სოკო ტკბილი და მჟავე შიგთავსით

ტკბილ-მჟავე შიგთავსში სოკოს მომზადების პროცესი პრაქტიკულად არაფრით განსხვავდება მჟავე შიგთავსისგან.

თუმცა ტკბილი და მჟავე შიგთავსის მომზადების პროცესში ზემოთ ჩამოთვლილი შიგთავსის თითოეულ ლიტრზე დაახლოებით 80 გრამი შაქარი უნდა დაემატოს.

სოკოს სტერილიზაციის არარსებობის შემთხვევაში, ძმარი მიიღება 1: 1 თანაფარდობით წყალთან ერთად.

რძის წვენი შეიცავს რძის სოკოებსა და ტალღებს. ამიტომ, ასეთი სოკოს არასწორმა დამუშავებამ შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს. ამიტომ, მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ ფრთხილად მარილის შემდეგ. წვის გემოს გაქრობა შეიძლება მიღწეული იყოს დამარილებული სოკოსგან დაკონსერვებული საკვების მომწიფებიდან თვენახევრის შემდეგ.

დამარილების შემდეგ სოკოს და რძის სოკოს აყრიან ქილაში, დაზიანებულ სოკოს აცლიან და შემდეგ ცივი წყლით რეცხავენ.

შემდეგ საჭიროა 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილების მომზადება, რომლის ფსკერზე 3 მარცვალი მწარე და წიწაკა, დაფნის ფოთოლი და ფაქტობრივად სოკოა მოთავსებული. ამ უკანასკნელის დამატების შემდეგ ქილაში ასხამენ 2 სუფრის კოვზ 5%-იან ძმარს.

აუცილებელია ქილების შევსება კისრის დონიდან ერთი და ნახევარი სანტიმეტრით ქვემოთ. თუ არ არის საკმარისი სითხე, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილიანი ცხელი წყალი (20 გრამი მარილი ყოველ ლიტრ წყალზე). შევსების შემდეგ ქილებს აფარებენ თავსახურებს, ათავსებენ წყლის ქვაბში, რომლის ტემპერატურაა 40. 0C, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გაასტერილეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 60 წუთის განმავლობაში.

როდესაც სტერილიზაცია დასრულდება, ქილები დაუყოვნებლივ უნდა დაიხუროს და გაცივდეს ცივ ოთახში.

დატოვე პასუხი