სოკოს სოკო

აღწერა

სოკოს სოკო (Boletus edulis) არის სოკოს სახეობა, რომელიც მიეკუთვნება ბაზიდიომიცეტის განყოფილებას, აგარიკომიცეტის კლასს, boletus წესრიგს, boletus ოჯახს, boletus. ეს სოკოს სამეფოს ყველაზე ფერადი წარმომადგენელია.

სოკოს შემოკლებული სახელი უბრალოდ "თეთრია", ზოგი მას ბოლეტუსს უწოდებს. სოკოს გამოუცდელი კრეფაც კი ადვილად იცნობს "ტყის ცნობილ ადამიანს" და ამით ავსებს კალათებს.

რატომ უწოდებენ Porcini სოკოს თეთრს?

პორცინის სოკოს სახელი დაერქვა ძველ დროში, როდესაც სოკო უფრო ხშირად ხმებოდა ვიდრე შემწვარი ან ჩაშუშული. სოკოს მარმარილოს რბილობი იდეალურად თეთრი რჩება სითბოს დამუშავებისა და გაშრობის შემდეგაც კი. ხალხმა შენიშნა ეს თვისება და მუქი ქუდიანი სოკოს ზუსტად თეთრი უწოდა. სახელის სხვა ვერსია ასოცირდება პორცინის სოკოს წინააღმდეგობას ნაკლებად გემრიელ და ნაკლებად ღირებულ "შავ" ჯალათთან, რომლის ხორციც ბნელდება ჭრილობაზე.

Hat

ბოლეტუსის გვარის ყველა სოკოს აქვს საოცრად დელიკატური არომატი და პიკანტური გემო.

სექსუალურ ფაფის სოკოს მოყავისფრო-ყავისფერი ქუდი საშუალოდ 7-30 სანტიმეტრამდე იზრდება. ზოგიერთ განედებში, დიდ წვიმასა და მსუბუქი ტემპერატურის პირობებში, ჩნდება სოკოების სოკოები, რომელთა დიამეტრი 50 სანტიმეტრია.

სოკოს ასაკის დადგენა საკმაოდ მარტივია: ახალგაზრდა ფაფის სოკოში ქუდს აქვს თითქმის მხატვრულად მიღებული ამოზნექილი ფორმა, მოზრდილი სოკო უფრო ბრტყელია, ზოგჯერ გარეგნულადაც კია გადაჭიმული. ფაფის სოკოს თავსახურის ზედაპირს უმეტეს შემთხვევაში აქვს სასიამოვნო შეხება, ოდნავ ხავერდოვანი ტექსტურა, ზედა კანი მჭიდროდ არის დაკავშირებული რბილობს, ამიტომ ძნელია მისგან გამოყოფა.

მშრალ და ქარიან ამინდში ქუდი იფარება მცირე, მაგრამ ღრმა ნაოჭების ან ბზარების ქსელით, რაც იწვევს სოკოს შიდა პორების დაზიანებას. წვიმიან ამინდში, თავსახურის ზედა ნაწილში ჩანს ლორწოს თხელი ფილმი.

ფაფის სოკოს თავსახურის ფერი შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს - წითელი ყავისფერიდან თითქმის რძიან თეთრამდე. რაც უფრო ძველია სოკო, მუქი და მკვრივი ხდება თავსახური და კანი იძენს დამახასიათებელ უხეშობას.

Pulp

მწიფე ფაფის სოკოს ხორცი მყარი, წვნიანი და ძირითადად ხორციანია, მიმზიდველი თეთრი ფერით. ძველ სოკოში ის ბოჭკოვან სტრუქტურად იქცევა, რბილობის ჩრდილში იძენს ოდნავ ყვითელ ან ღია კრემისფერ ტონს.

Leg

ფაიფურის სოკოს ფეხის სიმაღლე მცირეა, საშუალოდ 12 სანტიმეტრს აღწევს, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ შეხვდეთ უფრო "მაღალ" წარმომადგენლებს, რომელთა ფეხი 25 სანტიმეტრს აღწევს. ფეხის დიამეტრი 7 სმ, ნაკლებად ხშირად - 10 სმ.

ფაიფურის სოკოს გამორჩეული თვისება მისი ღეროს ფორმაა: ის არის ლულის ფორმის ან კლავატიანი; დროთა განმავლობაში, ძველ სოკოებში ხდება ცილინდრული, ოდნავ მოგრძო ცენტრში და სქელი ძირში და თავზე. მისი ფერი მერყეობს თეთრიდან ღრმა ყავისფერამდე, ზოგჯერ მუქი წითელი ლაქებით.

აქ არის სოკოების სოკოები, რომელთა ქუდებისა და ფეხების ფერები თითქმის მთლიანად იდენტურია. ხშირად, თავსახურის ძირში, ფეხს აქვს მსუბუქი წვრილი ვენების ბადე, ზოგჯერ თითქმის არ გამოირჩევა კანის მთავარ ფონზე.

საწოლისა და სპორის ფხვნილი

საწოლის ნარჩენების ნაშთები არ შეიმჩნევა პორჩინის სოკოში - ღეროს საფუძველი შესანიშნავად სუფთაა.

წვნიანი ზეთისხილისფერი ყავისფერი ელფერით დაფარული ფხვნილი, porcini სოკოს სპორები თავად ჰგავს spindle- ს, მათი ზომები საოცრად მცირეა: 15.5 x 5.5 მიკრონი. მილისებური ფენა მსუბუქია, შემდეგ ყვითლდება, იძენს ზეთისხილის მწვანე ელფერს.

პორცინის სოკო იზრდება ყველა კონტინენტზე, გარდა ძალიან მშრალი ავსტრალიისა და ცივი ანტარქტიდისა. იგი გვხვდება ყველგან ევროპაში, ჩრდილოეთ და სამხრეთ ამერიკაში, მექსიკაში, ჩინეთის, იაპონიის და მონღოლეთის ჩრდილოეთ რეგიონებში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, ბრიტანეთის კუნძულებზე, კავკასიაში, კამჩატკაში, შორეულ აღმოსავლეთში, შუა და სამხრეთ განედებში.

ძალიან ხშირად ფაშის სოკო გვხვდება ჩრდილოეთ ტაიგაში, რუსეთის ევროპულ ნაწილში და შორეულ აღმოსავლეთში.

როდის და რომელ ტყეებში იზრდება ფაშის სოკო?

ფაიფურის სოკოს ზრდის ციკლი ძალიან ცვალებადია და დამოკიდებულია ზრდის ადგილას. პორჩინის სოკო მაისში ან ივნისში იწყებს ზრდას, სოკოს კუნძულების უხვი სახეობა მთავრდება შემოდგომის ბოლოს - ოქტომბერ-ნოემბერში (თბილ რეგიონებში).

ჩრდილოეთ რეგიონებში porcini სოკო იზრდება ივნისიდან სექტემბრამდე და მასობრივი მოსავლის აღება აგვისტოს მეორე ნახევარში იწყება. ბოლეტუსის ზრდის ფაზა საკმაოდ გრძელია: იგი სიმწიფეს მხოლოდ ერთ კვირაში აღწევს.

სოკო იზრდება ოჯახებში ან რგოლების კოლონიებში, ამიტომ ტყეში სოკოების სოკოების შემგროვებლთან შეხვედრა თუნდაც ერთი ფაშის სოკოსთან.

Porcini სოკო იზრდება როგორც წიწვოვან, ასევე ფოთლოვან ან შერეულ ტყეებში ხეების ქვეშ, როგორიცაა ნაძვი, ფიჭვი, მუხა, არყი, რცხილა და სოჭი. ფაიფურის სოკოს შეგროვება შეიძლება ხავსით და ლიქენით დაფარულ ადგილებში, ქვიშიან, ქვიშიან თიხნარ და თიხნარ ნიადაგებზე ჩატარდეს, მაგრამ ეს სოკო იშვიათად იზრდება ჭაობიან ნიადაგებზე და ტორფის ჭაობებზე.

ცეპს უყვარს მზის სხივები, მაგრამ შეიძლება ასევე გაიზარდოს დაბნელებულ ადგილებში. სოკო ცუდად იზრდება წყალგამყოფი ნიადაგისა და ჰაერის ყოველდღიური დაბალი ტემპერატურის დროს. Porcini იშვიათად იზრდება ტუნდრასა და ტყე-ტუნდრაში, ტყის სტეპში და სტეპის რეგიონებში, Porcini საერთოდ არ გვხვდება.

ფორინების სოკოს ტიპები, სახელები და ფოტოები

Porcini სოკოებს შორის ყველაზე ცნობილი შემდეგი ჯიშებია:

სოკოს სოკოს ბადე (boletus net) (Boletus reticulatus)

საკვები სოკო. გარეგნულად, ის ჰგავს ბორბალს, აქვს ყავისფერი ან ოხრული ქუდი, ზოგჯერ ნარინჯისფერი ელფერით, რომელიც მდებარეობს მოკლე ცილინდრულ ფეხიზე. სოკო ღეროზე ბადე თეთრი ან ყავისფერია. ქუდის დიამეტრი 6-30 სმ. ხორცი თეთრია.

ცეპი გვხვდება ბადისებრ წიფლნარში, მუხაში, რცხილნარში, წაბლის ტყეებში, ევროპაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში და აფრიკაში, კავკასიაში. გვხვდება ივნის-სექტემბერში, მაგრამ არც ისე ხშირად.

Porcini სოკოს მუქი ბრინჯაო (რცხილა) (ლათინური Boletus aereus)

Porcini არყის სოკო (spikelet) (Boletus betulicola)
სახეობის თავისებურებაა თავსახურის ძალიან მსუბუქი, თითქმის თეთრი ფერი, რომლის დიამეტრი 5-15 სმ აღწევს. ნაკლებად ხშირად, მის ფერს აქვს ოდნავ კრემისებრი ან ღია ყვითელი ელფერი. სოკოს ღეროს აქვს ლულის ფორმის, თეთრი ყავისფერი ფერის, ზედა ნაწილში აქვს თეთრი ბადე. დაჭრილზე სოკო არ ლურჯდება, სოკოს რბილობი თეთრია.

არყის Porcini სოკო იზრდება მხოლოდ არყების ქვეშ, ის გვხვდება მთელ ჰაბიტატში, სადაც არყის ტყეები და კორომებია, გზების გასწვრივ და კიდეებზე. ხილი ივნისიდან ოქტომბრამდე, ცალკე ან ჯგუფურად. ის ხშირად იზრდება მთელ რუსეთში, ისევე როგორც დასავლეთ ევროპაში.

Porcini არყის სოკო (spikelet) (ლათინური Boletus betulicolus)

ფიჭვი (მაღლა, ფიჭვის მოყვარული ბოლეტი) (Boletus pinophilus)

ფაშის სოკოს სახეობა, მუქი ფერის დიდი ზომის თავსახურით, ზოგჯერ მეწამული ელფერით. თავსახურის დიამეტრია 6-30 სმ. სოკოს ხორცს თავსახურის თხელი ტყავის ქვეშ აქვს მოყავისფრო-წითელი ფერი, იგი ღეროში თეთრია, დაჭრილზე არ ლურჯდება. სოკოს ფეხი სქელი, მოკლე, თეთრი ან ყავისფერი ფერისაა, აქვს ღია ყავისფერი ან მოწითალო ბადე.

ფიჭვნარი იზრდება ფიჭვნარებში ქვიშიან ნიადაგებზე და მთებში, ნაკლებად ხშირად ნაძვნარ და ფოთლოვან ტყეებში, ყველგან გვხვდება: ევროპაში, ცენტრალურ ამერიკაში, რუსეთში (ევროპული ნაწილის ჩრდილოეთ რეგიონებში, ციმბირში).

ფიჭვი (ლათინური Boletus pinophilus)

სოკო ყავისფერი თავსახურით, მაგრამ არა მოყავისფრო, არამედ ნაცრისფერი ელფერით, ზოგჯერ მსუბუქ ლაქებს "აფანტავს" თავზე. ამ სახეობის ხორცი ფხვიერი და ნაკლებად მკვრივია, ვიდრე პორჩინის სხვა ჯიშების.

Porcini მუხის სოკო გვხვდება კავკასიის და პრიმორსკის ტერიტორიის მუხის ტყეებში, ის ხშირად გვხვდება ცენტრალურ რუსეთში და მის სამხრეთ ტერიტორიებზე.

მუხის ცეპი (ლათ. Boletus edulis f. Quercicola)

ნაძვის სოკო (Boletus edulis f. Edulis)
ყველაზე გავრცელებული სოკოს სოკო. ფეხი წაგრძელებულია და ბოლოში გასქელება აქვს. ბადე ფეხის მესამედს ან ნახევარს აღწევს. ქუდს აქვს ყავისფერი, მოწითალო ან წაბლისფერი ფერი.

ნაძვის Porcini სოკო იზრდება ნაძვისა და ნაძვის ტყეებში რუსეთში და ევროპაში, ისლანდიის გარდა. Porcini სოკო ივნისში ჩნდება და შემოდგომამდე იძლევა ნაყოფს.

სასარგებლო თვისებები porcini სოკო, ვიტამინები და მინერალები

მინერალური შემცველობის გამო, სოკოს სოკო ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და სასარგებლო სოკოა. რატომ არის სასარგებლო ფაიფურის სოკო?

• უპირველეს ყოვლისა, პორცინის სოკოს რბილობში არის სელენის ოპტიმალური რაოდენობა, რომელსაც შეუძლია კიბოს განკურნება ადრეულ სტადიაზე.
• ასკორბინის მჟავა, რომელსაც შეიცავს პორცინი, აუცილებელია ყველა ორგანოს ნორმალური მუშაობისთვის.
• სურნელოვანი დელიკატესი თეთრი რბილობი შეიცავს კალციუმს, ადამიანის სხეულისთვის აუცილებელ რკინას, ასევე ფიტოჰორმონებს, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმში ანთებითი პროცესების შემცირებას.
• რიბოფლავინი, რომელიც პორცინის სოკოს ნაწილია, ხელს უწყობს ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალიზებას და ასევე აუმჯობესებს თმის და ფრჩხილების ზრდას.
• B ვიტამინები, რომლებიც შეიცავს Porcini– ს აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე, ენერგიის მეტაბოლიზმზე, მეხსიერებასა და ტვინის მუშაობაზე, იცავს კანს და ლორწოვან გარსს ინფექციებისგან, პასუხისმგებელია ჯანსაღ ძილზე, კარგ განწყობაზე და მადაზე.
• პორცინის სოკოს ლეციტინი სასარგებლოა ათეროსკლეროზისა და ანემიისთვის, ხელს უწყობს სისხლძარღვების ქოლესტერინისგან გაწმენდას.
• ფაიფურის სოკოს მნიშვნელობა მდგომარეობს აგრეთვე B- გლუკანის, ანტიოქსიდანტის, რომელიც იცავს ადამიანის იმუნურ სისტემას და ებრძვის სოკოებს, ვირუსებსა და ბაქტერიებს.
• ერგოთიონეინი პორცინის სოკოში ასტიმულირებს სხეულის უჯრედების განახლებას და ასევე სასარგებლოა თირკმელებისთვის, ღვიძლისთვის, თვალებისთვის და ძვლის ტვინისთვის.
• ასევე porcini სოკო შესანიშნავად ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი წვენების გამოყოფას.
• Porcini სოკო დაბალკალორიულია, 90% წყალია, გამოსაშრობად შესანიშნავია, შემწვარი და ჩაშუშული, მწნილი ზამთრისთვის სამომავლო გამოყენებისთვის. მოხარშული რბილობის გემო არაჩვეულებრივად რბილია; დასუფთავებისთანავე, ის იძლევა სოკოს მიმზიდველ სუნი, რომელიც მხოლოდ მძაფრდება სითბოს დამუშავების შემდეგ. Porcini სოკოს აქვს ყველაზე ძლიერი არომატი სათანადო გაშრობის შემდეგ, როდესაც რბილობი თანდათან კარგავს ტენიანობას.

ნებისმიერი სოკო საკმაოდ რთულია ადამიანის საჭმლის მონელებისათვის. საჭმლის მონელებისთვის ყველაზე მეტად ხელმისაწვდომია მშრალი ფორმით სოკო, ვინაიდან გამხმარი ფორმით, ადამიანის სხეული ითვისებს პორცინის სოკოს ცილების 80% -ს. სოკოს სწორედ ამ ფორმას გირჩევენ დიეტოლოგები.

Porcini სოკოს დაზიანება

Porcini სოკო საკვები სოკოა, მაგრამ მისი მოწამვლა ასევე შესაძლებელია რამდენიმე შემთხვევაში:

• Porcini სოკოს შემადგენლობაში შედის ქიტინი, რომელიც რთულია ბავშვის სხეულის, ორსული ქალების, საჭმლის მომნელებელი სისტემისა და თირკმელების დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. მაშინაც კი, porcini ბულიონი შეიძლება გამოიწვიოს გამწვავება.
• Porcini სოკო, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა სოკო, აგროვებს ტოქსიკურ მძიმე მეტალებს, რომლებიც შეიცავს მიწას. ამიტომ ფრთხილად უნდა იყოთ და არავითარ შემთხვევაში არ აიღოთ სოკო, რომელიც იზრდება ქალაქში ან სამრეწველო საწარმოების, ნაგავსაყრელების, ნარჩენების, გზატკეცილების მახლობლად.
• ფაიფურის სოკოს ჭამის დროს ცუდად ყოფნის მესამე მიზეზი არის სოკოს სპორებზე ალერგიული რეაქციის წარმოქმნა.
• და, რა თქმა უნდა, ფაიფურის სოკოს საშიში ორმაგის გამოყენებამ, რომელსაც ნაღვლის სოკო ან სიმწარე ეწოდება, შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს.

უმარტივესი რჩევა მათთვის, ვისაც სოკოს არ ესმის და შეიძლება ფაფუკი ნაღველთან აურიოს, არ აირჩიონ სოკო, რომელიც დაჭრისას ლურჯდება (ვარდისფერი ხდება, წითლდება) და მწარე გემო აქვს!

როგორ გამოვყოთ Porcini სოკო ყალბიდან?

Pulp

Porcini სოკოს და ყალბი ნაღვლის სოკოს შორის ერთ-ერთი მთავარი განსხვავება არის მოჭრილი ფერი. მოჭრისას ნაღვლის სოკოს ხორცი ბნელდება და ხდება ვარდისფერი-მოყავისფრო. ხორბლის სოკოს ხორცი არ ცვლის ფერს და რჩება თეთრი.

Leg

ნაღვლის სოკოს ღეროზე საკმაოდ ნათელი ბადის მსგავსი ნიმუში აქვს, რომელიც საკვებ სოკოს სოკოს არ აქვს.

ჰიმენოფორი

ცრუ ცეპების მილისებური შრე ვარდისფერია, ხოლო ნამდვილი ცეპების თეთრი ან ყვითელი.

გემო

ყალბი Porcini სოკო არის მწარე, განსხვავებით საკვები Porcini ერთი. უფრო მეტიც, ნაღვლის სოკოს მწარე გემო არ იცვლება ადუღების ან გამოწვის დროს, მაგრამ ის შეიძლება შემცირდეს დამწნილების დროს ძმრის დამატების გამო.

სახლის პირობებში პიკინის სოკოს მოყვანა

ბევრს აინტერესებს, როგორ დარგონ და მოაშენონ ფაიფურის სოკო თავიანთ საზაფხულო კოტეჯში. სახლში ან პირად ნაკვეთზე ფაიფურის სოკოს მოყვანის ტექნოლოგია სულაც არ არის რთული, თუმცა ამას დრო სჭირდება, თქვენგან მოითხოვს გამძლეობას და მაქსიმალურ სიზუსტეს.

როდესაც ფაზა სოკოს მოშენებას აპირებთ, გაითვალისწინეთ ერთი ნიუანსი: ფაშის სოკო ტყის მკვიდრია, ამიტომ იგი ვერ იარსებებს ხეთან სიმბიოზის გარეშე. იდეალური ვარიანტია, თუ მიწის ნაკვეთი ტყის მიმდებარე იქნება, თუმცა ნაკვეთი, რომელზეც მხოლოდ რამდენიმე ცალკეული ხე იზრდება - ფიჭვი, ასპენის წყვილი, არყი, მუხა ან ნაძვი, ასევე შესაფერისია. სასურველია, ხეები მინიმუმ 8-10 წლის იყოს.

ქვეყანაში ფორინების სოკოს მოყვანის 2 ძირითადი გზა არსებობს:

• იზრდება მიცელიუმიდან;
• სოკოს ქუდში სპორებიდან იზრდება.
• მოდით განვიხილოთ თითოეული მათგანი უფრო დეტალურად.

მიცელიუმიდან იზრდება პორჩინის სოკო

პირველი ნაბიჯი არის მაღალხარისხიანი სარგავი მასალის შეძენა, ანუ სპეციალურ მაღაზიაში შეიძინეთ porcini mycelium. ახლა თქვენ უნდა დაიწყოთ შერჩეული ადგილის მომზადება პირდაპირი დარგვისთვის. ეს შეიძლება გაკეთდეს მაისიდან სექტემბრის ბოლომდე - მოგვიანებით არსებობს ყინვის შესაძლებლობა, რამაც შეიძლება გააუქმოს თქვენი ყველა ძალისხმევა.

ხის მაგისტრალის გარშემო (ფიჭვი, არყი, მუხა, ასპენი, ნაძვი), საჭიროა ნიადაგის გაშიშვლება, მისი ზედაპირის ზედა ფენის 15-20 სმ-ის მოცილება და 1-1.5 დიამეტრის წრის შექმნა. მეტრი. ნიადაგი უნდა იყოს შენახული ადგილის შემდგომი საფარისთვის.

ფორმირებულ ადგილას იდება ტორფი ან კარგად დამპალი კომპოსტი: ნაყოფიერი ფენის სისქე არ უნდა აღემატებოდეს 2-3 სმ-ს.

შეძენილი ფაიფურის სოკოს მიცელიუმის ნაჭრები აყრილია მომზადებულ ნიადაგზე, ეს კეთდება წესით და მიზანშეწონილია მიცელიუმის ნაჭრებს შორის მანძილი 30-35 სმ.

შემდეგი ნაბიჯი არის დაფარული Porcini სოკოს მიცელიუმის ფრთხილად დაფარვა ნიადაგის ფენით, რომელიც თავიდანვე ამოიღეთ. დარგვა უნდა მორწყათ ფრთხილად და უხვად (თითოეული ხისთვის 2.5-3 ვედრო). სასურველია ამის გაკეთება ძალიან ფრთხილად, რომ არ მოხდეს ნიადაგის გაღიზიანება.

მორწყული ადგილი 25-35 სმ სისქის ჩალის ფენით მულჩირდება, რაც შეინარჩუნებს სასურველ ტენიანობას და ხელს უშლის მიცელიუმის გამოშრობას. მომავალში, სარწყავი ხორციელდება კვირაში რამდენჯერმე და დაამატეთ წყალში ზედა გასახდელი, მაგალითად, Baikal EM-1 კომპლექსი.

ყინვის დაწყებამდე და თოვლის მოსვლამდე, სოკოს ნაკვეთი დაფარულია ტყის ხავსით, ნაძვის ტოტებით ან ჩამოცვენილი ფოთლების ფენით, რომ ყინვის საფენი შეიქმნას. ადრე გაზაფხულზე, ეს საფარი ყურადღებით იხსნება საკომისიოთი.

არომატული ფაიფურის სოკოს პირველი მოსავალი მიიღება ერთ წელიწადში და დადგენილი მიცელიუმის სათანადო მოვლის საშუალებით, ანუ დროული მორწყვით და საკვებით, ფაშის სოკოს ასეთ "საშინაო პლანტაციას" შეუძლია ნაყოფი გამოიღოს 3-5 წლის განმავლობაში.

მზარდი porcini სოკო საწყისი cap

ამ მეთოდისთვის თქვენ უნდა შეხვიდეთ ტყეში და მიიღოთ ქუდები მომწიფებული, ან თუნდაც მოზრდილი, ფაფისფერი სოკოდან. თავსახურის დიამეტრი არ უნდა იყოს 10-15 სმ-ზე ნაკლები. ოპტიმალურია, თუ სოკოს რბილობს მოტეხილობაში აქვს მომწვანო-ზეთისხილის ელფერი, რაც მიანიშნებს სპორის ფხვნილის მომწიფებაზე.

ფაიფურის სოკოს კრეფის დროს ყურადღება მიაქციეთ რომელ ხეებს მოჭრით, რადგან იმავე ხეების ქვეშ უნდა დარგოთ თქვენს საიტზე. ტყის ტყეებში არყის ქვეშ მოყვანილი ფაშის სოკო, სავარაუდოდ, არ მიიღებს ფესვებს ფიჭვის ან მუხის ქვეშ.

Porcini სოკოების ქუდები გამოყოფილია ფეხებიდან და, 7-12 თავზე თითო ვედრო წყალზე (სასურველია წვიმის წყალი), ისინი გაჟღენთილია 24 საათის განმავლობაში. მიზანშეწონილია წყალში დაამატოთ ალკოჰოლი (3-5 სუფრის კოვზი 10 ლ) ან შაქარი (15-20 გრ 10 ლ). გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ყველა სოკო და კიდევ უფრო მწიფე, სწრაფად იშლება, ასე რომ თქვენ უნდა გაჟღენთოთ რაც შეიძლება მალე კრეფის შემდეგ, მაგრამ არა უგვიანეს 8-10 საათის შემდეგ.

ერთი დღის შემდეგ, ხელებით ფრთხილად ათქვიფეთ გაჟღენთილი სოკოს ქუდები, სანამ ერთგვაროვანი ჟელე მსგავსი მასა იქნება, გაფილტრეთ იგი ფენის გაზზე, რითაც გამოიყოფა წყალხსნარი სოკოს სპორებით სოკოს ქსოვილისგან. თქვენ არ გჭირდებათ დაძაბული რბილობის გადაყრა.

ფაიფურის სოკოს დარგვის ადგილი მზადდება პირველი ვარიანტის იდენტურად (ფაშის მიცელიუმის დარგვა). ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ტორფის ან კომპოსტის ფენა დაიღვარა ტანინის ხსნარით, გამწვანების მასალისა და ნიადაგის დეზინფექციისთვის.

ასეთი ხსნარი მზადდება შემდეგნაირად: 100 გრამიანი ჩაის პაკეტი მწიფდება ლიტრი მდუღარე წყლით, ან 30 გრამი მუხის ქერქი ადუღდება ლიტრ წყალში ერთი საათის განმავლობაში. გაგრილების შემდეგ, დარგვისთვის შერჩეული ტერიტორია მორწყულია ამ აგენტით, თითო ხეზე 3 ლიტრი სათრიმლავი ხსნარით.

გარდა ამისა, სპორებით წყალს თანაბრად ასხამენ კოვზით ნაყოფიერ "ბალიშს", ხოლო წყლის ხსნარი პერიოდულად უნდა აურიონ. სოკოს "ნამცხვარი" თავსახურიდან ფრთხილად არის ასახული თავზე, მომზადებული "ნერგები" დაფარულია ნიადაგის ფენით, თავდაპირველად ხის გარშემო ამოღებულია და ჩალის ფენით.

სოკოს გასუფთავებაზე ზრუნვა იშვიათი, მაგრამ რეგულარული და უხვი მორწყვისგან შედგება, რადგან გამოშრობა გამოიწვევს ცეპების სიკვდილს, რომლებსაც ჯერ კიდევ არ აქვთ აღმოცენებული სპორები. ზამთრის სეზონისთვის ნაკვეთი უნდა იყოს იზოლირებული და გაზაფხულზე მოაცილეთ ნაძვის ტოტების, მკვდარი ფოთლების ან ჩალის "საბანი". მომდევნო ზაფხულში ან შემოდგომაზე შეგიძლიათ მიირთვათ სახლში მოყვანილი ფაიფურის სოკო.

ფაიფურის სოკოს მოყვანის სხვა გზები

თქვენს ეზოში ფაიფურის სოკოს მოყვანის კიდევ რამდენიმე გზა არსებობს, ისინი არც თუ ისე პოპულარულია, მაგრამ მათ ასევე შეუძლიათ კარგი შედეგის მიცემა.

ტყეში ისინი ფრთხილად თხრიან მიცელიუმის ნაჭრებს დიდი ქათმის კვერცხის ზომის. შემდეგ ისინი ასახულია არც თუ ისე ღრმა ხვრელებში, ხის ქვეშ, ადგილზე, ოდნავ ასხამენ მიწას და რეგულარულად რწყავენ.

მოზრდილი მორჩის სოკო გაანადგურა, გამხმარი ჩრდილში ერთი დღის განმავლობაში, პერიოდულად აურიეთ ნაჭრები. შემდეგ სოდის ზედა ფენა ხის ქვეშ აწეულია ადგილზე და მომზადებული მასა ჩაყრილია იქ, ბრუნდება დაუბრუნდება თავის ადგილს და კარგად ასუფთავებს მას. საიტი უხვად დაიღვარა წყლით.

საინტერესო ფაქტები porcini სოკოს შესახებ

1. ფაიფურის სოკოს სიცოცხლის ციკლი არ აღემატება 9 დღეს, მაგრამ არსებობს ცალკეული ჯიშები, რომლებსაც შეუძლიათ "ცხოვრება" 15 დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ისინი მნიშვნელოვნად იზრდება ზომით, რაც ბევრად აღემატება მათ თანდაყოლილ პროდუქტებს.
2. მოჭრის შემდეგ, სოკო სწრაფად კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს სპეციალური დამუშავების გარეშე. 10 საათის შემდეგ მინერალებისა და მაკროელემენტების მხოლოდ ნახევარი შეიცავს მის რბილობს.
3. ტყეში უფრო ხშირად შეგიძლიათ იპოვოთ ღორის სოკო არაჩვეულებრივი ლიმონის ან ფორთოხლის თავსახურის ფერით, რაც უმეტეს შემთხვევაში აშინებს სოკოს გამოუცდელ ამომრჩევლებს, თუმცა სინამდვილეში ასეთი ეგზემპლარი საკვებია და არანაკლებ გემრიელი.