სოკო მარილწყალში
სოკოს მარილიან წყალში მოხარშვის შემდეგ მას უმატებენ ცოტაოდენი ლიმონმჟავას, რის შემდეგაც ამ ყველაფერს ასხამენ ცხელ წყალს 10 ლიტრ წყალში XNUMX გრამი მარილის დამატებით.
მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ მარილისა და მჟავის დაბალი კონცენტრაცია ასეთ ხსნარში ხშირად არ ხდება დაბრკოლება სხვადასხვა ორგანიზმების აქტივობისთვის. ამის საფუძველზე სოკოს სტერილიზაცია უნდა მოხდეს მინიმუმ 90 გრადუს ტემპერატურაზე 0C, ან ზომიერ ადუღებაზე 100 წუთის განმავლობაში. აუცილებელია ქილების შევსება კისრის დონიდან დაახლოებით 1,5 სმ დონეზე. სტერილიზაციის დასრულების შემდეგ ქილები დაუყოვნებლივ ილუქება, რომლებიც დალუქვის ხარისხის შემოწმების შემდეგ გაცივდება ცივ ოთახში.
ორი დღის შემდეგ საჭიროა კიდევ ერთი ან ორი სოკოს სტერილიზაცია 1-1,5 საათის განმავლობაში. ეს გაანადგურებს ბაქტერიებს, რომლებიც ცოცხალი დარჩნენ პირველი სტერილიზაციის შემდეგ.
შენახვის ამ მეთოდით სოკო შეიცავს მცირე რაოდენობით მარილს, ამიტომ გამოიყენება როგორც ახალი.
იმის გამო, რომ დაკონსერვებული სოკო გახსნის შემდეგ სწრაფად ფუჭდება, აუცილებელია მათი რაც შეიძლება სწრაფად მოხმარება.
მაგრამ გრძელვადიანი შენახვა ღია ქილებში მისაღებია სოკოსთვის, რომელიც მომზადებულია ძლიერი ცხარე ძმრის ხსნარის ან ბენზოინის მჟავის გამოყენებით.