ნაწილაკი

აღწერა

ხოხბისებრთა ოჯახის ფრინველი, ქერტლა, რომელსაც სხვაგვარად "ჩუქარს" უწოდებენ. იგი ცხოვრობს ჩრდილოეთ განედებში. პტარმიგანი გვხვდება შორეულ ჩრდილოეთით მდებარე ტუნდრაში. ტყეებზე ნადირობის სეზონი გრძელდება აგვისტოდან დეკემბრამდე. მტევნის წონა მცირეა, ის ნაცრისფერ ფარში 400 გრამს აღწევს, ხოლო თეთრ და ნაცრისფერ ძოწებში დაახლოებით 800 გრამს აღწევს. ნაწილაკის კარკასის სიგრძე 30-დან 40 სანტიმეტრამდეა.

როგორც წესი, გვამებს ამზადებენ მთლიანობაში. Partrid შეიძლება შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, ჩაყრა და მწნილის. ეს არის დიეტური და ძალიან ნაზი ხორცი. მაღაზიაში ან ბაზარზე ამ პროდუქტის არჩევისას განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფრინველის კანის მდგომარეობას. მას შემდეგ, რაც პარკუჭის ხორცი ძალიან ცხიმიანია, ის სწრაფად ფუჭდება. სუფთა და საკვებ ფრინველს აქვს კანის თანაბარი ფერი, არ აქვს ლაქები და ელასტიური სტრუქტურა, განსაკუთრებით ფრთების ქვეშ.

არსებობს ბევრი რეცეპტი ხარჭის მომზადებისთვის. ჩრდილოეთის ხალხებს შორის, კენკროვანი ხორცი - ლინგონბერი, მოცვი ან მოცვი ძალიან პოპულარულია ტრადიციულ სამზარეულოში. ის ხახის ხორცთან ერთად ღვეზელს დახვეწილ კერძად მიიჩნევს.

მისი ხორცი ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ, როგორც სალათების ერთ-ერთი ინგრედიენტი. გემოვნებით, ფარდულის ხორცი ნაზი აქვს მცირე ტკბილი გემოთი, მას აქვს მუქი ვარდისფერი ფერი. მამრობითი ხორცს შეიძლება ჰქონდეს მწარე ელფერი; განსაკუთრებით გურმანებს უყვართ.

პარკუჭის შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

• კალორიული ღირებულება 254 კკალ
• ცილა 18 გ
• ცხიმი 20 გ
• ნახშირწყლები 0.5 გ
• ნაცარი 1 გ
• წყალი 65 გ

უპირატესობები Partridge– ისგან

ავიცენამ (სპარსელმა მეცნიერმა, ფილოსოფოსმა და ექიმმა) თავის ნაშრომში "Canon of Medicine" მიუთითა ფარდულის ხორცის სამკურნალო ეფექტზე. თანდათანობით, მეცნიერებმა, წინამორბედების ცოდნაზე დაყრდნობით, მაგრამ უფრო ახალი დიაგნოსტიკური მეთოდების გამოყენებით, დაადგინეს ფრინველის რეალური სარგებელი.

ფარდულის ხორცი მითითებულია სიმსუქნით დაავადებული ადამიანებისთვის. პროდუქტის კალორიული შემცველობა მინიმალურია, ამიტომ მისი შეტანა შესაძლებელია ნებისმიერ კერძში. შემადგენლობაში შედის სპეციალური ფერმენტები, რომლებიც აჩქარებენ მეტაბოლიზმს ზღვრამდე, აშორებენ ქოლესტერინს და აუმჯობესებენ სხეულის მთლიან მუშაობას.

პროდუქტის დამატებითი თვისებები: საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ნორმალიზება მოწამვლის, ყაბზობის, დიარეის დროს; ასრულებს სურვილის დამატებითი სტიმულაციის როლს (ზრდის ლიბიდოს დონეს); ახდენს ჰემოგლობინის დონის ნორმალიზებას სისხლში; ხელს უწყობს ნერვული სისტემის მოდუნებას და გაძლიერებას; ეხმარება რესპირატორული დაავადებების მკურნალობას; არეგულირებს ბიოტინის დონეს. ბიოტინი, თავის მხრივ, არეგულირებს შაქრის მეტაბოლიზმს.

დიაბეტით დაავადებულებს ურჩევენ ყურადღება მიაქციონ ინგრედიენტს და ექიმთან შეთანხმდნენ ხორცის ყოველდღიურ რაციონში შეყვანაზე. აუმჯობესებს მეხსიერებას და აძლიერებს კონცენტრაციას; აძლიერებს სისხლის წარმომქმნელ ორგანოებს, ახდენს მათი მუშაობის ნორმალიზებას.

პარკუჭის დაზიანება

უკუჩვენებები არ გამოვლენილა ფარავებში. ამიტომ ყველას შეუძლია მშვიდად შეჭამოს ისინი.

საინტერესო ფაქტები ტყეების შესახებ

1. თუ საფრთხე არსებობს, მყესები დისკინეზიაში გადადიან - იყინებიან. ეს არის თავდაცვითი რეაქცია, რომელშიც ისინი მტრის წასვლამდე რჩებიან.
2. სხეულის ნორმალური ტემპერატურა ფარდულებში 45 გრადუსი ცელსიუსია. ამ დონეზე იგი შენარჩუნებულია ზამთარშიც, როდესაც გარე ტემპერატურა მინუს ორმოც გრადუსამდე ეცემა.
3. ამ ფრინველების ხორცი ძალიან პოპულარულია, განსაკუთრებით სასარგებლოა ზამთარში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ მას შეუძლია სისხლში ჰემოგლობინის დონის ნორმალიზება. ის ასევე მდიდარია B ვიტამინით, რომელიც ნერვულ სისტემას უჭერს მხარს. ეს ფაქტები არის მტევნებისადმი ინტერესის გაზრდის მიზეზი.

როგორ ავირჩიოთ

საუკეთესო ფრინველი არის ის, ვინც ახლახანს დახვრიტეს. ამასთან, ყველას აქვს შესაძლებლობა დამოუკიდებლად წავიდეს სანადიროდ და ესროლოს თამაში. ამ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ ეთანხმოთ მონადირეს ან მოთამაშეს სროლას.

ყიდვისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ ფრთების ქვეშ არსებულ ადგილებს, იქ კანი უნდა იყოს დელიკატური, გარეშე გამონაყარი სუნი და ნეკროზული ლაქების გარეშე და ბუმბულის მდგომარეობა, ბუმბული უნდა იყოს მშრალი. ამ ნიშნებიდან ერთის არსებობა შეიძლება მიანიშნებდეს იმაზე, რომ ფრინველი არ არის ახალი. პირველი კლასის მონადირეები ცდილობენ არ დააზიანონ ფრინველის სხეული და ესროლონ იგი ჩვეულებრივ ფეხებში ან ფრთებში, თუ ფრინველი დაფრინავს.

თუ ფრაქცია ხორცში მოხვდება, მაშინ ბირთვის გარშემო ადგილი უნდა მოიხსნას, რადგან იქ ტყვია შეიძლება გავრცელებულიყო. საცალო ვაჭრობის ქსელში საკმაოდ იშვიათად გვხვდება მარცვლები. ისინი, როგორც წესი, იყიდება გაყინული და გაყინული, მაგრამ არ არის gutted.

თუ ასეთ ფრინველს ყიდულობთ, მაშინ მასზე ბევრი ყინული არ უნდა იყოს. ეს არის პირველი ნიშანი იმისა, რომ ნაწილაკი რამდენჯერმე გაყინული და გალღობილია.

როგორ ინახავს

შენახვის დაწყებამდე ახლად გასროლილი ნაწილაკი უნდა იყოს ნაწლავებიდან და ნაწლავებიდან. თუ უახლოეს მომავალში მოხდება ფრინველის მოხარშვა, მისი შენახვა შესაძლებელია გაცივებული 1-2 დღის განმავლობაში მაცივრის ზოგად ნაწილში, წინააღმდეგ შემთხვევაში იგი უნდა გაიყინოს, სადაც მას შეუძლია შეინახოს საკვები ნივთიერებები 2-3 კვირის განმავლობაში.

Partridge სამზარეულოში

ციცქნა ველურ თამაშად ითვლება და მისგან კერძები სამართლიანად შეიძლება მიეკუთვნებოდეს დელიკატესებს. პტარმიგანში, ხორცი ღია ვარდისფერია და გემოთი ოდნავ განსხვავდება ქათმისგან.

ნაცრისფერ პარკინგს აქვს მუქი ვარდისფერი ხორცი, ის ერთი და ნახევარიდან ორჯერ მცირეა ვიდრე თეთრზე.

ყველაზე პატარა პარკინგი არის ხოჭო. მისი წონა არ აღემატება 500 გ-ს, ხოლო ხორცს აქვს მუქი ვარდისფერი ფერი და ძალიან დელიკატური გემო. იგი შეიძლება გამოირჩეოდეს სხვა სახეობის ნაწილაკებისგან, პირველ რიგში, მისი ნათელი წითელი წვერისა და თათებით.

უმჯობესია გამოაცხვეთ მთელი ფარში ღუმელში ან ღუმელში. გამოწვის დრო 40 წუთიდან 2 საათამდეა, რაც დამოკიდებულია ხორცის სიმტკიცეზე, რაც, თავის მხრივ, დამოკიდებულია ფრინველის ასაკზე. ყველაზე ნაზი ხორცი მიიღება გამოცხობით 150 ° C ტემპერატურაზე და ის დაფარული იქნება შემწვარი ქერქით 180 გრადუსზე გამოცხობის ტემპერატურაზე. შეგიძლიათ მიირთვათ მაგიდასთან, სოკოთი კარტოფილით შევსებით, გარეული კენკრა ან ვაშლი. იმის გამო, რომ ფრინველის ზომა მცირეა, ჩვეულებრივ ერთ ადამიანზე ნაწილი მოიცავს მთელ ფრინველს.

ფარდულის ხორცი ასევე ემატება სალათებს, მისგან ამზადებენ ღვეზელებს, პიცას, პაშტეკებსა და ფრისასეს.

გურმანების ზოგიერთი მონადირე ამზადებს სქელ წვნიანს არყისგან, ჭამს ფაფასთან ერთად.

VILLAGE Partridge

ინგრედიენტები 4 სერვისისთვის

• შემადგენლობის შეცვლა
• პარტრიჯი 2
• კარაქი 2
• მცენარეული ზეთი 1
• ბეკონი 100
• მარილი გემოვნებით
• კარტოფილი 400
• Pepper გემოვნებით

მომზადების მეთოდი

• წინასწარ გადაამუშავეთ ნაწილაკების გვამი, ჩამოიბანეთ და გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცით. შემდეგ მუცელი შუაზე გაჭერით. შეურიეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და პილპილი. ამ ნარევით შეახეხეთ ნაწილაკები.
• ჩვენ გავათბეთ ქვაბი, ჩავყარეთ კარაქის ნაჭერი და 5 წუთის განმავლობაში შევწვათ ორივე მხრიდან ანძა. შემდეგ ჩადეთ სოკოთი დაჭრილი ბეკონი და კარტოფილი ქვაბში, მარილი გემოვნებით. ქვაბს დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ღუმელში დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში.
• სანამ ემსახურება, დაასხით მზა კერძი ახალი მწვანილით.

Გემრიელად მიირთვით!