ანანასი

აღწერა

წარმოუდგენლად წვნიანი, გემრიელი და ძალიან არომატული ანანასი დააფასებს ყველას, ვისაც უყვარს ტროპიკული ხილი. ეს არა მხოლოდ ჯანმრთელობისთვის კარგია, არამედ მშვენიერი გაფორმება იქნება სადღესასწაულო სუფრისთვის.

ანანასის ისტორია

ანანასის ისტორიულ სამშობლოდ ბრაზილია ითვლება. მკვლევართა უმეტესობა ვარაუდობს, რომ ეს ხილი დაახლოებით მე-12-15 საუკუნეებში გაჩნდა. კარიბის ზღვის მაცხოვრებლები მისგან ამზადებდნენ სამკურნალო პროდუქტებს და ღვინოს, ხოლო ფოთლებისგან ამზადებდნენ ქსოვილს.

ანანასი ევროპაში პორტუგალიელი მოგზაურის კრისტოფერ კოლუმბის წყალობით მოვიდა. 1493 წელს მან დაწერა, რომ ანანასი ფიჭვის გირჩს ჰგავს და მისი გემო უბრალოდ წარმოუდგენელია.

რუსეთში ეს ხილი მხოლოდ მე -18 საუკუნეში გამოჩნდა. ჩვენმა წინაპრებმა იგი ბოსტნეულად აღიქვეს და მისგან მწნილები მოამზადეს, ჩაშუშეს, მოადუღეს კომბოსტოს წვნიანი და გამოიყენეს, როგორც გვერდითი კერძი. ჩვენი სახელმწიფოს ტერიტორიაზე პირველი ანანასი გაიზარდა ეკატერინე II– ის პირობებში და ის მთლიანი ძროხის მსგავსად ღირდა! მაგრამ მკაცრი კლიმატის გამო, ამ კულტურამ უბრალოდ არ მიიღო ფესვები.

ანანასი

დღეს ჰავაის კუნძულებზე მდებარეობს მსოფლიოში ანანასის უდიდესი პლანტაციები. ამ ტროპიკული ხილის მთავარი მომწოდებლები არიან ტაილანდი, ფილიპინები, ბრაზილია, მექსიკა.

ანანასის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ანანასი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი C - 12.2%, სილიციუმი - 310%, კობალტი - 25%, მანგანუმი - 40.9%, სპილენძი - 11.3%, მოლიბდენი - 14.1%, ქრომი - 20%

  • კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 52 კკალ
  • ცილა 0.3 გ
  • ცხიმი 0.1 გ
  • ნახშირწყლები 11.8 გ

ანანასის სარგებელი

ანანასი

ანანასი უკვე დიდი ხანია აღარ არის უცხო ხილი ჩვენთვის და ახლა სუპერმარკეტებში შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი, დაკონსერვებული, ჩიფსების სახით გამხმარი და დაშაქრული ხილის სახით. მრავალფეროვანი ვარიანტიდან, მე მაინც გირჩევთ უპირატესობა მიანიჭოთ ახალ ანანასს, რადგან სწორედ მათშია კონცენტრირებული ყველა სარგებელი.

  • პირველი, პროდუქტი დაბალკალორიულია. 52 გრამ ხილში მხოლოდ 100 კკალ არის.
  • მეორეც, ის შეიცავს ძვირფას ვიტამინებს - B ვიტამინებისა და C ვიტამინის თითქმის მთელ ჯგუფს დიდი რაოდენობით.
  • მესამე, მას აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, ანუ ის არ იძლევა სისხლში შაქრისა და ინსულინის მკვეთრ ნახტომებს. ეს ნიშნავს, რომ ანანასი შეიძლება მოიხმარონ დიაბეტით დაავადებული და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებმა მათი ჯანმრთელობისთვის ზიანის მიყენების გარეშე.

ანანასის ყველაზე მნიშვნელოვანი თვისებაა ბრომელაინის შემცველობა, ფერმენტი, რომელიც ხელს უწყობს ცილის დაშლას. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია მათთვის, ვისაც აწუხებს კუჭის დაბალი მჟავიანობა, საჭმლის მონელების დარღვევა. ბრომელაინს ასევე აქვს იმუნოსტიმულაციური, ანთების საწინააღმდეგო თვისებები.

რამდენიმე წლის წინ, ბრომელაინის პრეპარატებს აქტიურად უწყობდნენ ხელს ცხიმის წვის საშუალებად, ამიტომ მითია, რომ ანანასი წონის დაკლებას ეხმარება. სამწუხაროდ, ჯადოსნური აბები თხელი წელისთვის ჯერ არ არის გამოგონილი და ანანასი წონის დაკლებას შეუწყობს ხელს მხოლოდ დაბალანსებული კვებით მცირე კალორიების დეფიციტით და საკმარისი ფიზიკური დატვირთვით.

შესანიშნავი გემოვნების გარდა, ანანასი შეიცავს A, B, C, PP და მაკროელემენტების ბევრ სასარგებლო ვიტამინს (კალიუმი, კალციუმი, მანგანუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, რკინა), რომლებიც დადებითად მოქმედებენ ადამიანის კეთილდღეობაზე.

ანანასი

ანანასი რეკომენდებულია ცუდი საჭმლის მონელების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან ის შეიცავს სასარგებლო ფერმენტს - ბრომელაინს, რაც საკვების უკეთ მონელებას ეხმარება. საკვების დაშლის გარდა, ამ ფერმენტს აქვს ანთების საწინააღმდეგო მოქმედება, ხელს უწყობს შეშუპებას და ხელს უშლის თრომბებს.

ეს ტროპიკული ხილი მდიდარია ბოჭკოთი, რომელიც აუმჯობესებს ნაწლავების მოძრაობას და ხელს უწყობს შეკრულობას.

ანანასი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რომელიც აქტუალურია სეზონური გაციების დროს. ეს ხილი ასევე შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აძლიერებს ცენტრალურ ნერვულ სისტემას, ეხმარება გაუმკლავდეს ცუდ ხასიათს და ამცირებს სახსრებისა და კუნთების ტკივილს ინტენსიური დატვირთვის შემდეგ.

ანანასის ჭამა ასუფთავებს სისხლძარღვებს ცუდი ქოლესტერინისგან და ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. ითვლება, რომ ეს პროდუქტი ხელს უშლის კიბოს უჯრედების ზრდას და ამცირებს კიბოს რისკს.

ექიმები გირჩევენ დღეში არაუმეტეს 200 გრამი ანანასის მიღებას ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად და იმუნიტეტის გასაძლიერებლად.

ანანასის დაზიანება

ანანასი

ხილის მჟავების მაღალი შემცველობის გამო, ანანასი უკიდურესად უკუნაჩვენებია გასტრიტის, მაღალი მჟავიანობის და კუჭის წყლულების მქონე ადამიანებისთვის. ორსული ქალებისთვის სასურველია ანანასი გამოირიცხოს კვების რაციონიდან, რადგან მისმა ნაყოფმა შეიძლება გამოიწვიოს აბორტი.

ანანასის ჭამის დროს სასურველია არ გადააჭარბოთ რეკომენდებულ მაჩვენებელს, რადგან ამან შეიძლება გააღიზიანოს პირის ღრუს ლორწოვანი გარსი და გამოიწვიოს ჭრილობები.

ნუ მიირთმევთ ანანასს, თუ მიდრეკილი ხართ ალერგიისკენ. 6 წლამდე ასაკის ბავშვები ძალზე იმედგაცრუებულნი არიან მათი გამოყენებისგან.

გამოყენება მედიცინაში

ანანასი

ანანასი შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს. ადამიანს სჭირდება 200 გრამი ანანასის ჭამა ასკორბინის მჟავის ყოველდღიური მოთხოვნილების შესანახად. B ვიტამინები (B1, B2, B6) ხელს უწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას, აუმჯობესებს ნაწლავებს და ასევე ხელს უწყობს ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების შეწოვას. ვიტამინი A არის შესანიშნავი ანტიოქსიდანტი, რომელიც შლის თავისუფალ რადიკალებს სხეულიდან.

ანანასის წვენი დადებითად მოქმედებს ადამიანის მეხსიერებაზე. რეკომენდებულია აქტიური ფსიქიკური სტრესის დროს. დიეტაში წვენის რეგულარული მოხმარება ასუფთავებს სისხლძარღვებს და ხელს უშლის ინსულტებსა და გულის შეტევებს.

სამხრეთ ამერიკაში ანანასს იყენებენ გაციების, ნაწლავების ინფექციების, ბუასილების და სიცხეების სამკურნალოდ.

სამზარეულოს პროგრამები

ანანასი ძალიან პოპულარულია სამზარეულოში, განსაკუთრებით აზიასა და სამხრეთ ამერიკაში. ამ ხილისგან დესერტები მზადდება, მისი რბილობი ემატება სალათებს, მზადდება ჩაშუშული, დაკონსერვებული, ახლად გაჟღენთილი წვენები და სმუზი და, რა თქმა უნდა, ისინი გამოიყენება ლამაზი და უჩვეულო პრეზენტაციისთვის. ეს ხილი კარგად ერწყმის ფრინველს, ხორცს, ბრინჯს, ბოსტნეულს, ხილს და ზღვის პროდუქტებს.

როგორ ავირჩიოთ ანანასი

ანანასი

1. სუნი. მწიფე ანანასი უნდა გამოირჩეოდეს დახვეწილი, დელიკატური სურნელით. თუ ანანასი წარმოქმნის მკვეთრ, მყისიერად აღქმულ სუნს, მაშინ ნაყოფი გადაწურულია და უკვე დაიწყო ლპობა. თუ სუნი საერთოდ არ არის, მაშინ ნაყოფი ან ჯერ კიდევ მწვანეა, ან ეს არის ანანასი, რომელიც მომწიფდა მშობიარობის დროს, ანუ მოსავლის აღების შემდეგ, რაც ნიშნავს, რომ ეს ხილი მეორე ხარისხისაა.

2. ტოპები (ზედა). თუ ანანასის ზედა ფოთლები სქელი და წვნიანია, ნაყოფისგან ადვილად გამოყოფა, მაშინ ნაყოფი მწიფეა. იმავე პრინციპით, თუ ერთი ფოთოლი არანაირად არ ჩამოცდება ფუძიდან, მაშინ ნაყოფი გაუაზრებელია. ანანასის გაყვითლებული და მშრალი ზედაპირი ნიშნავს, რომ მან უკვე დაიწყო გაუარესება.

და რაც მთავარია, თქვენ უნდა აიღოთ ეს ძალიან მწვანე ანანასის ზედა ხელით და გადააბრუნოთ მისი ღერძის გარშემო. Დიახ დიახ! მწიფე ანანასს აქვს ზედა (მწვანეთა) ტრიალი! თუ ზედა არ ტრიალებს, მაშინ ანანასი არ არის მწიფე.

3. ქერქი. მწიფე ანანასი შეხებით ოდნავ რბილია, მაგრამ მისი კანი მყარი რჩება. მოუმწიფებელი ანანასის შეხება გაცილებით რთულია. სხვათა შორის, მწვანე ქერქი ყოველთვის არ არის იმის მაჩვენებელი, რომ ნაყოფი არ არის მწიფე. მაგრამ მუქი ლაქებით დაფარული ქერქი ნიშნავს, რომ ანანასმა უკვე დაიწყო გაუარესება.


4. რბილობი. ანანასს წაუსვით პალმით. თუ ხმა მოსაწყენია, მაშინ ნაყოფი ზომიერად მწიფეა, თუ ანანასი "ცარიელ" ხმას გამოსცემს, მაშინ ის გადაწურულია და "გაშრა". მწიფე ანანასის შიგნით არის ნათელი ყვითელი ოქროსფერი ფერი. მოუმწიფებელ ხილში უფრო ღია ფერი შეინიშნება.

სხვათა შორის, მოჭრილი ანანასის შენახვა საჭიროა მხოლოდ ოთახის ტემპერატურაზე, მაცივარში ის მაშინვე დაკარგავს არომატს და გახდება უფრო წყლიანი.

დატოვე პასუხი