Parsnip

ოხრახუში ქოლგების ოჯახის ბოსტნეულია, რომელსაც ადამიანისთვის არაერთი სასარგებლო თვისება აქვს. იგი ფართოდ გამოიყენება არა მხოლოდ სამზარეულოს, არამედ ხალხურ მედიცინაში. ძირეული კულტურა აქტიურად გამოიყენება მათი მუშაობის დროს კოსმეტოლოგების და დიეტოლოგების მიერ. ოხრახუშის სხვა სახელები: თეთრი ფესვი, თეთრი სტაფილო ან მინდვრის ბორში საშუალებას გაძლევთ წარმოიდგინოთ როგორ გამოიყურება, რა გემო აქვს.

ბოსტნეულის მოკლე აღწერა

გარეგნულად, ოხრახუში ჰგავს მაღალ ბალახს, რომელსაც აქვს სწორი, განშტოებული ღერო. მას შეუძლია მიაღწიოს 120 სმ სიმაღლეს. დიდი, გრძელი ოხრახუშის ფოთლები განლაგებულია წვრილ ყლორტებზე. ბოსტნეული ყვავის ივლის-აგვისტოში ყვითელი ყვავილებით, შეგროვებული მტევან-ქოლგებში, როგორც კამა. მწიფდება სექტემბერში და ქმნის ნაყოფს ყვითელ-მწვანე აჩენის სახით.

მიწის ქვეშ, იქმნება მრგვალი ან კონუსური ფესვის მოსავალი, გარკვეულწილად სტაფილოს მსგავსი, მაგრამ კრემისებრი ფერის. ბოსტნეულის ზომა შეიძლება 25 სმ -ს მიაღწიოს. გემო ტკბილია თხილის არომატით.

Parsnip– ის კავკასიის მკვიდრია, მაგრამ ის ყველგან გვხვდება - ამერიკაში, აზიასა და ევროპაში. ბოსტნეული ძალიან უპრეტენზიოა ნიადაგისა და მზარდი პირობების მიმართ. Parsnips სჭირდება ფხვიერი და ტენიანი ნიადაგი.

ოხრახუშის შემადგენლობა, საკვები ღირებულება და კალორიული შემცველობა

ოხრახუშის სარგებელი და ზიანი გამოწვეულია მისი ქიმიური შემადგენლობით. ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით მნიშვნელოვან ნივთიერებებს, როგორიცაა:

• კალიუმი;
• კალციუმი;
• ნატრიუმი;
• მაგნიუმი;
• თუთია;
• გოგირდი;
• სილიციუმი;
• ქლორი;
• მანგანუმი;
• სელენი;
• ფოსფორი;
• სპილენძი;
• რკინა;
• B, K და C ჯგუფის ვიტამინები;
• ფოლატები;
• ცელულოზა;
• ანტიოქსიდანტები;
• ეთერზეთები;
• პანტოთენური მჟავა.

100 გრ ახალი ბოსტნეული შეიცავს ყველაზე მეტ ნახშირწყლებს - 17.9 გ, რამდენიმე ცილა - 1.2 გ და კიდევ უფრო ნაკლებ ცხიმს - 0.3 გ. დაბალია ოხრახუშის კალორიული შემცველობაც - მხოლოდ 75 კკალ 100 გრზე.

ოხრახუშის სასარგებლო თვისებები

ოხრახუშის სასარგებლო თვისებებით შესაძლებელი გახდა ბოსტნეულის გამოყენება ორგანიზმში სხვადასხვა დარღვევების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. ახალი parsnips სასარგებლოა საჭმელად:

• ტვინის აქტივობის გაზრდა;
• ძვლების, ფრჩხილების გამაგრება;
• მადის მომატება, კუჭის წვენის გამომუშავების სტიმულირება;
• ზედა სასუნთქი გზების, ფილტვების, კერძოდ, ბრონქული ასთმის, ტუბერკულოზისა და ემფიზემის დაავადებების მკურნალობა;
• საკვები ნივთიერებების, ვიტამინების შეწოვის გაუმჯობესება;
• ნაწლავის გახანგრძლივება, ყაბზობა;
• სხეულის ზოგადი ტონის ამაღლება;
• ჰორმონალური დონის ნორმალიზაცია;
• ეფექტურობის გაზრდა:
• დერმატიტის, აკნეს წინააღმდეგ ბრძოლა;
• წვრილი ნაოჭების აღმოფხვრა;
• გაძლიერება, თმის ზრდა.

მამაკაცებისთვის

ფარშევანგის სამკურნალო ეფექტი ვლინდება თირკმელების პრობლემებში, ვინაიდან ბოსტნეულს აქვს შარდმდენი მოქმედება. ტრადიციული მკურნალები იყენებენ ფარშნელს თირკმელებში კენჭების დასაშლელად, ცისტიტის, შარდისა და ნაღვლის ბუშტის კომპლექსურ მკურნალობაში. დადებითი ეფექტი აღინიშნება პროსტატიტის დროს მამაკაცებში.

ქალისთვის

ქალებს, რომელთაც სურთ წვრილი ფიგურის პოვნა, შეუძლიათ უსაფრთხოდ მოიხმარონ ეს ბოსტნეული ნებისმიერი რაოდენობით. ოხრახუში კარგად აჩქარებს მეტაბოლიზმს და ხელს უწყობს ცხიმების დაშლას, ხოლო სხეულიდან ზედმეტი სითხის მოცილებას.

ამ ბოსტნეულის საფუძველზე არაერთი მედიკამენტი იწარმოება და ტრადიციულ მედიცინაში იყენებენ ფესვის ახალ წვენს, აგრეთვე ოხრახუშის ფოთლებს დეკორაციისა და ჩაის სახით.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ მხოლოდ ოხრახუში სასარგებლოა. მაგრამ გარეული ოხრახუში, რომელსაც ტყეს ან მდელოსაც უწოდებენ, გამოუცდელობის გამო შეიძლება გარეული კამა დააბნიონ.

მისი ფოთლები მზიან ამინდში იწვევს კანის დამწვრობას, ასევე კარგად ცნობილ მინდვრის ხოჭოს. საკმარისია მხოლოდ ამ ბოსტნეულის წვენის მცირე რაოდენობა სხეულის ღია ადგილებში.

ამიტომ, ბუნებაში ან ტყეში, ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ ველურ ფარშახს არ შეეხოთ.

მაგრამ ბაღის ფარშნარმაც არც ისე უვნებელია. ეს არის ძალიან სასარგებლო ბოსტნეული, რომელსაც, გარკვეულ დაავადებებში, შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას, თუ მისი კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობაა. Parsnips არ უნდა მოხმარდეს:

• თირკმელების სერიოზული დარღვევებით;
• მძიმე urolithiasis;
• მწვავე პანკრეატიტი;
• ნერვული სისტემის პათოლოგიური დარღვევები;
• კანის მაღალი მგრძნობელობა ულტრაიისფერი სხივების მიმართ, მზის დამწვრობის საშიშროების გამო.

ოხრახუშის შემცველმა პროდუქტებმა ასევე შეიძლება ზიანი მიაყენოს ბავშვებს და ხანდაზმულებს, თუ მათი ორგანიზმი დასუსტებულია დაავადების გამო. ასეთ შემთხვევებში ბოსტნეულის მკურნალობის დაწყებამდე საჭიროა ექიმთან კონსულტაციები.

ოხრახუშის გამოყენება კულინარიაში

სხვადასხვა ხალხის კულინარიულ ტრადიციებში, ოხრახუში გამოიყენება სოუსების, ხორცის კერძების, პირველი და მეორე კერძების, გვერდითი კერძების, სალათების, სუპების, შემწვარი ღორის, საქონლის ხორცის მომზადებაში. ამ შემთხვევაში, ბოსტნეულის ფესვი და ფოთლები გამოიყენება ახალი ან გამხმარი ფორმით.

ამ ბოსტნეულის სარგებელი უფრო დიდი იქნება, თუ იცოდეთ როგორ სწორად მოახმაროთ ფარშს. ახალგაზრდა ფესვი შეიძლება მოხარშული, გამომცხვარი, ჩაშუშული ან დაკონსერვებული, პიურე ან სოუსით. ფოთლების გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ახალგაზრდა ასაკში. ისინი თევზის, ხორცის, ბოსტნეულის სალათების შესანიშნავი სუნელი გახდებიან.

სალათში, ოხრახუშის ახალი ფესვი გახეხილია სხვა ბოსტნეულთან ერთად, მაგალითად სტაფილო. მოხარშული ფესვი თევზისა და ხორცის გარნირებისთვის არის შესაფერისი. შეგიძლიათ მიირთვათ უმი, მაგრამ ცოტა მწარე გემო ექნება.

ის ასევე შემწვარია ტაფაში ან შემწვარზე, ჩაშუშულია ზეითუნის ზეთით და წვნიანის უჩვეულო არომატის მისაღებად, მას მთლად აყრიან და ადუღებენ, სანამ კერძი მოხარშული იქნება, შემდეგ კი ამოღებულია.

ზოგიერთ ქვეყანაში, დამსხვრეული პატერნაკის ფხვნილი ემატება ყავას, რათა სასმელს განსაკუთრებული არომატი მისცეს.

ზოგიერთ რეცეპტში, ოხრახუში შეიძლება შეიცვალოს ნიახური. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი არ არიან ერთნაირი, ეს მცენარეები ნათესაურია და ერთ ოჯახს ეკუთვნის. ისინი გარკვეულწილად მსგავსია გემოთი და არომატით. განსხვავება მდგომარეობს ფოთლებისა და ხილის ფორმაში.

ბოსტნეულის მოყვანა და შენახვა

ოხრახუშის მოყვანა თქვენს ბაღში ან აგარაკზე ძალიან კარგია, თუ ოხრახუშის თესლი გაქვთ.

საუკეთესო parsnip ჯიშები რუსეთის ყველა კლიმატური ზონისთვის:

• "თეთრი ყარყატი". ჯიშის შუა სეზონი, იძლევა კარგ მოსავალს. ზრდის პერიოდი 120 დღეა. ფესვი არის თეთრი, კონუსური, მთლიანად ჩაძირულია ნიადაგში. წონა 100 გ-მდე, მოსავლიანობა 2.7-დან 3.5 კგ / მ 2-მდე.
• "მრგვალი". ადრეული ჯიში - მწიფდება 80-85 დღეში. ფორმა არის კონუსური მრგვალი, თეთრი ფერის, წონა დაახლოებით 140 გ. მოსავლიანობა აღწევს 3 კგ / მ2-მდე. შესაფერისია მძიმე ნიადაგებში მოსაშენებლად.
• "გული". სიმწიფის მხრივ საშუალო. აქვს გულის ფორმის ფორმა. გლუვი, ბრტყელძირიანი და თეთრი ხორცი. მასა მცირეა - 100 გ-მდე. იძლევა სარგებელს 1.8-დან 3.9 კგ / მ 2-მდე.
• "Თეთრი ეშვი". საშუალო ადრეული ჯიში თეთრი, წვნიანი რბილობით. პირველი გასროლებიდან მოსავლის აღებამდე გადის 110-120 დღე. იძლევა 2.5-დან 3.5 კგ / მ2-მდე.
• "ყველასათვის საუკეთესო". მზარდი სეზონი 100-დან 130 დღემდეა. ძირეული კულტურები კონუსური ფორმისაა, წვეტიანი ბოლოთი. მასა დამოკიდებულია ზრდის პირობებზე და მერყეობს 100-დან 200 გ-მდე. მოსავლიანობა იგივეა, რაც "თეთრი ქოქოსის".
• ასევე არსებობს ნაკლებად ცნობილი ჯიშები: ბორისი, გლადიატორი, გერნსი, ჰორმონი, კულინარია, პეტრიკი, სტუდენტი, გრძელი, რუსული ზომა, დელიკატესი.

ოხრახუშის მოყვანისას მნიშვნელოვანია სწორი ადგილის არჩევა და ბაღის მომზადება. ამ ბოსტნეულს უყვარს ოდნავ დამჟავებული ნიადაგი, ფხვიერი და ტენიანი ნიადაგით. ადგილი კარგად უნდა განათდეს მზით; ჩრდილში, ბოსტნეული ცუდად იზრდება. იგი ასევე არ იტანს ძალიან ბევრ ტენიანობას. მორწყვა უნდა გაკეთდეს ზომიერად და კარგი დრენაჟის მოვლაზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში კი ფარშახლის ფესვებს შეიძლება ლპობა.

ოხრახუში საუკეთესოდ იზრდება კარტოფილის, ხახვის, კიტრისა და კომბოსტოს შემდეგ. მიწა მზადდება შემოდგომაზე, გამოიყენება ორგანული ან მინერალური სასუქების სახით ზედა გასახდელი. Manure არ არის შესაფერისი ბოსტნეულისთვის, რადგან ის იწვევს ფესვის მოსავლის დეფორმაციას და განშტოებას.

ბევრს აინტერესებს კითხვა, თუ როგორ და როგორ უნდა გავაშენოთ ფარშნულის ნერგები. ამის გაკეთება არ ღირს, რადგან ეს მეთოდი არ არის შესაფერისი ამ ბოსტნეულისთვის. მისი ფესვი სახეხია და დეფორმირებულია, ისევე როგორც სტაფილო.

მოვლა მოიცავს ნიადაგის რეგულარულ მორწყვას და გაფხვიერებას. საჭიროა ბოსტნეულის გარშემო ნიადაგის ჩამოსხმა, რომ მზეზე არ გამწვანდეს. ზედა გასახდელი აზოტის სასუქით ხორციელდება გაშენებიდან 1.5 თვის შემდეგ, შემდეგ კიდევ ერთი თვის შემდეგ.

ოხრახუშის ბაღს ჩვეულებრივ გვიან შემოდგომაზე იღებენ. ამ პერიოდში ბოსტნეულში გროვდება საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობა. ფესვი ფრთხილად იჭრება, იჭრება მწვერვალები და იწმინდება ფოთლებისგან. ზამთრის შესანახად, ფესვთა კულტურებს ირჩევენ დაზიანებისა და ლპობის კვალი.

ახალი ბოსტნეულის შენახვა სარდაფში ან სარდაფში სველი ქვიშის ყუთებში 0-დან 2 ° C- მდე და 90-95% ფარდობითი ტენიანობის პირობებში. მისი შენახვა შეგიძლიათ პოლიეთილენის პარკებშიც.

მცენარის ფესვები ასევე გამომშრალია ღუმელში. ამის გაკეთება, ისინი დაჭრილი შევიდა ზოლები და განთავსდება საცხობი ფურცელი ტემპერატურა არა უმეტეს 50 ° C. გაშრობის დრო 10 -დან 20 წუთამდე. გამხმარი ფესვები ინახება შუშის ჰერმეტულ კონტეინერში. ასე რომ, ისინი არ დაკარგავენ სასარგებლო თვისებებს.

Parsnips ყინვაგამძლეა, ამიტომ ფესვები შეიძლება დარჩეს თოვლის ქვეშ, ნაცვლად შემოდგომაზე თხრიან. სიცივე მხოლოდ გააუმჯობესებს მათ კვების თვისებებს და გემოს.

სიცივის ზემოქმედებით მცენარეში შემავალი სახამებელი გარდაიქმნება შაქრად. ამიტომ, ბოსტნეული უფრო ტკბილი გახდება. საჭიროა ასეთი ხილის ამოთხრა გაზაფხულზე, როდესაც თოვლი დნება და ნიადაგი ათბობს.

მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ არ დაუშვას მზარდი სეზონის დაწყება, წინააღმდეგ შემთხვევაში გემო ძალიან გაუარესდება.