მტრედის კვერცხები

აღწერა

მტრედის კვერცხები საკმაოდ მცირე ზომისაა, 4 სმ სიგრძის. თითქმის ყველა მტრედს აქვს თეთრი კვერცხი ლაქების გარეშე, მარგალიტისებრი, მბზინავი ელფერით, მაგრამ ზოგიერთ ჯიშში კვერცხები ღია ყავისფერი ან კრემისფერია. მტრედის კვერცხებს აქვთ ძალიან მყიფე ჭურვი და ძნელია ტრანსპორტირება. თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ მათ ფრთხილად.

პირველი ნახსენები მტრედები, რომლებიც ბიბლიაში გვხვდება. წყალდიდობის დროს მტრედმა პირველმა მოუტანა ნოეს ზეთისხილის ტოტი, რაც ნიშნავდა მშრალი მიწის გაჩენას. მტრედის კვერცხები ადამიანის დიეტაში გამოჩნდა მათი მოშინაურების შემდეგ. სირიუსი დიდი მეფობის დროს ეს მოხდა სპარსეთში; შემდეგ, სპარსეთის იმპერია მართავდა მსოფლიოს.

მტრედის ჰაბიტატი ვრცელდება ყველა კონტინენტზე, ანტარქტიდის გარდა. ყველაზე დიდი ჯიშია ავსტრალიასა და სამხრეთ ამერიკაში. მტრედის კვერცხები ძალიან ფასობს სამზარეულოში; მათ აქვთ დელიკატური, დახვეწილი გემოვნება. ამასთან, დიდი იშვიათობის გამო, მათ საკმაოდ მაღალი ღირებულება აქვთ. ამ კვერცხის დაგემოვნების მსურველებს წინასწარ უნდა შეუკვეთონ სელექციონერებისგან, რადგან მაღაზიებში მათი ყიდვა პრაქტიკულად შეუძლებელია.

კვერცხის შესანახად - ისინი უნდა იყოს ხელუხლებელი, სუფთა და სუფთა. კვერცხები, რომლებიც მოხმარდება მომდევნო 3 დღის განმავლობაში, შეგიძლიათ შეინახოთ მაცივრის კარის შიდა მხარეს. დანარჩენი კვერცხის შენახვა სასურველია მაცივრის ზედა თაროზე. ამ შეთანხმებით, მათი ვარგისიანობის ვადა ორ კვირაზე მეტხანს გაგრძელდება. სპეციალისტები გვირჩევენ კვერცხები შეფუთონ ქაღალდში და გადააბრუნონ კვირაში ერთხელ ისე, რომ გული მთელ დროში დარჩეს ცილის ცენტრში.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

მტრედის კვერცხები ძალიან ნოყიერია, ცხიმებისა და ცილების შემცველობით. 100 გრ უმი კვერცხს აქვს 160 კკალ. ამიტომ მოიხმარეთ ისინი ზომიერად.

• ცილა, 14 გ
• ცხიმი, 13.5 გ
• ნახშირწყლები, 1.5 გ
• ნაცარი, 1.3 გ
• წყალი, 74 გრ
• კალორიების შემცველობა, 160 კკალ

როგორ გამოიყურება მტრედის კვერცხები

მტრედის კვერცხების გარეგნობა ოვალური ფორმისაა, წვეტიანი ბოლოთი. ჰაერის კამერა ბლაგვ ნაწილშია. . ჰაერის კამერა ბლაგვ ნაწილშია. ჭურვის ფერი, რომელიც მყიფეა, დამოკიდებულია მტრედის დიეტაზე. უფრო ხშირად კვერცხები თეთრია, მაგრამ არის ღია ყავისფერი ან კრემისფერი, მარგალიტისფერი ელფერით.

მტრედის კვერცხის წონა დამოკიდებულია ჯიშზე. რაც უფრო დიდია მტრედის ოჯახის წარმომადგენელი, მით მეტია მასა. წონა მერყეობს 15-დან 30 გრამამდე.

მტრედის კვერცხის ზომა ასევე არ არის შთამბეჭდავი. მცირე ჯიშებში ისინი არ აღემატება 3.5 სმ-ს, მსხვილ ჯიშებში - 5 სმ-მდე. ზოგიერთი სელექციონერი ამრავლებს მტრედის ხორცის ჯიშებს. ეს ფრინველები არ განსხვავდებიან ფრენის თვისებებით, მაგრამ კვერცხების ზომა შთამბეჭდავია - ისინი ზომით ოდნავ ჩამორჩებიან ქათმის კვერცხებს.

შესაძლებელია თუ არა მტრედის კვერცხის ჭამა

ექიმები ამბობენ, რომ მტრედის კვერცხები ჯანმრთელობის პრობლემების მქონე ადამიანების რაციონში უნდა იყოს შეტანილი. ამ პროდუქტის სასარგებლო თვისებებს არ გაუვლია მსოფლიოს ქვეყნების ტრადიციული მკურნალების ყურადღება. ჩინეთში მტრედის კვერცხები ითვლება იშვიათ დელიკატესად, რომელიც ახანგრძლივებს სიცოცხლეს, ინარჩუნებს ახალგაზრდობას და აძლიერებს ორგანიზმს.

ღირებულია კულინარიაში. მათ აქვთ სასიამოვნო დახვეწილი გემო. მტრედის კვერცხების ერთადერთი ნაკლი არის ის, რომ ისინი ითვლება იშვიათ პროდუქტად, რომლის შეძენაც მაღაზიაში ან ბაზარზე შეუძლებელია.

მტრედებს ამრავლებენ კვერცხების მოპოვების მიზნით სპეციალურ მეურნეობებში. აქაც კი ძნელია შესყიდვა, რადგან მდედრი მტრედი მწირი კლანჭებით დებს, ამიტომ წინასწარ უნდა გააკეთოთ შეკვეთა.

მტრედის კვერცხის სარგებელი

მტრედის კვერცხები შეიცავს მინერალების ფართო არჩევანს. ყველაზე მეტად, ისინი შეიცავს რკინას, რის გამოც ისინი კარგია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის. ასევე, გულს აქვს გოგირდის მაღალი შემცველობა და რაც უფრო დიდხანს ინახება კვერცხი, მით უფრო დიდია მისი კონცენტრაცია. მტრედის კვერცხი ასევე შეიცავს A, D, E და B2 ვიტამინებს, მაგრამ C ვიტამინი საერთოდ არ არსებობს.

ამ კვერცხის სარგებელს ეჭვი არ ეპარება. ისინი შესანიშნავია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, მოხუცებისთვის, ორსული ქალებისთვის და ქალებისთვის ლაქტაციის პერიოდში მშობიარობის შემდეგ და დასუსტებული იმუნიტეტის მქონე ადამიანებისთვის.

ვიტამინებისა და მიკროელემენტების მაღალი შემცველობის გამო - მტრედის კვერცხის მოხმარება საშუალებას გაძლევთ გაზარდოთ კანის უჯრედების აქტივობა, გახადოთ კანი ელასტიური. ეს აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და გავლენას ახდენს ჰემოგლობინის დონეზე. ეს კვერცხუჯრედები სასარგებლოა ანემიით დაავადებული ადამიანებისთვის, მენსტრუალური ციკლის დარღვევის მქონე ქალებისთვის. კვერცხები იცავს თირკმელებს, შლის ტოქსინებს სხეულიდან, გულსისხლძარღვთა სისტემისგან, ხელს უშლის თრომბებს. ისინი დადებითად მოქმედებენ თვალებისა და ლორწოვანი გარსების ჯანმრთელობაზე და ძვლოვან სისტემაზე. ისინი არეგულირებენ ორგანიზმში მეტაბოლურ პროცესებს.

მტრედის კვერცხები ზიანს აყენებს

ამ ტიპის კვერცხები არაა საზიანო და არის პროდუქტი, რომელიც შესანიშნავია მცირეწლოვანი ბავშვებისთვისაც, განსხვავებით სხვა კვერცხებისაგან. რა თქმა უნდა, არის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევები, რომლებშიც ღირს უარი ამ კვერცხების გამოყენებაზე. და რა თქმა უნდა, უნდა გვახსოვდეს, რომ არ უნდა მიირთვათ კვერცხები დიდი რაოდენობით.

მტრედის კვერცხები სამზარეულოში

მტრედის კვერცხები ოდნავ აღემატება მწყერის კვერცხებს, მაგრამ მნიშვნელოვნად ნაკლებია ვიდრე ქათმის კვერცხები. რეცეპტებში ერთი საშუალო ქათამი ჩვეულებრივ შეესაბამება 2-3 მტრედის კვერცხს. მათ ასევე აქვთ თითქმის იდენტური გემო. მოხარშვისას (და ეს არის მეთოდი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება სამზარეულოსთვის), მათი ცილა არ ხდება მთლიანად თეთრი, მაგრამ რჩება გამჭვირვალე: მიუხედავად იმისა, რომ მოხარშული ცილა, მტრედის კვერცხის გული, ჩანს.

ეს დელიკატესი პოპულარულია ბევრ ქვეყანაში მზარეულთა შორის. ამასთან, გურმან რესტორნებშიც კი, ამ კვერცხის კერძები ძვირია და ძალიან იშვიათად ჩანს (ბევრგან მხოლოდ წინასწარი შეკვეთით). ისინი ხშირად შეგიძლიათ იხილოთ ჩინურ და ფრანგულ სამზარეულოებში, სადაც მტრედის კვერცხები სალათების, სუპების, გურმანთა საჭმლის კომპონენტებია.

და რომ ცომეული უფრო ფუმფულა იყოს, ზოგიერთი საკონდიტრო მზარეული ქათმის კვერცხებს მტრედის კვერცხებით ცვლის. ინგლისურ სამზარეულოში, სუფი, ჟელე და ზოგიერთი კოქტეილი მზარეულები ამ პროდუქტზე დაყრდნობით ამზადებენ. უძველესი დროიდან მტრედების კვერცხები იყენებდნენ ამიერკავკასიის ხალხებს და ბალტიის ქვეყნებში. ჩვეულებრივია მათი კომბინირება თევზთან, ბოსტნეულთან და სხვადასხვა ცხელ კერძებთან.

განაცხადის მტრედის კვერცხებიდან

კულინარიის ექსპერტები აფასებენ მტრედის კვერცხებს მათი დელიკატური გემოთი, მაგრამ ისინი საკმაოდ ძვირია. მტრედის კვერცხების ჭამის მსურველებს ყველაზე ხშირად უწევთ მათი წინასწარ შეკვეთა, რადგან ისინი იშვიათად ჩნდებიან მაღაზიებში. ფაქტია, რომ მტრედი საკმაოდ იშვიათად დებს კვერცხებს და თუ მას ყველა კვერცხს წაართმევთ, მან შეიძლება საერთოდ შეწყვიტოს კვერცხები.

მტრედის კვერცხები ჩვეულებრივ მაგრად მოხარშულია. ქათმის კვერცხებისგან განსხვავებით, მტრედის კვერცხების ცილა მოხარშვისას მთლიანად არ თეთრდება, მაგრამ ოდნავ გამჭვირვალე რჩება, ისე, რომ მასში გული ჩანს.

მტრედის კვერცხები დიდი პოპულარობით სარგებლობს ჩინეთში, მას ასევე დიდად აფასებენ ფრანგი გურმანები და კულინარიის სპეციალისტები. ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს. ხშირად უმატებენ სუპებს, მათთან ერთად ამზადებენ სალათებს. განსაკუთრებით კარგია საცხობი მტრედის კვერცხებზე დაფუძნებული. ნამცხვრები უჩვეულოდ მსუბუქი და ჰაეროვანია.

რუსულ ხალხურ სამზარეულოში არ იყო ჩვეული კვერცხების გამოყენება სუპებში (როგორც ამიერკავკასიის სამზარეულოებში), მისგან სხვადასხვა ძირითადი კერძების მომზადება, თევზის, ბოსტნეულის შერწყმა (როგორც ბალტიისპირეთის სამზარეულოში) და სრულიად უცნობი იყო კვერცხის გამოყენება. კოცნაში, სუფლეში და სასმელებში (როგორც ფრანგულ და ინგლისურ კულინარიაში). თანამედროვე კულინარიის სპეციალისტები მტრედის კვერცხებს ყველა სახის ტრადიციულ რეცეპტში ნერგავენ.

მტრედის კვერცხის შემწვარი ვიდეო