შინაარსი
აღწერა
პიკოს (ინდური დიალექტიდან) პიკო - მფრინავი ფრინველი) - ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება მუსკატის ყურძნისგან. პისკო მიეკუთვნება კონიაკის კლასს და არის ეროვნული პერუს და ჩილეს სასმელი. სასმელის სიძლიერე არის დაახლოებით 35-50.
ისტორია
მაკუპას ტომიდან სასმელის გაჩენისთანავე არსებობს ლეგენდა სასოწარკვეთილი მეზღვაურების შესახებ, რომლებიც ლერწმის ნავით წავიდნენ დედამიწის ცენტრის ძიებაში. მათი თქმით, ეს იყო კუნძულზე "They pita o Te Henua". გზა გრძელი იყო და როდესაც იმედმა მამაცი დატოვა, მათ დაინახეს ჩიტი პისკო, რომელიც მათ მიზნისკენ მიჰყავდათ. მას შემდეგ ამ ფრინველმა აღიარება მოიპოვა და თავისუფლების სიმბოლო გახდა.
ევროპელებმა კუნძული ნიდერლანდელი ნავიგატორის იაკობ როგგევინის წყალობით აღმოაჩინეს, რომელიც ამ მიწას ეწვია 5 წლის 1722 აპრილს, აღდგომის დღეს. კუნძულმა მიიღო სახელი ქრისტიანული დღესასწაულის "აღდგომის" საპატივცემულოდ. სწორედ ჩილეელმა ესპანელებმა აღმოაჩინეს ყურძნის ტალახის გამოხდის საიდუმლო, საიდანაც წარმოიშვა მშვენიერი სასმელი. ეს სახელი ლეგენდარული ფრინველების პისკოს საპატივსაცემოდ არის მიღებული.
ამჟამად, ისინი აწარმოებენ პისკოს ჩილეში და პერუში. მაგრამ თითოეული ეს ქვეყანა იბრძვის იმისთვის, რომ თავი დაარქვას სასმელის სამშობლოს. ჩილეს არაფორმალური დღესასწაული "პიკოლის დღე", რომელიც ყოველწლიურად იმართება 8 თებერვალს. Piscicola არის ყველაზე პოპულარული კოქტეილი, რომელიც დაფუძნებულია სასმელზე. ის მზადდება პისკოს, კოლას და ყინულისგან 3: 1 თანაფარდობით.
წარმოების პროცესები
არსებობს გარკვეული განსხვავებები პერუს და ჩილეს პისკოს წარმოებაში. ასე რომ, პერუში სასმელი მზადდება ყურძნის სვეჟესვარენოგოს გამოხდით. დისტილაცია არის ერთჯერადი და გამოსავალი ქმნის სასმელს, რომლის სიმძლავრეა დაახლოებით 43. სასმელის განზავება წყლით მკაცრად აკრძალულია პერუს კანონით. ჩილეს პისკოს წარმოებისთვის ისინი იყენებენ დისტილატის "გულს" ყურძნისგან, რომელიც გაიზარდა ანდების ხუთ მზიან ხეობაში.
სავალდებულოა სასმელის ზემოქმედება მუხის კასრებში 250-500 ლიტრში. ასევე სასმელის დამზადება შესაძლებელია ერთი (პურო) ან მეტი (აჩოლოდოს) ყურძნის ჯიშისგან. Pisco– ს ტიპებიდან გამომდინარე, მისი ასაკი 2 – დან 10 თვემდეა.
პისკო შეიძლება იყოს როგორც აპერიტივი, ასევე როგორც საჭმლის მომნელებელი. სასმელის ტემპერატურის მიხედვით, უმჯობესია მიირთვათ იგი სხვადასხვა ჭიქაში. გაცივებული სუფთა მაღალი ხარისხის პისკო საუკეთესოა არაყის ჭიქებში და ოთახის ტემპერატურაზე - კონიაკის ჭიქებში. იაფი კლასები კარგია პისკოს კოქტეილებისთვის.
წარმოების ადგილი
ყურძენი ჩილეს პიკოსთვის იზრდება რამდენიმე ვიწრო მზიან ხეობაში, ნაყოფიერი ნიადაგით, რწყავენ უხეში ადგილობრივი მდინარეებით, რომლებიც ანდების ფერდობებზე ეშვებიან და წყნარ ოკეანეში ვარდებიან. არაოფიციალურად, ამ მეღვინეობის რეგიონს აქვს სახელი "პისკოს ხუთი ველი" (vales pisqueros): კოპიაპო, ვალენარი, ელკუი, ლიმარი და ჩოაპა. მათი სახელები ხშირად ჩანს ეტიკეტებზე.
Pisco- ს ყველაზე ცნობილი სახეობებია: PiscoTraditional, Especial, Reservado და Gran.
პისკოს უპირატესობები
პისკო მისი შემადგენლობის ხარჯზე კარგია სამკურნალო მიზნებისთვის ნაყენების მოსამზადებლად, როგორც სადეზინფექციო, ანთების საწინააღმდეგო და ანტიბაქტერიული აგენტები. ასევე ბიოლოგიურად აქტიური და ტანინებით გამდიდრებული სასმელის წარმოების პროცესში, ყურძნის ეთერზეთები, რომლებიც დადებითად მოქმედებენ ადამიანის ორგანიზმზე.
Pisco– ს დადებითი გავლენა სხეულზე შესაძლებელია მხოლოდ ზომიერად - არაუმეტეს 50 გრ დღეში.
დალიეთ პისკო ძილის წინ დაღლილობის, კუნთოვანი და ნერვული დაძაბულობის მოსახსნელად. ჭამის შემდეგ დალევა ხელს უწყობს კუჭის წვენის გამოყოფას, რაც აჩქარებს საჭმლის მონელების პროცესს.
Pisco გავლენას ახდენს არტერიულ წნევაზე. მოკლე დროში, სასმელი ამცირებს არტერიულ წნევას ვაზოდილატაციის გზით. ამასთან, გარკვეული დროის შემდეგ ხდება საპირისპირო ეფექტი - წნევა იწყებს ზრდას. ამიტომ, ეს სასმელი კარგია ქრონიკულად დაბალი არტერიული წნევის და სისტემური დაშლის მქონე ადამიანებისთვის. 20 მლ Pisco ეხმარება სისხლძარღვების სპაზმებს, რაც თავის ტკივილს იწვევს.
მკურნალობა Pisco– ით
ჰიპოთერმიის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ პისკო ცხელ ჩაის თაფლით და ლიმონით. ეს საშუალება დაგეხმარებათ სწრაფად გაათბოთ, თავიდან აიცილოთ გაციება და თუ ტემპერატურის მომატება დაგეხმარებათ მის შემცირებაში.
ყელის ტკივილი, რომელიც გამოწვეულია გაციებით, გრიპით ან სხვა ვირუსული ინფექციებით, დაეხმარება Pisco- ს და ალოეს დაქუცმაცებული ფოთლისგან დამზადებულ ნაყენს (30 გრ.). ნარევი უნდა დატოვოთ ბნელ ადგილას დღეში, შემდეგ მიიღოთ კოვზი ჭამის წინ დღეში 3-ჯერ. ამ ინსტრუმენტთან ერთად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შეკუმშვა ყელზე. ამისათვის საჭიროა Pisco შერეული თბილ წყალთან პროპორციით 1: 2, გამოსავალი გაჟღენთილი გაზით და წაისვით ყელზე. ასე რომ, სითხე რაც შეიძლება ნელა აორთქლდა, ზემოდან მოათავსეთ პოლიეთილენის და მატყლის შარფი.
პისკო შეიძლება იყოს კარგი კომპონენტი თმისთვის სახის ნიღბებისა და ნიღბების მომზადებაში. განსაკუთრებით ეფექტური სასმელი იქნება ცხიმიან კანზე წასმისას. სასმელში შემავალი ალკოჰოლი აქვს საშრობი ეფექტს და ამკაცრებს ცხიმოვანი ჯირკვლების გასასვლელებს.
Pisco- ს დაზიანება და უკუჩვენებები
Pisco არ არის რეკომენდებული დიაბეტის, ჰიპერტენზიის, ქოლელითიაზის დაავადებული ადამიანებისთვის.
სასმელი ასევე არ მოქმედებს წამლებთან და ზოგიერთთან კომბინაციამ შეიძლება გამოიწვიოს ანაფილაქსიური შოკი, ტოქსიკური მოწამვლა და კომა. ასეთ წამლებს მიეკუთვნება ტრანკვილიზატორები, ნეიროლეპტიკები, ანტიდეპრესანტები, ანტიბიოტიკები, ნეირობლასტომა, კარდიოსტიმულატორები, ფსიქოტროპული საშუალებები და სხვა.
ორსულობისა და ძუძუთი კვების დროს Pisco– ს გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ბავშვის ფსიქიკური და ფიზიკური განვითარების დარღვევა. აიკრძალა Pisco– ს გამოყენება 18 წლამდე ბავშვებისთვის.
