ქერის ბურღული

აღწერა

მარგალიტის ქერი არის გაპრიალებული ღია ნაცრისფერი ქერის პატარა მარცვლები მუქი გრძივი ზოლით. ადუღების შემდეგ მარცვლეული იძენს თხილის არომატს.

მარგალიტის ქერი მზადდება დედამიწაზე გაშენებული ერთ -ერთი უძველესი მცენარისგან. ბევრი მიზეზი არსებობს მათ დიეტაში ჩართვისთვის, ვისაც არ აქვს ეს მარცვლეული, როგორც ყველაზე საყვარელი პროდუქტი. უპირველეს ყოვლისა, სხეულის სარგებლის გამო. ქერი შეიცავს უამრავ რკინას, პროტეინს და რაც მთავარია - ბოჭკოს, რომელიც სასარგებლოა საჭმლის მონელებისთვის.

ჯანმრთელობის მაქსიმალური სარგებლის მისაღწევად, მეცნიერები გირჩევენ ყოველდღე გამოიყენოთ ქერი: მოხარშეთ ფაფა, სუპები და მასთან ერთად სალათებს დაამატეთ, აცხვეთ პური ქერის ფქვილისგან.

მარგალიტის ქერის ისტორია

მარგალიტის ქერი ყველაზე პოპულარულია რუსულ სამზარეულოში. 1930 -იანი წლებიდან იგი უნდა წარმოებულიყო სამრეწველო მასშტაბით. ჩვენ გამოვიყენეთ ფაფა საზოგადოებრივ კვებაში: სამხედრო მოსამსახურეებისთვის, პატიმრებისთვის, სკოლის მოსწავლეებისთვის და სტუდენტებისთვის.

პროდუქტი უნივერსალურია: იგი იაფია და მისი შენახვის ხანგრძლივობაა. ამის გამო, შემუშავდა დაბალი ღირებულების პროდუქტის სტერეოტიპი.

ქერის ბურღული

ქერი შეჭამეს რუსეთში, შვედეთში, ფინეთში, გერმანიასა და ბრიტანეთში. ხორბალი გამოიყენება როგორც გვერდითი კერძი მარცვლეულის ძეხვის, ჩაშუშვის, ქონდარი პუდინგის, პაშტეტისა და წვნიანების დასამზადებლად. მაგალითად, იტალიელები ამზადებენ ორძიტოს (ინგლისური სიტყვიდან - ორზოტო). ეს კერძი ბრინჯის რიზოტოს მსგავსია.

რამდენიმე ათეული წლის წინ მწარმოებლებმა ისწავლეს მყისიერი ორთქლით ქერის წარმოება. პროდუქტის რეიტინგი მაშინვე აიწია.

მარგალიტის ქერის მრავალფეროვნება: ბურღულეულის პროდუქტის სახეობები

ქერის სამრეწველო წარმოება ქერის მარცვლის მრავალსაფეხურიანი დამუშავებაა. ქერქიდან ქერქის (ქატოს) სრულად ამოსაღებად და მარცვლეულის ჩანასახის დაზიანებისთვის რომ არ დააზიანოს, მარცვლები დაფქვა და პოლირება მხოლოდ მექანიკურად, სულ მცირე, 6-ჯერ.

ევროპულ და აზიურ სამზარეულოში ასობით კერძი არსებობს, რომელთა მოსამზადებლად ისინი იყენებენ სხვადასხვა ტექნოლოგიის მიხედვით დამუშავებულ ქერის მარცვალს. პოპულარულია მარგალიტის ქერის რამდენიმე ტიპი, რომლებიც განსხვავდება მარცვლის ზომით / ფორმით და, შესაბამისად, გემოთი:

  • მარგალიტის ქერი - ქერის მთლიანი მარცვალი, რომელიც გაწმენდილია ქატოსგან (ჩარდახი), რომელსაც ამუშავებენ მხოლოდ ნალექის მეთოდით;
  • ჰოლანდიური - ბურღული, რომელიც უფრო კარგად არის გაწმენდილი ჩარდახისგან. მრავალჯერადი ნალექის შემუშავების შემდეგ მარცვალს აქვს უფრო თხელი კანი, რაც მნიშვნელოვნად აჩქარებს მოხარშვის პროცესს;
  • დაჭრილი (წვრილად დაჭრილი მარგალიტის ქერი) - მარცვლეული გახეხილია ნებისმიერი ზომის ნაწილაკებად. გაჭრა წარმოდგენილია სხვადასხვა ფრაქციებით, თითქმის მთლიანი მარცვალიდან წვრილ ქერის სემინარამდე;
  • ფანტელები - თანამედროვე მყისიერი ნახევრად მზა პროდუქტი დიეტური კერძების შესაქმნელად.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

მარცვლეული შეიცავს 20 ამინომჟავას, რომელთაგან 8 შეუცვლელია, დიდი რაოდენობით ბოჭკოვანი, მონო და დისაქარიდები, სახამებელი, გაჯერებული და უჯერი ცხიმოვანი მჟავები, ვიტამინები A, B1, B2, B5, B6, B9, E, PP, მინერალები ელემენტები (კალიუმი, ფოსფორი, ნატრიუმი, სპილენძი, გოგირდი, მაგნიუმი, კალციუმი, მოლიბდენი, მანგანუმი, ქრომი, თუთია, რკინა, ტიტანი, კობალტი).

  • ცილები 2.91 გ
  • ცხიმი 0.46 გ
  • ნახშირწყლები 30.75 გ
  • კალორიული ღირებულება 129.14 კკალ (540 კჯ)

მარგალიტის ქერის სარგებელი

ქერის ბურღული

ქერი ღირებულია, რადგან ის შეიცავს ბოჭკოვან და ბევრ სასარგებლო ამინომჟავას. მაგალითად, ლიზინი აწარმოებს კოლაგენს, რომელიც სასარგებლოა კანისთვის.

ასევე არსებობს ვიტამინები B, A, D, E, H, PP და მინერალები. კალიუმი პასუხისმგებელია გულზე. კალციუმი კარგია ძვლებისთვის, თმისთვის და ფრჩხილებისთვის. მარგალიტის ქერი მდიდარია თუთია, სელენი, სპილენძი, მანგანუმი, რკინა, იოდი, ქრომი, ნიკელი და ა.შ.

პროდუქტი უნიკალურია იმით, რომ ანეიტრალებს ალერგიულ რეაქციებს ან აქრობს მათ. ქერს აქვს ანტიბაქტერიული თვისებებიც და შეუძლია მოაცილოს სხვადასხვა სახის სოკოვანი დაავადებები კანზე.

მარგალიტის ქერი ახდენს კუჭის მუშაობის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ნაწლავის ნაზ წმენდას, შლის ტოქსინებსა და ტოქსინებს. შესაფერისია წონასთან საბრძოლველად, განსაკუთრებით სასარგებლოა მარხვის დღეებში.

მარგალიტის ქერის დაზიანება

ქერის ერთ-ერთი მინუსი ის არის, რომ გაზებს ზრდის. ამიტომ მარცვლეული არ არის რეკომენდებული იმ ადამიანებისთვის, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები აქვს. და გლუტენმა შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ნაყოფის საშვილოსნოსშიდა განვითარებაზე.

გამოყენება მედიცინაში

ქერის ბურღული

მარგალიტის ქერი არის ძალიან სასარგებლო მარცვლეული, დაუმსახურებლად დავიწყებული. ის შეიცავს, შვრიის ფაფის მსგავსად, ბეტა-გლუკანებს, რომლებიც ამცირებენ ქოლესტერინს. ამიტომ, კრუპი რეკომენდირებულია ათეროსკლეროზის დროს. ასევე, ქერი მდიდარია ბოჭკოებით და შლის ჭარბი ქოლესტერინი ორგანიზმიდან.

ასევე არსებობს B, E, D და P. ჯგუფების ვიტამინები სხვა მარცვლეულისგან განსხვავებით, ქერი შეიცავს ლიზინს, რომელსაც აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ანტივირუსული მოქმედება. სასარგებლოა შარდსასქესო და საშარდე სისტემის დაავადებებისთვის.

ქერი შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს, რომლებიც მხარს უჭერენ ენერგიის ნორმალურ დონეს. ზაფხულში სასარგებლოა მისი მომზადება ბოსტნეულით, ხმელი ხილით და მისი დამატება შესაძლებელია სხვადასხვა ბულიონში. თუ ზამთარში, ეს შეიძლება იყოს ხორცის ბულიონი.

სამზარეულოს პროგრამები

ქერს კარგად უხდება სოკო, ხორცი და მწვანილი. ხორბლისგან ამზადებენ ბურღულეულს, გემრიელ კერძებს, სალათებს და ბოსტნეულის ღუმელებს. ერთადერთი ის არის, რომ მოხარშვას ძლივს დიდი დრო სჭირდება; დასჭირდება ფაფის მომზადება დაახლოებით 1.5-2 საათის განმავლობაში.

მსუბუქი არომატი და რბილი გემო: ქერის ქერქის გემო

ქერის ფაფა თავისი გემოთი უნიკალური პროდუქტია. წყალში მოხარშულ მარცვლეულს აქვს მსუბუქი გემო, რომელიც ავსებს ძირითადი კერძის გემოს. სწორად მომზადებულ ქერს აქვს ბლანტი კონსისტენცია (მზა კერძის გარეცხვის გარეშე) და აქვს მწიფე კაკლის დელიკატური არომატი და კრემისებრი ჩრდილი.

ქერის კერძების მდიდარი, მაგრამ არა შემაშფოთებელი გემო და არომატი შესაძლებელს ხდის მარცვლეულის შერწყმას თითქმის ყველა პროდუქტთან. ფაფას აქვს შესანიშნავი გემო, როგორც დამოუკიდებელი კერძი და ასევე არის იდეალური გვერდითი კერძი/დამატება ტრადიციული და ეგზოტიკური ხილის, ბოსტნეულის, ცხიმიანი ხორცისა და კეთილშობილი წითური თევზისთვის.

როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ

ქერის ბურღული

ქერის არჩევისას შეისწავლეთ მისი გარეგნობა. მაღალხარისხოვან ბურღულს აქვს თეთრი მოყვითალო ფერი. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა იყოს მუქი მარცვლები და mold? ასევე, ყურადღება მიაქციეთ, რომ მარცვლებში არ არის მინარევები.

თუ შეძენისა და პირველი მომზადების შემდეგ ფაფას მწარე გემო აქვს, პროდუქტი უხარისხოა. და სჯობს მოშორება.

შენახვის პირობები. ქერი შეინახეთ მშრალ, ვენტილირებად ადგილას. მუყაოს ყუთი ან მეტალის კონტეინერი შესაფერისია ჭურჭლისთვის: შენახვის ვადა - 10 თვემდე.

როგორ საზ ქერის ფაფა

მომზადების დრო:

მეტია, ვიდრე 3 საათის განმავლობაში

შემადგენლობა:

1 ჭიქა ბურღულეული
3 ჭიქა წყალი

მომზადების მეთოდი:

  • დალაგეთ ბურღული, გარეცხეთ და დაამატეთ წყალი რამდენიმე საათის განმავლობაში.
  • გადაწურეთ, ჩამოიბანეთ და მოათავსეთ სამზარეულოს ჭურჭელში.
  • დაამატეთ წყალი სიჩქარით - 1 ჭიქა მარცვლეული 3 ჭიქა წყალში.
  • განათავსეთ საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ დაახლოებით 50 წუთი.
  • დარწმუნდით, რომ სცადეთ, როდესაც მარგალიტის ქერი გახდება რბილი - ეს გაკეთებულია.
როგორ მოვამზადოთ კრემისებრი მარგალიტის ქერის შუა აღმოსავლეთის სტილი, iraqi / kurdish

მწნილი მარგალიტის ქერით

ქერის ბურღული

პირველი კერძი ვარიანტი ოჯახური კვება. წვნიანი აღმოჩნდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი. ამავე დროს, ის დაბალკალორიულია. შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟანი და ბოსტნეულის საჭმელები.

გააკეთეთ კურდღლის ბულიონი. სანამ ის ხარშავს, დაასველეთ ქერი წყალში. შემდეგ დაამატეთ იგი ბულიონში და, პირიქით, ამოიღეთ ხორცი. დაჭრილი კარტოფილი მოათავსეთ წვნიანში. ხახვი, სტაფილო და კიტრი მოურიეთ. როდესაც კარტოფილი ნაზი გახდება, წვნიანს დაუმატეთ ური, დაჭრილი ხორცი, მარილი და სუნელები.

დატოვე პასუხი