჯები

• წაუსვით სულუგუნი ყველი წვრილ სახეხზე და დაჭერით ოხრახუში. ყველაფერს ერთად ვაწყობ და ვურევ.
• რჩევა: შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ყველი, რომელიც დნება. დაჭრილი პომიდორი რგოლებად
• დაჭრილი პომიდორი რგოლებად.
• თევზის მოყვარულებს ნამდვილად მოსწონთ ნელი გაზქურის ნახარში სოკოს სოკოს მომზადების მარტივი და სწრაფი გზა. მე საცხობ ფურცელს ვფარავ ქაღალდს და ვსვამ მას მცენარეული ზეთით.
• დაფარეთ საცხობი ფურცელი საცხობი ქაღალდით და წაუსვით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი. პანგასიუსის ფილე ნაწილებს პერგამენტზე ვაფანტავ.
• გარეცხეთ პანგაზიუსის ფილე, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით ნაწილებად. წაუსვით ფილე პერგამენტის ქაღალდს, მარილს და პილპილს თითო ნაჭერი შავი პილპილით
• მარილი ფილე და პილპილი შავი პილპილით გემოვნებით.
• რჩევა: ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის სუნელი ან თქვენი საყვარელი სანელებლები, მაგრამ წიწაკა და მარილი საკმარისია ჩემთვის.
• პანგასიუსის თევზის თავზე, პომიდვრის ნაჭერი დავდე.
• პომიდორს და თევზს მოაყარეთ გახეხილი სულუგუნი და ოხრახუში.
• განათავსეთ თევზი გაცხელებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში
• პანგაზიუსი გააგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში და დაელოდეთ მის მომზადებას.